Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 4: Póca cadóg deataithe
• Modh 2 de 4: Cadóg deataithe oigheann bácáilte
• Modh 3 de 4: Cadóg deataithe pan-friochta
• Modh 4 de 4: Cadóg deataithe le anlann mustaird
• Leideanna

Is breiseán blasta sláintiúil é iasc le haon aiste bia. Is cineál éisc é Haddock ar féidir leat a cheannach úr chomh maith le deataithe. Is féidir le cadóg deataithe a bheith buí (daite) nó neamhphéinteáilte, a roghnaíonn tú ag brath ar do rogha. Tá cúpla bealach ann chun adag deataithe a ullmhú. Comhairigh thart ar 180 go 240 gram d’iasc in aghaidh an duine, agus iarr ar an bhfeisteoir éisc an t-iasc a fhilleadh duit ionas nach mbeidh ort é sin a dhéanamh tú féin.

• Prep: 5-10 nóiméad
• Am ullmhúcháin: 10 nóiméad
• Am iomlán: 15-20 nóiméad

Chun céim

Modh 1 de 4: Póca cadóg deataithe

1. Líon pan le bainne. Braitheann méid an uileáin agus an méid bainne ar an méid iasc a theastaíonn uait a ullmhú in aon turas amháin. Ba chóir go mbeadh an uileán mór go leor chun na filléid go léir a fheistiú, agus tá seomra agat freisin corraigh le do spatula. Teastaíonn go leor bainne uait chun na filléid go léir a chlúdach go hiomlán.
   • Is féidir leat leath uachtar bhuailtí, leath uisce a úsáid freisin.
   • Ná húsáid uisce amháin, mar tógfaidh sé seo an blas ar fad as an iasc.
2. Séasúr an t-iasc le piobar. Meilt piobar dubh úr thar an bpanna le bainne chun blas breise a thabhairt don adag. Is féidir leat spíosraí eile a chur leis ag an bpointe seo más mian leat. I measc spíosraí nó luibheanna eile is féidir leat a úsáid tá duilleog bhá, oinniún, gairleog, peirsil, nó dill.
3. Teas an bainne. Ná lig don bhainne fiuchadh, ach teas an uileán go díreach roimh an bhfiuchphointe. Nuair a bhíonn an bainne ag goil, bain den teas é láithreach go dtí go maolaíonn an cúr. Nuair a bhíonn an bainne te, laghdaigh an teas chun é a chosc ó fhiuchadh.
4. Cuir an cadóg isteach. Cuir an t-iasc sa bhainne beagnach fiuchta. Cuir na filléid sa phain ionas go mbeidh siad uile clúdaithe le bainne.
5. Cócaráil an cadóg. Lig an t-iasc suanbhruith sa bhainne ar feadh thart ar 10 nóiméad. Má tá na filléid an-bheag, is féidir leat an uileán a bhaint den teas agus iad a fhágáil sa bhainne te. Nuair a dhéanann tú é seo, bain an uileán den teas, cuir an adag leis agus cuir an clúdach ar an bpanna.
6. Seiceáil go bhfuil an t-iasc go maith. Nuair a bheidh sé bruite, éireoidh an t-iasc go hiomlán teimhneach, agus ba chóir go dtitfeadh an fheoil as a chéile go héasca. Má tá an t-iasc fós beagáinín tréshoilseach, nó mura dtagann aon phíosa as nuair a phiocann tú é le forc, cócaráil an t-iasc beagán níos faide.
   • Déan cinnte an chuid is tiubha den iasc a sheiceáil le haghaidh donnaess. Déantar na foircinn níos cúinge a chócaráil níos luaithe ná an chuid eile.
7. Freastal ar an adag agus é fós te. Is mias tipiciúil Béarla é cadóg deataithe poached, agus ar dtús seirbheáiltear arán agus im úr air. Déantar an bainne a dhraenáil agus a úsáid mar anlann, agus feidhmíonn an t-arán chun anlann breise a thumadh.
   • Is féidir leat an adag a chopáil i bpíosaí beaga freisin agus é a úsáid i miasa eile, mar shampla pióg éisc nó Kedgeree.

Modh 2 de 4: Cadóg deataithe oigheann bácáilte

1. Preheat an oigheann. Tiontaigh an oigheann go 180ºC.
2. Cuir an adag ar phíosa páipéir pár nó scragall alúmanaim. Is féidir leat píosa mór a úsáid le haghaidh gach filléad, nó píosa ar leithligh a úsáid le haghaidh gach filléad. Ar aon chuma, ba chóir go mbeadh an scragall nó an páipéar bácála thart ar dhá oiread mhéid na filléid.
3. Séasúr an cadóg. Cuir im beag ar gach iasc agus cuir luibheanna nó spíosraí ar a bharr. Mar shampla, is féidir leat piobar, peirsil, duilleog bá, dill, nó púdar chili a úsáid. Tá sú líomóide an-bhlasta freisin. Tá an chuid is mó den adag deataithe saillte cheana féin, mar sin ní gá duit níos mó salainn a chur leis.
4. Fill an scragall alúmanaim nó an páipéar bácála. Tar éis duit an t-iasc a chlúdach le scragall nó le páipéar, rollaigh suas na taobhanna ionas go mbeidh sé ina phacáiste. Tá an t-iasc gafa sa phacáiste anois.
   • Más mian leat, is féidir leat glasraí a chur sa phacáiste freisin, ach coinnigh i gcuimhne go dtógann glasraí crua níos faide ná an t-iasc, mar sin níl siad oiriúnach le cur leis an bpacáiste éisc mura ndéanann tú iad a chócaráil go dtí go ndéantar iad a chócaráil ar dtús.
5. Cuir an t-iasc san oigheann. Is féidir leat an scragall alúmanaim a chur go díreach ar raca do oigheann, nó ar thráidire bácála ar dtús. Tá páipéar bácála rud beag níos daingne, mar sin is fearr é a chur ar thráidire bácála ar dtús agus ansin é a chur san oigheann.
   • Má tá pacáiste mór déanta agat de na filléid go léir, is fearr é a chur ar thráidire bácála ar dtús, ansin is fusa é a chur san oigheann gan é a ligean anuas.
6. Fry an t-iasc go dtí go mbeidh sé déanta. Fág na dáileachtaí le héisc san oigheann ar feadh thart ar 15-20 nóiméad. Nuair a bheidh an t-iasc bruite go hiomlán, beidh sé teimhneach agus titfidh an fheoil as a chéile go héasca. Má tá an t-iasc fós tréshoilseach, nó mura dtagann aon phíosa amach nuair a dhéanann tú é a tholladh, Fry an t-iasc beagán níos faide.
   • Déan seiceáil i gcónaí ar an bpíosa is tiubh le haghaidh donnaess. Déantar na foircinn níos cúinge a chócaráil níos luaithe ná an chuid eile.
7. Freastal ar an adag le miasa taobh. Freastal ar dhá chineál glasraí ar a laghad nó cineál amháin glasraí agus prátaí le d’iasc chun béile cothrom, sláintiúil a chruthú. Más mian leat fíor-Bhéarla a dhéanamh air, cuir cúpla slisne de maróg dhubh leis.

Modh 3 de 4: Cadóg deataithe pan-friochta

1. Teas pan friochadh. Teas pan friochadh thar mheán teasa, ansin laghdaigh an teas beagán chun an t-iasc a chosc ó dhó.
2. Cuir beagán ola leis an bpanna. Tá ola (nó im) de chineál ar bith go maith, ach is minic a oibríonn ola olóige is fearr chun iasc a fhriochadh. Ní gá duit é a thomhas; ach sileadh roinnt ola isteach sa phain agus lig dó te.
3. Ullmhaigh an cadóg. Agus an uileán ag réamhthéamh, ullmhaigh an t-iasc. Tá dhá bhealach ann chun an t-iasc a ullmhú: is féidir leat é a mharinú in ola nó é a mheascadh le roinnt plúir. Ar an dá bhealach, is féidir leat luibheanna nó spíosraí a chur leis mar phiobar, peirsil, duilleog bá, dill nó púdar curaí, nó sú líomóide.
   • Marinate an t-iasc in ola trí ola olóige a smearáil ar dhá thaobh an filléid, ansin luibheanna a sprinkling ar a bharr. Cóta na filléid go maith leis an meascán ola agus spíosraí, ansin lig dóibh scíth a ligean ar feadh cúpla nóiméad chun ligean do na blasanna sáithithe.
   • Téigh an t-iasc trí mheascán plúir agus luibheanna agus croith aon bhreis plúir as na filléid.
4. Cuir an cadóg sa phain. Má tá craiceann ar an iasc ar thaobh amháin, cuir an taobh sin síos sa phain ar dtús. Cócaráil an t-iasc ar feadh thart ar 8 nóiméad, go dtí go mbeidh sé briosc agus donn. Bí cúramach gan an t-iasc a dhó. Is féidir leat é seo a chosc trí bhácáil ar mheán teasa.
5. Smeach an cadóg. Cócaráil an taobh eile ar feadh cúpla nóiméad, go dtí go mbeidh sé donn agus brioscach. Má tá an uileán ró-thirim, féadfaidh tú beagán níos mó ola nó im a chur leis agus tú ag smeach an éisc.
   • Is dócha nach mbeidh ar an taobh gan chraiceann bácáil chomh fada, mar sin coinnigh súil air.
6. Seiceáil an cadóg. Nuair a bheidh an t-iasc bruite go hiomlán, beidh sé teimhneach agus titfidh an fheoil as a chéile go héasca. Má tá an t-iasc fós tréshoilseach, nó mura dtagann aon phíosa amach nuair a dhéanann tú é a tholladh, Fry an t-iasc beagán níos faide.
   • Déan seiceáil i gcónaí ar an bpíosa is tiubh le haghaidh donnaess. Déantar na foircinn níos cúinge a chócaráil níos luaithe ná an chuid eile.
7. Freastal ar an adag nuair a bhíonn sé te. Déan cinnte an t-iasc a sheirbheáil díreach sula bhfuaraíonn sé. Is féidir leat roinnt sú líomóide a sprinkle ar a bharr, nó anlann caper líomóide a chur leis. Freastal ar an iasc le 2 chineál glasraí ar a laghad nó 1 ghlasra agus prátaí chun béile cothrom, sláintiúil a chruthú.

Modh 4 de 4: Cadóg deataithe le anlann mustaird

1. Ullmhaigh roinnt prátaí. Gearr prátaí i bpíosaí agus gal iad, boil nó friochadh iad go dtí go ndéantar iad. Roinn na prátaí thar roinnt plátaí.
   • B’fhéidir nach mbeidh ort prátaí leanbh a ghearradh ina bpíosaí.
2. Poach an cadóg deataithe. Féach cadóg deataithe Poaching thuas le haghaidh sonraí. Nuair a bhíonn an adag bruite, bain den bhainne é agus cuir filléad ar gach carn prátaí.
3. Taosc an bainne ón bpanna. Cuir an bainne in áirithe, ach caith é trí chriathar chun píosaí móra éisc nó luibheanna a bhaint.
4. Leáigh píosa ime. Leáigh roinnt im sa phain inar chócaráil tú an t-iasc. Ansin cuir beagán plúir leis (thart ar an méid céanna le him agus plúr), corraigh an meascán go maith agus lig dó bácáil ar feadh 2-4 nóiméad.
5. Doirt an bainne isteach sa mheascán seo. Doirt an bainne brú go mall isteach sa mheascán ime agus plúir, agus corraigh agus é seo á dhéanamh. Coinnigh ag cur bainne go dtí go mbeidh an comhsheasmhacht inmhianaithe ag an anlann.
   • Féadfaidh tú an anlann a dhéanamh níos tanaí trí níos mó bainne a chur leis, nó plúr a chur leis más mian leat an anlann a bheith níos tibhe. Déan cinnte go dtiteann an anlann níos mó fós nuair a fhuaraíonn sé.
6. Cuir mustaird leis. Corraigh thart ar 1 spúnóg bhoird de mustaird isteach san anlann, agus corraigh é le chéile go maith. Is féidir leat luibheanna eile a chur leis freisin, mar shampla tarragón úr.
7. Doirt an anlann thar an adag agus na prátaí. Ba chóir go mbeadh an anlann ag píobaireacht go te ionas go n-athchóiríodh sé an t-iasc agus na prátaí. Nuair a dhéantar an anlann go léir a dhoirteadh thar an iasc, seirbheáil na plátaí láithreach.
   • Má tá imní ort go bhfuil na héisc agus na prátaí ró-fhuar, is féidir leat iad a chaitheamh isteach sa sáspan agus corraigh tríd, ach bí cúramach gan na filléid a bhriseadh (beidh blas maith orthu fós ach taispeánfaidh siad nach bhfuil cuma chomh deas orthu níos mó ).
   • Is féidir leat peirsil úr a sprinkle air le cur i láthair.
8. Smaoinigh ar roinnt athruithe. B’fhéidir gur mhaith leat roinnt glasraí a chur leis seo freisin. Is féidir leat leaba spionáiste a chur idir na prátaí agus an t-iasc, nó is féidir leat an adag a sheirbheáil ar leaba piseanna in ionad prátaí.
   • Is minic a chuirtear ubh phóitseáilte ar bharr an éisc sula ndéantar an anlann a dhoirteadh air.

Leideanna

• Déan iarracht cadóg a chócaráil ar bhealaí éagsúla go dtí go bhfaighidh tú an ceann is fearr leat.