Glasraí gaile

Físiúlacht: Alpha Omega Alpha Robert J. Glaser Distinguished Teacher Award: Gail Morrison, MD

Ábhar

Chun céim
Modh 1 de 4: Glasraí a roghnú agus a ullmhú
Modh 2 de 4: Glasraí gaile i galtán
Leideanna
Riachtanais
Glasraí gaile i galtán
Úsáid pan le clúdach
Glasraí gaile sa mhicreathonn

Is rogha cothaitheach agus tapa iad glasraí steamed don dinnéar. Is féidir leat roghnú ó mhodhanna gaile éagsúla agus ní gá uirlisí costasacha chun na glasraí a ullmhú. Faigh galtán, pan le clúdach, nó babhla sábháilte micreathonn chun mias blasta, cothaitheach agus ildaite a chócaráil le freastal anocht.

Chun céim

Modh 1 de 4: Glasraí a roghnú agus a ullmhú

Roghnaigh glasraí. Déanta na fírinne, is féidir leat gach glasraí a ghal, ach tá sé níos éasca glasraí áirithe a ghal agus athraíonn an t-am gaile le gach glasra. Is minic a bhíonn brocailí, cóilis, cairéid, asparagus, bliosáin agus pónairí glasa steamed agus bíonn blas iontach orthu nuair a dhéantar iad a chócaráil ar an mbealach seo. Más mian leat a bheith cruthaitheach, áfach, cuir roinnt prátaí nó raidisí leis freisin. Anseo thíos is féidir leat a fheiceáil cá fhad ba chóir duit na glasraí éagsúla a ghal:
- Asparagus: 7 go 13 nóiméad, nó 4 go 7 nóiméad má ghearrann tú na gais i bpíosaí níos lú
- Brocailí: gaile na gais ar feadh ocht go dhá nóiméad déag agus na florets ar feadh cúig go seacht nóiméad
- Cairéid: 7 go 12 nóiméad, ag brath ar a méid agus cibé an ndéanann tú iad a ghearradh ina bpíosaí nó nach ndéanann
- Cóilis: 5-10 nóiméad do na florets
- Corn ar an Cob: Seacht go 10 nóiméad
- Pónairí glasa: cúig go seacht nóiméad
- Prátaí (slisnithe): ocht go 12 nóiméad
- Spionáiste: trí go cúig nóiméad
Sórtáil na glasraí de réir am cócaireachta. Tógann sé níos mó ama ar roinnt glasraí gaile ná a chéile, mar sin is smaoineamh maith iad a choinneáil ar leithligh agus iad ag cócaireacht. Cuirfidh sé seo cosc ar roinnt glasraí a bheith limp agus soggy, cé go bhfuil glasraí eile fós crua agus amh ar an taobh istigh. Is féidir leat cineálacha éagsúla glasraí a chócaráil le chéile, ach b’fhéidir go mbeidh ort bealach a aimsiú chun iad a choinneáil ar leithligh sa galtán ionas gur féidir leat na glasraí a chócaíonn níos gasta a bhaint den phain nuair a bhíonn siad réidh.
- Mar shampla, caithfidh tú prátaí a ghal i bhfad níos faide ná pónairí glasa, agus mar sin is fearr gan iad a chur le chéile agus iad ag gal.
- Déantar glasraí níos tanaí a chócaráil níos gasta freisin má ghearrann tú iad i bpíosaí níos lú.

Modh 2 de 4: Glasraí gaile i galtán

Lig do na glasraí gal ar feadh cúpla nóiméad. Nuair a bheidh na glasraí curtha agat sa galtán, lig dóibh cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad gan teagmháil a dhéanamh leis an bpanna. Fan go mbeidh an t-íosmhéid ama gaile molta caite agus ansin seiceáil na glasraí.
- Má tá imní ort dearmad a dhéanamh ar an am, socraigh lasc ama cistine. Is féidir na glasraí atá bruite go tapa a sheiceáil tar éis thart ar thrí nóiméad.
Ná bain ach na glasraí atá bog ón bpanna. Má tá tú ag gal cineálacha éagsúla glasraí agus mura bhfuil na píosaí uile ar an méid céanna, ná bain ach na glasraí atá bruite ón bpanna agus fág an chuid eile sa phain. Úsáid clobha nó spúnóg sliotáilte chun na glasraí a bhaint den galtán gan tú féin a dhó. Nuair a bhíonn na glasraí bruite, cuir iad i mbabhla clúdaithe chun iad a choinneáil te.
- Nuair a bhíonn na glasraí go léir bruite ag an am céanna, b’fhéidir go mbeidh tú in ann an ciseán galtáin a bhaint den uileán agus na glasraí a chur i mbabhla nó i mias freastail. Úsáid lámhainní oigheann nó éadach mias chun do lámha a chosaint.
- Tá dath níos gile agus níos gile ag go leor glasraí nuair a bhíonn siad bruite.
- Is é an tástáil is fearr ar ndóigh tástáil blas. Ba chóir go mbeadh na glasraí daingean agus bog, seachas soggy.
Roghnaigh pan domhain atá mór go leor do na glasraí go léir a theastaíonn uait gaile a dhéanamh. Déan cinnte go bhfeileann gach glasraí ann. Déan cinnte freisin go bhfuil clúdach meaitseála nó clúdach ag an bpanna a choinníonn an gaile sa phain go leordhóthanach. B’fhearr úsáid a bhaint as pan atá mór go leor chun trí cheathrú a líonadh le glasraí, ionas go mbeidh seomra faoin gclúdach ag an mbarr chun gaile agus comhdhlúthú a fhoirmiú.
- Má tá tú ag ullmhú glasraí níos mó, is fearr pan domhain a úsáid. Mar sin féin, is fearr glasraí níos lú cosúil le shoots asparagus nó florets cóilis a ullmhú i bpanna friochadh mór le clúdach.
Múch an teas agus socraigh lasc ama cistine de réir an ama cócaireachta. Nuair a thosaíonn an t-uisce ag gal, cas an teas an bealach ar fad síos. Fan go mbeidh an t-íosmhéid ama gaile molta do do ghlasraí thart, ansin féach an bhfuil siad bruite tríd an gcuid is tiubha de na glasraí a phiocadh le scian.
- Ba chóir go mbeadh na glasraí bog, ach beagán crunchy freisin. Ba chóir go mbeadh dath geal orthu freisin.
- Mura bhfuil na glasraí bruite fós, cuir an clúdach ar an bpanna agus lig dóibh gal ar feadh nóiméad nó dhó eile sula ndéantar tástáil orthu arís.
Ith nó seirbheáil na glasraí nuair a bhíonn siad te. Bain an timfhilleadh plaisteach as an mbabhla, caith sa bhruscar é, agus scoop na glasraí ar do phláta. Cuir roinnt spíosraí nó anlann leis chun blas agus taitneamh a bhaint as.
- Más fearr leat, is féidir leat im beag nó anlann soighe a chur ar do ghlasraí sula ndéantar iad a ghal. Nuair a bhíonn na glasraí réidh, déan salann agus piobar nó spíosraí eile is mian leat a shéasú.
- Bí cúramach agus an scragall nó an clúdach á bhaint den bhabhla mar tiocfaidh a lán gaile te amach as an mbabhla.

Leideanna

Tá blas iontach ag glasraí steamed le sú líomóide.
Is féidir na glasraí go léir a théamh ar bhealaí éagsúla tar éis duit iad a steamed, mar shampla trí iad a shailleadh nó iad a théamh sa mhicreathonn. Is féidir fuílleach a choinneáil sa chuisneoir ar feadh trí nó ceithre lá.
Mura bhfuil galtán agat, is féidir leat na glasraí a ghoid sa phainéal trí chiseán galtán cruach dhosmálta a úsáid.