Ábhar

• Comhábhair
• Pruno traidisiúnta
• Pruno simplí
• Chun céim
• Modh 1 de 2: Pruno traidisiúnta a dhéanamh
• Modh 2 de 2: Déan pruno simplí
• Rabhaidh

Is fíon simplí, baile é Pruno, ar a dtugtar fíon príosúin freisin, a dhéanann príosúnaigh go minic. Toisc go ndéantar pruno go minic le comhábhair seiftithe, ní bhíonn blas an-mhaith ar an bhfíon i gcónaí. Tá Pruno furasta go leor a dhéanamh, ach cruthaíonn roinnt oidis an timpeallacht iontach do na Clostridium botulinumbaictéir. Is é an baictéar seo is cúis le botulism, cineál nimhiú bia is féidir a bheith marfach. Sin é an fáth go gcaithfidh tú a bheith an-chúramach agus an fíon seo á dhéanamh agat féin.

Comhábhair

Pruno traidisiúnta

• 10 oráistí, scafa agus gearrtha i bpíosaí móra iad
• 10 úll, gearrtha i bpíosaí móra
• 225 gram móide spúnóg bhoird (15 gram) siúcra
• 2¼ taespúnóg (1 phaicéad le thart ar 7 gram) de ghiosta
• 700 ml uisce
• 225 gram de mhanglaim torthaí
• 40 gram rísíní

Pruno simplí

• 10 oráistí, scafa
• 225 gram de mhanglaim torthaí
• 500 ml uisce
• 50 ciúb siúcra
• 6 taespúnóg (30 ml) de ketchup

Chun céim

Modh 1 de 2: Pruno traidisiúnta a dhéanamh

1. Cruinnigh do chuid soláthairtí. Déantar an pruno traidisiúnta a dhéanann príosúnaigh leis an mbeagán uirlisí agus comhábhair atá ar fáil sa phríosún. Sa bhaile, áfach, is féidir leat d’athrú féin a dhéanamh ar pruno ag baint úsáide as na huirlisí agus na comhábhair úsáideacha go léir atá ar fáil i gcistin nua-aimseartha. Chun pruno traidisiúnta a dhéanamh sa bhaile teastaíonn na rudaí seo a leanas:
   • Cumascóir
   • Spúnóg adhmaid
   • Sáspan mór
   • Babhla beag
   • Mála plaisteach inath-inúsáidte le toilleadh 4 lítear
   • Tuáille folctha glan
   • Ceap teasa
   • Criathar
   • Cheesecloth
   • Babhla mór
   • Tonnadóir
   • Buidéal nó próca mór steiriúil le clúdach
2. Puree na torthaí. I sáspan mór, measc na píosaí úll agus oráiste leis an mhanglaim torthaí agus na rísíní. Úsáid cumascóir tumoideachais chun na torthaí a mhash go dtí go bhfuil sé siúráilte agus lapach, ach go bhfuil cúpla píosa iomlán torthaí ann fós.
   • Bog an cumascóir láimhe tríd an mbabhla agus é ag íonú ionas go mbeidh na torthaí mashed go cothrom.
3. Boil na torthaí, siúcra agus uisce. Nuair a bheidh na torthaí réidh, cuir 225 gram siúcra agus 500 ml uisce leis agus corraigh chun gach rud a mheascadh le chéile. Clúdaigh an uileán, cuir an meascán torthaí ar an sorn agus tabhair chun boil é thar teas meánach. Corraigh an meascán go rialta chun é a chosc ó dhó.
   • Nuair a bhíonn na torthaí ag fiuchadh, lig dóibh suanbhruith ar feadh leathuair an chloig eile chun aon bhaictéar a mharú. Coinnigh an meascán ag corraigh ó am go ham.
4. Lig do na torthaí fuarú. Tar éis duit ligean do na torthaí suanbhruith ar feadh leath uair an chloig, bain den teas é agus lig dó fuarú. Níor chóir go bhfuarfadh na torthaí go hiomlán. Déan cinnte go bhfuil sé beagán níos teo ná teocht an tseomra ionas gur féidir leis an giosta a chuid oibre a dhéanamh. Agus iad ag fuarú, corraigh na torthaí ó am go ham ionas go bhfuaraíonn sé go cothrom.
   • Tógfaidh sé thart ar leath uair an chloig go uair an chloig chun na torthaí a fhuarú.
5. Gníomhachtaigh an giosta. I mbabhla, déan an giosta a mheascadh le 250 ml de theas agus 3 taespúnóg siúcra. Cuir an babhla ar leataobh ar feadh 5-10 nóiméad chun an giosta a ghníomhachtú.
   • Nuair a ghníomhachtaítear an giosta tosaíonn sé ag cúr agus ag mboilgeog sa bhabhla.
6. Cuir an giosta leis na torthaí agus doirt an meascán isteach sa mhála. Doirt an meascán giosta thar na torthaí agus corraigh chun gach rud a mheascadh le chéile. Cuir an meascán i mála plaisteach. Brúigh an oiread aeir agus is féidir as an mála agus ansin é a dhúnadh.
   • Tá sé tábhachtach an meascán torthaí a théamh mar go bhfaighidh an giosta bás má éiríonn sé ró-fhuar.
7. Coinnigh an meascán in áit te, dorcha. Cuir tuáille folctha glan timpeall an mhála leis an meascán torthaí chun é a choimeád te. Ansin cuir an tuáille ar eochaircheap téimh leictreach atá socraithe agat ar shuíomh íseal. Cuir an ceap teasa leis an tuáille agus an mála torthaí in áit dhorcha, cosúil le cófra.
   • Mura bhfuil ceap téimh leictreach agat, líon pitcher le huisce te. Seiceáil an t-uisce gach 6 go 12 uair an chloig agus cuir uisce te leis mar is gá má thosaíonn an pitcher fuar.
   • Is é an fáth go gcaithfidh an meascán torthaí fanacht te ná toisc go gcónaíonn an giosta ansin le go mbeidh sé in ann na torthaí a choipeadh agus a thiontú ina alcól.
8. Oscail an mála go laethúil. De réir mar a athraíonn an giosta na siúcraí sa mhála ina alcól agus dé-ocsaíd charbóin, líonann an mála go mall le gás. Chun an mála a chosc ó popping, é a thógáil amach as an tuáille uair nó dhó sa lá agus é a oscailt chun an gás a bhaint amach agus an brú a scaoileadh.
   • Dún an mála, timfhilleadh an tuáille timpeall air agus cuir ar ais ina láthair dhorcha é ar an gceap téimh.
   • Nuair a stopann an mála at, tá an giosta tar éis gach siúcraí a thiontú ina alcól agus dé-ocsaíd charbóin, rud a chiallaíonn go bhfuil an pruno réidh. Tógfaidh sé seo thart ar chúig lá.
9. Strain an pruno. Nuair nach at an mála a thuilleadh, is féidir leat an meascán a bhrú. Cuir strainer le cheesecloth ann ar bhabhla. Doirt an meascán isteach sa strainer agus lig don sú rith isteach sa bhabhla.
   • Chun an oiread sú agus is féidir a bhaint amach, cuir an píosa cáise cheise amach leis na torthaí fós ann.
10. Cuir an pruno i mbotella agus cuisnigh é sula ndéantar é a sheirbheáil. Cuir tonnadóir isteach in oscailt próca gloine nó buidéal steiriúil. Doirt an pruno isteach sa bhuidéal. Cuir an buidéal sa chuisneoir agus lig don fhíon fuarú ar feadh roinnt uaireanta an chloig nó thar oíche.
    • Is féidir leat do phruno a stóráil freisin i jar mór mór nó i mbotella mór deoch bog le toirt 2 lítear.

Modh 2 de 2: Déan pruno simplí

1. Cruinnigh roinnt soláthairtí. Tá an pruno simplí seo níos cosúla leis an gcineál fíona a dhéanann príosúnaigh, mar sin ní gá duit aon uirlisí agus sceanra speisialta. Teastaíonn na rudaí seo a leanas uait:
   • Mála plaisteach inath-inúsáidte le toilleadh 4 lítear
   • Trí thuáillí glana
   • Babhla mór nó doirteal
   • Uisce teo
   • Spúnóg nó T-léine
2. Measc agus puree na torthaí. Bain na dingeacha as na oráistí agus cuir iad sa mhála plaisteach in-athdhéanta iad. Cuir an mhanglaim torthaí leis agus séalaigh an mála go docht. Brúigh na torthaí sa mhála idir do mhéara ionas go bhfaighidh tú píosaí beaga.
   • Tá an toradh réidh nuair a bhíonn comhsheasmhacht laíon torthaí measctha le greamaigh air.
   • In ionad oráistí, is féidir leat úlla, piorraí, péitseoga agus torthaí eile atá agat sa bhaile a úsáid freisin.
3. Cuir uisce leis agus teas na torthaí. Oscail an mála agus doirt uisce isteach. Ansin dún an mála arís. Cuir an mála torthaí íonaithe sa doirteal nó i mbabhla agus rith an t-uisce sconna te air. Fág na torthaí san uisce te ar feadh 15 nóiméad. Cuir uisce te arís gach 5 a chlog.
   • Mura bhfuil babhla nó stopallán agat don doirteal, rith an sconna uisce thar na torthaí ar feadh 15 nóiméad.
4. Pacáiste agus stóráil an meascán. Nuair a bhíonn an t-uisce téite go deas ag an meascán, timfhilleadh tuáillí timpeall an mhála chun na torthaí a choinneáil te. Ansin stóráil an meascán in áit dhorcha ar feadh 48 uair an chloig.
   • Teastaíonn an teas le haghaidh coipeadh, ar shlí eile gheobhaidh an giosta fiáin bás in ionad na siúcraí a thiontú ina alcól.
5. Cuir siúcra agus citeal leis. Tar éis dhá lá, bain na tuáillí as timpeall an mhála. Ba chóir an mála a bheith swollen ón ngás, mar sin oscail an mála chun an gás a fháil amach. Cuir na ciúbanna siúcra agus an citeal leis. Dún an mála agus lig don mheascán suí ar feadh 10 go 15 nóiméad chun an siúcra a thuaslagadh.
   • Teastóidh thart ar 3.5 mála de shúcóis uait don oideas seo.
   • Mura bhfuil citeal agat sa bhaile, is féidir leat slice aráin a ghearradh i bpíosaí beaga freisin.
6. Teas an mála arís. Nuair a bhíonn an siúcra tuaslagtha, knead an meascán chun na torthaí, siúcra agus ketchup a mheascadh. Ansin teas an meascán arís le huisce sconna te.
   • Lig do na torthaí sáithithe san uisce te nó rith faoin sconna te ar feadh leathuaire.
7. Pacáiste agus stóráil an meascán. Tar éis duit an meascán a théamh sa dabhach uisce ar feadh leath uair an chloig, timfhilleadh na tuáillí timpeall an mhála arís. Déan an mála a stóráil in áit dhorcha agus lig don mheascán suí ar feadh 24 uair an chloig.
   • Nuair a bheidh sé seo déanta agat, tógfaidh sé 72 uair an chloig eile don mheascán tiontú go halcól.
8. Teas an mála go laethúil. Oscail an mála go laethúil ar feadh na trí lá amach romhainn chun na gáis a ligean amach. Teas an mála faoin sconna te ar feadh 15 nóiméad freisin. Ansin timfhilleadh na tuáillí timpeall an mhála arís agus fág san áit dhorcha iad ar feadh lae.
   • Nuair nach at an mála a thuilleadh, bíonn an pruno réidh.
9. Strain nó bearradh an fíon sula n-ólann tú é. Tar éis trí lá nó nuair a stopann sé at le gás, oscail an mála agus scoop amach an laíon torthaí ionas go mbeidh gach a bhfuil agat leachtach.
   • Más féidir, bain úsáid as strainer tae, sock glan, nó T-léine glan chun an laíon torthaí a bhrú ón leacht.
   • Sula ndéantar é a sheirbheáil, doirt an fíon i gcupáin nó cuir ar ais sa mhála plaisteach é agus ól as an mála é.

Rabhaidh

• Is féidir rianta de bhotulism a bheith i bprátaí, mar sin ná húsáid iad agus pruno simplí á dhéanamh.