Ábhar

• Acmhainní
• Céimeanna
• Comhairle
• Cad atá uait

Tá King Crab ar cheann de na portáin is mó agus is blasta san ealaín. Toisc go raibh sé réamh-reoite roimh reo, is furasta portán Impire a chócaráil sa bhaile. Is é gaile an modh is coitianta chun bog agus blas feoil portán a chaomhnú. Más mian leat portán a chócaráil le líomóid agus comhábhair eile, is féidir leat cócaireacht san oigheann. Is bealach iontach é grilling chun blas níos saibhre a thabhairt d’fheoil portán ar laethanta teo. Mar fhocal scoir, más mian leat an portán a théamh chomh tapa agus is féidir, is féidir leat é a fhiuchadh in uisce. Bain sult as cos portán an rí agus é te le roinnt im leáite, agus beidh béile blasta agat.

Acmhainní

Cosa portán steamed

• 0.7kg - 1 kg de chos portán rí
• 3 chupán (700 ml) d’uisce
• 3 liomóidí gearrtha ina dhá leath
• 1 bolgán gairleog

Ullmhaigh 2-4 riar

Cosa portán meilte

• 1 kg de chos portán rí
• 1/2 cupán (120 ml) uisce bruite
• 1/4 cupán (60 ml) sú líomóide
• 3 spúnóg bhoird (15 ml) d’ola olóige
• 3/4 cupán (170 g) im
• 3 clóibh gairleog
• 1 peirsil teaspoon

Ullmhaigh 4 riar

Cosa portán meilte

• 1 kg de chos portán rí
• 1/4 cupán (60 ml) ola olóige
• 1/4 cupán (55g) im
• 1 líomóid gearrtha sa ráithe

Ullmhaigh 4 riar

Cosa portán bruite

• 1 kg de chos portán rí
• 24 cupán (6 lítear) uisce
• 1 spúnóg bhoird salann
• 2 spúnóg bhoird de bhia mara

Ullmhaigh 4 riar

Céimeanna

Modh 1 de 5: Nigh agus leá cosa portán

1. 

   Leáigh na cosa portán thar oíche sa chuisneoir sula n-ullmhaíonn tú iad. Tógfaidh sé timpeall 8 n-uaire an chloig le cos portán an Impire a leá. Níor chóir duit tosú ag leá ach sula ndéanann tú ullmhú chun cócaireacht. Más mian leat díreoite tapa, is féidir leat cosa na portán a chur faoi uisce fuar rith. Cé gur féidir leat cosa portán a chócaráil den chuid is mó, aibíonn portáin níos gasta agus níos cothroime má leáítear iad ar dtús.
   • Meathraíonn cosa portán impire go han-tapa, mar sin ná déan iad a dhíspreagadh cúpla lá roimh ré.
   • Reoitear an chuid is mó de chosa na portán chun úire a chinntiú. Ní bhfaighidh tú a lán portán beo mura bhfuil tú in aice na farraige. Má cheannaíonn tú portáin úra, déan cinnte go nighfidh tú go maith iad.

2. 

   
   
   Úsáid siosúr cistine chun cosa portán a ghearradh más gá. De ghnáth is féidir leat na cosa portán iomlán a chur i galtán, i bpota uisce nó i tráidire bácála. Mar sin féin, tá cosa an Impire sách mór agus b’fhéidir nach n-oirfeadh siad mar ba mhaith leat. Chun é seo a láimhseáil, bain úsáid as uirlis ghéar mar siosúr cistine, scian cócaire nó scian bearrtha chun na cosa portán a ghearradh ag na hailt agus iad a dheighilt ina bpíosaí.
   • Más féidir leat cos na portán a fhágáil slán, ná gearr amach é. Mar sin, ní amháin go sábhálfaidh tú iarracht, ach fanann feoil na portán bog agus milis freisin.

3. 

   
   
   Úsáid scian chun an bhlaosc a ghearradh chun go mbeidh sé níos éasca na cosa portán a oscailt. Cé nach dteastaíonn sé, is féidir leis an gcéim seo cabhrú leat fáil réidh leis an mblaosc crua thar chosa na portán. Cas cúl na coise suas (an taobh bán) agus bain úsáid as scian ghéar sheasta chun gearradh ar feadh lár an chos. Bí cúramach gan an fheoil portán a ghearradh.
   • Ná bain na portáin as nuair a bhíonn siad unripe. Tar éis an portán a bheith níos aibí, is féidir leat an bhlaosc a scafa ag an mbarr díreach. Osclóidh tú go héasca é ar an mbealach seo.
   • Ná scafa nó gearr ró-dhomhain. Is dóichí go dtriomóidh feoil portán nochtaithe le linn na próiseála. Bí cúramach gan an bhlaosc a ghearradh le linn an incision.
   fógra

Modh 2 de 5: Cosa portán steamed

1. 

   Líon sáspan mór le 3 chupán (700 ml) d’uisce. Ní hionann teocht an uisce, ach déan cinnte nach líonann tú ach an pota 1/3 lán. Ullmhaigh folctha gaile le feistiú i bpota uisce, ach ná cuir sa phota é fós. Go bunúsach is ciseán beag miotail é galtán a chuirtear i bpota os cionn leibhéal an uisce chun bia a chócaráil. Déan cinnte nach sroicheann an t-uisce cosa an galtáin nó na portán.
   • Mura bhfuil galtán agat, is féidir leat ciseán miotail a chur ina áit. Is féidir leat rud éigin cosúil le with císte nó scragall stáin a úsáid chun luí istigh sa phain.
   • Ní gá go mbeadh an méid uisce a dhoirtear isteach sa phota cruinn. Is é an rud is tábhachtaí ná gur chóir go mbeadh an méid uisce leordhóthanach ionas nach dtriomóidh na portáin le linn an phróisis gaile agus ag cinntiú nach mbeidh na portáin faoi uisce fós.

2. 

   Cuir slisní líomóide agus gairleog san uisce más mian leat séasúrú a chur leis. Cé nach bhfuil sé ag teastáil, cuideoidh an chéim seo le blas do phortán gaile a mhéadú. Gearr 3 liomóidí ina dhá leath agus cuir uisce isteach, ansin craiceann 1 bholgán gairleog, gearr ina dhá leath é agus scaoil na clóibh gairleoige isteach sa phota.
   • Is féidir leat an méid líomóide agus gairleog is mian leat a úsáid. Is féidir leat gairleog mionaithe nó gairleog mionghearrtha a cheannach leat féin más mian leat.

3. 

   Teas an t-uisce os cionn teas ard go dtí go ndéantar boilgeoga a shmeamhlú. Boil an t-uisce go 100 céim Celsius, nuair a thosaíonn an t-uisce ag mboilgeog, is féidir leat portáin a chur ann. Ní úsáideann an modh seo go leor uisce agus mar sin ní gá duit a bheith buartha faoi mar ní fhiuchanann an t-uisce go láidir. Mar sin féin, ní mór duit a chinntiú go bhfuil an t-uisce go leor chun fiuchadh ar feadh 5 nóiméad.
   • Seiceáil an t-uisce uair dheireanach. Níor chóir go sroichfeadh uisce an galtán nuair a chuireann tú sa phota é. Má tá leibhéal an uisce ró-ard, fan go bhfuarfaidh an t-uisce agus ansin an doirteal a athlíonadh.

4. 

   Cuir portáin agus galtáin gaile sa phota. Cuir cosa na portán sa galtán taobh istigh den phota a oiread agus is féidir trí luí seoil. Is féidir leat cosa na portán a chruachadh le chéile, fad a fhanfaidh tú sa phota. De ghnáth is féidir leat thart ar 0.7 kg-1 kg de chosa portán a ghal ag an am, ach braitheann sé ar mhéid an phota agus an galtáin.
   • Má tá go leor portán agat, smaoinigh ar ghal a chur i mbaisceanna. Cinnteoidh sé seo go leor gaile agus go mbeidh an t-am gaile céanna ag gach cos portán. Ní fhéadfaidh portáin cócaireacht go cothrom má líonann tú an iomarca iad le haghaidh gaile aon-uaire.

5. 

   Clúdaigh agus suanbhruith ar feadh 5 nóiméad. Seiceáil gach cos portán nuair a bhíonn an t-am suas. Nuair a bheidh sé críochnaithe ag gal, beidh boladh portán ar do chistin iomlán. Casfaidh cosa na portán go dearg aonfhoirmeach agus go cothrom te.

6. 

   Leáigh an t-im más mian leat anlann tumtha portán a dhéanamh. Tá sé furasta anlann bunúsach a dhéanamh, mar gheall nach ndéanann tú ach im bheag a leá chun an fheoil portán a dhathú. Leáigh 1/2 cupán (120 g im) i sáspan ar an sorn. Más mian leat séasúrú a chur leis, cuir 2 spúnóg bhoird (30 ml) de sú líomóide agus 2 taespúnóg de phúdar gairleog leis. Is féidir leat an anlann a dhoirteadh thar fheoil portán nó dab an fheoil portán san anlann.
   • Is féidir leat anlann a dhéanamh nó gan é, mar go bhfuil cosa na portán an-bhlasta gan séasúrú.
   fógra

Modh 3 de 5: Cos portán rósta

1. 

   Preheat oigheann go 177 céim Celsius. Ullmhaigh cosa na portán agus tú ag téamh an oigheann. Fan 5-10 nóiméad ar a laghad go sroichfidh an oigheann an teocht atá ag teastáil. Déan cinnte doras an oigheann a dhúnadh go dtí go mbeidh tú réidh chun na portáin a phiocadh.
   • Ba cheart duit aird a thabhairt ar na leibhéil teasa éagsúla. Beidh tionchar ag an teocht ar an am bácála portán. Féadann teocht ard feoil portán a thriomú freisin.

2. 

   Caith cosa portán i gciseal ar thráidire bácála éadomhain. Roghnaigh tráidire bácála mór le go leor spáis le haghaidh cruachadh portán. Ná bain úsáid as tráidire bácála le ballaí ard, mar d’fhéadfadh portáin atá cócaráilte go míchothrom a bheith mar thoradh air seo. Leag na cosa portán ar an tráidire. De ghnáth is féidir leat suas le 1 kg de chosa portán a chruachadh i dtráidire.
   • Mura féidir leat cosa na portán a chruachadh go hiomlán, ba chóir duit iad a roinnt ina mbaisceanna nó iad a chruachadh i dtráidirí iolracha. Ná déan iarracht iad a chruachadh, mar ní aibíonn sé seo go cothrom.

3. 

   Boil ½ cupán (120 ml) uisce agus doirt isteach i mias bácála. Is féidir leat an t-uisce a théamh sa mhicreathonn nó sa chiteal. Bí cúramach agus tú ag stealladh uisce ar eagla go sruthán sé. Doirt uisce go díreach isteach sa tráidire ionas go mbeidh leibhéal an uisce ag bun an tráidire thart ar 0.3 cm ar airde. B’fhéidir go mbeidh ort níos lú uisce nó níos mó a úsáid ag brath ar mhéid an tráidire bácála.
   • Caith lámhainní cistine rubair chun teagmháil le huisce te a sheachaint.
   • Ní gá duit uisce a dhoirteadh isteach sa bhileog bácála freisin, ach cuideoidh an t-uisce leis an portán a choinneáil tais agus é ag bácáil. Gan uisce, is féidir le feoil portán a bheith tirim agus cewy.

4. 

   Measc sú líomóide, gairleog agus spíosraí eile le séasúr sa phortán. Is é an buntáiste a bhaineann leis an modh bácála ná gur féidir leat portáin a shéasú le gach cineál comhábhar eile. Leis an oideas simplí seo, is féidir leat triail a bhaint as sú líomóide ¼ (60 ml) a dhoirteadh isteach i mbabhla ar leithligh, ag cur 3 spúnóg bhoird (45 ml) d’ola olóige, ¾ cupán (170 g) im, 3 clóibh gairleog agus 1. teaspoon peirsil.
   • Is féidir leat na spíosraí a mheascadh mar is mian leat. Mar shampla, is féidir leat spíosraí eile a chur leis mar salann, cajun seasoning, nó luibheanna eile cosúil le cumin. Más breá leat portán amh a ithe, ní gá duit aon rud a thabhairt.

5. 

   Bain úsáid as scuab chun séasúrú a scaipeadh nó a sprinkle ar chosa na portán más mian leat séasúrú a chur leis. Bain úsáid as scuab cistine chun na cosa portán go léir a chlúdach le sraith de shéasúrú. Mura bhfuil scuab agat, is féidir leat an meascán a sprinkle ar thráidire bácála, ag iarraidh é a scaipeadh go cothrom thar na portáin go léir.
   • Smaoinigh ar leath an anlann avocado a chur ar leataobh le hithe le portáin tar éis bácála. Ní gá duit, ach déanfaidh sé seo do phortán meilte níos saibhre.

6. 

   Fill sraith de scragall thar an tráidire portán. Úsáid scragall chun taise agus blas an phortáin a choinneáil sa tráidire. Clúdaigh an tráidire bácála go hiomlán, cuimhnigh imeall an scragall a fhilleadh thar thaobhanna an tráidire. Nuair a chuireann tú an tráidire bácála san oigheann, bí cúramach gan ligean don uisce sa tráidire doirteadh amach.

7. 

   Portán bácáil san oigheann ar feadh thart ar 15 nóiméad. Socraigh lasc ama agus fan. Nuair a bhíonn an t-am thart, oscail an scragall chun é a sheiceáil. Cosa portán nuair a bheidh níos aibí geal dearg. Is féidir leat teagmháil a dhéanamh má tá cosa na portán cothrom go cothrom. Líonfaidh boladh na portán do chistin freisin.
   • Tabhair faoi deara go n-athróidh an t-am bácála ag brath ar an gcineál oigheann agus suíomh na teochta.
   fógra

Modh 4 de 5: Úsáid grill

1. 

   Preheat grill go dtí thart ar 163 céim Celsius. Úsáid teas meánach íseal má tá grill agat. Fan 15 nóiméad go sroichfidh an grill an teocht cheart. Is féidir leat cosa portán a ullmhú agus tú ag fanacht leis an grill te.
   • Má tá teorainn teochta ag do oigheann, is féidir leat teas meánach a úsáid. Cuimhnigh féachaint go cúramach ar an portán chun róthéamh a sheachaint.

2. 

   Caith na portáin le hola má tá sé ar intinn agat iad a chur go díreach ar an grill. Doirt thart ar ¼ cupán (60 ml) ola olóige i mbabhla. Úsáid scuab cistine chun ola a chur ar chosa an phortáin. Cabhróidh an ola leis an portán a choinneáil ó chloí leis an grill.
   • Mura bhfuil scuab cistine agat, féadfaidh tú an ola ar chosa an phortáin a chuimilt le do lámh nó cosa an phortáin a rolladh san ola.
   • Is féidir leat cosa portán a fhilleadh i scragall freisin. Is bealach sábháilte é seo chun grill a dhéanamh ar ghreille agus tá sé neamh-bata. Má tá tú chun an séasúrú a mharmú sula ndéanann tú na portáin a róstadh, bain úsáid as scragall in ionad ola a chur i bhfeidhm.

3. 

   Fill cosa portán i scragall má tá tú ag pleanáil ar marinating. Caith 4 bhileog scragall ar bhord na cistine agus scaip na cosa portán go cothrom ar an scragall. De ghnáth is féidir leat thart ar 1.5 kg de chosa portán a phacáil, mar sin beidh ort scragall a chur leis más gá duit níos mó a phacáil. Faigh 4 scragall eile chun cosa portán a fhilleadh.
   • Ní theastaíonn pacáiste scragall uait má tá tú chun do phortán a bhácáil gan séasúrú. Níl le déanamh agat ach ola a chur i bhfeidhm chun cosa an phortáin a choinneáil ó chloí leis an grill.

4. 

   Caith na portáin le im agus spíosraí le haghaidh blas breise. Mar shampla, is féidir leat 1/4 cupán (55 g) d’im a úsáid agus an t-im ar chosa an phortáin a chuimilt le do lámh, ansin an líomóid a ghearradh ina dhá leath agus an sú líomóide a fháscadh ar a bharr.
   • Chun blas a chur le portáin, is féidir leat 5 clóibh gairleog a chopáil agus iad a sprinkle ar phortáin. Cuir 1/2 cupán peirsil, 1 teaspoon salann mara leis, agus 1 teaspoon de phiobar dubh.
   • Is féidir leat an t-im a leá freisin agus é a dhoirteadh thar an portán nuair a bheidh sé déanta.

5. 

   Bácáil cosa portán ar an grill ar feadh thart ar 5 nóiméad. Cuir cosa portán in aice le himeall an ghreille, seachain gual te a chur nó teas díreach chun róthéamh a sheachaint. Ba chóir duit cosa na portán a choinneáil thart ar 13 cm ón teas, an grill a chlúdach agus é a fhágáil mar atá sé.
   • Má tá tú ag bácáil cosa portán i scragall, bí cinnte iad a fhilleadh go docht chun an séasúrú a choinneáil istigh. Beidh im agus spíosraí eile gan úsáid má dhoirteann siad amach!

6. 

   Tiontaigh an portán agus bácáil ar feadh suas le 5 nóiméad. Úsáid cluaisíní chun cosa na portán a chasadh agus a choinneáil ina seasamh. Cuir an clúdach ar ais tar éis dó dul thairis. Nuair a bheidh sé níos aibí, beidh cosa na portán geal dearg agus cumhra. Beidh na cosa portán ar fad te go cothrom freisin.
   • Tabhair faoi deara gur féidir leis na hamanna bácála athrú go mór, ag brath ar an grill agus suíomh na teochta. Tá luas bácála difriúil ag gach oigheann. Caithfidh tú súil a choinneáil ar chosa an phortáin agus tú ag bácáil chun é a chosc ó dhó.
   fógra

Modh 5 de 5: Cos portán bruite

1. 

   Líon an pota mór leath lán le huisce fuar. Braithfidh an méid uisce a bheidh uait ar an bpota atá á úsáid agat. Is féidir leis an meán galtán timpeall 6 lítear uisce a choinneáil, ach is féidir leat é a choigeartú más gá. Is leor an méid uisce seo chun 1.8 kg de chosa portán a fhiuchadh.
   • Déan cinnte go bhfuil cosa na portán báite go hiomlán san uisce; murach sin, féadfar portáin a aibiú go míchothrom. Má tá an pota ró-bheag, beidh ort é a fhiuchadh i mbaisceanna nó potaí iolracha a úsáid.

2. 

   Cuir salann nó séasúrú leis an uisce más mian leat an portán a bheith níos saibhre. Mar shampla, tosaigh le 1 spúnóg bhoird de shalann tuaslagtha i bpota uisce, ansin cuir 2 spúnóg bhoird de shéasúr bia mara leis. Is féidir leat meascadh i luibheanna cosúil le peirsil nó cumin, gairleog agus líomóid a fhágáil i sáspan, nó cibé rud is mian leat.
   • Is spíosra úsáideach é salann chun cosa portán a fhiuchadh agus cabhraíonn sé chun iad a chócaráil níos mó. Fiú mura bhfuil tú ag pleanáil spíosraí eile a úsáid, séasúir le salann.

3. 

   Cas air teas ard go dtí go dtosaíonn an t-uisce a fhiuchadh. Cas air teas ard agus fan go mbeidh an t-uisce fiuchta. Tabhair aird nuair a bhíonn an t-uisce ag boilgeoga go leanúnach. Tógfaidh sé tamall beag, mar sin ná cas ar theas íseal fós.
   • Ba chóir go mbeadh an t-uisce ag fiuchadh nuair a chuireann tú na portáin sa phota. Mura bhfiuchann an t-uisce, beidh sé deacair a chinneadh cathain a bheidh an portán níos aibí.

4. 

   Portáin tumtha in uisce. Buail cosa na portán isteach san uisce, bí cúramach an t-uisce te a choinneáil ó splancscáileán. Úsáid cluaisíní chun na cosa portán a bhrú isteach san uisce a oiread agus is féidir. Déan iarracht na portáin a chur faoi uisce go hiomlán san uisce sula ndéantar iad a fhiuchadh.
   • Ní aibíonn páirteanna nach bhfuil báite. Más mian leat an portán a aibiú go cothrom, ní mór duit na portáin a choinneáil báite go hiomlán.
   • Mura féidir leat cosa na portán go léir a chur sa phota, fág iad a fhiuchadh níos déanaí.

5. 

   Laghdaigh an teas go meánach agus fan go mbeidh an t-uisce fiuchta arís. Nuair a chuirtear cosa na portán sa phota, ísleoidh an t-uisce an teocht ionas nach mbeidh boilgeoga ann. Fan cúpla nóiméad go dtí go dtosóidh an t-uisce ag suanbhruith go tapa arís. Nuair a shroichtear an teocht seo, fiuchfaidh an t-uisce cosa na portán go tapa agus go cothrom.
   • Ullmhaigh chun suathaireacht a dhéanamh ar chosa an phortáin go dtí go mbíonn siad bruite. Fan go mboilgeoidh agus go galóidh an t-uisce go leanúnach. Socraigh lasc ama nuair a shroicheann an t-uisce an leibhéal seo.

6. 

   Boil portán ar feadh 5-7 nóiméad go dtí go mbeidh sé bruite. Oscail an clúdach agus tú ag fiuchadh agus tabhair aird ar leith ar dhath na gcosa portán. Casfaidh cosa na portán dearg go cothrom agus beidh boladh na portán ag boladh ar fud na cistine. Nuair is cosúil go bhfuil an portán níos aibí, bain úsáid as na gaothairí portán chun iad a chur ar phláta agus iad a ithe go te.
   • Bain triail as cos portán te a sheirbheáil le im leáite agus sú líomóide. Is féidir leat taitneamh a bhaint as portán amh freisin más maith leat.
   fógra

Comhairle

• Is gnách go mbíonn cosa portán impire réamh-chócaráilte, mar sin is dóichí gur díreach aththéamh sa bhaile. Seiceáil na portáin nuair a bhíonn an t-amadóir suas chun róthéamh a sheachaint!
• Ní gá duit séasúrú a chur leis an bhfeoil portán nuair a dhéantar é, ach beidh blas iontach ag an portán nuair a leádh an t-im.
• Is féidir cosa portán a fhiuchadh in éineacht le bia mara eile, mar shampla ribí róibéis, chun bia mara a fhiuchadh.

Cad atá uait

Nigh agus leá na cosa portán

• Cuisneoir
• Déantar an scian a sheirbheáil

Cosa portán steamed

• Cistin
• Pota
• Galtán nó cliabh
• Tongs
• Cupán tomhais
• Scian

Cosa portán meilte

• Miotáin oigheann
• Tráidire bácála
• Cupán tomhais
• Scuaba cistine

Cosa portán meilte

• Beár foirnéise
• Gás nó gual
• Tongs
• Nóta bainc (roghnach)
• Scuaba cistine (roghnach)

Cosa portán bruite

• Pota
• Cupán tomhais
• Tongs