Ábhar

• Comhábhair
• Comhábhair le haghaidh taosráin puff simplí.
• Comhábhair le haghaidh taosráin puff traidisiúnta
• Chun céim
• Modh 1 de 3: Déan taosráin puff simplí
• Modh 2 de 3: Déan taosráin puff traidisiúnta
• Modh 3 de 3: Bácáil le taosráin puff
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

Tógann sé go leor ama taosráin puff a dhéanamh, ach is fiú é na torthaí. Má tá oideas agat a iarrann taosráin puff, agus nach féidir leat greim a fháil ar an gcineál réamhdhéanta reoite, is féidir leat é a dhéanamh leat féin. Taispeánfaidh an t-oideas seo dhá bhealach éagsúla duit chun taos taosráin puff a dhéanamh. Tabharfaidh sé cúpla smaoineamh oideas duit freisin.

Comhábhair

Comhábhair le haghaidh taosráin puff simplí.

• 110 gram plúr uilechuspóireach nó plúr rialta
• 1/4 teaspoon salann mín
• 10 spúnóg bhoird im, fuar
  • Faigheann tú thart ar 8 spúnóg bhoird ó phaicéad ime.
• 80 ml d’uisce fuar oighir

Comhábhair le haghaidh taosráin puff traidisiúnta

Comhábhair don taos:

• 330 gram plúr uilechuspóireach nó plúr rialta
• 1.5 spúnóg bhoird de shiúcra gráinnithe
• 1.5 taespúnóg salainn
• 2 taespúnóg de sú líomóide
• 180 go 240 ml d’uisce, fuaraithe

Comhábhair don chearnóg ime:

• 24 spúnóg bhoird d’im neamhshaillte, fuaraithe
• 2 spúnóg bhoird plúr uilechuspóireach nó plúr plain

Chun céim

Modh 1 de 3: Déan taosráin puff simplí

1. Cuir an plúr agus an salann i bpróiseálaí bia agus lig dó rith ar feadh cúpla soicind. Dáileann sé seo an plúr agus an salann go cothrom. Mura bhfuil próiseálaí bia agat, doirt an plúr agus an salann isteach i mbabhla agus déan é a mheascadh le forc.
   • Mura féidir leat plúr uilechuspóireach a fháil, bain úsáid as plúr rialta.
2. Gearr an t-im i gciúbanna. Cabhróidh sé seo leis an im a mhaolú níos gasta agus beidh sé níos éasca freisin meascadh leis an plúr agus an salann.
3. Beagán beag, cuir an t-im leis an meascán sa phróiseálaí bia. Lig don phróiseálaí bia rith ar feadh cúpla soicind sula gcuirfidh sé níos mó im leis. Fágann sé sin go bhfuil an t-im níos inoibrithe agus cuireann sé cosc ​​ar na lanna dul i bhfostú.
   • Mura bhfuil próiseálaí bia agat, cuir an t-im sa bhabhla agus déan é a mheascadh leis an plúr le forc. Is féidir leat gearrthóir taos a ghreamú tríd an im agus plúr ó chúl go tosaigh chun é a mheascadh níos fearr. Lean ort ag gearradh do ghearrthóra taos go dtí go mbeidh uigeacht garbh, crumbly agat. Ba chóir go mbeadh na píosaí ime anois thart ar mhéid pea.
4. Cuir an t-uisce fuar leis agus rith an próiseálaí bia ar feadh cúpla soicind. Tosóidh an taos ag cruthú ina iomláine agus ag tarraingt amach ó thaobhanna an bhabhla.
   • Má tá babhla á úsáid agat, brúigh an taos go héadrom le do lámha agus ansin déan tobar beag sa lár. Doirt an t-uisce isteach sa tobar agus measc le forc é go dtí go dtosaíonn an taos ag scaoileadh ó imill an bhabhla.
5. Fill an taos i bhfilleadh plaisteach agus cuir sa chuisneoir é ar feadh 20 nóiméad. Tabharfaidh sé seo am don im fuarú agus do thaos a choinneáil ró-bhog. Nuair a bheidh 20 nóiméad caite, tóg an taos amach agus déan é a fhilleadh.
6. Deannaigh go héadrom do bhord gearrtha agus bioráin rollta le plúr. Cuireann sé seo cosc ​​ar an taos cloí le gach rud. Déan cinnte mála plúir a choinneáil áisiúil más gá duit níos mó plúir a úsáid ar do dhromchla oibre; ionsóidh an taos an plúr agus é ag obair, rud a fhágfaidh go mbeidh an dromchla greamaitheach arís.
7. Cuir an taos ar an gclár gearrtha. B’fhéidir go mbraitheann an taos tirim, ach is gnáthrud é seo. Ná cuir uisce leis; déanfaidh sé an níos faide a oibríonn tú leis a mhaolú.
8. Déan cearnóg comhréidh den taos trína ghlúine go réidh. Ná déan an slice ró-tanaí; déanfaidh tú é a rolladh amach níos déanaí. Is féidir leat roinnt streaks ime a fheiceáil sa taos, ach tá sé seo gnáth freisin. Ná déan iarracht meascadh san im.
9. Úsáid an bioráin rollta chun an taos a rolladh i dronuilleog. Ná rolladh ach i dtreo amháin. Ba chóir go mbeadh an taos trí huaire níos faide ná go bhfuil sé leathan.
10. Fill an taos i dtríú cuid. Tóg an tríú bun den dronuilleog agus é a fhilleadh díreach thart ar an lár. Tóg an tríú barr den dronuilleog agus é a fhilleadh síos thar an gcuid eile den taos, ag déanamh cearnóg.
11. Cas an taos 90 céim tuathalach nó deiseal. Is cuma cén bealach. Mura casann an taos go héasca, ciallaíonn sé gur thosaigh sé ag cloí leis an gclár gearrtha. Ardaigh go réidh é agus deannaigh beagán níos mó plúir ar an gclár gearrtha. Cuir an taos ar ais agus déan iarracht é a chasadh arís.
12. Déan arís rollta, fillte, agus cas sé go seacht n-uaire níos mó. Ar an mbealach seo cruthaíonn tú sraitheanna sa taos.
13. Fill an taos i bhfilleadh plaisteach agus cuir sa chuisneoir é. Fág ansin é ar feadh uair an chloig nó thar oíche ar a laghad.
14. Úsáid an taos. Nuair a bheidh an taos fuaraithe go hiomlán, is féidir leat é a thógáil amach as an gcuisneoir, é a rolladh amach agus a úsáid chun croissants, sneaiceanna taosráin líonta, nó fiú brie bácáilte a dhéanamh.

Modh 2 de 3: Déan taosráin puff traidisiúnta

1. Measc an plúr, an siúcra agus an salann i bpróiseálaí bia ar feadh cúpla soicind. Ligeann sé seo an salann agus an siúcra a dháileadh go cothrom ar fud an phlúir. Mura bhfuil próiseálaí bia agat, doirt gach rud isteach i mbabhla agus measc le forc. Is féidir leat plúr rialta a úsáid freisin in ionad plúr uilechuspóra.
2. Cuir an sú líomóide agus cuid den uisce leis an bpróiseálaí bia agus é fós ag rith. Tosaigh le 180 ml uisce; cuirfidh tú an chuid eile níos déanaí ag brath ar cé chomh tirim agus atá an taos. Tá spout ag an gcuid is mó de phróiseálaithe bia ar féidir leat comhábhair a dhoirteadh iontu gan an clúdach a bhaint. Tar éis tamaill, tiocfaidh an taos as taobhanna an phróiseálaí bia. Má tá an taos fós ró-thirim agus má tá cnapáin plúir ann, cuir an chuid eile den uisce, spúnóg bhoird ag an am. Déan é seo go dtí go ndúnann an taos le chéile agus go scarann ​​sé ó bhallaí an phróiseálaí bia.
   • Mura bhfuil próiseálaí bia agat, déan tobar i lár do mheascáin plúir agus doirt an sú líomóide agus an t-uisce isteach. Corraigh é le forc go dtí go ndúnann an taos le chéile.
   • Cabhróidh an sú líomóide leis an taos a dhéanamh níos leaisteacha agus níos éasca a rolladh amach. Ní dhéanfaidh tú blas air nuair a bheidh an taosrán puff bácáilte agat.
3. Aistrigh an taos go leathán fillte plaisteach agus déan é a leathadh i gcearnóg. Ba chóir go mbeadh an chearnóg 6 orlach in aghaidh an taobh. Ná déan an slice ró-tanaí.
4. Fill an taos i bhfilleadh plaisteach agus cuir sa chuisneoir é ar feadh uair an chloig. Fágfaidh sé sin go mbeidh sé níos éasca oibriú leis an taos níos déanaí. Le linn an ama sin, is féidir leat tosú ag ullmhú an im.
5. Cuir pacáistí ime neamhfhillte ar bhileog de pháipéar pár agus clúdaigh le dhá spúnóg bhoird de phlúr. Déan cinnte go bhfuil na pacáistí ime i dteagmháil léi agus go ndéantar an plúr a dháileadh go cothrom ar an im.
6. Clúdaigh an plúr agus an t-im leis an dara leathán de pháipéar pár agus déan é a leathadh le bioráin rollta. Coinnigh ort á dhéanamh seo go dtí go sáithíonn an plúr isteach san im. Nuair a bhíonn tú ag puntáil, bain an tsraith barr de pháipéar pár.
7. Rollaigh an t-im amach i gcearnóg. Ba chóir go mbeadh an chearnóg 8 n-orlach ar gach taobh.
8. Fill an t-im i bhfilleadh plaisteach agus cuir sa chuisneoir é. Fág ansin é ar feadh uair an chloig. Ligfidh sé seo don im cáca arís agus beidh sé níos éasca oibriú leis níos déanaí.
9. Déan an taos a fhilleadh agus é a rolladh amach ar dhromchla atá réidh le plúr. I ndeireadh na dála, ba mhaith leat cearnóg a bheith agat atá thart ar 12 orlach in aghaidh an taobh.
10. Cuir an t-im i lár na cearnóige agus fillte an taos timpeall air. Déan an t-im a fhilleadh agus é a shocrú ionas go mbeidh na coirnéil i dteagmháil le himill dhíreacha chearnóg an taos. Ansin tóg coirnéil an taos agus déan iad a fhilleadh i dtreo lár an im, ag déanamh pacáiste cearnach.
11. Rolladh amach an pacáiste i dronuilleog. Ná déan é a bheith ró-tanaí, agus déan cinnte go bhfuil an dronuilleog trí huaire chomh fada agus atá sí leathan.
12. Fill an taos i dtríú cuid. Tóg an tríú bun agus é a fhilleadh díreach thart ar lár na dronuilleoige. Brúigh é. Ansin, tóg an tríú barr agus tabhair anuas é ar an gcuid eile den taos, ag cruthú cearnóige.
13. Cas an pacáiste taos 90 céim ar thaobh amháin. Is féidir leat é a chasadh ar dheis nó ar chlé. Mura casann an pacáiste go héasca, is dócha gur ghlac an taos an plúr. Ardaigh an pacáiste go réidh agus spraeáil sraith tanaí plúir ar do dhromchla oibre. Cuir an taos ar ais agus déan iarracht é a chasadh arís.
14. Déan rolláil agus fillte arís uair amháin eile. Rolladh amach an taos i dronuilleog agus é a fhilleadh i dtrí thrian arís. Déanann tú é seo chun sraitheanna tanaí taos agus im a chruthú.
15. Fill an taos i bhfilleadh plaisteach agus cuir sa chuisneoir é. Fág ansin é go dtí go bhfaigheann sé soladach; féadfaidh sé seo thart ar 20 nóiméad a thógáil, ag brath ar cé chomh fuar agus atá do chuisneoir.
16. Déan an taos a rolladh agus a fhilleadh i dtrí thrian ceithre huaire níos mó, agus é a fhuarú eatarthu. Tar éis duit an taos a rolladh, a fhilleadh agus a chasadh faoi dhó, cuir sa chuisneoir é ar feadh 20 nóiméad, ansin é a rolladh, a fhilleadh agus a chasadh dhá uair eile.
17. Cuir an taos sa chuisneoir ar feadh uair an chloig eile sula bácáil tú. Ag an bpointe seo is féidir leat tosú ag úsáid do thaos i d’oideas.

Modh 3 de 3: Bácáil le taosráin puff

1. Déan sliogáin taosráin puff. Rolladh amach do thaosráin puff i mbileog tanaí, ansin é a ghearradh i gciorcail le gearrthóir fianán cruinn nó gloine óil. Brúigh lár gach ciorcail le gearrthóir nó caipín fianán níos lú (mar shampla ó phróca spíosraí). Déan an ciorcal istigh a phiocadh go héadrom le forc. Cuir na ciorcail ar phain bácála agus bácáil ag 200 céim Celsius ar feadh 15 go 20 nóiméad. Bain an taosrán puff as an oigheann agus déan an ciorcal istigh a leathadh le bun próca spíosraí nó spúnóg adhmaid, nó tóg an ciorcal istigh go hiomlán. Is féidir leat na coimeádáin a líonadh anois le huachtar, torthaí nó líonadh cócaráilte eile.
2. Úsáid taosráin puff chun brie bácáilte a dhéanamh. Rolladh amach do thaosráin puff go dtí go bhfuil sé beagán níos mó ná do slice bríce. Cuir an cáis i lár an taos agus doirt roinnt mil air. Is féidir leat cnónna agus torthaí triomaithe a chur leis freisin. Ansin tabhair coirnéil an taos go lár an cháis, ionas go ndéanfaidh tú pacáiste. Bácáil an brie ar thráidire bácála ag 175 céim Celsius ar feadh 25 go 30 nóiméad. Is féidir leat an brie bácáilte a sheirbheáil le slisní úll agus brioscaí.
3. Déan coimeádáin taosráin puff líonta. Rolladh amach an taosrán puff ina dhá dhronuilleog ag tomhas 25 faoi 35 cm. Gearr gach bileog ina 24 dhronuilleog níos lú. Brúigh na dronuilleoga isteach i gcupáin stáin mion muifín. Bácáil é ag 190 céim Celsius ar feadh 10 nóiméad. Bain na paistí as an oigheann agus déan lár na gcoimeádán a chothromú le deireadh spúnóg adhmaid nó próca spíosraí. Líon na coimeádáin le cibé rud is mian leat, ansin cuir ar ais san oigheann iad ar feadh 3 go 5 nóiméad. Seo cúpla smaoineamh ar féidir leat na boscaí taosráin a líonadh le:
   • Liamhás agus cáis
   • Beacáin friochta agus oinniún
   • Brie, pistachios agus subh peach
4. Déan pióg le liamhás agus cáis. Rolladh amach an taosrán puff ina dhá dhronuilleog ag tomhas 25 faoi 30 cm. Cuir ceann de na dronuilleoga ar thráidire bácála agus scaip mustaird; fág imeall 2.5 cm. Clúdaigh an dronuilleog le sraith slisní liamhás agus ansin clúdaigh an liamhás le slisní de cháis na hEilvéise. Caith an ubh buailte ar na himill agus clúdaigh leis an dara dronuilleog taosráin puff. Brúigh na himill le chéile agus ansin scaip an tsraith barr taosráin puff le ubh buailte. Bácáil é ag 230 céim Celsius ar feadh 20 go 25 nóiméad. Lig don taosrán puff fuarú, ansin é a ghearradh ina chearnóga agus a sheirbheáil.
   • Chun an ubh buailte a dhéanamh, buille ubh agus spúnóg bhoird uisce i mbabhla.
5. Déan gais cáis agus luibh. Rollaigh roinnt taosráin puff i dronuilleog ag tomhas 25 faoi 35 cm. Caith leath an taos le hubh buailte. Measc 35 gram de cháis Parmesan agus teaspoon de luibheanna Iodáilis triomaithe i mbabhla, ansin é a scaipeadh thar an leath eile den taosrán puff. Fill an taos ina dhá leath ionas go mbeidh an taobh uibhe i dteagmháil leis an taobh cáise. Gearr an taos i 24 stiallacha. Cas gach barra i bíseach agus ansin ramhar gach barra le hubh buailte. Bácáil é ag 200 céim Celsius ar feadh 10 nóiméad. Lig dó fuarú sula ndéantar freastal air.
   • Chun an ubh buailte a dhéanamh, buille ubh agus spúnóg bhoird uisce i mbabhla beag.

Leideanna

• Tá countertops marmair fuar oiriúnach le haghaidh obair taosráin puff.
• Dust aon phlúr scaoilte ón taosrán puff chun é a chosc ó ardú i gceart i mbácáil.
• Tá sé tábhachtach an taos a choinneáil fuar agus tú ag obair; ba chóir go bhfanfadh na giotaí beaga ime fuar agus daingean. Nuair a thosaíonn an t-im ag caolú, cuir an taos sa reoiteoir ar feadh 10 go 20 nóiméad agus ansin lean ar aghaidh le do chuid oibre.
• Clúdaigh barr an taosráin puff le roinnt ubh buailte níos mó le haghaidh bailchríoch lonrach. Cuir stoc sicín le haghaidh blas.
• Déanann an t-oideas seo thart ar 450 gram de thaosráin puff.
• Is féidir an taos a stóráil sa reoiteoir ar feadh míosa, fillte go docht le plaisteach. Déan an t-oideas a dhúbailt agus é a choinneáil áisiúil sa reoiteoir.

Rabhaidh

• Seo an cineál screamh a úsáideann tú chun pióg blasta a chríochnú, cosúil le potaireacht a fhilleadh, Wellington mairteola nó beacáin friochta, nó os cionn tartán tartán. Ná húsáid taosráin puff den chineál seo faoi dhornán úlla le cainéal nó puree pumpkin.
• Déan iarracht gan an taos a ró-oibriú. Oibrigh a luaithe is féidir leat.

Riachtanais

• Próiseálaí bia
• Cuisneoir
• Crann fuinte