Ábhar

• Comhairle
• Rabhadh

Kneading an taos i gceart. Is ealaín é taos glúine freisin. Nuair a dhéantar an taos a ghlúine go gasta, ní scaipfear an giosta go cothrom. Ní bheidh an taos láidir go leor le snámh. Má dhéantar glúine ró-chrua, beidh an taos crua agus ní snámhfaidh sé. Ba chóir go mbeadh an taos réidh agus supple, gan a bheith chomh crua le liathróid rubair nó bog cosúil le taos fianán. fógra

Modh 2 de 2: Déileáil le fadhbanna plúir

1. 

   Lig an taos chun sosa. Ná déan teagmháil leis an taos agus é ag snámh, go háirithe má tá sé fliuch.

2. 

   
   
   Roghnaigh an coimeádán púdar ceart. Beidh difríocht ann nuair a úsáideann tú pan, cliabh nó tráidire. Tá an coimeádán púdar ró-mhór, níl aon rud le cloí leis an taos nuair a at, agus mar sin ní snámhfaidh sé. Ina áit sin, leathnóidh sé go cothrománach agus féadfaidh sé díbhoilsciú.
   • Má dhéanann tú cácaí beaga, is féidir leat an taos a choinneáil gar dá chéile.

3. 

   
   
   Seiceáil na gcomhábhar. Tá airíonna nádúrtha antifungal ag roinnt spíosraí cosúil le cainéal.
   • Maidir le aráin nó rollaí torthaí milis, beidh ort an taos a shnámh go gasta mar a mharaíonn cainéal an giosta.
   • Tá airíonna antifungal ag roinnt torthaí triomaithe mar leasaitheach. Tá costas ard ag na torthaí triomaithe orgánacha ach tá siad oiriúnach le haghaidh bácála. Is minic a úsáideann báicéirí torthaí triomaithe rialta, ach ná cuir níos mó leo go dtí go mbeidh an taos críochnaithe.

4. 

   
   
   Bí réidh agus salann á chur leis. Tá salann riachtanach chun na próitéiní glútan a fhoirmiú chun an taos a dhéanamh solúbtha, ach maraíonn an iomarca salainn an giosta. Ná cuir ach an méid riachtanach salainn agus cuir leis an bpúdar é ón tús, ní uisce. fógra

Comhairle

• Seiceáil an cóimheas idir plúr agus uisce. Is é an cóimheas idir púdar agus uisce 60:40 is fearr. Snámhfaidh an plúr freisin, ach ní dhéanfaidh sé leathnú ná leathnú agus flatten.
• Taos aráin neamh-snámh, in-athúsáidte chun taos tanaí, taos bácála agus earraí bácáilte eile a dhéanamh gan dramhaíl. Sa chás sin, ní mór duit táirgí bácála aer-mboilgeog saor ó ghiosta a úsáid mar phúdar bácála, meascán de dhécharbónáit agus aigéad citreach, beoir, sú líomóide, uisce sóide, nó im a chur leis an taos rollta má dhéanann tú cáca míle ciseal.
• Seiceáil an t-uisce agus an púdar go tréimhsiúil. Is ceist í an pH freisin: má tá sé ró-ard nó ró-íseal, maraíonn sé an giosta. Tástáil sampla uisce amháin agus sampla uisce amháin le púdar agus roinnt púdar measctha le huisce, ansin déan tástáil le sóid aráin (chun aigéadacht a thástáil) nó le fínéagar (chun tástáil a dhéanamh ar alcaileacht). Mura bhfuil mórán cúr ag an leacht snámh, ciallaíonn sé nach bhfuil an pH cothromaithe. Mura bhfuil cúr ann tá an pH mín. Nóta: is féidir leat tástálaí pH a cheannach ó stór linn snámha freisin.
• Déan cinnte an oigheann a théamh ar feadh 5 nóiméad ar a laghad sula n-úsáidtear é. Aistríonn an bonn pizza teas go maith chuig an tráidire nó an múnla, nó is féidir leat an taos a chur go díreach ar an mbonn téite. Teipeann ar go leor cineálacha taos aráin toisc go ndéantar iad nuair nach ndéantar an oigheann a théamh.
• Is é an chúis is mó a shnámhann taos aráin go mall ná nach ndéantar an plúr a líonadh ach chun an glútan agus an próitéin a spreagadh go leor chun taos réidh a chruthú. Tar éis tamaill, éiríonn an taos scíthe lag agus titeann na boilgeoga aeir inmheánacha. Braitheann sé ar do thaithí ar uainiú agus ar an taos a bhreathnú chun a fháil amach an bhfuil an taos lag sula dtosaíonn an giosta ag obair. Is féidir leat taos a shocrú trí ghlútan nó breiseán aráin a chur leis, ach le arán saor ó ghlútan níl sé éasca a shocrú agus caithfidh tú glacadh leis an táirge críochnaithe. Nuair is mian leat an taos foirfe cosúil le taos aráin milis nó plúr gloinithe, tá snámh mall oiriúnach ionas nach mbeidh boilgeoga móra aeir ann - déantar é seo sa chuisneoir uaireanta.

Rabhadh

• Bíonn sé deacair uaireanta taos bácáilte giosta a shocrú, go háirithe an ceann le im i ngach ciseal cosúil le císte briosc chun croissant a dhéanamh. Má dhéanann tú an taos a ath-ghlúine, déanfaidh tú brioche, atá go maith, ach má theastaíonn tuilleadh calóga uait ba chóir duit an taos nua a ghlúine.
• Mura n-oibríonn na roghanna go léir, athraigh na comhábhair agus tosú arís.