Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Modh 1 de 4: Pónairí Pinto a Dhéanamh as Scratch
• Modh 2 de 4: Pónairí Pinto Stánaithe a Úsáid
• Modh 3 de 4: Pónairí Pinto Pureo
• Modh 4 de 4: Pónairí Pinto a Úsáid
• Leideanna

Tá pónairí pinto ina stáplacha ar aiste bia Mheicsiceo le fada. Is pónairí daite beige iad seo le specks donn a chasann bándearg dorcha agus iad ag cócaireacht. Sa Spáinnis, ciallaíonn "pinto" daite, amhail is dá mba chun dath na pónairí a dhearbhú. Tá blas an-pungent ag na pónairí seo freisin a théann go maith le miasa éagsúla. Tá sé éasca a ullmhú.

Comhábhair

• Pónairí pinto

Céimeanna

Modh 1 de 4: Pónairí Pinto a Dhéanamh as Scratch

1. 1 Nigh na pónairí pinto. Cuir é i colander agus sruthlaigh sé faoi uisce reatha.
   • Bain smionagar infheicthe cosúil le clocha beaga nó brainsí.
   • Bain pónairí neamhchaighdeánacha.
2. 2 Soak. Briseann réamh-sáithithe oligosaccharides, a chuireann le táirgeadh gáis méadaithe. Is féidir leat pónairí pinto a sáithiú ar bhealach tapa nó mall:
   • Soak Tapa: Cuir pónairí pinto i sáspan. Doirt 2-3 cupán uisce in aghaidh an chupáin pónairí le huisce. Tabhair chun boil é agus cócaráil ar feadh 2 nóiméad. Bain den teas é agus lig dó seasamh ar feadh 2 uair an chloig sula ndéantar é a chócaráil.
   • Soak mall: Cuir pónairí pinto i sáspan. Doirt 2-3 cupán uisce in aghaidh an chupáin pónairí le huisce. Clúdaigh an pota le clúdach agus cuisnigh sé thar oíche (8 uair an chloig).
3. 3 Taosc an t-uisce. Ná cócaráil pónairí riamh san uisce ina bhfuil siad sáithithe, mar tá oligosaccharídí iontu, a chuireann le foirmiú gáis méadaithe. Déan an t-uisce a dhraenáil i gcónaí agus uisce úr a úsáid le haghaidh cócaireachta.
   • Tá sé tábhachtach freisin gan séasúrú agus salann a chur leis na pónairí atá á gcócaráil. Féadann sé seo an t-am cócaireachta a athrú agus é a dhéanamh righin. Cuirtear blastanas leis na pónairí pinto críochnaithe.
4. 4 Ullmhaigh pónairí pinto le haghaidh cócaireachta. Cuir brat nó uisce ag ráta 2-3 cupán uisce le cupán pónairí. Cuir na pónairí i sáspan agus clúdaigh le huisce nó le stoc iad. Ba chóir go gclúdódh an leacht na pónairí faoi 2.5-5 cm.
5. 5 Tabhair chun boil é. Laghdaigh an teas go suanbhruith mhín. Cócaráil ar feadh 1 1/2 go 2 1/2 uair an chloig. Seiceáil leibhéal an uisce go minic agus barr é más gá (ba chóir go gclúdódh uisce na pónairí i gcónaí). Corraigh ó am go chéile.
   • Tá na pónairí réidh nuair a bhíonn comhsheasmhacht oiriúnach acu le haghaidh braichlis. Bain na pónairí agus déan iad a bhrú síos le forc le tástáil. Má tá sé éasca knead, déantar na pónairí.
   • Féadfaidh amanna cócaireachta a bheith éagsúil ag brath ar mhéid agus aois na pónairí, an taise agus fachtóirí eile. De ghnáth, tógann pónairí pinto 1 1/2 uair ar a laghad chun cócaireacht, ach féadfaidh an próiseas seo suas le 4 uair an chloig a thógáil.
6. 6 Bain as an teas agus uisce a dhraenáil.
7. 7 Úsáid mar is gá.

Modh 2 de 4: Pónairí Pinto Stánaithe a Úsáid

1. 1 Úsáid díreach ón gcanna. Tá na pónairí bruite cheana féin, mar sin ní gá aon phróiseáil bhreise chun iad a mhaolú. Mar sin féin, tá sé tábhachtach é a ullmhú i gceart chun a chinntiú go bhfuil blas maith air.
2. 2 Aistrigh na pónairí pinto stánaithe go colander. Sruthlaigh na pónairí faoi uisce fuar rith chun an sáile nó an leacht leasaitheach a bhaint. Arís, bainfidh sé seo an eilimint faoi bhláth agus feabhsóidh sé a blas.
3. 3 Úsáid de réir mar a ordaítear. Tar éis sruthlú, tá na pónairí pinto réidh le húsáid in aon oideas nó puree.

Modh 3 de 4: Pónairí Pinto Pureo

Éilíonn go leor oidis Mheicsiceo puree bean pinto. Tá sé éasca a dhéanamh, agus is féidir leat cócaireán brú a úsáid chun pónairí a chócaráil.

1. 1 Boil na pónairí nó taosc na pónairí stánaithe. Is féidir leat é a chócaráil i gcócaireán brú freisin (sa chás seo, ní thógann sé ach leathuair an chloig); chun é seo a dhéanamh, lean treoracha an chócaire brú.
2. 2 Cuir roinnt leacht leis. Úsáideann cuid acu an leacht inar cócaráladh na pónairí, agus úsáideann daoine eile fíoruisce nó brat. Braitheann sé ar fad ar do rogha. Cuir leacht i gcodanna beaga; is féidir leat níos mó a chur leis i gcónaí, ach tá sé an-deacair an leacht a dhraenáil ón bpúdar.
   • Is féidir le beagán cáise grátáilte an blas a fheabhsú más maith leat cáis.
3. 3 Puree na pónairí. Cuir salann le blas sa phróiseas.
4. 4 Úsáid de réir mar a ordaítear. Is féidir leat prátaí mashed a chur le haon mhias mar mhias taobh, nó iad a scaipeadh thar arán nó tortillas.

Modh 4 de 4: Pónairí Pinto a Úsáid

1. 1 Ullmhaigh pónairí rósta.
   • Déan na pónairí a chócaráil nó na pónairí stánaithe a dhraenáil mar atá thuas. Is féidir leat é a chócaráil i gcócaireán brú freisin (sa chás seo, ní thógann sé ach leathuair an chloig).
   • Doirt an ola i scillet nó i bpota iarann ​​teilgthe. Cuir oinniúin mionghearrtha agus sauté leis.
   • Cuir roinnt uisce te, thart ar 1/4 cupán le cupán pónairí bruite.
   • Cuir pónairí agus teas leis.
   • Puree na pónairí. Déan é a chócaráil go dtí go n-ionsófar an leacht go léir.
   • Freastal. Is féidir puree bean Pinto a úsáid i réimse miasa, mar mhias taobh, nó go simplí a scaipeadh thar ceapaire. Lean na treoracha san oideas má tá tú ag úsáid puree i mias eile.
2. 2 Déan anraith bean pinto. Soak pónairí pinto 450g mar a thuairiscítear thuas, ansin cuir uisce úr leis na pónairí a chlúdach faoi 2.5-5cm ar a laghad.
   • Cuir 1 oinniún mór mionghearrtha, 1 clóibh gairleog mionghearrtha, 1 jalapenos síolraithe agus mionghearrtha, 1/2 oregano teaspoon, 1/4 teasin cumin talún, pinch de phiobar cayenne, agus piobar úr talún chun blas a chur air.
   • Tabhair chun boil é. Laghdaigh an teas go suanbhruith mhín. Suanbhruith ar feadh 2-3 uair an chloig, nó go dtí go mbeidh na pónairí tairisceana.
   • Corraigh gach leathuair an chloig ar a laghad agus cuir níos mó uisce leis más gá chun na pónairí a choinneáil clúdaithe an t-am ar fad.
   • Séasúr chun blas a chur air díreach sula ndéantar é a sheirbheáil. Garnish le trátaí mionghearrtha, cilantro grátáilte agus cáis ghrátáilte.
     • Nóta: Is eisceacht é an t-oideas seo ón riail gan séasúrú a chur leis agus na pónairí ag cócaireacht. Tá sé tábhachtach gan salann a chur leis go dtí an deireadh.
3. 3 Úsáid mar anlann. Gearr glasraí amha mar soilire agus cairéid agus cuir sceallóga le snámh san anlann.
4. 4 Úsáid pónairí pinto in oidis eile a éilíonn pónairí dearga. Tá pónairí pinto iontach le haghaidh oidis bean dearg.
5. 5 Cuir le stobhach. Má tá pónairí ag teastáil ó do stobhach, cuir pónairí pinto leis nó cócaráil pónairí pinto ón tús.

Leideanna

• Má tá tú ag úsáid cócaireán mall, suanbhruith na pónairí pinto ar feadh 8 n-uaire os cionn teas íseal. Chuige seo, ní gá é a réamh-sáithithe.