Conas lasagna a dhéanamh (le grianghraf) - Leideanna

Ábhar

Acmhainní
Céimeanna
Comhairle
Rabhadh
Cad atá uait

Ceann de phríomhbhiasa agus speisialtachtaí ealaín na hIodáile ná lasagna - mias blasta atá fíor-riachtanach ar an mbord. Is féidir leat claochlú go lasagna gan stró; Cé go bhfuil cuma ilchasta air, tá cur i bhfeidhm an-simplí aige. Cibé an bhfuil tú ag déanamh lasagna feola traidisiúnta nó le comhábhair níos speisialta, féach ar na céimeanna agus na moltaí thíos chun an béile foirfe a chruthú.

Am ullmhaithe (le haghaidh lasagna feola traidisiúnta): 20-30 nóiméad
Am próiseála: 60-70 nóiméad
Am iomlán: 80-100 nóiméad

Acmhainní

Lasagna feola traidisiúnta

Feoil talún 450-700gr, ag brath ar a blas (ispíní feola, mairteoil, laofheoil, uaineoil nó feoil éagsúla)
Cáis ricotta 450gr
Cáis mozzarella bearrtha 450gr
1 ubh
1 oinniún, diced
2 clóibh gairleog
Trátaí brúite stánaithe 400gr
Anlann trátaí 800gr
Anlann trátaí tiubhaithe 170gr (roghnach)
1 bhosca de núdail duille lasagna (9-12 duilleoga)
Cáis ghrátáilte Parmesan nó Romano, ag brath ar an mblas
1-2 spúnóg bhoird ola olóige
2 chupán cáis cheddar (le sprinkle ar bharr an mhias)

Céimeanna

Modh 1 de 2: Déan lasagna bunúsach

Boil uisce chun na núdail duille a fhiuchadh. Déan cinnte nach bhfuil na duilleoga stróicthe mar beidh na duilleoga iomlána uait chun an mhias iomlán a dhéanamh. Cuir pinch salainn leis an bpota uisce sula gcuirtear na duilleoga leis, agus ansin na núdail a fhiuchadh don am a fhorordaítear ar an mbosca, 10-12 nóiméad de ghnáth. Corraigh go rialta gach 1-2 nóiméad. Nuair a bheidh tú déanta, scagfaidh tú an t-uisce agus fanfaidh tú ag fuarú na núdail.
- Ag baint úsáide as pota mór, doirt méid ard uisce thart ar 2/3 den phota chun na núdail go léir a chlúdach. Cé go bhfuil an t-uisce fiuchta agus na núdail bruite, is féidir leat bogadh ar aghaidh go dtí an líonadh a dhéanamh.
- Díolann roinnt brandaí núdail “Oighinn Réidh” ar féidir iad a bhácáil ar an bpointe boise gan iad a bhruite; mar sin, déan cinnte an fhaisnéis ar an mbosca a sheiceáil faoi dhó.
Teas 1 spúnóg bhoird d’ola i sáspan mór os cionn teas meánach. Ná déan teagmháil leis an bpanna go dtí go mbeidh an ola ag suanbhruith, nuair a bhíonn an ola te; Má chuirtear comhábhair ró-luath leis is féidir go mbeidh an bia bog agus olach.
Cuir oinniún diced agus 2 clóibh gairleog mionaithe leis an bpanna agus corraigh ar feadh 2-3 nóiméad go dtí go nglanann an oinniún. Ciallaíonn trédhearcach anseo nach bhfuil imill an oinniúin bán a thuilleadh mar a bhí siad. Ní gá duit na oinniúin a chócaráil anois.
- Ar mhaith leat níos mó veggies a chur le do lasagna? Cuir 1/2 cairéad mionghearrtha cupán, soilire agus / nó piobair clog glas leis an líonadh agus déan anlann blasta. Sa chás seo, ní mór duit an líonadh a chócaráil ar feadh 1-2 nóiméad chun na glasraí a chócaráil.
Cuir 450 gram d’fheoil talún leis an bpanna agus Fry go dtí go donn órga. Cuir an fheoil i sáspan le oinniúin agus gairleog agus corraigh thar mheán teasa go dtí go mbíonn an fheoil donn órga. Cuir salann agus piobar dubh talún leis chun blas a chur air agus é ag friochadh. Má tá am agat, is féidir leat an fheoil a fhriochadh i bpanna eile, ach tá an chéim seo roghnach.
- Má tá ispíní á n-úsáid agat, déan an scannán seachtrach a ghearradh amach agus an fheoil talún a thógáil amach.
- Is féidir leat 1/2 spúnóg bhoird de marjoram triomaithe, basil nó Rosemary a chur leis, nó díreach 1 spúnóg bhoird de shéasúrú tirim na hIodáile ag an gcéim seo.
Cuir an fheoil agus na glasraí i sáspan mór a úsáidtear don anlann agus os cionn teas meánach. Caithfidh an pota a bheith mór go leor chun an anlann agus na trátaí a shealbhú.
- Anois tá sé in am na núdail a sheiceáil (má rinne tú dearmad orthu). Ba chóir go mbeadh na núdail bog agus bog, ach gan a bheith brúite.
Cuir anlann agus trátaí leis an bpota agus suanbhruith. Doirt 800 gram de anlann, díríonn 400 gram de thrátaí mashed agus 170 gram trátaí isteach sa mheascán feola agus glasraí agus corraigh. Teas an anlann thar mheán teasa go dtí go suanbhruith sé agus go bpléascann na boilgeoga go leanúnach ar an dromchla.
- Is féidir leat 1 lítear de anlann pasta réamhdhéanta a úsáid in ionad 3 tháirge trátaí éagsúla a úsáid le haghaidh anlann simplí.
- Ceart anois, is féidir leat aon séasúrú a chur leis, mar shampla púdar gairleog, siúcra nó séasúrú eile, teaspoon amháin ag an am. Is maith le go leor príomhchócaire siúcra a chur le cothromaíocht aigéad nádúrtha trátaí.
- Tiontaigh go híseal má fhiuchanann an meascán go bríomhar; ba chóir duit ligean don mheascán suanbhruith.
Tabhair an anlann chuig suanbhruith ar feadh thart ar 10-15 nóiméad. An níos faide a chócaráiltear an anlann, is saibhre a bheidh sé. Corraigh go minic, ach bí cinnte corraí an phota a chasadh ionas nach mbeidh an anlann thíos faoi dhó. Nuair atá tú réidh chun an lasagna a dhéanamh, tóg an pota anlann as an sorn agus lig dó fuarú go mall.
- Ní gá fanacht go bhfuarfaidh an anlann an chéad chéim eile, ach beidh sé níos éasca oibriú leis an anlann.
Corraigh cáis ricotta le huibheacha corraithe. Corraigh ubh le forc mar a dhéanfá ubh scrofa agus cuir cáis ricotta leis agus corraigh go maith é. Cuideoidh na huibheacha leis an gcáis cloí le sraitheanna núdail, rud a fhágfaidh go mbeidh an lasagna slán nuair a bheidh sé déanta.
Sprinkle sraith tanaí anlann thar tráidire mór réidh oigheann. Úsáid tráidire ard-ballaí, mar shampla tráidire 33 x 23 x 5 cm nó tráidire a bhfuil toilleadh 2 lítear ann. Caith an anlann thar bun an tráidire.
Cuir na núdail ar bhun iomlán an tráidire. Socróidh tú trí núdail go hingearach, ag forluí beagán. Féadfaidh na núdail forluí beagán (thart ar 2.5cm nó níos lú), ach is féidir leat siosúr glan a úsáid fós chun na núdail a ghearradh más gá. Beidh ort na núdail a shocrú chun bun an tráidire a chlúdach.
Tóg 1/3 den mheascán ricotta ar na núdail. Caith ricotta go cothrom ar dhromchla an chiseal núdail ionas go mbraithfidh tú blas sailleacha an cháis gach uair a itheann tú. Bí cinnte an 2/3 eile den mheascán a choinneáil - beidh ort é a chur i bhfeidhm ar an gcuid eile de na sraitheanna.
Sprinkle 1/3 den mheascán anlann thar an gciseal ricotta. Ansin, scoopann tú a lán den líonadh isteach sa tráidire chun dromchla an lasagna a chlúdach.
Sprinkle a lán de cháis mozzarella thar barr an anlann. Is é cáis an ciseal deiridh den chéad lasagna. Sprinkle an cáis thar an dromchla ionas nach bhfeiceann tú ach anlann beag thíos, nó an cáis a laghdú le haghaidh cóireála níos sláintiúla.
Coinnigh ort sraitheanna a chur leis ar an mbealach seo - núdail, ricotta, anlann, cáis mozzarella go dtí go mbeidh na núdail imithe. Ba chóir go mbeadh cáis mozzarella ar an mbarr ciseal deireanach. Coinnigh ort é a leagan ar an mbealach seo le haghaidh do chríochnú deiridh lasagna.
- Sprinkle cáis Parmesan nó Romano úr-ghrátáilte ar bharr an mhias sula gcuirtear san oigheann é.
Bácáil tráidire brataithe le scragall ar feadh 30-40 nóiméad ag 190 ° C. Clúdaigh an lasagna le scragall sula gcuirfidh tú san oigheann é. Is féidir leat an lasagna a chur ar thráidire bácála níos mó ionas nach mbeidh an anlann sileadh ar an oigheann. Ós rud é go bhfuil an mhias bruite cheana féin, ní chuidíonn an próiseas bácála ach an cáis a leá agus lig do na blasanna meascadh go foirfe. Ciallaíonn sé seo gur féidir leat an bia a thógáil amach nuair a bhraitheann tú go bhfuil sé te go leor agus réidh le hithe.
- Bain an scragall ar feadh na 5 nóiméad deiridh chun donn agus an cáis a fhiuchadh ar a bharr.
Fan thart ar 10 nóiméad sula n-itheann tú an lasagna. Ligeann sé seo don cháis tiúsú beagáinín ionas nach scarann na sraitheanna nuair a itheann tú an lasagna. fógra

Modh 2 de 2: Athrú ar an eithne

Cuir blasanna nua le cáis ricotta chun blas ar leith a chruthú. Agus uibheacha á gcácáil le cáis ricotta, is féidir leat iad a tweakáil beagán chun blas beag difriúil a chruthú don lasagna. Bain triail as na comhábhair seo:
- 1/2 cupán cáis Parmesan, grátáilte
- 1 teaspoon salann agus piobar dubh
- Peirsil mionghearrtha 1/2 cupán
- 1/2 spúnóg bhoird de nutmeg talún
Cuir glasraí "athsholáthair feola" leis an anlann chun mias vegetarian a chruthú. Is iontach an rud é glasraí a chur in ionad feola, ach is féidir leo a bheith mar fhorlíonadh ar anlainn feola. Sauté na glasraí in ola, oinniúin agus gairleog ar feadh 5-7 nóiméad, go dtí go mbeidh siad bog, ansin cuir na comhábhair ar an ngnáthbhealach. Má dhéanann tú gravy le feoil, ullmhóidh tú leath de na glasraí seo a leanas ar leithligh agus cuirfidh tú é leis an anlann ina bhfuil feoil.
- 1 eggplant mór, diced
- 1 zucchini mór, slisnithe
- Beacáin bhána beaga 450gr, slisnithe
Déan sraith de eggplant friochta ar bharr an anlann. Gearr an eggplant i slisníní thart ar 6mm agus Fry go dtí go tairisceana le 1-2 spúnóg bhoird d’ola olóige. Cuir an eggplant ar leataobh agus déan an ola a thriomú le tuáille páipéir, ansin na slisní eggplant a leagan ar bharr an anlann.Sprinkle mozzarella ar a bharr agus lean ar aghaidh ag ciseal mar is gnách, ag leagan sraith de eggplant i ndiaidh gach ciseal anlann. D’fhéadfá na ranganna seo a leanas a thriail freisin:
- Zucchini meilte.
- Spionáiste bruite.
Úsáid ceapairí polenta in ionad duilleoga pasta más mian leat comhábhair saor ó ghlútan. Is féidir leat taitneamh a bhaint as an lasagna fós gan an pasta a úsáid, ach an ciseal polenta a chur in ionad an pasta agus an chuid eile a dhéanamh ar an ngnáthbhealach.
Úsáid scuais núdail in ionad pasta chun codanna beaga a dhéanamh. Maidir leis an oideas seo atá neamhghnách agus íseal-carbaihiodráite, ní dhéanfaidh tú an gnáthbhealach a chiseal, ach ní thiocfaidh laghdú ar an mblas. Dhéanfá an méid seo a leanas:
- Gearr an pumpkin ina dhá leath agus bain na síolta.
- Cuir an scuais ar aghaidh tráidire bácála agus bácáil ar feadh 45-60 nóiméad (ag 230 ° C) nó go dtí go mbeidh tú in ann an scuais a tholladh le forc go héasca. Líon an tráidire le huisce thart ar 2.5cm ar airde chun an scuais a chosc ó thriomú.
- Sraith gach leath den phumpkin, ag tosú le beagán ricotta, agus anlann agus cáis mozzeralla ina dhiaidh sin. Déan arís go dtí go bhfuil sé lán.
- Bácáil na codanna lasagna ar feadh thart ar 20 nóiméad ag 230 ° C, go dtí go leáigh cáis thar dhromchla an phumpkin.
Úsáid blasanna cócaireachta i ndeisceart Mheiriceá chun lasagna i stíl Mheicsiceo a chruthú. Is féidir leat sicín rósta nó stiallta a úsáid in ionad mairteola más mian leat, ach ní gá an chéim seo a dhéanamh. Tá an t-oideas mar an gcéanna le lasagna na hIodáile, ach is féidir leat blas difriúil a dhéanamh trí chomhábhair áirithe mar seo a athrú:
- Anlann Trátaí → Anlann Taco
- Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
- Núdail → Tortillas Arán Corn
- Spíosraí Iodáilis → Púdar cumin, piobar cayenne, piobar clog dearg, púdar oinniún
- Cuir 1 canna de pónairí dubha agus 1 canna arbhar leis an meascán anlann
fógra

Comhairle

Féadfaidh tú lasagna duille neamh-bruite a dhéanamh má cheannaíonn tú núdail réamh-chócaráilte. Nuair a chuireann tú scragall os cionn an lasagna sula gcuirfidh tú san oigheann é, cócarálfaidh an taise le linn bácála na núdail freisin. Sábhálfaidh sé seo céim amháin duit agus sábhálfaidh tú am.
Le haghaidh lasagna saibhir blaistithe na hIodáile, is féidir leat do anlann féin a dhéanamh trí úsáid a bhaint as soilire, cairéid agus oinniúin i méideanna comhionanna agus suanbhruith le trátaí stánaithe.
Más féidir leat do ricotta féin a dhéanamh sa bhaile (rud a bhíonn an-éasca a dhéanamh de ghnáth), sroichfidh an mhias leibhéal difriúil.
Má tá tú eachtrúil, is féidir leat do lasagna a théamh i miasniteoir.