Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Modh 1 de 3: Tuinnín Sear ahi
• Modh 2 de 3: Tuinnín Ahi Bácála
• Modh 3 de 3: Déan tartar tuinnín
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

Tá blas meaty blasta ar thuinnín Ahi, ar a dtugtar tuinnín buí freisin. Is foinse iontach próitéine é an t-iasc blasta seo, tá cion íseal saille ann agus tá sé an-éasca a ullmhú. Is gnách go ndéantar filléid tuinnín nó steaks Ahi a mheilt nó a chur i dtreo an bhlais is fearr, ach is féidir leat iad a bhácáil le haghaidh uigeacht dhifriúil. Nuair a cheannaíonn tú tuinnín sushi, is féidir leat an chócaireacht a scipeáil agus é a sheirbheáil amh.

• "Am Prep (Sear): 10 nóiméad"
• "Am cócaireachta: 4-5 nóiméad"
• "Am iomlán: 15 nóiméad"

Comhábhair

• Stéig nó filléid tuinnín Ahi
• Peanut nó ola glasraí
• Séasú nó marinade

Chun céim

Modh 1 de 3: Tuinnín Sear ahi

1. Roghnaigh steaks tuinnín úr nó reoite. Díoltar tuinnín Ahi i bhfoirm steaks móra is féidir a ullmhú ar bhealach cosúil le steak. Bí ag faire amach do steaks tuinnín dearg domhain le feoil dhaingean. Seachain steaks a bhfuil cuma cosúil le tuar ceatha orthu nó a fhéachann tirim. Chomh maith leis sin seachain iasc a cheannach a bhfuil cuma mottled nó pale air.
   • Ceannaigh steak de 200 gram in aghaidh an fónamh a theastaíonn uait.
   • Má tá steaks tuinnín reoite á n-úsáid agat, leáigh iad go hiomlán agus cuir sa chuisneoir iad sula n-úsáideann tú iad.
   • Bíonn séasúr úr tuinnín ó dheireadh an earraigh go dtí go dtagann sé go luath. Má roghnaíonn tú tuinnín úr, is fearr é a cheannach sa séasúr. Tá tuinnín reoite ar fáil i gcaitheamh na bliana.
   • Is é Ahi nó tuinnín buí as na Stáit Aontaithe nó Ceanada an rogha is fearr toisc go bhfuil sé réasúnta íseal i mearcair agus níl aon bhaol ann go ndéanfaí ró-iascaireacht. Ba cheart tuinnín gorm a sheachaint mar go bhfuil an cion mearcair níos airde agus go bhfuil an speiceas seo ró-iascaireachta ar fud an domhain.
2. Déan meascán spíosraí don tuinnín. Is minic a chuirtear tuinnín farraige le spíosraí a chomhlánaíonn blas meatach an tuinnín. Is féidir leat séasúrú steak nó meascán spíosraí de chineál ar bith a úsáid ina bhfuil comhábhair cosúil le púdar gairleog, piobar agus luibheanna triomaithe. Bain triail as do mheascán spíosraí féin a dhéanamh trí na comhábhair seo a leanas a mheascadh i mbabhla (is leor é seo le haghaidh steak 200 gram):
   • 1/2 teaspoon salann
   • 1/4 teaspoon piobar dubh
   • 1/4 teaspoon calóga piobar dearg
   • 1/4 teaspoon púdar gairleog
   • 1/4 teaspoon basil triomaithe
   • 1/4 teaspoon oregano triomaithe
3. Teas do skillet nó grill. Is furasta steak tuinnín agus filléid a fhriochadh ar ghreille agus ar stovetop. Is é an cleas an sorn a théamh go hiomlán sula gcuirfidh tú an tuinnín air. Cinnteoidh sé seo go mbeidh an tuinnín ag cócaráil go cothrom agus go mbeidh sé farraige deas briosc.
   • Má tá sorn á úsáid agat, déan scillet iarann ​​teilgthe nó scillet trom eile a théamh thar mheán teasa. Cuir spúnóg bhoird d’ola peanut nó ola canola leis agus teas go dtí go dtosaíonn an ola ag caitheamh tobac.
   • Má tá tú ag úsáid grill, las an gualaigh ar a laghad leathuair an chloig sula ndéantar an tuinnín a chócaráil. Ar an mbealach sin, beidh go leor ama aige chun a bheith deas agus te sula gcuirfidh tú an tuinnín ar a bharr.
4. Clúdaigh an tuinnín le do mheascán spíosraí. Beidh thart ar aon spúnóg bhoird de na spíosraí seo ag teastáil ó gach steak nó filléad 200 gram. Brúigh an séasúrú isteach i ngach taobh den tuinnín ionas go mbeidh sé clúdaithe go hiomlán. Tar éis duit an steak a chlúdach, lig dó teacht go teocht an tseomra sula gcuirfidh tú é ar an grill nó sa scillet.
5. Cuardaigh an tuinnín ar gach taobh. Is gnách go ndéantar steaks tuinnín a sheirbheáil go leor amh, toisc go bhfuil uigeacht tuinnín amh níos taitneamhaí ná uigeacht píosa tuinnín dea-dhéanta, atá rud beag ar an taobh tirim.
   • Chun an taobh amuigh a chuardach agus an taobh istigh a choinneáil amh, cuir an tuinnín sa scillet nó ar an grill agus sear ar thaobh amháin ar feadh thart ar dhá nóiméad. Ansin cas an tuinnín, déan cuardach ar feadh dhá nóiméad eile agus ansin bain den teas é.
   • Bí ag faire ar an tuinnín le linn cócaireachta chun a chinntiú nach ndéanann tú ró-chócaráil air. Feicfidh tú an teas ag cócaráil an tuinnín ó thíos. Más cosúil go bhfuil dhá nóiméad rófhada ar thaobh amháin, smeach an tuinnín níos gasta.
   • Más fearr leat a chinntiú go bhfuil an tuinnín bruite go hiomlán, fág é ar an sorn beagán níos faide.

Modh 2 de 3: Tuinnín Ahi Bácála

1. Preheat an oigheann go 200 ° C.
2. Ramhar le mias oigheann. Roghnaigh mias gloine nó ceirmeach atá beagán níos mó ná na steaks tuinnín nó na filléid a bheidh tú ag cócaireacht. Úsáid ola olóige chun bun agus taobhanna an mhias a ramhar ionas nach mbeidh an t-iasc greamaithe.
3. Im agus séasúr an tuinnín. Cuimil gach steak nó filléad le teaspoon im leáite nó ola olóige, ansin séasúr le salann, piobar agus aon luibheanna triomaithe is fearr leat. Is é an tuinnín féin réalta na mias, mar sin coinnigh an séasúrú caolchúiseach agus comhlántach.
   • Comhlánaíonn sú líomóide beag blas an tuinnín más mian leat blas beag breise a chur leis.
   • Is féidir leat an tuinnín a shéasú freisin le teaglaim clasaiceach mar anlann soighe, wasabi agus píosaí sinséar.
4. Fry an tuinnín. Cuir an casaról san oigheann réamhthéite agus bácáil go dtí nach bhfuil an craiceann bándearg a thuilleadh agus go dtiteann sé óna chéile nuair a dhéanann tú forc isteach le forc, thart ar 10 go 12 nóiméad. Braithfidh an t-am cócaireachta iarbhír ar cé chomh tiubh agus atá na steaks. Tar éis 10 nóiméad, seiceáil an bhfuil gá leis na steaks níos faide fós.
   • Le rabhadh a thabhairt, roghnaigh tuinnín atá ró-chócaráilte, mar go bhfuil tuinnín ró-chócaráilte tirim agus go bhfuil blas níos iascach air.
   • Más mian leat an tuinnín bácáilte a chur ar an mbarr, cas ar an grill agus grill an barr don dá nó trí nóiméad dheireanacha den phróiseas cócaireachta.

Modh 3 de 3: Déan tartar tuinnín

1. Roghnaigh tuinnín sushi. Is mias é tartar tuinnín a dhéantar as tuinnín ahi amh. Is mias éadrom, athnuachan é nach gá cócaireacht a dhéanamh air i ndáiríre, ach tá sé ar cheann de na bealaí is coitianta chun an t-iasc seo a ullmhú. Tá sé tábhachtach tuinnín sushi a cheannach agus an modh cócaireachta seo á úsáid agat mar ní bheidh tú in ann an t-iasc a chócaráil chun paraisítí agus baictéir a mharú.
   • Teastaíonn thart ar leath cileagram tuinnín uait chun ceithre riar de tartar tuinnín a dhéanamh. Tá steaks agus filléid oiriúnach chuige seo.
   • Is fearr a oibríonn an mhias seo le tuinnín úr in ionad tuinnín atá reoite cheana féin.
2. Ullmhaigh an anlann. Ullmhaítear tartar tuinnín le anlann comhdhéanta de bhlastáin úra mar citris in éineacht le teas domhain wasabi. Chun tartare blasta a dhéanamh, measc na comhábhair seo a leanas i mbabhla:
   • 1/4 cupán ola olóige
   • 1/4 cupán cilantro mionghearrtha go mín
   • 1 teaspoon piobair jalapeno talún
   • 2 taespúnóg sinséar talún
   • 1 1/2 taespúnóg de phúdar wasabi
   • 2 spúnóg bhoird de sú líomóide
   • Salann agus piobar chun blas a chur air
3. Gearr an tuinnín i bpíosaí beaga. Úsáid scian ghéar chun an tuinnín a ghearradh ina phíosaí 5-10mm. Is é an bealach is éasca chun é seo a dhéanamh le scian, ach is féidir leat próiseálaí bia a úsáid freisin chun am a shábháil.
4. Caith na píosaí tuinnín isteach san anlann. Measc iad go maith le chéile ionas go mbeidh an tuinnín clúdaithe go hiomlán. Freastal ar an tuinnín láithreach le brioscaí nó sceallóga.
   • Mura bhfreastalaíonn tú ar an tuinnín láithreach, tosóidh an sú líomóide san anlann ag freagairt leis an tuinnín agus ag athrú an uigeacht.
   • Más mian leat an tartar tuinnín a ullmhú roimh an am, coinnigh an anlann agus an tuinnín ar leithligh go dtí go díreach sula ndéantar é a sheirbheáil.

Leideanna

• Agus tú ag cuardach, bain úsáid as ola peanut nó glasraí mar gheall ar a ardphointí caitheamh tobac. Beidh im agus ola olóige fiuchta nó dóite sula mbeidh an uileán te go leor chun cuardach a dhéanamh.

Rabhaidh

• Ná déan an t-iasc a ró-chócaráil mar beidh sé an-tirim.

Riachtanais

• Pan nó grill
• Mias oigheann