Ábhar

• Chun céim
• Cuid 1 de 3: An barbeque a ullmhú
• Leideanna
• Rabhaidh

Is bealach iontach é iasc a mheilt ar barbeque chun blas agus uigeacht an éisc a chaomhnú. Déanann sé cócaireacht go gasta freisin, toisc nach ndéantar filléid éisc a mheilt ach ar theas ard ar feadh cúpla nóiméad ar gach taobh. Más mian leat iasc iomlán a mheilt, tógfaidh sé beagán ama agus cúram breise lena chinntiú go ndéantar an t-iasc a chócaráil go hiomlán.

Chun céim

Cuid 1 de 3: An barbeque a ullmhú

1. Glan an gráta cócaireachta. Ceann de na codanna is deacra d’iasc a mheilt ar bharbeque ná é a choinneáil ó ghreamú. Má tá do ghrásta cócaireachta fós salach ón ngríl dheiridh, cloífidh craiceann mín an éisc agus na feola leis an gráta agus díscaoilfidh an t-iasc. Glan do ghrásta cócaireachta go maith le scuab barbeque crua. Tar éis duit na scrapsí bia is mó a scriosadh amach, críochnaigh an post seo trí aon deannach atá fágtha a scriosadh le páipéar cistine tais.
   • Má tá tú ag déileáil le níos mó grime ná mar is féidir leat a ghlanadh le scuab barbeque, bain triail as an cleas seo a leanas: clúdaigh an gráta cócaireachta le píosa scragall alúmanaim, ansin déan an barbeque a lasadh ar an suíomh is teo (timpeall 288 céim Celsius). Nuair a bhíonn an grime ar an grill te, brisfidh sé síos agus tiocfaidh sé scaoilte.
2. Roghnaigh filléad le haghaidh grilling. Is fearr iasc daingean a mheilt toisc go bhféadann siad teas a sheasamh agus ní bhrisfidh siad suas nuair a dhéanann tú iarracht iad a ardú. Faigh uigeacht tiubh, cosúil le steak, agus seachain iasc mín, mín a thiteann óna chéile nuair a dhéanann tú é a bhrú. Seo roinnt cineálacha iontacha éisc don bharbeque:
   • bradán
   • Tuinnín
   • Halibut
   • Claíomh
3. Ceannaigh iasc úr iomlán. Déanfaidh aon chineál iasc iomlán fíneáil ar bharbeque. Ós rud é go bhfuil iasc iomlán fillte i scragall sula ndéantar é a róstadh, ní gá duit a bheith buartha faoi iasc le feoil dhaingean. Cuardaigh iasc úr le súile geala agus scálaí lonracha, gan bruitíní nó paistí mílíthe.
   • Bíodh an t-iasc glanta agus de réir scála ag an déantúsóir éisc. Baintear na gutaí agus na scálaí ionas go mbeidh an t-iasc réidh le meilt nuair a thiocfaidh tú abhaile.
   • Caithfidh tú beagán eile a phleanáil chun tosaigh más mian leat iasc iomlán a róstadh. Tógann iasc iomlán thart ar thrí huaire chomh fada le cócaireacht i gcomparáid le filléad.
4. Cuir an t-iasc ar phláta. Tóg an t-iasc go cúramach as an eangach agus ar phláta, agus garnish le dingeacha líomóide agus luibheanna. Sula ndéantar é a sheirbheáil, bain an fheoil ón gcnámh agus roinn an t-iasc ina chodanna, nó lig do na haíonna iad féin a sheirbheáil.

Leideanna

• Rud eile is ea iasc iomlán - déan cinnte go ndearna tú an t-iasc agus an barbeque a ramhar sula ndéantar é a róstadh. Is é an riail ghinearálta go mbeadh a fhios agat an bhfuil iasc iomlán bruite an-simplí mar is féidir leat a bheith ag súil níos mó uaireanta.
• Is féidir leat a rá an ndéantar filléad trí é a ghearradh oscailte agus féachaint sa lár. Má tá an fheoil díreach tar éis iompú ó thrédhearcach go teimhneach, tá an fheoil cócaráilte go foirfe. Bealach eile le fáil amach an bhfuil an fheoil bruite mura dteastaíonn uait an fheoil a ghearradh is ea a fheiceáil cé chomh daingean agus atá an fheoil. Nuair a bheidh sé réidh, beidh sé daingean, ach tabharfaidh sé beagán.

Rabhaidh

• Bí cúramach timpeall barbeque agus déan cinnte nach bhfuil aon leanaí scaoilte timpeall barbeque.