Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 3: Stóráil ghearrthéarmach brocailí
• Modh 2 de 3: Déan brocailí a reo agus a stóráil go fadtéarmach
• Modh 3 de 3: An brocailí is fearr a roghnú

Is glasra blasta agus cothaitheach é brocailí, ach níl sé éasca brocailí a choinneáil úr ar feadh i bhfad. Má stóráiltear brocailí go mícheart, féadann stumpa crunchy agus úr éirí limp agus diana laistigh de dhá lá. Ach má dhéanann tú i gceart é, fanfaidh brocailí blasta ar feadh suas le seacht lá (agus níos faide fós má reonn tú é). Scipeáil go tapa go céim 1 chun foghlaim conas is maith le brocailí a chóireáil; as seo amach ní bheidh ort brocailí limp a chaitheamh sa bhruscar arís!

Chun céim

Modh 1 de 3: Stóráil ghearrthéarmach brocailí

1. Déan bouquet de brocailí. Bealach neamhchoinbhinsiúnach ach ionadh éifeachtach le brocailí a choinneáil úr is dócha nach bhfuil a fhios agat ach faoi do bhláthanna a choinneáil álainn. Níl ort ach cuir gas gas brocailí síos i mbabhla le timpeall orlach uisce ar an mbun. Caithfidh na florets a bheith suas, mar sin taobh amuigh den bhlaosc. Cuir an babhla brocailí sa chuisneoir. Ar an mbealach seo, fanann brocailí úr ar feadh cúig go seacht lá.
   • Fanfaidh an brocailí níos fearr fós má chuireann tú mála plaisteach go scaoilte thar na florets, le roinnt poill ionas go mbeidh an t-aer in ann dul tríd. Athraigh an t-uisce gach lá.
2. Fill an brocailí i tuáille páipéar tais. Rogha eile chun brocailí a choinneáil úr ná éagsúlacht ar na ceo uathoibríocha sin a fheiceann tú uaireanta sna siopaí. Líon buidéal spraeála folamh glan (buidéal spraeála nach raibh bleach nó táirgí glantacháin cheimiceacha eile ann roimhe seo) le huisce fuar, socraigh an buidéal spraeála ar an suíomh spraeála agus taisigh na florets brocailí. Déan roinnt páipéar cistine a fhilleadh go scaoilte timpeall na florets ionas go n-ionsúnn sé cuid den taise. Coinnigh an brocailí sa chuisneoir. Fanfaidh an brocailí úr ar an mbealach seo ar feadh trí lá.
   • Ná timfhilleadh an brocailí ró-dhaingean le páipéar cistine agus ná stóráil brocailí riamh i gcoimeádán séalaithe. Teastaíonn aerchúrsaíocht ó bhrocailí chun fanacht úr.
3. Coinnigh do bhrocailí i mála aeráilte. Ná bíodh imní ort mura bhfuil an t-am nó an fhoighne agat maidir leis na modhanna thuas; is féidir leat brocailí a choinneáil measartha úr freisin le cabhair ó mhála plaisteach. Cuir an brocailí sa mhála, poke go leor poill ag florets an brocailí chun aerchúrsaíocht mhaith a chinntiú. Coinnigh an mála brocailí sa chuisneoir. Coinneoidh an modh seo an brocailí úr ar feadh cúpla lá.
4. Nigh brocailí ó do ghairdín féin, ach ná stóráil brocailí. Is féidir le beagán taise cabhrú le brocailí a choinneáil úr, ach tá an iomarca taise go dona. Is féidir le taise a bheith ina chúis le múnla, agus is féidir an brocailí a mhilleadh agus a bheith do-ite laistigh de chúpla lá. Ar an gcúis seo, níor chóir duit brocailí a cheannaigh siopa a ní, tá an brocailí nite agus glan cheana féin ar aon nós. Ach caithfidh brocailí ó do ghairdín féin bhuel a nite chun feithidí agus salachar beag bídeach a bhaint. Triomaigh an brocailí go maith tar éis níocháin chun múnla a chosc.
   • Is féidir leat do brocailí gairdín féin a nigh le roinnt uisce te (ní te) agus cúpla taespúnóg d’fhínéagar bán i mbabhla mór. Soak an brocailí ar feadh thart ar 15 nóiméad chun feithidí beaga a mharú agus chun aon salachar agus ithir atá i bhfolach sna florets pacáilte a bhaint. Ansin é a bhaint den bhabhla, sruthlaigh in uisce fuar agus tirim go maith sula gcuirfidh tú an brocailí sa chuisneoir.
5. Cuir an brocailí sa chuisneoir a luaithe is féidir. Is cuma cén modh a úsáideann tú, ba chóir brocailí a chur sa chuisneoir i gcónaí a luaithe is féidir. Molann roinnt foinsí brocailí a chur sa chuisneoir laistigh de 30 nóiméad óna cheannach. Dá luaithe a théann an brocailí isteach sa chuisneoir, is ea is lú seans go gcaillfidh an brocailí a uigeacht daingean, crunchy agus an níos faide a thógfaidh sé ar an brocailí dul go dona.

Modh 2 de 3: Déan brocailí a reo agus a stóráil go fadtéarmach

1. Blanch an brocailí. Oibríonn na modhanna a bhfuil cuntas orthu thuas go han-mhaith más mian leat brocailí a choinneáil úr sa ghearrthéarma, ach má tá an oiread sin brocailí agat nach féidir leat é a chríochnú go dtí go mbeidh sé imithe, is fearr duit é a reo. Féadfaidh tú brocailí reoite a choinneáil ar feadh bliana, mar sin tá go leor ama agat an brocailí a phróiseáil i mias sula mbeidh sé maith a thuilleadh. Ach níl sé chomh simplí leis an brocailí a chaitheamh sa reoiteoir agus smaoineamh air - caithfear an brocailí a chur ar dtús. Chun tús a chur, tabhair uisce chun boil i sáspan mór agus ullmhaigh sáspan mór nó babhla uisce oighir.
2. Gearr an brocailí i bpíosaí beaga. Agus tú ag fanacht ar an uisce a fhiuchadh, déan an brocailí a ghearradh nó a mhaisiú ina florets le siosúr cistine. Ba chóir go mbeadh na florets thart ar 2 go 3 cm ar imlíne agus na gais níos faide ná 2 go 3 cm. Tá sé tábhachtach an brocailí a chopáil - murach sin ní bheidh an brocailí bán go cothrom, beidh an taobh amuigh bán, ach ní bheidh aon tionchar ag an taobh istigh.
   • Féadfaidh tú na florets a bhriseadh le do lámha más mian leat. Faigh greim ar rós agus cuir craiceann den stumpa é. Déan seo arís go dtí go mbeidh gach florets agus stump agat. Má tá na florets níos mó ná 4 cm (trastomhas), déan iad a bhriseadh ina dhá leath arís.
3. Cócaráil an brocailí ar feadh trí nóiméad. Nuair a bheidh na florets go léir scartha agat ón stumpa, cuir iad san uisce fiuchta chun iad a bhearradh. Ní chaithfidh siad cócaireacht ar feadh i bhfad - is leor timpeall trí nóiméad. Corraigh ó am go chéile chun a chinntiú go bhfuil an brocailí bán go cothrom.
   • Is é an aidhm atá le blanching an brocailí a chaomhnú níos fearr nuair a bhíonn sé reoite. Tá einsímí agus baictéir i ngach glasraí ar féidir leo dul i bhfeidhm ar dhath, uigeacht agus blas an ghlasra agus é reoite. Maraíonn an glasraí an baictéar a mharú agus na heinsímí a dhíghníomhachtú, mar sin coimeádann an brocailí a airíonna blasta níos fearr nuair a bhíonn siad reoite.
4. Cuir an brocailí in uisce oighir ar feadh trí nóiméad. Tar éis an brocailí a fhiuchadh ar feadh trí nóiméad, cuir i colander é. Nuair a bhíonn an t-uisce te imithe agus nach féidir leat tú féin a dhó a thuilleadh, cuir an brocailí san uisce oighir láithreach. Lig dó fuarú san uisce fuar oighir ar feadh trí nóiméad, agus corraigh ó am go chéile é chun a chinntiú go mbíonn na florets go léir i dteagmháil leis an uisce.
   • Fuaraíonn tú é in uisce fuar oighir chun an próiseas cócaireachta a stopadh. chócaráil tú an brocailí chun é a bhearradh, gan é a chócaráil - mura stopann tú an próiseas cócaireachta, beidh an brocailí bog agus neamh-inathraithe. Má chuireann tú na florets brocailí te fiuchta go díreach sa reoiteoir, fuaróidh an brocailí níos gasta ná in uisce oighir, mar sin bain úsáid as uisce oighir i gcónaí chun an próiseas cócaireachta a stopadh.
5. Taosc agus tirim. Tar éis don bhrocailí fuarú san uisce oighir ar feadh 3 nóiméad (ba chóir go mbraitheann an brocailí chomh fuar leis an uisce), caith an brocailí, an t-uisce agus gach rud, trí colander. Anois lig dó draenáil sa colander. Croith an colander ó am go ham chun an iomarca uisce a scaoileadh ón brocailí. Tar éis nóiméad nó dhó, pat an brocailí tirim le éadach glan nó tuáille páipéir chun an ceann deireanach den uisce a bhaint.
6. Coinnigh é i mála séalaithe sa reoiteoir. Cuir na florets brocailí i mála plaisteach aerdhíonach agus scríobh an dáta reatha ar an mála. Brúigh an t-aer breise as an mála, ansin dún an mála go hiomlán, agus cuir an mála sa reoiteoir. Anois tá tú déanta! Is féidir brocailí a choinneáil sa reoiteoir ar feadh bliana.
   • Is féidir leat brocailí a choinneáil is faide i reoiteoir trí nó ceithre réalta (-18ºC nó níos fuaire). Níl reoiteoir le feidhm díreoite uathoibríoch chomh hoiriúnach, toisc go n-ardóidh an teocht ó am go chéile chun an t-oighear a leá. Ansin is féidir leat an brocailí a choinneáil chomh fada.
   • Tá gairis ar féidir leat bia a fholúsú an-úsáideach chun glasraí a reo. Trí an t-aer go léir a bhaint as an mála nó as an gcoimeádán, is féidir an brocailí a choinneáil sa reoiteoir níos faide fós, agus beidh blas níos fearr ar an brocailí tar éis leá. Mar sin féin, tá na cineálacha feistí seo réasúnta daor.
   • I gcás go leor miasa (go háirithe miasa oigheann) ní gá duit glasraí a dhíspreagadh sula n-úsáidtear iad, mar ansin rachaidh an taise isteach sa mhias. Mar sin féin, má éilíonn oideas go sonrach brocailí leáite, is féidir leat na florets a uisce in uisce teocht an tseomra ar feadh cúpla nóiméad.

Modh 3 de 3: An brocailí is fearr a roghnú

1. Cuardaigh brocailí le florets a bhfuil dath dorcha glas orthu. Más mian leat a bheith in ann brocailí úr agus creimneach a stóráil, ní mór duit an brocailí is blasta is féidir leat a fháil ar dtús. Tá sé an-úsáideach a bheith in ann planda úr, sláintiúil a aithint, cibé an gceannaíonn tú an brocailí san ollmhargadh nó é a fhás tú féin i do ghairdín glasraí. Chun tús a chur, féach ar na bachlóga beaga ar na florets, arb iad bachlóga bláthanna an ghléasra brocailí iad. Ba chóir go mbeadh dath domhain dorcha glas ar na bachlóga seo.
   • Ná roghnaigh brocailí le bachlóga bláthanna buí nó píosaí buí; níl an brocailí chomh blasta cheana féin agus réidh le bláthanna a dhéanamh, ansin bíonn an planda níos déine agus níos coillteach.
2. Roghnaigh brocailí le bachlóga bláthanna faoi mhéid cheann lasáin. Tá méid na bachlóga bláthanna tábhachtach freisin agus brocailí á meas. An bhfuil siad an-bheag agus deacair idirdhealú a dhéanamh óna chéile nó an bhfuil siad mór agus iomlán? Go hidéalach, tá na bachlóga beagán níos lú ná ceann lasáin, ionas gur féidir leat a rá go bhfuil an planda lánfhásta, ach nach bhfuil sé rófhada uaidh.
   • Ní gá duit brocailí a rith le bachlóga níos lú. Níl aon rud cearr leis na plandaí seo, má cheannaíonn tú brocailí reoite san ollmhargadh, is gnách go mbíonn na bachlóga réasúnta beag freisin.
3. Mothaigh má tá an brocailí daingean don teagmháil. Tá uigeacht brocailí ríthábhachtach, is féidir le brocailí deas crunchy a ardú ar lá te a bheith iontach athnuachan, ach is minic gur eispéireas díomách é brocailí bog nó chewy. Úsáid do lámha agus tú ag roghnú brocailí. Cuir pinch ar an bplanda nó déan iarracht an planda a chasadh beagán. Tá an brocailí foirfe nuair a bhraitheann sé daingean, ach tugann sé beagán.
4. Fómhar brocailí ar maidin agus ansin cuir an brocailí sa chuisneoir láithreach. Má cheannaíonn tú brocailí san ollmhargadh níl aon rud le rá agat faoin mbealach a ndéantar an brocailí a fhómhar, ach má tá gairdín glasraí agat le brocailí ann is féidir leat cinneadh a dhéanamh duit féin conas agus Cathain fómhar tú an brocailí. Is é an t-am is fearr chun brocailí a fhómhar ar chuid níos fuaire den lá (is fearr an mhaidin). Gearr an brocailí iomlán as an gas agus cuir sa chuisneoir é láithreach bonn chun úire a chaomhnú.
   • Cuireann sé seo cosc ​​ar an brocailí am a bheith acu le téamh, an níos fuaire a fhanann an brocailí, is amhlaidh is fearr a chaomhnófar an blas agus an uigeacht bhunaidh.