Ábhar

• Chun céim
• Cuid 1 de 3: An fheoil a ullmhú
• Cuid 2 de 3: An fheoil a mheascadh
• Cuid 3 de 3: Triail a bhaint as athruithe
• Leideanna
• Rabhaidh
• Riachtanais

Cibé an bhfuil tú ag maistreadh feola do do cheann beag, nó mar chuid d’aiste bia bianna boga, is é an sprioc comhsheasmhacht réidh, silky-smooth a bhaint amach. Níl feoil cnapánach nó greamaitheach an-bhlasta, fiú amháin do leanaí. Is é an cleas an fheoil a choinneáil fuar, agus gan í a íonú ach nuair a bhíonn sí fuar. Má chuirtear roinnt taise leis an bhfeoil, beidh an uigeacht rud beag níos tarraingtí.

Chun céim

Cuid 1 de 3: An fheoil a ullmhú

1. Roghnaigh ciorruithe feola tairisceana. An níos tairisceana a bheidh an fheoil, is é is gile agus is blasta a bheidh an puree. Cibé an bhfuil tú ag mairteoil mairteola, sicín, muiceola nó uaineoil, ba mhaith leat píosa feola tairisceana a roghnú nach mbeidh crua nuair a ullmhaíonn tú é.
   • Go minic is iad na ciorruithe mairteola is saoire na cinn is deacra. Mar sin roghnaigh steak ina ionad.
   • Is féidir leat feoil a cheannach gan cnámh, nó feoil a bhfuil an cnámh inti fós. Má roghnaíonn tú an dara rogha, déan cinnte nach gcríochnóidh aon phíosa cnámh sa mhash.
2. Cócaráil an fheoil go mall. Cinnteoidh cócaireacht mhall na feola go gcoimeádfaidh an fheoil a blas agus a taise, agus mar sin beidh sé níos éasca í a íonú. Is cuma cén cineál feola a roghnaíonn tú, déan iarracht í a chócaráil chomh mall agus is féidir - tabharfaidh sé seo an uigeacht is fearr is féidir duit. Seo roinnt modhanna a oibríonn go maith:
   • Stobhach
   • Cócaire mall a úsáid
   • Cócaráil
3. Déan cinnte go bhfuil an fheoil ag an teocht cheart. Caithfear an fheoil a chócaráil go hiomlán sula dtosaíonn tú ag maistreadh uirthi. Seiceáil teocht na feola le cinntiú gurb í an teocht cheart í taobh istigh. Seo na teochtaí cearta do na feola éagsúla:
   • Sicín: 74º Celsius
   • Muc: 71º Celsius
   • Mairteoil 63º Celsius
   • Uain: 63º Celsius
4. Déan an fheoil a fhuarú go maith. Tar éis cócaireachta, cuir an fheoil sa chuisneoir ar feadh dhá uair an chloig ar a laghad. Sula dtosaíonn tú ag próiseáil na feola, caithfear í a fhuaraithe go hiomlán. Is féidir leis an bhfeoil fhuaraithe a bheith níos deise ná nuair a bhíonn sí fós te.
5. Gearr an fheoil i bpíosaí 2.5cm. Tóg an fheoil as an gcuisneoir agus gearr í i bpíosaí a d’oirfeadh go héasca i do phróiseálaí bia.

Cuid 2 de 3: An fheoil a mheascadh

1. Cuir cupán feola sa phróiseálaí bia. Mura bhfuil próiseálaí bia agat, is féidir leat cumascóir a úsáid freisin. Ní bheidh an puree chomh breá leis an puree is féidir leat a dhéanamh le próiseálaí bia.
2. Puree an fheoil go dtí go púdar. B’fhéidir gur cosúil gur focal aisteach é “púdar” chun cur síos a dhéanamh ar an bhfeoil, ach glacfaidh sé leis an uigeacht sin nuair a phróiseálfaidh tú fuar í. Lean ort ag próiseáil na feola go dtí go mbeidh na píosaí an-bhreá, beagnach cosúil le gaineamh.
3. Cuir taise leis agus coinnigh ort ag íonú. D’fhonn an fheoil a phróiseáil i bpúdar réidh, beidh ort roinnt taise a chur leis chun í a scaoileadh saor. Teastaíonn thart ar an ceathrú cupán taise in aghaidh an chupáin feola uait, beag beann ar an gcineál feola atá tú ag maistreadh. Roghnaigh ceann amháin de na leachtanna seo a leanas:
   • An leacht cócaireachta a shábháil tú
   • Stoc / stoc feola saor ó sóidiam
   • Uisce
4. Coinnigh an fheoil íonaithe sa chuisneoir. Nuair a bhíonn an uigeacht inmhianaithe bainte amach ag an puree, spúnóg é i gcoimeádán aerdhíonach. Coinnigh an puree sa chuisneoir go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid. Mairfidh sé ar feadh trí nó ceithre lá ar a laghad.
   • Más mian leat, féadfaidh tú an puree a reo le húsáid níos déanaí. Déan cinnte go gcuireann tú an puree i gcoimeádán atá frithsheasmhach in aghaidh reoiteora.
   • Lig don puree teacht go teocht an tseomra sula ndéantar é a sheirbheáil, nó é a théamh go réidh sa mhicreathonn ar feadh tamaill.

Cuid 3 de 3: Triail a bhaint as athruithe

1. Cuir glasraí íonaithe leis an leanbh. Féadfaidh tú béile mashed iomlán a dhéanamh don leanbh má chuireann tú roinnt glasraí mashed leis. Cuireann sé seo blas agus substaint leis an bpúr. Bain triail as na teaglamaí seo a leanas:
   • Sicín mashed le cairéid mashed
   • Mairteoil mashed le piseanna mashed
   • Muiceoil mashed le úll mashed
2. Séasúr an fheoil más le duine fásta é. Cé nach mbíonn salann ná spíosraí eile ag teastáil ó leanaí, is minic gur fearr le daoine fásta é nuair a chuireann tú roinnt salainn nó luibheanna agus spíosraí eile leis. Cuir le 1/4 teaspoon salann agus 1/2 teaspoon de na spíosraí is fearr leat le cupán feola.
3. Fág píosaí sa phúdar. Nuair a bhíonn an leanbh níos sine agus in ann píosaí feola níos mó a chew, is féidir leat puree a dhéanamh le níos mó ná uigeacht amháin. In áit an fheoil a íonú go hiomlán réidh, is féidir leat stopadh freisin má tá roinnt píosaí ann fós. Nó is féidir leat píosaí glasraí íonaithe a chur le puree feola réidh.

Leideanna

• Chun uigeacht an puree a fheabhsú, is féidir leat slice aráin a chur sa phróiseálaí bia leis an bhfeoil. Is féidir leat 1 spúnóg bhoird de phrátaí mashed a chur leis ag an am.
• Is féidir feoil stánaithe, mar shampla tuinnín nó bradán, a mhúchadh le spúnóg bhoird de mhaonáis.
• Is féidir leat an fheoil a chuardach i gcónaí sula gcuirtear sa chócaire mall í; tugann sé seo blas breise dó.
• Ní gá duit feoil stánaithe a chócaráil sula ndéanann tú í a íonú.
• Ná húsáid an cócaireán mall chun iasc a chócaráil. B’fhearr leis iasc a bhácáil san oigheann nó sa mhicreathonn sula ndéantar é a mhaisiú.

Rabhaidh

• Déan cinnte go ndéantar an fheoil a chócaráil i bhfad sula ndéanann tú é a mhash.
• Má tá tú ag ullmhú feola íonaithe don leanbh, smaoinigh ar fheoil orgánach a úsáid. Déan cinnte freisin go bhfuil do limistéar cócaireachta, earraí cócaireachta agus fearais uile glan chun tras-éilliú a sheachaint.

Riachtanais

• Feoil
• Bord gearrtha
• Scian cócaire
• Spúnóg slotted
• Cócaire mall
• Próiseálaí bia nó cumascóir