Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Modh 1 de 3: Na huibheacha a ullmhú
• Uibheacha amha a úsáid
• Uibheacha bruite a úsáid
• Modh 2 de 3: Na huibheacha a dhíhiodráitiú
• Ag baint úsáide as díhiodráititheoir
• Ag baint úsáide as an oigheann
• Modh 3 de 3: Púdar Uibheacha a mheilt, a stóráil agus a athbhunú
• Rabhaidh
• Céard atá ag teastáil uait

Tá uibheacha púdraithe iontach maith le pacáil agus iad ag campáil agus is foinse iontaofa próitéine iad freisin le cur san áireamh i do sholáthairtí bia éigeandála sa bhaile. In ionad íoc as púdar uibhe a ullmhaítear go tráchtála, déan iarracht do cheann féin a dhéanamh sa bhaile. Is féidir leat é seo a dhéanamh le huibheacha amh nó cócaráilte ag úsáid díhiodráititheoir nó oigheann caighdeánach.

Comhábhair

Servings 12

• 12 ubh mhór
• 6-12 spúnóg bhoird (90-180 ml) uisce

Céimeanna

Modh 1 de 3: Na huibheacha a ullmhú

Uibheacha amha a úsáid

1. 1 Smaoinigh ar whites agus buíocáin a scaradh. Féadfaidh tú ubh iomlán a dhíhiodráitiú nó an bán agus an buíocán a dhíhiodráitiú ar leithligh. Má tá sé ar intinn agat bánna agus buíocáin a úsáid ar leithligh agus uibheacha á n-athdhéanamh, beidh ort na huibheacha a scaradh go dtí go mbeidh siad díhiodráitithe.
2. 2 Buille uibheacha. Úsáid forc nó whisk chun na huibheacha a bhualadh, cibé an bhfuil tú ag úsáid uibheacha iomlána nó bánna scartha agus buíocáin.
   • Nó is féidir leat na huibheacha a bhualadh trí iad a chur go réidh i bpróiseálaí bia nó i cumascóir agus iad a chumasc ar mheánluas ar feadh thart ar nóiméad.
   • Má tá na whites agus buíocáin scartha agat, buille na whites ubh go dtí beanna righin agus buíocáin uibhe go dtí go tiubh agus frothy.

Uibheacha bruite a úsáid

1. 1 Uibheacha a chroitheadh. Scáinte na huibheacha agus buille go héadrom iad le forc nó whisk. Doirt an meascán isteach sa scillet agus cócaráil ar feadh cúpla nóiméad, ag corraigh go minic, go dtí go mbeidh na huibheacha socraithe ach fós bog.
   • Úsáid scillet agus ná cócaráil uibheacha le hola nó le him.Giorróidh saillte an seilfré agus rachaidh an púdar uibhe rancid níos tapa.
   • Ina theannta sin, níor chóir duit bainne, cáis, nó comhábhair eile a chur leis na huibheacha go dtí go mbeidh siad díhiodráitithe.
   • Briseadh na huibheacha le spatula agus tú ag cócaráil iad. Déantar píosaí beaga a dhíhiodráitiú níos tapa agus níos cothroime.
2. 2 Nó, uibheacha crua bruite. Cócaráil na huibheacha in uisce fiuchta ar feadh 10-12 nóiméad. Chill na huibheacha bruite, cuir craiceann orthu, agus gearr na bánna agus na buíocáin i bpíosaí beaga. Féadfaidh tú na bánna agus na buíocáin a scaradh nó iad a choinneáil le chéile.
   • Maidir le huibheacha crua bruite, cuir na huibheacha i sáspan agus líon isteach iad le thart ar 2.5 cm d’uisce fuar. Cuir an sáspan ar an sorn os cionn teas meánach. Chomh luath agus a shroicheann an t-uisce boil, déan an teas a mhúchadh agus clúdaigh an pota le clúdach. Lig do na huibheacha cócaireacht a chríochnú in uisce te ar feadh 10-15 nóiméad.
   • Is féidir leat a rá an bhfuil ubh bruite go crua trí an taobh di a thumadh ar bhord crua nó ar countertop. Tá an ubh a spíonann go tapa bruite go crua. Tá ubh a rothlaíonn go mall bruite bog.
   • Chill uibheacha in uisce fuar a luaithe a bhaintear den phanna iad. Déan é seo ar an bpointe boise chun é a dhéanamh níos éasca an bhlaosc a bhaint.
   • Má tá sé ar intinn agat na bánna agus na buíocáin a dhíhiodráitiú ar leithligh, déan iad a dheighilt sula ndéantar iad a chopáil ina bpíosaí.

Modh 2 de 3: Na huibheacha a dhíhiodráitiú

Ag baint úsáide as díhiodráititheoir

1. 1 Ullmhaigh na tráidirí díhiodráitithe. Cuir dioscaí díhiodráitithe rimmed plaisteacha i ngach tráidire díhiodráitithe a bhfuil sé ar intinn agat a úsáid.
   • Tá sé seo tábhachtach go háirithe má tá tú ag obair le huibheacha amha, mar go gcuirfidh an t-imeall éadomhain cosc ​​ar leacht sreabhadh i dtreo an tráidire.
2. 2 Doirt uibheacha i dtráidirí díhiodráitithe. Ba chóir go n-oirfeadh thart ar leath dosaen uibheacha iomlána i ngach tráidire caighdeánach díhiodráitithe. Ba chóir go mbeadh dosaen bán uibhe nó dosaen buíocán uibhe i ngach tráidire.
   • Agus tú ag obair le huibheacha amha, ní gá ach an meascán uibheacha buailte a dhoirteadh isteach i ngach tráidire. Is fearr ciseal tanaí thar chiseal tiubh.
   • Agus tú ag obair le huibheacha bruite, scaip na píosaí uibhe bruite go cothrom ar an tráidire, agus iad a choinneáil i gciseal amháin.
3. 3 Rith an díhiodráititheoir go dtí go mbeidh na huibheacha briosc. Cuir na tráidirí i ndíhiodráititheoir agus socraigh an meaisín ar theas ard 57-63 ° C. Dehydrate na huibheacha go dtí go bhfuil siad cosúil le blúiríní garbh, tirim.
   • Maidir le huibheacha amh, de ghnáth tógann an próiseas thart ar 8-10 uair an chloig.
   • Maidir le huibheacha bruite, tógann an próiseas thart ar 10-12 uair de ghnáth.
   • Má thugann tú faoi deara aon ramhar ar an bpúdar uibhe, ba chóir duit é a blotáil le tuáille páipéir agus ligean do na huibheacha atá buailte tirim ar feadh beagán níos faide sula dtéann siad ar aghaidh.

Ag baint úsáide as an oigheann

1. 1 Preheat oigheann go teocht is ísle. Tá an teocht oiriúnach le haghaidh triomú in oigheann thart ar 46 ° C, ach tá an teocht is ísle de 77 ° C. ag go leor oigheann.
   • Má tá an teocht is ísle san oigheann os cionn céimeanna 77 ° C, b’fhéidir nach n-oibreoidh an modh seo duitse.
   • Tabhair faoi deara go bhfuil modh an oigheann níos salach agus níos casta i gcoitinne ná an modh díhiodráitithe. Más féidir leat díhiodráititheoir a rochtain, molaimid go láidir duit é sin a dhéanamh.
2. 2 Doirt uibheacha i dtráidirí neamhstick. Doirt nó scaip uibheacha ullmhaithe ar bhileoga bácála neamh-bata le rims éadomhain. De ghnáth is féidir le 6-12 ubh iomlán luí ar bhileog bácála.
   • Ná clúdaigh an bhileog bácála le holaí breise, mar millfidh an saille an táirge deiridh níos gasta.
   • Doirt uibheacha amha isteach i ngach bileog bácála i sraith tanaí.
   • Cuir píosaí beaga uibhe bruite go cothrom ar gach bileog bácála, ag coinneáil na n-uibheacha i gciseal amháin.
3. 3 Bácáil na huibheacha go dtí go briosc, ag corraigh go minic. Cuir na bileoga bácála in oigheann réamhthéite agus cócaráil na huibheacha go dtí go mbíonn siad sobhriste agus brioscach. Ag brath ar theocht do oigheann, féadfaidh sé seo 6 go 12 uair an chloig a thógáil.
   • Corraigh na huibheacha gach dhá uair an chloig nó mar sin chun cabhrú le triomú go cothrom.
   • Má thriomaíonn roinnt uibheacha níos gasta ná a chéile, is féidir leat iad a bhaint níos luaithe chun iad a chosc ó dhó. Lig don chuid eile de na huibheacha díhiodráitiú.

Modh 3 de 3: Púdar Uibheacha a mheilt, a stóráil agus a athbhunú

1. 1 Meilt uibheacha triomaithe i bpróiseálaí bia. Cuir an púdar uibhe i cumascóir glan nó i bpróiseálaí bia. Measc ar luas ard ar feadh nóiméid nó dhó go dtí go bhfoirmíonn púdar.
   • Caithfidh tú na huibheacha a mheilt i bpúdar mín; níl na blúiríní beag go leor. Mura ndéanann tú na huibheacha a mheilt go críochnúil, éireoidh siad gruama nuair a dhéanann tú iarracht iad a athdhéanamh.
   • Nó is féidir leat na huibheacha a mheilt le grinder caife nó moirtéal agus pestle. Tógfaidh sé níos mó ama agus fuinnimh, ach beidh na torthaí mar an gcéanna.
2. 2 Coinnigh uibheacha i gcoimeádán aerdhíonach. Cuir an púdar uibhe i searróga gloine sláintíochta le claibíní crua.
   • De ghnáth is féidir leat an próca a phacáil an bealach ar fad go dtí an barr gan aon spás folamh a fhágáil.
   • Más féidir, bain úsáid as coimeádán le taobhanna neamhfhoirfe, mar shampla próca gloine. Tá sé oiriúnach freisin coimeádán a úsáid ar féidir é a shéalú i bhfolús tar éis é a phacáil.
3. 3 Stóráil púdar uibhe in áit fhionnuar dhorcha. Is gnách go n-oibreoidh pantry nó closet, ach is fearr fós bia a choinneáil san íoslach. Is breá freisin uibheacha a stóráil sa chuisneoir.
   • Má tá uibheacha díhiodráitithe go maith agus stóráilte i gceart, de ghnáth bíonn siad sábháilte ar feadh cúpla mí go dhá bhliain.
   • Má fhanann taise nó saille ann, nó mura stóráiltear na huibheacha i gcoimeádán aerdhíonach, laghdófar an seilfré go suntasach. Faoi na coinníollacha seo, ní féidir púdar uibhe a stóráil ach ar feadh seachtaine ag teocht an tseomra nó trí nó ceithre seachtaine sa chuisneoir.
   • Le haghaidh stórála níos faide, cuir an púdar uibhe sa reoiteoir. Is féidir púdar uibhe reoite a stóráil ar feadh cúig bliana nó níos mó. Déan cinnte, áfach, go bhfuil an coimeádán atá á úsáid agat reoiteoir sábháilte.
4. 4 Caolaigh na huibheacha tríd an bpúdar a mheascadh le huisce. Measc 1-2 spúnóg bhoird (15-30 ml) uisce te le 2 spúnóg bhoird (30 ml) púdar uibhe. Measc an dá cheann go maith le chéile, ansin lig don mheascán suí ar feadh thart ar 5 nóiméad, nó go dtí go mbeidh na huibheacha ag tiúsú agus ag leagan.
   • Nuair a bheidh na huibheacha athhiodráitithe, ba chóir duit iad a úsáid mar a d’úsáidfeá uibheacha rialta.
   • Cócaráil na huibheacha tar éis iad a athhiodráitiú. Ba chóir púdar amh uibhe a chócaráil i gcónaí, agus de ghnáth is gá uibheacha scrofa púdar uibhe réamh-chócaráilte a chócaráil arís le haghaidh uigeachta. Mar sin féin, ní féidir uibheacha bruite réamh-chócaráilte a chócaráil arís.

Rabhaidh

• Ná húsáid ach uibheacha úra ó fhoinse iontaofa. Tá díospóireacht ann faoi shábháilteacht uibheacha amha a dhíhiodráitiú, mar ní féidir leis an teocht ard go leor chun Salmonella a mharú. Ach úsáidfidh uibheacha úra ó fhoinse an-iontaofa an riosca seo a íoslaghdú.
  • Ba chóir a thabhairt faoi deara go mbádh uibheacha úra nuair a chuirfear iad in uisce fuar. Nuair a bheidh an bhlaosc scáinte, beidh na bánna tiubh agus beidh cuma mhaith ar na buíocáin.

Céard atá ag teastáil uait

• Corolla
• Pan friochadh neamh-bata (roghnach)
• Sáspan meánach (roghnach)
• Tráidirí díhiodráitithe NÓ tráidirí bácála neamh-bata
• Scapula
• Próiseálaí bia nó cumascóir
• Soitheach nó coimeádán séalaithe
• Tuáillí páipéir