Conas gliomach a fhriochadh

Físiúlacht: A LARGE PIECE OF MEAT BAKE WHOLE / How to bake meat tasty and juicy

Ábhar

Modh 2 de 2: Gliomaigh Iomlán Friochta
Leideanna
Céard atá ag teastáil uait

1 Ceannaigh eireabaill úra nó reoite ón ollmhargadh nó ó do dhíoltóir éisc áitiúil. Is iad na heireabaill an chuid méithe den gliomach. Ar ndóigh, is féidir leat na codanna eile a fhriochadh freisin, áfach, má tá tú ag lorg bealach éasca le cócaireacht, ní féidir leat dul cearr leis na heireabaill.

Má cheannaigh tú eireabaill úra, cuir sa chuisneoir iad agus bain iad díreach sula dtosaíonn tú ag cócaireacht.
Má cheannaigh tú eireabaill reoite, leáigh iad sa chuisneoir thar oíche. Déanfaidh sé seo iad a chócaráil go críochnúil.

2 Preheat an oigheann. Má tá oigheann agat le tine lasnairde, cuir an raca sreinge i lár an oigheann.

3 Sruthlaigh do oiriúintí faoi uisce reatha. Déan iad a thriomú le tuáille páipéir.

4 Déan poll sa bhlaosc. Úsáid siosúr géar cistine chun poll dronuilleogach a ghearradh feadh bharr eireaball an ghliomaigh ionas go mbeidh an fheoil bruite go maith. Ná bain an carapace go hiomlán, ní gá ach dronuilleog a ghearradh cúpla ceintiméadar ar leithead feadh an eireaball.

Is féidir leat scian a úsáid chuige seo freisin mura bhfuil siosúr cistine agat. Úsáid scian serrated nach sleamhnóidh thar an mblaosc gliomach.
Más mian leat, is féidir leat gearradh amháin a dhéanamh feadh an eireaball agus an bhlaosc a shíneadh le do lámha, ag scaoileadh na feola.

5 Déan marinade ola-bhunaithe. Toisc go mbíonn feoil gliomach tirim agus í ag friochadh, caithfear ola a úsáid chun an fheoil a choinneáil siúcraithe. I anlann den sórt sin, tá an ról is tábhachtaí ag an gcineál ola - is féidir é a bhlaiseadh ar do thaitin. Chun an anlann ola-bhunaithe a dhéanamh, comhcheangail na comhábhair seo a leanas:

1/4 im leáite cupán in aghaidh an eireaball gliomach
1 cheann gairleog mionaithe in aghaidh an eireaball gliomaigh
Salann agus piobar chun blas a chur air

6 Pioc do eireabaill. Cuir iad i scillet beag, taobh laíon suas, ionas go n-ionsúnn an gliomach an marinade ar fad. Caith an anlann thar na heireabaill, ag ligean don anlann draenáil isteach sa bhlaosc gearrtha.

7 Cuir an bhileog bácála gliomach san oigheann agus cócaráil ar feadh 10-12 nóiméad. Déantar na heireabaill nuair a bhíonn an fheoil teimhneach sa lár agus an t-im donn. Bain iad as an oigheann.

Má tá an fheoil tréshoilseach fós, ansin níl an gliomach réidh fós. Fág iad san oigheann ar feadh cúpla nóiméad eile, ansin seiceáil arís.
Ná déan an gliomach a ró-chócaráil - beidh cuma rubair ar an bhfeoil. Tar éis 10-12 nóiméad, seiceáil an gliomach le haghaidh donnaess.
Go ginearálta, ba chóir gach 30 gram feola a chócaráil ar feadh nóiméid.

8 Freastal. Tá eireabaill gliomaigh friochta blasta nuair a dhéantar iad a sheirbheáil in anlann olach le sú líomóide agus sprinkle luibheanna cosúil le dill nó oinniúin glasa. Freastal ar an gliomach friochta díreach tar éis cócaireachta. Féadfaidh tú an fheoil a bhaint den bhlaosc nó í a sheirbheáil mar sin.

Modh 2 de 2: Gliomaigh Iomlán Friochta

1 Ceannaigh gliomaigh úra. Faigh gliomaigh bheo san ollmhargadh nó ag an déantúsóir éisc. Bí cinnte seiceáil a dhéanamh ar an umar gliomach le haghaidh gliomach bríomhar, sláintiúil. Ná ceannaigh gliomaigh atá ró-righin, nó gliomaigh le poncanna dubha nó poill ina gcuid sliogán.
2 Doirt uisce fiuchta os a gcionn. Moltar an modh seo mar réamhullmhúchán sula ndéantar an gliomach a fhriochadh. Maraíonn an t-uisce fiuchta an gliomach beo agus déanann an fheoil cócaireacht níos éasca agus é ag friochadh ná má tá sé friochta go díreach le gliomach beo. Chun uisce fiuchta a dhoirteadh orthu is gá duit:
- Líon sáspan mór 3/4 lán le huisce. Cuir 2 tbsp leis. spúnóg bhoird salainn do gach cuid den uisce. Tabhair uisce chun boil.
- Ansin, ceann ag an am, snámh na gliomaigh isteach san uisce fiuchta, déan ceann síos, agus clúdaigh an pota le clúdach.
- Braitheann am cócaireachta ar mheáchan an ghliomaigh. De ghnáth, ba chóir punt gliomach a chócaráil ar feadh 3 1/2 nóiméad, 1 kg ar feadh 5 1/2 nóiméad, agus punt go leith ar feadh 7 1/2 nóiméad.
- Ansin, snámh na gliomaigh in uisce oighir chun tuilleadh cócaireachta a stopadh.
3 Preheat an oigheann. Má tá oigheann agat le tine lasnairde, cuir an raca sreinge i lár an oigheann.
4 Roinn an gliomach ina dhá leath feadh an torso, ó cheann go eireaball, ag baint úsáide as scian ghéar nó siosúr cistine. Bain na gutaí a bhfuil cuma horseradish greenish orthu. Cé go bhfuil siad inite, tá cuma gránna orthu agus roghnaíonn daoine iad a bhaint chun go mbeidh cuma níos deise ar an gliomach. Sruthlaigh an gliomach chun aon ráille atá fágtha a bhaint.
- Má tá sé ar intinn agat na crúba a fhriochadh, déan iad a bhriseadh síos ionas go sroicheann teas an oigheann iad.
5 Déan marinade ola-bhunaithe. Cuir an gliomach ar bhileog bácála.I mbabhla, cuir 1/4 im cupáin le chéile (le haghaidh 1 gliomach), 1 cheann de gairleog mionaithe, salann agus piobar chun blas a chur air, agus scuab thar an meascán gliomach.
6 Cuir an uileán gliomach san oigheann agus cócaráil ar feadh 10-12 nóiméad. Déantar an gliomach nuair a bhíonn an fheoil scamallach sa lár agus an t-im donn. Go ginearálta, ba chóir gach 30 gram feola a chócaráil ar feadh nóiméid. Tóg iad as an oigheann.
- Má fhaigheann an fheoil tirim le linn cócaireachta, doirt ola ar an gliomach chun ró-chócaireacht a chosc.
- Má tá an fheoil soiléir fós tar éis 12 nóiméad, cuir an gliomach ar ais san oigheann ar feadh cúpla nóiméad eile.
7 Freastal ar gliomach iomlán ar phláta freastail. Sprinkle le sú líomóide agus sprinkle le dill, peirsil, nó oinniúin glas. Déantar gliomaigh iomlána a sheirbheáil i mblaosc chun éifeacht bhreise a fháil.

Leideanna

Le haghaidh blas breise, déan iarracht an gliomach a sheirbheáil le im leáite i mbabhlaí beaga. Trí iad a thumadh in ola, cuirfidh tú blas an ghliomaigh chun cinn agus ligfidh sé dó a bheith níos óige.
Is feoil í feoil gliomach is féidir a dhíleá go héasca. Mura bhfuil tú cinnte an bhfuil an fheoil réidh, seiceáil an teocht taobh istigh de na eireabaill. Déantar an fheoil nuair a shroicheann an teocht 127 céim Celsius. Ba chóir go mbeadh an fheoil beagán donn agus daingean don teagmháil. B’fhéidir go dtógfaidh sé tamall sular féidir leat an oigheann a shocrú go dtí an teocht atá ag teastáil.
Má tá tú ag friochadh gliomaigh ag meáchan 30 gram nó níos mó, teas iad ar dtús i scillet os cionn teas meánach ar feadh 1 go 2 nóiméad sula gcuirfidh tú san oigheann iad. Cuir an gliomach i scillet le bun trom agus an fheoil os comhair. Déanfaidh sé seo iad a chócaráil níos tapa agus fanacht juicy.