Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 3: Gráta na cairéid le grater cistine
• Modh 3 de 3: Gearr cairéid à la julienne

Tá blas iontach ag cairéid grásta i sailéid agus miasa eile. Níl sé deacair an teicníc a fhoghlaim, ach glacann sí cleachtas éigin, go háirithe má tá snáitheanna an-fhada ag teastáil uait le haghaidh d’oideas. I gcúpla céim foghlaimeoidh tú conas cairéid a ghrátáil de láimh, conas an próiseálaí bia a úsáid agus conas julienne a ghearradh le haghaidh oideas chic.

Chun céim

Modh 1 de 3: Gráta na cairéid le grater cistine

1. Faigh amach cé mhéad cairéad atá uait. Cinntear an méid grater cairéad de réir líon na gcairéid a úsáideann tú. Mar sin seiceáil an méid grater cairéad atá uait le haghaidh d’oideas agus cuimhnigh gur féidir leat cairéad a ghrásta leis i gcónaí má ritheann tú as an spás. Go ginearálta is féidir leat a rá:
   • cairéad mór geimhridh = cupán grater cairéad
   • punt cairéid = dhá chupán go leith de grater cairéad
2. Nigh na cairéid. Rith na fréamhacha faoi sconna reatha uisce fuar agus bain úsáid as do lámha chun iad a scrobadh glan. Cuireann sé seo salachar, lotnaidicídí ceimiceacha agus frídíní as na fréamhacha.
   • Déan cinnte go bhfuil fréamhacha móra agat. Tá sé deacair cairéid bheaga a ghrásta agus tá an baol ann freisin go scriosfaidh tú píosa de do mhéara.
3. Roghnaigh grater. Tá go leor graters ar fáil, dhá cheann acu is coitianta a úsáidtear. Tá an grater díreach agus an grater cothrom agat. B’fhéidir go bhfuil ceann agat cheana féin i do chófra cistine nó b’fhéidir go mbeadh ort stopadh ag siopa earraí tí.
   • Grater seasta. Is grater measartha mór é seo le trí nó ceithre imill ghearrtha agus láimhseáil ar an mbarr. Tá poill de mhéideanna éagsúla ag gach ceannródaíoch. Is féidir leat an grater seo a úsáid le haghaidh go leor glasraí éagsúla - ach cáis freisin.
   • Grater árasán. Is grater cothrom é seo le láimhseáil ar thaobh amháin agus dhá pholl de mhéideanna éagsúla. Faigh amach cé chomh mín nó garbh ba chóir go mbeadh an grater cairéad.
4. Cuir síos do grater. Teastaíonn dromchla glan uait le haghaidh do grater, mar an gcuntar nó tábla cistine cobhsaí. Is féidir leat an grater a chur ar chlár gearrtha nó os cionn babhla nó pan mór chun an grater cairéad a bhailiú. Ar aon chuma, déan cinnte go mbailítear an grater cairéad ar dhromchla glan.
5. Faigh amach cé mhéad cairéad atá uait le haghaidh do oideas. Tá sé éasca má tá a fhios agat go díreach cé mhéad cairéad atá le húsáid, ach ar shlí eile is féidir leat é a mheas. Mura bhfuil go leor agat, is féidir leat gráta a dhéanamh beagán níos déanaí.
   • Cuimhnigh, déanann punt cairéid dhá chupán go leith de grater cairéad agus is ionann cairéad amháin agus cupán cairéad grátáilte.
6. Scamh na cairéid. Nigh na cairéid faoin sconna fuar agus gearr orlach ón mbarr agus ón mbun. Ansin craiceann iad le scafa prátaí nó asparagus.
   • Coinnigh na fréamhacha faoin uisce reatha agus iad á scrobadh go bríomhar le do lámha chun salachar agus frídíní a bhaint.
   • I gcás easpa scafa prátaí, bain úsáid as scian ghéar chun na cairéid a scafa. Mar sin féin, tá sé níos deacra iad a scafa go tanaí le scian.
7. Cuir an lann ceart sa mheaisín. Tá lanna agus sceana éagsúla ag formhór na meaisíní cistine le haghaidh feidhmeanna éagsúla. Faigh an scian is féidir leat a úsáid chun í a mheilt agus a dhaingniú sa mheaisín. Léigh treoracha oibriúcháin an mheaisín más gá.
   • Tá an lann gearrtha socraithe ag barr an phróiseálaí bia, ionas gur féidir leis an grater cairéad titim síos agus a bhailiú sa bhabhla. Sa chaoi seo is féidir leat greim a choinneáil gan an lann a bheith clogged.
8. Cuir an clúdach ar mheaisín na cistine. Nuair a bhíonn an lann ceart sa mheaisín, brúigh an clúdach air agus cliceáil é sa suíomh faoi ghlas. Tá cainéal beatha cosúil le simléar ag an gclúdach trédhearcach chun na hearraí bia a phróiseáil.
   • Tá an cainéal ionchuir fós oscailte. Éileoidh sé seo ort na fréamhacha a thabhairt isteach.
9. Gráta na cairéid. Téigh ar an meaisín nuair a bhíonn an clúdach air i gceart. Cuir an chéad cairéad sa chainéal beatha agus brúigh é i gcoinne an lann grater leis an sorcóir brú. Coinnigh sé brúite go dtí go mbeidh an cairéad iomlán stiallta. Déan seo arís go dtí go rithfidh tú as soláthar cairéad.
   • Níor chóir duit do mhéara a chur sa chainéal ionchuir riamh chun na fréamhacha a bhrú. Tá sé seo an-chontúirteach. Tá an baol ann fiú go gcaillfidh tú méar! Úsáid an sorcóir brú a sholáthraítear don phost seo i gcónaí.
   • Nuair a bheidh tú déanta, déan an próiseálaí bia a mhúchadh. Ansin fan go dtí go mbeidh an lann stoptha go hiomlán. Anois is féidir leat an barr a thógáil amach agus an grater cairéad a thógáil amach.
   • Is féidir leat fiú cairéid a threascairt le próiseálaí beag bia. Ansin déantar iad a chopáil níos mó ná a ghrátú, ach ní gá go mbaineann sé sin le d’oideas. Déan cinnte go bhfuil an meaisín faoi ghlas i gceart agus féachaint ar do mhéara. Ag brath ar do mheaisín, cuireann tú na cairéid isteach ag an am céanna nó ceann ar cheann.

Modh 3 de 3: Gearr cairéid à la julienne

1. Déan amach cé mhéad cairéad atá uait. Seiceáil an luann d’oideas cé mhéad cairéad atá uait do do julienne. Cuimhnigh gur féidir leat gearradh i gcónaí má bhíonn róbheag agat gan choinne. Go ginearálta, is féidir leat cairéad mór a chomhionannú le cupán cairéad mionghearrtha.
2. Scamh na cairéid. Rith na fréamhacha faoi uisce fuar rith agus scrobarnach iad le do lámha. Gearr an barr as an mbarr agus an bun agus bain úsáid as scafa prátaí chun na cairéid a scafa deas agus tanaí.
   • Is féidir leat scian a úsáid in ionad scafa prátaí nó asparagus, ach tá sé i bhfad níos deacra craiceann deas tanaí a bhaint de.
3. Gearr na cairéid ina bpíosaí. Glac scian ghéar agus gearr na cairéid i bpíosaí de thart ar chúig ceintiméadar. Tar éis seo, déan an dá thaobh dronnach den chairéad a ghearradh amach, ionas gur féidir leat é a leagan cothrom agus ní rollaíonn sé ar shiúl agus tú ag gearradh.
   • Ná caith na píosaí gearrtha ar shiúl, mar is féidir leat iad a úsáid fós chun cruth a ghearradh siar.
4. Gearr na cairéid i stiallacha julienne. Cuir na píosaí cairéad ar bharr a chéile i gcarn beag. Déan cinnte go bhfuil siad ceart ar bharr a chéile agus gearr na píosaí i gcluichí le scian ghéar. Gearr an julienne seo chomh tiubh agus a ghearrann tú na slisní ar dtús, ionas go mbeidh siad siméadrach go deas.
   • Lean ar aghaidh leis seo go dtí go mbeidh na cairéid à la julienne gearrtha agat.
   • Gearr go mall agus go cúramach. Coinnigh do mhéara i gcónaí ó dheireadh an lann. An níos mó a gheobhaidh tú go dtí deireadh do chruachta, is deacra a bheidh sé, ach fanfaidh tú dírithe.
   • Tá gardaí méar ar díol a chinntíonn nach ngearrann tú do mhéara. Tá sé seo sábháilte, ach déanann sé gearradh níos deacra.