Ábhar

• Acmhainní
• Céimeanna
• Comhairle
• Rabhadh

Dulce de leche (fuaimnítear "DOOL-se de LE-che", a chiallaíonn candy bainne nó marshmallows sa Spáinnis) is anlann tiubh agus cothaitheach é, le blas cosúil le caramal. Murab ionann agus caramal, a dhéantar le siúcra, áfach, déantar dulce de leche trí bhainne comhdhlúite milsithe a théamh. Tá an-tóir ar Dulce de leche i milseoga Mheiriceá Theas, lena n-áirítear an Airgintín agus Uragua.

Tá an próiseas chun an anlann seo a dhéanamh simplí go leor, ach tógann sé go leor ama. Tabharfaidh an t-alt seo bealaí isteach chun an anlann uachtar, milis agus uachtar seo a dhéanamh.

Acmhainní

• 1 canna de bhainne comhdhlúite le siúcra

Céimeanna

Modh 1 de 8: Déan canna iomlán a fhiuchadh (an bealach is éasca)

Is féidir leat an modh seo a úsáid má tá sorn leictreach agat nó mura bhfuil aon fhadhbanna agat an sorn gáis a théamh ar feadh i bhfad. Beidh an modh seo níos éasca mar ní gá duit corraigh i gcónaí ach bíonn aird agus foighne uait fós.

1. 

   
   
   Scamh as an lipéad ar an gcanna bainne comhdhlúite. Níl sé ag teastáil a thuilleadh! Má fhágann tú leis féin é, bogfaidh an páipéar san uisce.

2. 

   Poke dhá pholl i mbéal na canna leis an oscailteoir canna. Pierce dhá pholl i suíomhanna os coinne. Ná scipeáil an chéim seo. Mura ndéanann tú an dá pholl a tholladh, atfaidh an canna agus pléascfaidh sé an-chontúirteach.

3. 

   
   
   Cuir an canna i sáspan beag agus doirt méid flaithiúil uisce thart ar 2.5 cm ó bharr na canna. Beidh ort níos mó uisce a chur leis le linn an phróisis chócaireachta chun a chinntiú nach dtriomóidh an t-uisce níos mó ná sin tar éis dó galú. Ná lig d’uisce a bheith ach 1.25cm ó bharr na canna ionas nach sroicheann sé barr an channa agus nach sreabhann sé isteach sa pholl a rinne tú díreach ag tolladh.
   • Chun an bosca a rattling san uisce a sheachaint (a bheidh trioblóideach nuair a chaithfidh tú maireachtáil ar feadh cúpla uair an chloig) cuir éadach faoin gcanna.

4. 

   
   
   Cuir an pota ar an sorn agus cas air an solas go meánach mór.

5. 

   Breathnaigh an t-uisce sa phota go dtí go bhfuil sé ag suanbhruith.

6. 

   Laghdaigh an teas agus coinnigh an t-uisce ag suanbhruith. Sreabfaidh beagán bainne comhdhlúite. Má tharlaíonn sé seo, scoop amach le spúnóg. Déan iarracht gan ligean don bhainne rith isteach san uisce.

7. 

   Fan. Braitheann an t-am feithimh ar an gcineál dulce de leche a theastaíonn uait a bheith agat.
   • Dulce de leche bog tógann sé thart ar 3 uair an chloig.
   • Dulce de leche crua tógann sé thart ar 4 uair an chloig.

8. 

   Bain an canna nó an lámhainn le cluaisíní agus cuir ar an blister é le fuarú. Bí cúramach agus é á thógáil amach ionas nach sruthán tú.

9. 

   Úsáid oscailteoir cannaí an clúdach a oscailt go cúramach agus an bainne a dhoirteadh isteach sa bhabhla. Beidh an chuid uachtarach den aghaidh níos tanaí agus beidh maiseanna tiubha dorcha ag an mbun a chaithfear a bhaint. Nuair a dhéantar an bainne a dhoirteadh go hiomlán isteach sa bhabhla, corraigh go maith. fógra

Modh 2 de 8: Boil i bpota

Déanfaidh tú é seo mura dteastaíonn uait an sorn a chasadh air ar feadh i bhfad. Déanfar an dulce de leche a théamh ar feadh tréimhse níos giorra ach caithfear é a mhúscailt go maith ionas nach sruthán sé.

1. 

   Folamh an bainne comhdhlúite (nó an meascán bainne agus siúcra) agus sáspan beag.

2. 

   Cuir an pota ar an sorn ar theas meánach íseal agus corraigh go maith é.

3. 

   Múch an teas nuair is féidir leat teaspoon amháin bainne a chasadh bun os cionn le fuarú gan sileadh fiú.

4. 

   Cuir an bainne sa bhabhla agus bain taitneamh as! fógra

Modh 3 de 8: Teas le galtán dhá chéim

1. 

   Folaigh canna bainne comhdhlúite go leibhéal uachtarach an galtáin dhúbailte.

2. 

   Cuir an barr ar uisce fiuchta.

3. 

   Tiontaigh an teas íseal, suanbhruith ar feadh 1 go 1 uair an chloig nó go dtí go bhfuil an bainne tiubh agus donn éadrom.

4. 

   Corraigh go maith an bainne.

5. 

   Cuir an bainne sa bhabhla agus bain taitneamh as! fógra

Modh 4 de 8: Teas sa mhicreathonn

1. 

   Doirt cannaí bainne comhdhlúite isteach i mbabhla mór is féidir a úsáid san oigheann mar gheall ar na tonnta.

2. 

   Micreathonn ar mheán teasa ar feadh thart ar 2 nóiméad.

3. 

   Bain an babhla as an micreathonn agus corraigh le whisk. Bí cúramach mar beidh an meascán agus an babhla an-te agus fanfaidh siad ag an teocht chéanna i rith an phróisis.

4. 

   Teas i micreathonn ar mheán teasa ar feadh 2 nóiméad eile.

5. 

   Tóg amach agus lean ar aghaidh ag corraigh.

6. 

   Micreathonn ar mheán íseal ar feadh 16 go 24 nóiméad nó go dtí go bhfuil bainne tiubh agus daite caramal, ag corraigh gach cúpla nóiméad. fógra

Modh 5 de 8: Úsáid oigheann

1. 

   Preheat oigheann go 220 ° C.

2. 

   Doirt bainne comhdhlúite nó meascán i bpanna bácála dronuilleogach gloine nó i mias bácála.

3. 

   Cuir an múnla císte i tráidire níos mó, mar shampla tráidire bácála, agus é a líonadh thart ar leathbhealach le huisce te.

4. 

   Clúdaigh an tráidire le scragall agus bácáil ar feadh 1 - 1 uair 15 nóiméad. Seiceáil agus tú ag bácáil agus cuir uisce leis an tráidire más gá.

5. 

   Bain an dulce de leche as an oigheann agus lig dó fuarú.

6. 

   Corraigh go maith an bainne. fógra

Modh 6 de 8: Teas i gcócaireán brú

De ghnáth déantar cócaireán brú doce de leite na Brasaíle (Is é sin dulce de leche sa Phortaingéilis) toisc go bhfuil sé sábháilte agus tapa.

1. 

   Cuir 1 lítear uisce sa chócaireán brú leis an canna bainne comhdhlúite. Ná poill poill sa channa, ach déan cinnte an lipéad a bhaint.

2. 

   Teas an pota agus fan 40 go 50 nóiméad tar éis dó tosú ag galú. Tar éis tréimhse ghearr cócaireachta, beidh an bainne pale agus bog. An níos faide a chócarálfaidh sé, is dorcha agus is daingne a bheidh an bainne.

3. 

   Múch an teas agus fan go mbeidh an pota fuaraithe go hiomlán. Nuair a chruthaíonn an gaile brú sa phota, cothromaíonn an brú sin an brú taobh istigh den chan agus cuireann sé cosc ​​air pléascadh. Lig do gach rud fuarú sula n-osclaítear an cócaireán brú. Má dhéanann tú iarracht canna bainne atá oscailte fós te nó te a oscailt, spatter agus cuirfidh an bainne an-te istigh ann dónna troma. Fan go bhfuarfaidh gach rud; ansin is féidir leat an canna a oscailt go sábháilte agus taitneamh a bhaint as an mbainne. fógra

Modh 7 de 8: Teas i gcócaireán mall

1. 

   Cuir canna bainne comhdhlúite i bpota.

2. 

   Doirt chomh hard le huisce faoi imeall barr na canna.

3. 

   Cócaráil ar feadh thart ar 8 uair an chloig os cionn teas íseal nó go dtí go mbeidh sé críochnaithe. Is féidir leat an canna a oscailt agus roinnt bainne a fháil amach. Ansin seiceáil dathanna agus uigeachtaí. Cuir tuáille os cionn bharr an phota ionas nach mbeidh an gaile ón gclúdach ag sileadh isteach sa bhainne. fógra

Modh 8 de 8: Cineálacha eile dulce de leche

• Cajeta - Leagan Mheicsiceo de dulce de leche déanta as leath bainne gabhair agus leath bainne bó; ainmnithe i ndiaidh na mboscaí beaga adhmaid a úsáideadh le haghaidh pacáistiú san am atá thart
• Stíl Dhoiminiceach - Déanta trí bhainne iomlán a chomhcheangal le méid comhionann siúcra donn agus suanbhruith os cionn teas meánach go dtí go bhfuil uigeacht tiubh cosúil le iógart; cuir sa mhúnla é le múnlú ar feadh cúpla uair an chloig; beidh uigeacht cosúil le strufail.
• Cortada - mias móréilimh i gCúba; ní gá ithe le miasa eile; Níl an uigeacht réidh agus tá bloic bheaga aici
• Manjar Blanco - Mias coitianta i Peiriú agus sa tSile
• Confiture de lait - Speisialtachtaí na Normainne sa Fhrainc; bainne iomlán a chomhcheangal le siúcra atá cothrom le leath an méid bainne; Tabhair an meascán chun boil mhín agus ansin suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh cúpla uair an chloig.
• Is léiriú é "bainne comhdhlúite bruite" sa Rúis agus tá an-tóir air, úsáidtear é mar líonadh do fhianáin atá cosúil le síolta. Cuidíonn sé freisin le dhá phíosa cáca a choinneáil le chéile i gcruth ciorclach.

Comhairle

• Úsáid leacht dulce de leche le scaipeadh ar mhilseog.
• Ith dulce de leche crua i gcanna (nó scoop amach i mbabhla).
• Nuair a bhíonn an dulce de leche ag fiuchadh, beidh ort uisce a chur leis an bpota chun an t-uisce galaithe a athsholáthar.
• Nuair a théitear bainne comhdhlúite, tugtar imoibriú Maillard ar an bpróiseas chun an bainne a thiontú ina dulce de leche, atá cosúil ach nach ionann agus caramal a dhéanamh.
• Is féidir dulce de leche crua a úsáid mar líonadh nó idir dhá bhrioscaí arna rolladh thar cnó cócó tirim nó clúdaithe le seacláid.
• Má chócaíonn tú i bpanna, is féidir leat 3 mirlín a chur leis (ar ndóigh caithfidh sé a bheith glan) chun corraigh níos éifeachtaí.
• Úsáidtear mar sioc do chíste seacláide i stíl na Gearmáine.
• Luaitear tras-scríobh ar Dulce de leche mar "dool-seh they leh-cheh" nó "dool-theh deh leh-cheh" (ag brath ar chanúint na Spáinne a labhraítear).
• Pacáiste go cúramach agus cuir sa chuisneoir é, coimeádfaidh an dulce de leche ar feadh thart ar 1 mhí.
• Laghdóidh Dulce de leche go dtí thart ar 1/6 den bhunábhar.

Rabhadh

• Caithfidh tú corraigh san am ar fad Boil an dulce de leche nuair a roghnaíonn tú é a chócaráil i bpota, ar shlí eile scarfaidh an bainne, fiú ar theas íseal.
• Ná húsáid cannaí séalaithe don chéad mhodh. Toisc gur féidir leis an mbainne pléascadh. Cé gur modh coitianta é seo chun dulce de leche a dhéanamh, níl sé sábháilte agus níor cheart é a dhéanamh.
• Ná cócaráil an dulce de leche ró-fhada, go háirithe nuair a roghnaíonn tú an modh pota, mar gheall air uacht éasca a dhó.