Ábhar

• Céimeanna
• Modh 1 de 3: Glanadh agus Blanching
• Modh 2 de 3: Duilleoga Iomlán Reo
• Modh 3 de 3: Reo Kale Puree

Reoigh cál chun é a shábháil níos déanaí agus taitneamh a bhaint as greens úr agus sláintiúil ag am ar bith den bhliain. Is é an cleas leis an modh seo ná go gcaithfear an cabáiste a scafa agus a blanched chun a bhlas a choinneáil níos faide. Ina theannta sin, má reonn tú an cabáiste i gcodanna ar leithligh, beidh sé réidh le hithe nuair is gá.

Céimeanna

Modh 1 de 3: Glanadh agus Blanching

1. 1 Faigh gach rud atá uait réidh. Chun cál a reo, caithfear é a scafa, a bearradh, a phlandáil agus a rinsiú le huisce fuar chun a bhlas a choinneáil reoite. Chun seo a dhéanamh, beidh an cabáiste go léir ag teastáil uait le haghaidh reo, chomh maith le huirlisí cistine éagsúla, eadhon:
   • scian;
   • sáspan mór;
   • babhla mór;
   • colander nó criathar;
   • ceithre thuáillí cistine glana;
   • forceps;
   • bearrthóir.
2. 2 Nigh agus Baile Átha Troim an cabáiste. Sruthlaigh na duilleoga cabáiste faoi uisce reatha chun salachar, fabhtanna agus smionagar eile a bhaint. Cuir na duilleoga ar thuáille glan chun an iomarca uisce a ionsú. Gearr foircinn na gais, agus ansin gearr na gais i bpíosaí 1 orlach. Cuir na gais i leataobh. Is féidir duilleoga a fhágáil ina n-iomláine, iad a ghearradh ina stiallacha, nó a ghearradh ina dhá leath.
   • Tá go leor cothaithigh i gais Kale, ach d’fhéadfadh go mbeadh cabáiste deacair. Más mian leat iad a ghearradh amach sula reoitear an cabáiste.
   • Chun an gas a bhaint, gearr an bun bun (i gcás nach bhfuil duilleoga ann), agus ansin na duilleoga a scaradh ón vein lárnach a ritheann trí lár an chabáiste.
   • Nigh an cabáiste sula reoitear é mar áis.
3. 3 Ullmhaigh an t-uisce. Le haghaidh blanching, caithfear cabáiste a thumadh ar dtús in uisce fiuchta ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin a thumadh i ndabhach oighir. Chun uisce a ullmhú, lean na céimeanna seo:
   • sáspan mór a líonadh le huisce agus a thabhairt chun boil thar teas measartha;
   • babhla mór a líonadh le codanna cothroma oighir agus uisce fuar;
   • Cuir colander nó strainer in aice láimhe chun an t-uisce a dhraenáil ó na duilleoga.
4. 4 Boil na gais. Nuair a thagann an t-uisce chun boil, cuir na gais leis an bpota agus cócaráil ar feadh trí nóiméad. Toisc go bhfuil na gais níos tibhe agus níos deacra, caithfear iad a bhruith níos faide ná na duilleoga.
   • Boil na gais ar leithligh ó na duilleoga. Tá sé seo riachtanach chun na gais a chócaráil agus gan na duilleoga a ró-chócaráil.
   • Má chaith tú na gais nó má d'úsáid tú iad le haghaidh rud éigin eile, is féidir leat dul díreach chuig na duilleoga a fhilleadh.
5. 5 Blanch na duilleoga. Úsáid clobha chun na duilleoga cabáiste a thumadh isteach san uisce fiuchta. Déan an oiread duilleoga agus is féidir a thumadh isteach san uisce, ach ná déan dearmad air. Boil na duilleoga ar feadh 2.5 nóiméad.
   • Boil na duilleoga i mbaisceanna má tá an iomarca acu ann. Déan cinnte go bhfuil an t-uisce ag fiuchadh arís sula gcuirtear duilleoga nua sa phota.
   • Déanfaidh Blanching mar seo einsímí agus baictéir a mharú a fhéadfaidh dath, blas agus cothaithigh glasraí a mhilleadh. Gan iad, is féidir cabáiste a stóráil níos faide.
6. 6 Déan na duilleoga a thumadh i ndabhach oighir. Úsáid spúnóg sliotáilte chun na duilleoga a bhaint as an bpota uisce fiuchta. Díreach tar éis seo, snámh na duilleoga i ndabhach oighir chun an próiseas cócaireachta a stopadh. Fág an cabáiste i ndabhach oighir ar feadh 2.5 nóiméad, mar a bhí roimhe seo in uisce fiuchta.
   • Má tá tú ag cócaireacht na duilleoga i mbaisceanna, cuimhnigh oighir a chur leis go tréimhsiúil.
   • Caomhnóidh folctha oighir dath glas geal na duilleoga agus cuirfidh sé cosc ​​orthu a bheith ró-chócaráilte.
7. 7 Strain an t-uisce agus triomaigh na duilleoga. Úsáid spúnóg sliotáilte chun na duilleoga a bhaint den dabhach oighir. Aistrigh iad go colander agus fan go draenálfaidh an iomarca uisce. Croith an colander arís agus arís eile chun an t-uisce a dhraenáil níos tapa.
   • Caith dhá thuáille tae glan ar an mbord. Nuair a bhíonn an chuid is mó den uisce draenáilte, cuir na duilleoga ar na tuáillí seo.
   • Tóg dhá thuáille eile agus blot na duilleoga tirim.
   • Cuir na duilleoga ar leataobh chun tirim go nádúrtha. An níos tirime a bhíonn na duilleoga nuair a reonn tú iad, is lú a bheidh criostail oighir le feiceáil orthu agus is lú an seans go mbeidh siad sioc.
   • Tá triomú an-tábhachtach má tá tú chun na duilleoga a reo go hiomlán, ach más mian leat an cabáiste a íonú, is féidir leat an próiseas triomú a scipeáil.

Modh 2 de 3: Duilleoga Iomlán Reo

1. 1 Roinn na duilleoga cál ina gcodanna. Is féidir é seo a dhéanamh bunaithe ar rogha pearsanta nó de réir oideas a gcuireann tú duilleoga cabáiste leis. Mar shampla, má tá tú chun cál a úsáid le haghaidh smoothie agus 1 chupán (70 g) de dhíth ort le haghaidh fónamh amháin, roinn an cál ina chodanna den mhéid iomchuí.
   • Ag an gcéim seo, is féidir an cabáiste a ghearradh ina phíosaí beaga, má tá tú cinnte gur san fhoirm seo a úsáidfidh tú é tar éis díreoite.
2. 2 Cuir an cabáiste sa mhála. Caithfear gach cál a chur i mála bia reoite ar leithligh. Brúigh an oiread aeir agus is féidir as an mála sula ndúnfaidh tú an mála. Chun aon aer atá fágtha a bhaint, cuir tuí isteach sa mhála agus tarraing amach an t-aer. Ansin tóg an tuí amach agus dún an mála go tapa.
   • Is iad aer agus taise na príomhchúiseanna le frostburn. Lig do na duilleoga triomú go hiomlán agus an t-aer go léir a bhaint den mhála chun an cabáiste a chosaint ar sioc.
   • Má tá sealer folúis agat, bain úsáid as mar déanann sé sár-obair chun aer a bhaint as málaí.
3. 3 Pacáistí clibeanna. Tóg marcóir agus scríobh meáchan an chabáiste agus an dáta a reoitear ar gach mála é. Sa chaoi seo beidh a fhios agat meáchan cruinn gach pacáiste, cá fhad a bhí cabáiste áirithe sa reoiteoir agus an dáta éaga.
   • Tá an fhaisnéis seo an-tábhachtach, mar gheall ar fiú má tá a fhios agat anois go díreach cé mhéid cabáiste atá i ngach pacáiste, is ar éigean a chuimhneoidh tú i gceann 10 mí.
4. 4 Cuir na málaí sa reoiteoir. Tar éis an cabáiste a shéalú agus a lipéadú, cuir sa reoiteoir é lena stóráil. Tar éis folcadh agus folctha oighir, is féidir cabáiste a stóráil ar feadh 12 mhí (faoi réir rialacha stórála).
   • Chun cál a úsáid, bain an méid ceart ón reoiteoir agus bain úsáid as láithreach i d’oideas, nó fan go leáfidh sé agus go ngearrfaidh sé é.

Modh 3 de 3: Reo Kale Puree

1. 1 Gearr an cabáiste. Gearr an cabáiste i gceathrúna agus ansin cuir cúpla dornán i cumascóir. Glac uisce gloine (240 ml) agus doirt beagán os cionn an chabáiste. Cas ar an cumascóir ar feadh tréimhsí gearra chun na duilleoga a chop. Cuir cúpla dornán eile de chál agus tuilleadh uisce leis. Lean ar aghaidh leis seo go dtí go mbeidh na duilleoga go léir mionghearrtha agat (beidh thart ar 1 chupán (240 ml) uisce ag teastáil uaidh seo).
   • Is féidir cál a chopáil amh nó tar éis é a phlandáil agus a róstadh. Is é an rud is mó ná é a choinneáil glan.
   • Tá puree cál reoite foirfe do anraithí, caoineoga agus miasa eile nár cheart go mbeadh blas an chabáiste ró-shoiléir.
   • Níl an modh seo oiriúnach do sailéid, sceallóga cál, agus miasa dá samhail, mar caithfidh siad duilleoga iomlána a úsáid.
2. 2 Múnlaigh an puree i múnlaí. Chun an puree cál a dhéanamh níos éasca le húsáid, cuir é i tráidire ciúb oighir, i mias bácála bun nó muifín. Cuir an mhias sa reoiteoir agus lig don puree socrú. Féadfaidh sé seo suas le 3 uair an chloig a thógáil.
   • Más mian leat prátaí mashed a reo i gcodanna de mhéid ar leith, líon na múnlaí leo ag úsáid cupán tomhais.
3. 3 Bain an puree ón tráidire. Nuair a bhíonn an puree cruaite go leor, bain den tráidire ciúb oighir nó an pan muffin é agus aistrigh é chuig mála bia reoite ar leithligh. Scaoileann sé seo an tráidire agus déanann sé an puree a stóráil níos éasca.
   • Chun frostbite a chosc, brú amach an oiread aeir agus is féidir as an mála sula ndúnann sé é.
   • Cuir an mála sa reoiteoir agus stóráil an cál ar feadh roinnt míonna.