Líonadh éisc

Ábhar

Chun céim
Cuid 1 de 3: An t-iasc a fhuiliú, a scálú agus a mheabhrú
Cuid 2 de 3: Gearradh filléad beacht
Cuid 3 de 3: Bain cnámha, craiceann agus saille
Leideanna
Rabhaidh
Riachtanais

Cé gur féidir le héisc a ghabháil a bheith chomh simplí le líne bhaoite a chaitheamh agus a bheith foighneach, glacann iasc a líonadh beagán níos mó oirfidigh. Má bhíonn a fhios agat conas iasc a fhilleadh i gceart is féidir leis an difríocht sin a dhéanamh idir ar éigean go bhfuil go leor feola fágtha le haghaidh mias taobh agus go leor le haghaidh féasta éisc iomlán. Ina theannta sin, bíonn blas i bhfad níos fearr ar filléid éisc atá gearrtha as an nua ná filléid réamh-ghearrtha.

Chun céim

Cuid 1 de 3: An t-iasc a fhuiliú, a scálú agus a mheabhrú

Nuair a bhaineann sé le gabháil úr, lig an t-iasc fuiliú amach ionas gur féidir an fheoil a chaomhnú. Déan gearradh éadomhain le scian nó siosúr faoi ghills an éisc agus snap an ceann ar ais chun corda an dromlaigh a bhriseadh. Snáithe téad trí bhéal an éisc agus amach ag na gills, agus lig dó fuiliú isteach san uisce ar feadh cúpla nóiméad.
- Tá sé riachtanach an t-iasc úr a ghabháil a fhuiliú ionas gur féidir an blas agus an uigeacht a chaomhnú. Déanfaidh iasc a ghabhfar ach nach bled i bhfad níos mó praiseach ar an gclár gearrtha, agus is féidir le strus agus streachailt an bháis ina chuimhneacháin dheireanacha an fheoil a chasadh géar.
- Cuir an ghabháil úr ar oighir tar éis duit é a bhearradh go críochnúil chun úire a chaomhnú níos faide. Ba chóir duit é a fhágáil ar leac oighir go dtí go mbeidh tú réidh chun an t-iasc a scála agus a ghlanadh.
Scaly an t-iasc le cúl scian. Is féidir leat na scálaí a scrabhadh as iasc iomlán trí scian a úsáid chun strócanna fada a dhéanamh ón eireaball go ceann an éisc. Nó is féidir na scálaí a bhaint freisin trí an t-iasc a fheannadh, agus is féidir é sin a dhéanamh tar éis duit é a chomhdú go rathúil.
- Is féidir leat a iarraidh freisin ar an díoltóir éisc an t-iasc a dhíshalannú duit nuair a cheannaíonn tú é.
- Moltar an t-iasc a scálú, ach ní gá go hiomlán é - más maith leat filléid éisc le scálaí, lig dóibh suí go deas!
Gearr boilg an éisc a oscailt chun a gutaí a ghlanadh. Tosaigh ag an eireaball agus rith an scian an bealach ar fad feadh chorp an éisc go dtí an ceann agus oscail an t-iasc. Bain an intestines le do lámha, ag caitheamh lámhainní, agus bain úsáid as uisce fuar chun aon iarmhar intestinal a shruthlú. Ba chóir go mbeadh iasc iomlán glan agat anois, seachas an craiceann.
- Is féidir leat é seo a dhéanamh freisin san uisce céanna as ar rug tú an t-iasc úr, agus é a dhéanamh níos éasca a bhroinn agus a ábhar boilg a láimhseáil. Mar sin féin, is féidir leis an mboladh gut béir, iolair agus ainmhithe eile ar maith leo iasc a mhealladh, mar sin bí ar an eolas faoin bhfiadhúlra sa cheantar (má tá tú i dtír ina gcónaíonn na hainmhithe seo) agus glac na réamhchúraimí is gá, mar shampla tabhair leat do ghunna agus áit a cheilt.
- Is próiseas dána é na gutaí a bhearradh, mar sin déan cinnte go bhfuil bosca bruscair in aice láimhe le caitheamh isteach mura bhfuil ceann feadh bhruach na habhann. Déan cinnte do countertop a fhilleadh ina dhiaidh sin, mar tá an riosca tras-éillithe ard le díshealbhú.
Gearr amach an ceann ag na gills. Cuir an t-iasc ar thaobh amháin agus gearr an ceann le scian cócaire ceart san áit a dtosaíonn na gills. Gearr trí chnámh droma an éisc, a bhféadfadh beagán brú breise a bheith ag teastáil uaidh, agus lean ort ag scaradh an chinn ón gcorp. Féadfaidh tú an cupán a scriosadh nó é a choinneáil ar leac oighir chun stoc éisc a dhéanamh.

Cuid 2 de 3: Gearradh filléad beacht

Gearr na heití le siosúr feadh na taobhanna, barr agus bun. Ba cheart é seo a dhéanamh sula dtabharfaidh tú léargas níos dlúithe ar na codanna den iasc a d’fhéadfadh a bheith ar an mbealach a bhaint.
- Is féidir é seo a dhéanamh ag an am céanna le scálú, ach sula dtosaíonn tú ag líonadh an éisc.
Rith an scian líonta ó eireaball go ceann feadh spine an éisc. Tosaigh trí ghearradh ag bun an eireaball, ag úsáid spine an éisc mar threoir don ghearradh. Ná déan é a ghearradh ná a fheiceáil go garbh díreach mar sin; ina ionad sin, bain úsáid as tairiscint réidh agus réidh.
- De réir mar a líonann tú an t-iasc, tóg an fheoil lena chinntiú go bhfuil an gearradh fós i líne dhíreach trasna an spine.
Rith an scian filléad thar an gcliabhán rib in áit tríd. Oibrigh go cúramach le cruth an chliabháin rib in ionad é a ghearradh trí na cnámha. Is féidir leat na cnámha seo a bhaint níos déanaí le tweezers.
Déan an gearradh arís ar an taobh eile den iasc. Tiontaigh an t-iasc ionas go mbeidh an cúl i dteagmháil leis an gclár gearrtha agus rith an scian arís ón eireaball agus síos an spine go dtí an ceann. Ó tharla go bhfuil an t-iasc níos éadroime agus nach bhfuil mórán fágtha aige le láimhseáil, is féidir leis an dara taobh a bheith i bhfad níos deacra ná an chéad cheann. Ba chóir go mbeadh dhá filléad mhóra agat ag an bpointe seo.
- Bí cúramach gan ligean don iasc sleamhnú amach ón gclár gearrtha mar d’fhéadfadh sé a bheith go leor smoother tar éis an chéad filléad a ghearradh amach.
Smaoinigh ar na filléid a ghearradh ina "steaks" le haghaidh grilling. Má tá sé ar intinn agat an t-iasc a mheilt nó a bharbecuing, beidh sé i bhfad níos éasca oibriú leis má ghearrann tú é i bhfoirm steak. Tomhais slisní thart ar 4 cm ar tiús ar na filléid agus gearr iad le scian do chócaire. Fág an fheoil atá fágtha le haghaidh steaks níos lú do na páistí nó le húsáid i stoc éisc. Oibríonn sé seo go han-mhaith le héisc mhóra mar bhradán.
- Má shocraíonn tú na filléid a iompú ina steaks, ná bain na cnámha agus an craiceann, mar go gcaomhnóidh siad uigeacht na feola ar an grill nó an barbeque.

Cuid 3 de 3: Bain cnámha, craiceann agus saille

Bain na cnámha as na filléid le tweezers móra nó le scian ceangail. Níl aon bhealach ann gan aon chnámha a fháil i do filléad ar chor ar bith, ach is féidir leat iad a bhaint nuair a bheidh an fheoil gearrtha ón gcúl. Seiceáil le haghaidh cnámha feadh lár an filléid ó cheann go heireaball agus bain úsáid as tweezers chun iad a bhaint go réidh.
Bain an craiceann den filléad le scian filléid. Cuir taobh an chraiceann filléid síos agus gearr é nuair a théann an craiceann i dteagmháil leis an bhfeoil. Bog an scian go mall go dtí an foirceann eile, ag cinntiú go ngreimfidh tú ar an mbileog go daingean agus í a tharraingt agus tú ag gearradh.
- Mar is amhlaidh le dí-scálú an éisc, moltar an craiceann a bhaint sula ndéantar filléad a ullmhú le hithe, ach más maith leat craiceann an éisc ansin téigh ar aghaidh agus lig dó suí. Is féidir leis an gcraiceann diana a bheith neamh-tarraingteach do roinnt, ach tá cothaithigh agus vitimíní breise ann.
Bain an iomarca saille bolg agus saille eile. Ag brath ar an gcineál éisc atá agat, d’fhéadfadh go mbeadh go leor saille bolg ann nó ar éigean é. Tá bradáin, bric locha agus ronnach ar eolas mar gheall ar a n-ábhar ard saille. Ag baint úsáide as scian filléad, déan é seo a ghearradh go cúramach mar a dhéanfá stéig - tar éis an tsaoil, is steaks éisc iad na filléid seo go bunúsach!
- Más maith leat bia gréisceach ansin lig dó suí, ach go ginearálta déantar filléid éisc a sheirbheáil chomh caol agus is féidir.
Sruthlaigh an filléad le huisce agus coinnigh ar oighir é le húsáid níos déanaí. Rith uisce thar an filléad agus ansin é a thriomú le páipéar cistine, ag cinntiú nach bhfágtar aon snáithíní ar an bhfeoil. Mura bhfuil tú chun an t-iasc a ithe i gceann dhá lá, timfhilleadh go docht é i bhfilleadh plaisteach, cuir é i mála plaisteach séalaithe, agus coinnigh sa reoiteoir é. Coinneoidh an t-iasc sa reoiteoir ar feadh dhá nó trí mhí.
- Má tá sé ar intinn agat é a ithe laistigh de dhá lá, líon coimeádán atá mór go leor chun an t-iasc a choinneáil leathbhealach le leac oighir brúite, cuir an t-iasc ar a bharr, clúdaigh agus stóráil sa chuisneoir é.
- Caithfidh tú an t-oighear a chasadh má thosaíonn sé ag leá sula dtosaíonn tú ag ithe an éisc. Coinnigh i gcuimhne go lobhadh iasc sa chuisneoir mura gcoinnítear ar oighear é.

Leideanna

Déan cinnte do lámha agus an limistéar oibre a ghlanadh. Caith lámhainní chun an riosca tras-éillithe a laghdú.
Bain úsáid as an scian filléid is géire atá agat - an duller an scian, is mó an baol go gortaítear tú féin.

Rabhaidh

Ná húsáid níos mó iasc ná a theastaíonn uait. Cuimhnigh go ndéanann iasc mór amháin dhá fhilléad mhóra.
Más mian leat mias taobh a bheith agat leis an filléad éisc, déan cinnte é a ullmhú roimh an iasc chun tras-éilliú a sheachaint.