Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 3: Cuardaigh sna háiteanna cearta
• Modh 2 de 3: Uirlisí úsáideacha a úsáid
• Modh 3 de 3: Na strufail a ghlanadh, a stóráil agus a dhíol

Is fungais inite annamh iad trufail a fhásann faoin talamh. Tá boladh agus blas sainiúil acu, a bhfuil an-tóir orthu sa domhan cócaireachta. Tá sé deacair trufail a fháil agus níos deacra fós iad a fhás, agus mar sin tá an oiread sin príomhchócaire sásta go leor a íoc astu. Más cócaire thú a bhfuil blas iontach de dhíth air, nó díreach duine ar maith leis an smaoineamh airgead maith a dhéanamh, déan cuardach ar strufail sna háiteanna dóchúla go léir. Úsáid uirlisí cabhracha chun buntáiste a thabhairt duit féin. Chomh luath agus a aimsíonn tú strufail orthu, ach ansin iad a ghlanadh, a stóráil agus a dhíol.

Chun céim

Modh 1 de 3: Cuardaigh sna háiteanna cearta

1. Téigh go dtí Iarthar na hEorpa nó an tAigéan Ciúin Thiar Thuaidh. Tá sé deacair teacht ar strufail. Cé go mb’fhéidir go mbeidh an t-ádh ort cúpla a fháil i réimsí eile, méadóidh tú do dheiseanna go mór trí dhul chuig tíortha in Iarthar na hEorpa agus stáit san Aigéan Ciúin Thiar Thuaidh ó na Stáit Aontaithe. a chuardach. Cuardaigh go sonrach i bhforaoisí san Iodáil, sa Fhrainc, in Oregon agus i Washington.
2. Faigh cá bhfuil an ithir tais. Éiríonn go maith le trufail in ithir tais, mar sin féach cá mbíonn an ithir tais go minic agus / nó déan cuardach go háirithe i dtréimhsí tar éis go leor báistí. Chun na torthaí is fearr a fháil, féach 10-14 lá tar éis go leor báistí.
3. Féach in aice le feá, sprúis agus dair. Caithfidh crainn a bhfuil gaol ectomycorrhizic acu le fungais, mar shampla feá, sprúis agus dair, a bheith i láthair le go bhforbróidh strufail, de réir mar a ghabhann strufail le fréamhacha crainn. Cuardaigh strufail ag bun na gcineálacha crainn seo.
4. Cuardaigh ithir donn ag bun na gcrann. Seachas do chuid ama a chur amú ag tochailt timpeall ar aon chrann a bhféadfadh strufail a bheith air ar a fhréamhacha, scrúdaigh an ithir go cúramach le fáil amach an bhfuil aon chomharthaí fungas ann. Nuair a bhíonn strufail i láthair, cuirfidh éifeacht donnaithe, ar a dtugtar brûlée freisin, leis an ithir a bheith dóite. Chomh maith leis sin, beidh an ithir níos garbh agus níos dorcha ná an ceantar máguaird, toisc go gcuireann láithreacht strufail cosc ​​ar fhásra fás.
5. Cuardaigh poill bheaga sa talamh. Scrúdaigh an brûlée go cúramach agus déan poill bheaga a lorg. Tugann siad seo le fios go raibh creimirí ag tochailt sa talamh ag cuardach bia. Má fheiceann tú a lán cuas, d’fhéadfadh go gciallódh sé go ndearna na creimirí boladh cumhra láidir na trufail agus gur thosaigh siad ag tochailt chun iad a aimsiú agus a ithe.
6. Truffles a aithint de réir a gcosúlachta le prátaí beaga. Tá na mílte cineálacha éagsúla trufail ann, de ghnáth daite dubh, bán nó fíon dearg. Nuair a bhíonn siad níos aibí agus réidh le hithe, is gnách go mbíonn siad idir méid marmair agus méid liathróid gailf. Cé go n-athraíonn a gcuma, tá go leor strufail cosúil le prátaí beaga, mar sin cuimhnigh air seo agus tú ag féachaint.

Modh 2 de 3: Uirlisí úsáideacha a úsáid

1. Traenáil madra chun cabhrú leat. Ceann de na buntáistí is mó is féidir leat a thabhairt duit féin is ea cúnamh madra. Is mór an cúnamh iad madraí sa phróiseas cuardaigh mar ní féidir leo ach strufail níos aibí a bholadh. Mar sin ní dhéanfaidh siad strufail dochúlaithe do-ite a thochailt. Ina theannta sin, is féidir iad a oiliúint go héasca agus is féidir leat iad a mhúineadh gan na strufail a ithe nuair a aimsítear iad.
   • Má thógann tú do mhadra sna Stáit Aontaithe thiar thuaidh ag iarraidh traenáil chun strufail a lorg, tá go leor traenálaithe ann a sholáthraíonn an tseirbhís áirithe seo. I measc cuid de na hoiliúnóirí seo tá NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR), agus Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Tá muca go maith freisin ag lorg strufail, ach bíonn sé i bhfad níos deacra iad a oiliúint agus na trufail a ithe go minic.
2. Déan trufail a thochailt le raca. Má aimsigh tú limistéar faoi chrann a gceapann tú go bhfuil strufail ann, bain úsáid as raca beag ceithre fhaid chun an ithir sa limistéar sin a thochailt. Má tá strufail ann, is dócha go bhfuil siad orlach domhain sa talamh. Mar sin féin, uaireanta is féidir leo a bheith chomh domhain le 12 orlach faoin talamh nó le feiceáil os cionn na talún.
3. Úsáid tóirse ceann chun cuardach a dhéanamh ar an oíche. I gcuid de na réimsí cuardaigh is mó éilimh, san Iodáil mar shampla, déanann daoine tochailt ar feadh an lae gach lá ag súil le saibhreas a fháil. Más mian leat cuardach a dhéanamh in aon cheann de na réimsí seo, smaoinigh ar chuardach a dhéanamh san oíche ionas nach mbeidh aon duine i do bhealach. Just a chur ar headlamp LED agus tosú ag tochailt.

Modh 3 de 3: Na strufail a ghlanadh, a stóráil agus a dhíol

1. Bain salachar le huisce agus le scuab ingne. Tar éis duit roinnt strufail a bhailiú, cuir sa doirteal iad agus rith roinnt uisce fuar os a gcionn. Rith na strufail agus bain úsáid as scuab ingne nó scuab fiacla chun an salachar ar an taobh amuigh de na strufail a bhaint.
2. Stóráil do strufail i bpáipéar sa chuisneoir. Fill do strufail ghlan i bpáipéar cistine nó i mála páipéir agus rolladh go docht iad. Coinnigh do strufail úr ar feadh suas le 10 lá trí iad a stóráil sa chuisneoir ar an mbealach seo.
   • Ná timfhilleadh do strufail i plaisteach.
3. Stóráil do strufail sa reoiteoir don turas fada. Má tá sé ar intinn agat na strufail a choinneáil ar feadh níos mó ná 10 lá, smaoinigh ar iad a stóráil sa reoiteoir. Is féidir leat iad a chur i mála plaisteach, an t-aer a fháscadh agus é a shéalú go docht, nó is féidir leat na strufail a ghrásta, iad a mheascadh le him, agus ansin an t-im a reo. Is féidir do strufail a stóráil ar an mbealach seo ar feadh suas le sé mhí má fhágtar reoite iad.
   • Nuair atá tú réidh chun na strufail a chócaráil, is fearr iad a chócaráil agus iad fós reoite, seachas iad a leá ar dtús.
4. Díol do strufail chuig bialanna ardchaighdeáin. Tá strufail gann agus tá sé deacair iad a fháil go comhsheasmhach toisc nach bhfástar go tráchtála iad. Is delicacy cócaireachta an-tóir iad trufail agus tá éileamh mór orthu i mbialanna daor, ard-deireadh. Díreach tar éis duit na strufail a fháil, déan teagmháil le bialanna i gcathracha in aice láimhe chun iarraidh ar na príomhchócaire do strufail a cheannach.