Ábhar

• Comhábhair
• Marinade steakhouse
• Marinade spreagtha oirthearach
• Marinade molasses caife
• Chun céim
• Modh 1 de 3: Marinade Steak Rib Steak
• Modh 2 de 3: Marinade steak rib oirthearach
• Modh 3 de 3: Marinade mol caife
• Leideanna
• Riachtanais

Is meascán de luibheanna, ola agus fínéagar é marinade a úsáidtear chun glasraí nó feoil a bhlaistiú. Cé nach dtéann an chuid is mó de na comhábhair i marinade isteach go domhain san fheoil, bíonn an blas sa chuid amuigh. Tá na céadta oideas easnacha ann, ach leis na leaganacha spíosracha agus milis seo a leanas is féidir leat na easnacha gearra is deise, easnacha i stíl St Louis, agus easnacha spártha a dhéanamh.

Comhábhair

Marinade steakhouse

• 1 cupán (0.2l) d’ola glasraí
• Fínéagar leann úll úll 1/2 cupán (118ml)
• 35g siúcra donn
• 1 tbsp. (15ml) anlann soighe
• 1 tbsp. (15ml) Anlann Worcestershire
• 1 tbsp. (9.3g) púdar gairleog
• 1/2 tsp. (1.2g) púdar oinniún
• 1/2 tsp. (3g) salann kosher

Marinade spreagtha oirthearach

• 1 cupán (0.2l) de mil
• 1/3 anlann soighe cupán (79ml)
• 3 tbsp. (45ml) sirriam
• 2 tsp. (6.2g) púdar gairleog
• 1/2 tsp. (0.9g) piobar dearg brúite

Marinade molasses caife

• 1 cupán (0.2 l) de chaife láidir
• 1 cupán oinniúin dearga
• 1/2 cupán (118ml) molás
• Fínéagar fíon dearg 1/2 cupán (118ml)
• 1/4 cupán (59ml) mustaird Dijon
• 1 tbsp. (15ml) Anlann Worcestershire
• 1/4 cupán (59ml) anlann soighe
• 1 tbsp. (15ml) anlann chili
• 2 tbsp. seallóidí

Chun céim

Modh 1 de 3: Marinade Steak Rib Steak

1. Déan na ribíní a dhíbhoilsciú go hiomlán. Tóg amach as an reoiteoir iad agus cuir sa chuisneoir 2-4 lá iad sula bhfuil sé beartaithe agat iad a ullmhú. An níos mó an rib, an níos faide a thógfaidh sé chun díreoite.
2. Cuir na easnacha ar a n-aghaidheanna. Gearr an membrane tanaí ar chúl agus é a tharraingt amach chun é a mhaolú agus lig don marinade ionsú beagán níos faide isteach san fheoil.
3. Measc do marinade lá roimh ré. Má tá píosa feola daor agat mar easnacha, maróidh tú é go hidéalach ar feadh 12-24 uair an chloig. Tógann salann 24 uair an chloig chun an fheoil a threá suas le orlach domhain.
   • Úsáidtear an chuid eile de na comhábhair go príomha mar shéasúr don taobh amuigh.
   • Déan an t-oideas a dhúbailt má tá níos mó ná 2.5 kg easnacha agat.
   • Cuir marinade fágtha chun an fheoil a chlúdach le linn cócaireachta.
4. I mbabhla mór, corraigh ola glasraí, fínéagar, siúcra donn, anlann soighe, anlann Worcestershire, púdar gairleog, oinniún agus salann le chéile. Mura bhfuil rud éigin mór go leor agat chun an fheoil a ghearradh, cuir é i mála plaisteach doirt an-mhór nó gearr na ribíní ina dhá leath agus cuir iad i dhá bhabhla.
5. Cuir na easnacha sa marinade. Tiontaigh iad arís agus arís eile cúpla uair. Cuir an babhla sa chuisneoir.
6. Scuab na easnacha gach trí uair an chloig le scuab taosráin. Úsáid an taise ag bun an mhála nó an bhabhla chuige seo. Tiontaigh na easnacha mura bhfuil na easnacha báite sa leacht.
7. Tóg na easnacha as an gcuisneoir uair an chloig sula gcuirfidh tú iad san oigheann nó ar an barbeque. Is féidir leat an taise atá fágtha a dhiúscairt anois.
8. Fry an fheoil ar feadh dhá uair an chloig ag 150 céim Celsius, fillte i scragall alúmanaim. Bain an scragall agus Fry é ar feadh 45 nóiméad eile ag 180 céim Celsius.

Modh 2 de 3: Marinade steak rib oirthearach

1. Déan na ribíní a dhíbhoilsciú go hiomlán. Tarraing an membrane as cúl na n-easnacha chun ligean dó marinate níos fearr.
2. Measc an mil, anlann soighe, sirriam, púdar gairleog agus piobar dearg 3-12 uair an chloig sula n-ullmhaíonn tú na easnacha. Teas an meascán thar mheán teasa chun a chinntiú go bhfuil sé cumaiscthe go maith.
3. Bain an marinade ón teas. Lig dó fuarú go mall.
4. Roinn na easnacha idir dhá bhabhla, ag brath ar mhéid an phíosa feola. Tá an marinade seo beartaithe le haghaidh 2 chileagram easnacha.
5. Doirt an marinade fuaraithe thar na easnacha. Tiontaigh iad agus clúdaigh gach taobh le marinade. Mura leor an marinade chun an píosa feola ar fad a chlúdach, beidh ort na easnacha a chasadh gach uair sa chuisneoir.
6. Tóg na easnacha as an gcuisneoir uair an chloig sula n-ullmhaíonn tú iad. Déan an marinade iomarcach a scriosadh. Ardaigh na easnacha as an mbabhla ionas go mbeidh siad in ann draenáil.
   • Tá sé thar a bheith tábhachtach na ribíní a thriomú beagán má tá tú chun iad a mheilt oscailte, mar d’fhéadfadh an marinade fliuch a bheith ina chúis le lasracha a fhoirmiú.
7. Barbeque, bácáil nó grill do easnacha. Freastal le síolta sesame agus oinniúin glasa.

Modh 3 de 3: Marinade mol caife

1. Defrost na easnacha. Tarraing amach an membrane ar chúl na n-easnacha chun an fheoil a nochtadh.
2. Déan an oinniún agus na seallóidí a chopáil go mín don mharinade. Déan an caife.
3. Buail le chéile an caife, oinniún, molás, fínéagar fíon dearg, mustaird, anlann Worcestershire, anlann soighe, Tabasco agus sóidiam. Tá sé seo le haghaidh 2.5 kg de easnacha. Coinnigh cupán marinade taobh thiar de gach baisc.
4. Cuir na easnacha i mbabhla mór ar feadh 12 uair an chloig sula ndéantar iad a chócaráil. Clúdaigh iad go hiomlán leis an marinade. Cuir clúdach air agus cuir é go léir sa chuisneoir.
   • Gach cúpla uair an chloig, doirt thar an marinade nó smeach an fheoil.
5. Bain na easnacha as an gcuisneoir 1 uair sula ndéantar iad a chócaráil. Lig don fheoil sileadh as
6. Grill, barbeque nó rósta (san oigheann) na easnacha. Doirt an marinade in áirithe gach 20 nóiméad.

Leideanna

• Is féidir leat anlann hoisin a chur in ionad na meala sa marinade Oirthearach.
• Clúdaigh na easnacha le scragall alúmanaim don chuid is mó den am cócaireachta. Rósta an fheoil ar an sorn ar feadh na 10 go 20 nóiméad deireanach chun go mbeidh sí níos brioscaí.
• Is minic a dhéantar píosa rib le marinade tirim seachas fliuch.
• Cuir anann leis an marinade chun an fheoil a mhaolú. Tá einsímí ann a laghdaíonn an fheoil.

Riachtanais

• Whisk
• Tar isteach
• Lid
• Mála / coimeádán mór plaisteach
• Scuab taosráin
• Cuisneoir
• Saucepan
• Scian
• barbeque / oigheann / grill