Ábhar

• Céimeanna
• Cuid 1 de 2: Na pónairí a bhearradh
• Cuid 2 de 2: Na pónairí a reo tar éis dóibh a bheith cumhdaithe
• Céard atá ag teastáil uait
• Leideanna
• Rabhaidh

Caithfear pónairí glasa a fhliuchadh sula ndéantar na pónairí a reo. Úsáideann príomhchócairí gairmiúla an modh seo chun pónairí a ullmhú le haghaidh friochadh nó le húsáid i sailéid. Is é an blanching an próiseas chun pónairí a fhiuchadh ar feadh tréimhse ghearr agus ansin iad a fhuarú. Is féidir é seo a dhéanamh in uisce fuar nó sa chuisneoir. Tar éis blanching, baintear na heinsímí agus na baictéir as na pónairí, a athraíonn blas agus dath na pónairí glasa agus a fhágann nach bhfuil siad chomh húsáideach. San Airteagal seo, taispeánfaimid duit conas pónairí glasa a bhearradh.

Céimeanna

Cuid 1 de 2: Na pónairí a bhearradh

1. 1 Is féidir an modh seo a úsáid chun pónairí glasa a bhearradh. Is cuma cén cineál pónairí a bheireann tú. Ar dtús, tá na pónairí blanched d’fhonn a dath glas geal a choinneáil, chomh maith leis an blas agus na cothaithigh a chaomhnú.
   • Ní dhéantar na pónairí triomaithe a phlandáil mar go ndéantar iad a chócaráil ar bhealach difriúil.
2. 2 Scamh na pónairí agus cócaráil iad. Ar dtús, caithfear na pónairí a shruthlú faoi uisce reatha úr chun deannach agus salachar a bhaint. Má tá tú ag cócaráil na pónairí glasa gan iad a fheannadh, déan foircinn na pónairí ar an dá thaobh.
3. 3 Agus na pónairí á gclúdach agat, caithfidh tú an salachar a bhaint de na pods.
   • Má tá na pods an-fhada, is féidir leat iad a ghearradh ina dhá leath. Ní chuirfidh sé seo isteach ar blanching na pónairí ar bhealach ar bith. Déantar é seo chun an próiseas chun pónairí a dhéanamh a shimpliú.
4. 4 Boil pota uisce. Tabhair uisce chun boil. Teastaíonn 4 lítear uisce le haghaidh leath cileagraim de pónairí. Ní gá duit an méid uisce a thomhas, is féidir leat é a dhoirteadh le súil.
   • Is féidir leat salann a chur le blas.
   • Roghnaigh sáspan mór atá in ann na pónairí go léir a shealbhú. Níor chóir go mbeadh na pónairí plódaithe sa phota.
5. 5 Ullmhaigh pota uisce oighir. Cuir uisce fuar i sáspan agus cuir roinnt ciúbanna oighir ann. Tar éis cúpla nóiméad, nuair a bhíonn na pónairí bruite, beidh ort iad a bhogadh go pota uisce oighir. Ba chóir go mbeadh sé fuar go leor, gan níos mó ná 15 ° C, chun na pónairí a fhuarú go maith sula gcaillfidh siad a mblas agus a gcothaithigh.
   • Úsáid oighear chun an t-uisce a choinneáil fuar. Úsáid an meáchan céanna pónairí agus oighir.
   • Má bhraitheann an t-uisce sconna fuar go mbraitheann an craiceann ar do lámh caol, is féidir leat é a úsáid gan oighear. Ach téamhfaidh an t-uisce go tapa go teocht an tseomra mura n-úsáideann tú é láithreach. Dá bhrí sin, is fearr oighear a úsáid.
6. 6 Ba chóir na pónairí a fhiuchadh in uisce fiuchta ar feadh trí nóiméad. Úsáid lasc ama. Cuir na pónairí san uisce agus cuir tús leis an lasc ama. Níor chóir pónairí a chaitheamh ach in uisce fiuchta. Déantar pónairí glasa agus pónairí le sreangán fada a chócaráil ar feadh trí nóiméad, cócaráiltear cineálacha eile pónairí ar feadh 2-4 nóiméad, ag brath ar a méid. Beidh na pónairí bruite ach fós crispy.
   • Más rud é, tar éis duit na pónairí a ligean isteach san uisce, nach dtosaíonn siad ag fiuchadh arís laistigh den chéad nóiméad eile, ansin tá an iomarca uisce á dhoirteadh agat. Úsáid níos lú uisce an chéad uair eile.
   • Is féidir leat an ciseán gaile a úsáid chun na pónairí a chócaráil. Cuir na pónairí i colander nó strainer i bpota uisce fiuchta agus clúdaigh iad. Ar an mbealach seo, ní gá duit an t-uisce a dhraenáil agus is féidir leat tosú ag cócaireacht an chéad bhaisc eile pónairí láithreach.
7. 7 Fuaraigh na pónairí. Nuair a bhíonn na pónairí déanta, taosc nó bain as an bpota sa chiseán gaile. Cuir na pónairí in uisce oighir agus fan go bhfuarfaidh siad. Is féidir leat an t-uisce a dhraenáil trí colander nó strainer.
   • Uaireanta tugtar "turraing" ar an bpróiseas fuaraithe tobann seo.
   • Fág na pónairí in uisce oighir ar feadh trí nóiméad.
8. 8 Taosc an t-uisce. Nuair a bheidh na pónairí fuaraithe, taosc an t-uisce oighir nó bain úsáid as spúnóg chun na pónairí a bhaint den phota.Tá an próiseas blanching críochnaithe anois. Is féidir pónairí a úsáid chun lasagna, sailéad, stobhach glasraí a dhéanamh. Déantar blaincéadú chun an blas agus na cothaithigh a chaomhnú, chomh maith le dath na pónairí.

Cuid 2 de 2: Na pónairí a reo tar éis dóibh a bheith cumhdaithe

1. 1 Triomaigh na pónairí tar éis iad a bhaint as uisce fuar. Nuair a bheidh na pónairí blanched agus cooled, is féidir iad a reoite. Ar dtús, ní mór duit é a thriomú ionas nach mbeidh criostail oighir ann. Úsáid naipcín páipéir chuige seo.
2. 2 Cuir na pónairí i mála plaisteach nó ceallafán in-athdhéanta. Ba chóir gur mála le glas é. Má tá coimeádán plaisteach á úsáid agat, fág thart ar 1.25 cm de spás saor in aisce gan an coimeádán a líonadh go hiomlán le pónairí, mar d’fhéadfadh siad at tar éis reo.
   • Is féidir leat tuí a chur sa mhála chun aer a tharraingt amach as an mála. Úsáid tuí chun an t-aer a bhaint amach agus an mála a dhúnadh.
3. 3 Is féidir pónairí a stóráil reoite ar feadh thart ar 10 mí. Má rinne tú na pónairí a bhearradh agus a reoite i gceart, is féidir iad a úsáid laistigh de bhliain. Ar ndóigh, is fearr é a úsáid sna seachtainí beaga amach romhainn.
4. 4 Déan na pónairí a reoite sula n-úsáidtear iad. Bain na pónairí ón reoiteoir, lig dóibh díreoite. Tar éis na pónairí a dhíbhoilsciú, is fearr gan iad a chur sa reoiteoir. Ní féidir pónairí a reo, meathóidh sé seo a gcáilíocht. Chun é seo a sheachaint, déan na pónairí a reo i gcoimeádáin bheaga ar leithligh.

Céard atá ag teastáil uait

• Pónairí glasa úra.
• Uisce úr.
• Scian.
• Salann.
• Sáspan mór.
• Pláta.
• Uaineadóir.
• Criathar.
• Babhla mór.
• Oighear nó uisce fuar.

Leideanna

• Mura féidir leat na pónairí a fhiuchadh nó a ghal, is féidir leat an micreathonn a úsáid. Cócaráil na pónairí i gcodanna beaga sa mhicreathonn. Ní bealach an-úsáideach agus éifeachtach é seo chun pónairí a chócaráil; caillfidh siad a gcuid blas agus cothaithigh.
• Tá go leor glasraí, mar shampla brocailí, clúdaithe le gaile, ach is féidir pónairí a chur go díreach in uisce te. Is féidir leat ciseán gaile nó galtán a úsáid más mian leat. Déantar na pónairí a steamed ar feadh 4 nóiméad agus 30 soicind.
• Má tá tú ag pónairí pónairí i limistéar atá níos mó ná 1500 méadar os cionn leibhéal na farraige, méadaigh an t-am fiuchta nóiméad amháin.

Rabhaidh

• Mura ndéanann tú na pónairí a chócaráil, féadfaidh siad pléasctha nó briseadh, amhail is nach ndearna tú iad a phlandáil ar chor ar bith. Úsáid an lasc ama chun 3 nóiméad a rianú go díreach.