Conas do steak muscle scairt a chócaráil

Ábhar

Cuid 2 de 3: Stéig Mhatán an Diaphragm a chócaráil
Cuid 3 de 3: Freastal ar an Stéig ó na Matáin Diaphragm
Leideanna
Céard atá ag teastáil uait

1 Gearr an steak ina chodanna. Is minic a thagann an steak scairt i stiall fada tanaí amháin. Má tá do ghreille nó scillet mór go leor chun an píosa iomlán a shealbhú, féadfaidh tú é a fhágáil slán. Seachas sin, gearr é i roinnt píosaí níos lú.

2 Buille an steak chun an tenderness a bharrfheabhsú. Is féidir leis an steak scairt a bheith beagán diana, agus is maith le roinnt cócairí é a mhaolú le casúr.

Clúdaigh an steak le timfhilleadh plaisteach nó cuir é i mála plaisteach.
Úsáid casúr feola, casúr, scillet, nó rud cosúil leis chun stéig atá thart ar 1.2 cm ar tiús a bhualadh.

3 Roghnaigh do rogha blas. Is minic a dhéantar steak scairt a mharinú nó a ghrátáil chun blas agus géire a mhéadú. Roghnaigh marinade nó gráta an steak le blastanas a mheaitseálann an mhias atá á chócaráil agat. Mura dteastaíonn uait marinade nó chafing a úsáid, déanfaidh sean-salann agus piobar maith go maith.

Is iad bunanna picilte coitianta citris, fínéagar, mustaird, nó ola olóige. Déanfaidh aon marinade an mhairteoil a bhlaiseadh.
Cuimsíonn an bruscar coitianta salann agus piobar simplí go spíosraí níos pungent cosúil le piobar cayenne, cumin, líomóid nó gairleog.

4 Clúdaigh an steak le marinade nó gráta. Cuir é i gcoimeádán stórála bia plaisteach clúdaithe. Chill an steak ar feadh 1-24 uair an chloig chun na cumhráin feola a fheabhsú.

Cuid 2 de 3: Stéig Mhatán an Diaphragm a chócaráil

1 Grill do steak scairt. Is é seo an modh cócaireachta steak is coitianta agus cócaíonn sé feoil a bhfuil blas níos fearr uirthi gach uair. Seo conas é a dhéanamh:
- Preheat an grill ar ardchumhacht.
- Cuir an steak ar an grill.
- Déan an steak a chócaráil ar feadh 3 nóiméad ar thaobh amháin, ansin é a smeach go dtí an taobh eile agus cócaráil ar feadh 3 nóiméad eile le haghaidh teas meánach. Más maith leat an steak le fuil, déan é a mheilt ar feadh 2 nóiméad ar gach taobh. Más maith leat steak dea-dhéanta, déan é a mheilt ar feadh 4 nóiméad ar gach taobh.
- Bain an steak ón grill agus lig dó scíth ar feadh 5 nóiméad sula ndéantar é a sheirbheáil. Ligfidh sé seo do na súnna sracadh ar ais isteach sa stéig, rud a fhágfaidh go mbeidh sé níos tairisceana.
2 Teas an steak i scillet. Mura bhfuil am agat an grill a lasadh, is modh áisiúil é seo a tháirgeann steak blasta:
- Teas 2 taespúnóg ola ar an sorn i scillet nó i bpanna iarann teilgthe.
- Cuir an steak i gciseal amháin sa scillet.
- Cócaráil an steak ar feadh 3-4 nóiméad ar gach taobh.
- Caith marinade nó im breise ó scillet ar an steak de réir mar a chócaíonn an steak.
- Bain an steak ón bpanna agus lig dó scíth ar feadh 5 nóiméad sula ndéantar é a sheirbheáil.
3 Grill an steak ar an raca sreinge. Maidir le blas grilled, ag cur an t-am chun an grill a lasadh, is rogha iontach é seo:
- Bog raca an oigheann ionas go mbeidh an steak thart ar 12 cm ón lasair.
- Cas air an oigheann agus lig dó réamhthéamh.
- Cuir an steak scairt ar broiler éadrom ramhar nó mias den chineál céanna.
- Lig an steak grill ar feadh 3-4 nóiméad, ansin é a chasadh air agus a mheilt ar an taobh eile.
- Bain an steak as an oigheann agus lig dó scíth ar feadh 5 nóiméad sula ndéantar é a sheirbheáil.

Cuid 3 de 3: Freastal ar an Stéig ó na Matáin Diaphragm

1 Slice an steak. De ghnáth gearrtar an steak scairt i stiallacha toisc gur píosa steak réasúnta diana é. Cuir an steak ar chlár gearrtha. Úsáid scian ghéar chun an fheoil in aghaidh an ghráin a ghearradh i stiallacha níos lú.
- Féach go géar ar an steak le feiceáil cé na treoracha snáithín atá ag dul tríd an steak.
- Slice an steak scairt ar fud an ghráin.
2 Freastal ar an steak. Is féidir leat barr, im, cáis ghorm, piobair, oinniúin, anlann Chimichurri, agus mar sin de, a fheabhsú chun an blas a fheabhsú. Smaoinigh ar do steak a sheirbheáil ar na bealaí seo a leanas:
- Déan steak le cáis.
- Cócaráil steak fajitas.
- Déan tacos asado karn.
- Déan steak le sailéad.

Leideanna

Tá blas níos fearr ar steak scairt nuair a bhíonn sé bruite le fuil nó le meán. Seiceáil teocht an stéig trí éisteacht leis an méadú fizz, teirmiméadar feola a úsáid, agus blaiseadh a dhéanamh le haghaidh tairisceana.