Ábhar

• Chun céim
• Cuid 1 de 3: Ispíní ar ardchaighdeán a roghnú
• Cuid 2 de 3: An ispíní a ullmhú i gceart
• Cuid 3 de 3: Comhcheangail ispíní deataithe le miasa
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

Is oidis blasta Ollainnis iad stobhach cál, sauerkraut agus anraith piseanna ina bhfuil ceann de na comhábhair fíor-riachtanach: ispíní deataithe. Ní bhuaileann aon ní an chóireáil bhlasta, bheag seo, le do mhias nó díreach ón láimhseáil. Ansin beidh ort ispíní ar ardchaighdeán a fháil agus aird a thabhairt ar an ullmhúchán ceart.

Chun céim

Cuid 1 de 3: Ispíní ar ardchaighdeán a roghnú

1. Roghnaigh feoil orgánach. Ní féidir leat argóint a dhéanamh faoi bhlas, ach caithfidh an ispíní a roghnaíonn tú a bheith ar chaighdeán maith, b’fhéidir go horgánach agus an blas blasta blasta géar sin a bheith agat ar ispíní deataithe. Déan cinnte nach roghnaíonn tú ispíní tirim nó bratwurst, mar cé go bhféadfadh siad a bheith an-bhlasta ar ndóigh, tá sé fós ina rud go hiomlán difriúil agus tá na ispíní sin níos oiriúnaí do anraith sicín nó anraith glasraí. Tá ispíní Frankfurter go hiomlán as an gceist ar ndóigh.
2. Bain triail as cúpla ispíní éagsúla. Is féidir leat ispíní deataithe ar ardchaighdeán a fháil in aon ollmhargadh le stoc maith. Beidh difríochtaí beaga ann maidir le blas agus uigeacht, mar sin déan iarracht cúpla ceann chun an ceann is fearr leat a fháil amach.
3. Tabhair faoi deara an dath agus an trastomhas. Tá dath dearg ar ispíní deataithe go maith agus tá trastomhas de thart ar 3 cm aige. Cruthaíonn an ispíní "crú capaill" i gcónaí, agus an dá cheann ceangailte le chéile le sreangán.
4. Tabhair aird ar na comhábhair. B’fhearr ispíní deataithe orgánacha a cheannach. Tá sé seo níos fearr don chomhshaol agus do do shláinte féin. Ina theannta sin, níl aon aromas, blasanna, ruaimeanna agus méadaitheoirí blas i bhfeoil orgánach.
5. Tabhair aird ar an dáta éaga. I gcomparáid le meats eile, tá seilfré níos faide ag ispíní, ach fós tabhair aird ghéar agus ní cheannaíonn siad ispíní atá tar éis a dháta éaga.
6. Coinnigh an ispíní deataithe cuisnithe. Tá seilfré níos faide ag ispíní deataithe agus tá sé cócaráilte go páirteach cheana féin, ach caithfear é a choinneáil cuisnithe. Roinntear tuairimí cibé an n-éiríonn ispíní deataithe níos blasta tar éis iad a stóráil sa reoiteoir, ach má itheann tú é laistigh de sheachtain, is fearr an ispíní a choinneáil sa chuisneoir agus ní i reoiteoir.

Cuid 2 de 3: An ispíní a ullmhú i gceart

1. Bain an ispíní as an bpacáistiú. Bain an ispíní as an bpacáistiú plaisteach agus déan é a dhiúscairt sa dramhaíl liath. Déan cinnte an sreangán agus an séala a fhágáil ag foircinn an ispíní.
2. Ullmhaigh an chuid eile den mhias ar dtús. Cibé an bhfuil tú ag déanamh cál le anraith ispíní, anlann nó pea, déan cinnte go bhfuil an mhias a itheann tú an ispíní ullmhaithe go hiomlán agus nach gcaithfidh tú cócaireacht ach ar feadh tamaill ghearr (20 nóiméad) sula ndéantar an ispíní a théamh.
3. Teas an ispíní, ach ná cócaráil é. Tá ispíní deataithe réamh-chócaráilte cheana féin. Chun é a dhéanamh deas, te agus siúráilte, áfach, caithfear an ispíní a théamh. Tá treoracha ar leith sa phacáiste don ispíní a cheannaigh tú. Go ginearálta, beidh ort an ispíní a chur in uisce te ar feadh 15-20 nóiméad, ach níor chóir é a chócaráil. Má théann sé mícheart, is féidir é a aithint trí chuimilt an ispíní. Tá sé fós inite go foirfe, ach d’fhéadfadh sé a bheith beagán níos tirime mar gheall ar an saille ag rith as. Ná lig don ispíní teas a théamh ró-fhada.
   • Is fearr an t-uisce a fhiuchadh ar dtús, ansin an teas a mhúchadh agus an ispíní a ísliú go cúramach san uisce te. Is féidir leat an ispíní a chur i bpanna uisce fuar agus ansin an t-uisce a théamh go dtí go mbeidh sé te (go dtosaíonn sé ag gal), gan é a thabhairt chun boil, agus ina dhiaidh sin fágfaidh tú an t-uisce ar an dóire is lú.
4. Bain an ispíní as an bpanna agus slisnigh é. Nuair a bhíonn an ispíní réidh, bain den uisce te é le tong feola nó forc. Is féidir leis an tsreang a bheith an-úsáideach duit. Bí cúramach nach dtiteann an ispíní ar ais san uisce te agus tú féin a dhó.

Cuid 3 de 3: Comhcheangail ispíní deataithe le miasa

1. Reheat an ispíní nuair a chomhcheanglaíonn tú é le mias. Déan cinnte go ndearna tú an mhias go hiomlán ar mhaith leat an ispíní a ithe. Más mian leat an ispíní deataithe a ithe le stobhach cál nó stobhach, déan an mhias seo ar dtús agus gan ach an ispíní deataithe a théamh le linn an 20 nóiméad deireanach d’am ullmhúcháin an mhias. Cinntíonn sé seo go bhfuil an ispíní chomh siúráilte agus is féidir, nach gcuireann tú ach ar bharr an mhias sa phain.
   • Bain na ceangail miotail ar dtús agus leis sin freisin sreangán an ispíní deataithe. Níl sé ceaptha deireadh a chur le pláta aon duine.
2. Slice an ispíní nuair a chuireann tú anraith air. Má théann an ispíní isteach san anraith (is cuma cén ceann), gearrann tú é i slisníní ar dtús, gan an ispíní a théamh. Is é an buntáiste ná go dtugann an fheoil dheataithe a blas blasta don anraith le linn cócaireachta. B’fhéidir gurb é an míbhuntáiste ná go n-éiríonn an fheoil beagán níos lú súnna. Ansin tosaigh ó do rogha féin.
3. Gearr an ispíní i bpíosaí móra le haghaidh ceapaire nó leis. Más mian leat an ispíní deataithe a ithe le ceapaire, réamhthéamh é ar dtús mar a thuairiscítear níos luaithe san alt seo. Gearr é i bpíosaí móra agus, más gá, ina dhá leath ar fhad, cuir ar bhun nó baguette é.

Leideanna

• Mura choinnigh tú súil ar an am, is féidir leat a fheiceáil i go leor cásanna an bhfuil ispíní deataithe réidh trí aird a thabhairt ar an snámhfaidh an ispíní. Más ea, is dócha go bhfuil an ispíní deataithe te go leor.

Rabhaidh

• Má phiocann tú an ispíní téite trí thimpiste, féadfaidh saille te, faoi bhrú splancscáileán a dhéanamh agus tú a dhó.

Riachtanais

• Ispíní deataithe
• Pan
• Uisce
• Sorn
• Miotáin sealbhóra nó oigheann
• Cluaisíní feola (roghnach)
• Lann serrated nó an-ghéar
• Pláta comhréidh le gearradh