Ábhar

• Comhábhair
• Cáca milis
• Líonadh
• Céimeanna
• Cuid 1 de 3: An císte a dhéanamh
• Cuid 2 de 3: An líonadh a dhéanamh
• Cuid 3 de 3: An cheesecake a bhácáil
• Leideanna

Meastar go bhfuil cáise cáise ar cheann de na milseoga is mó grá i measc gourmets ar fud an domhain. Cé go dtógann sé trí uair an chloig de ghnáth chun ullmhú agus ullmhú, is fiú go mór an mhilseog uachtar, iontach seo. Scipeáil go céim 1 chun cáise cáise bácáilte a dhéanamh.

Comhábhair

Cáca milis

• 2 chupán brúite brúite (475 ml) (díreach faoi bhun 2 phacáiste de bhrioscóga)
• 2 tbsp. l. An Sahára
• Biorán salainn
• 5 tbsp. l. im leáite (má úsáideann tú im saillte, ná cuir salann leis)

Líonadh

• Cáis uachtar 900 g ag teocht an tseomra
• 1 1/3 cupán (270 g) siúcra gráinnithe
• Biorán salainn
• 2 tsp vanilla
• 4 ubh mhór
• 2/3 cupán (160 ml) uachtar géar
• Uachtar trom 2/3 cupán (160 ml)

Céimeanna

Cuid 1 de 3: An císte a dhéanamh

1. 1 Roghnaigh an mhias bácála ceart. Mar is eol duit, is milseoga crumbly iad cheesecakes, mar sin cinnteoidh roghnú an chruth cheart go mbeidh dromchla réidh ag an cheesecake nuair a bhainfidh tú amach é. Chun na torthaí is fearr a fháil, bain úsáid as pan císte. Is éard atá sa bhileog bácála seo cruth cruinn agus bun inbhainte. Coinnítear é seo go léir ina áit le clampán.
2. 2 Clúdaigh an uile císte le scragall alúmanaim. Chun an cheesecake is fearr a d’ith tú riamh a dhéanamh, ní mór duit é a bhácáil trí phanna a chur in uisce fiuchta (pléifear é seo sa tríú cuid). Chun uisce a chosc ó dhul isteach sa mhúnla agus an císte a mhilleadh, ní mór duit é a fhilleadh go docht le scragall alúmanaim. Cuir píosa scragall faoin múnla, ansin timfhilleadh an scragall timpeall an mhúnla agus é a fhilleadh ionas nach bhfillfidh sé thar na himill.
   • Más gá, bain úsáid as an dara píosa scragall chun limistéir nár chlúdaigh an chéad leath den scragall a chlúdach.
3. 3 Cuir raca sreinge sa tríú cuid íochtarach den oigheann. Tar éis sin, réamhthéamh an oigheann go 175 ° C. Agus an oigheann ag réamhthéamh, cuir na brioscaí i cumascóir nó i bpróiseálaí bia. Déan cinnte go bhfuil an clúdach dúnta go docht agus buille na brioscaí i mód círéibe go dtí go mbeidh siad crumbled.
4. 4 Cuir blúiríní na mbreacáin i mbabhla mór. Úsáid spatula chun salann agus siúcra a mhúscailt. Déan cinnte go bhfuil na comhábhair go léir measctha go maith. Leáigh an t-im sa mhicreathonn nó ar an sorn, ansin cuir leis an meascán é. Nigh do lámha agus bain úsáid astu chun na comhábhair a shníomh le chéile go dtí go mbeidh siad comhcheangailte go maith.
   • Má roghnaíonn tú im saillte a úsáid, ná cuir an pinch salainn a chuirtear ar fáil sa chéim seo.
5. 5 Cuir an meascán screamh sa mhúnla. Sábháil ¼ cupán den mheascán le húsáid níos déanaí más gá (is féidir leat é a úsáid má aimsíonn tú aon phoill sa chíste tar éis duit é a thógáil amach as an múnla). Brúigh síos ar an gcíste le do lámha chun a chinntiú nach bhfuil poill ann. Is é an toradh atá air seo ná ciseal cothrom cáca a théann amach beagán feadh imill an mhúnla.
   • Agus tú ag brú síos ar an gcíste, déan cinnte gan an scragall a sracadh de thaisme. Má thugann tú faoi deara poll sa scragall, cuir píosa eile ina áit.
6. 6 Cuir an mhias san oigheann. Beidh ar an gcíste beagán a chruasú - cuir san oigheann é ar feadh 10 nóiméad chun an uigeacht atá ag teastáil a bhaint amach. Tar éis 10 nóiméad a bheith caite, bain an mhias bácála as an oigheann agus laghdaigh an teocht go 160 ° C. Chill an screamh ar feadh cúpla nóiméad.

Cuid 2 de 3: An líonadh a dhéanamh

1. 1 Roinn an cáis uachtair i smutáin mhóra. Gearr an cáis uachtair i bpíosaí agus cuir iad i mbabhla measctha. Bain úsáid as kneader paddle le haghaidh uigeacht uachtar. Déan an cáis uachtair a chumasc ar mheánluas ar feadh 4 nóiméad le haghaidh uigeacht réidh.
   • Mura bhfuil kneader agat, cuir an cáis uachtair i mbabhla mór agus bain úsáid as meascthóir leictreach.
2. 2 Cuir siúcra leis an gcáis uachtar. Doirt an siúcra i mbabhla agus cumasc ar feadh 4 nóiméad. Measc ar mheánluas. Déan an próiseas céanna arís le fanaile agus salann. Cuir comhábhar amháin leis, ansin corraigh ar feadh 4 nóiméad. Ansin cuir comhábhar eile leis agus corraigh ar feadh 4 nóiméad freisin.
3. 3 Briseadh na huibheacha go léir i mbabhla. Nuair a chuireann tú 1 ubh leis, cas air an meascthóir agus buille ar feadh 1 nóiméad. Úsáid spatula chun an meascán a scriosadh as taobhanna agus bun an bhabhla. Tá sé seo tábhachtach mar is féidir le píosaí móra cáise uachtar dul i bhfostú sna ceantair seo. Ansin cuir uachtar géar leis agus measc go maith. Ba chóir an rud céanna a dhéanamh le huachtar trom, a chaithfear a chur leis chun na comhábhair go léir a mheascadh le chéile.
4. 4 Doirt an líonadh thar an screamh. Déan cinnte an líonadh go léir a dhoirteadh agus freisin nach sáraíonn sé thar imill an mhúnla. Tar éis sin, bain úsáid as spatula chun an dromchla a rianú.

Cuid 3 de 3: An cheesecake a bhácáil

1. 1 Cuir an mhias ar bhileog bácála ard-thaobhach. Boil 2 lítear uisce. Chomh luath agus a fhiuchann an t-uisce, é a dhoirteadh go réidh isteach sa bhileog bácála ionas go sroicheann sé lár an mhúnla. Cé gur cosúil gur treoir corr é seo, tá tú ag déanamh cáise cáise i bain-marie, rud a chabhróidh leis an líonadh a ullmhú gan an screamh a scoilteadh.
2. 2 Cuir an mhias i mbileog bácála ar raca bun an oigheann. Socraigh an lasc ama ar feadh uair go leith agus lig don cheesecake bácáil. Tar éis don am bácála a bheith caite, oscail an oigheann agus bog an cheesecake go réidh anonn is anall chun a chinntiú go ndéantar é. Ba chóir go croithfeadh lár an cheesecake beagán agus ba chóir go mbeadh na himill daingean. Nuair a bheidh an cheesecake fuaraithe, beidh an t-ionad daingean.
3. 3 Múch an tine. Oscail doras an oigheann thart ar 3 cm. Lig don cheesecake fuarú san oigheann ar feadh thart ar uair an chloig. Cuirfidh an fuarú mall, de réir a chéile seo cosc ​​ar an screamh scáineadh ón aer fuar nuair a thógfaidh tú amach as an oigheann é.
4. 4 Clúdaigh an cheesecake le scragall agus cuisnigh. Fág é sa chuisneoir ar feadh ceithre uair an chloig ar a laghad. Cabhróidh an teocht fhuar leis an cheesecake a thiús.
   • Molann roinnt príomhchócaire gur chóir an cheesecake a fhuarú ar feadh 2-3 uair an chloig gan a bheith clúdaithe. Cuidíonn fuarú freisin le taise a bhaint a d’fhéadfadh a bheith déanta ar bharr an cheesecake.
5. 5 Bain an cheesecake as an múnla. Tar éis don cheesecake fuarú go hiomlán, is féidir leat spatula a rith feadh an taobh istigh den uile chun an screamh a scaradh uaidh. Ba chóir duit fanacht leis seo go dtí go mbeidh an cheesecake fuaraithe, nó tá baol mór ann go ndíscaoilfidh an cheesecake. Oscail an clampán uile agus scafa go cúramach de na taobhanna, ag fágáil an cheesecake ar an mbonn.
6. 6 Freastal agus Bain taitneamh as!

Leideanna

• Chun codanna aonair de cheesecake a dhéanamh, cuir an screamh agus líon isteach pan muffin. Má tá bileog bácála mór go leor agat, líon isteach é le huisce te agus cuir na stáin mhuilteáin ann. Cabhróidh sé seo leis na cácaí cáise beaga a chócaráil go cothrom.
• Má bhraitheann tú go bhfuil an iomarca bearrtha ar an cheesecake, garnish é le roinnt torthaí, mar shampla sútha talún agus gormáin. Is féidir leat roinnt seacláide leáite a dhoirteadh freisin.
• Is féidir leat píosaí torthaí nó rud éigin eile a chur leis an meascán chun cáise cáise líonta a dhéanamh.