Ábhar

• Céimeanna
• Cad atá uait
• Comhairle

Cuideoidh salann trí ghlasraí a stóráil in uisce salann le luach cothaithe glasraí a fheabhsú. Ní amháin sin, gheobhaidh tú an táirge críochnaithe atá glasraí crispy agus picilte blasta. Is dhá chineál coitianta iad Kimchi agus sauerkraut Gearmánach, ach is féidir leat aon ghlasra a shailleadh trí sáithithe in uisce a bhfuil sáile nó giosta ann. Is féidir le glasraí picilte maireachtáil ar feadh míonna ionas gur féidir leat taitneamh a bhaint as blas glasraí samhraidh go héasca i rith na bliana. Is féidir leat na glasraí a shailleadh de réir na dtreoracha thíos:

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Comhábhair agus uirlisí a ullmhú

1. 

   Roghnaigh glasraí le salann. Is iad na glasraí is fearr iad siúd atá sean agus i séasúr, agus a bhfuil an uigeacht agus an blas is fearr acu. Roghnaigh glasraí a fhástar gar don bhaile nó ceannaigh orgánach, má tá siad ar fáil. Is féidir leat glasraí aonair nó éagsúlacht glasraí a shailleadh le chéile chun mias “glasraí measctha” salainn blasta a dhéanamh. Seo roinnt moltaí duit:
   • Cúcamar. Is é cucumbers picilte an rogha is fearr mura raibh salann riamh agat i do ghlasraí. Bain triail as salann cúcamar leis féin nó in éineacht le oinniúin, cairéid, agus chili. Ná húsáid cúcamar céir leasaitheach. Chun a fháil amach an bhfuil an melún céirithe nó nach bhfuil, bain úsáid as do mhéar chun an screamh seachtrach a scrabhadh. Go hidéalach, ba cheart duit iarraidh cucumbers a cheannach le haghaidh salainn.
   • Cabáiste. Casfaidh cabáiste coipthe ina mhias sauerkraut crispy. Más maith leat an blas spíosrach, is féidir leat salann kimchi a thriail.
   • Chili. Is féidir le Chili a bheith salann ina haonar nó in éineacht le glasraí eile chun an blas spíosrach a mhéadú.
   • Bataí bean nó asparagus. Tá bataí pónairí nó asparagus saillte iontach don gheimhreadh, nuair atá sé deacair blas a fháil ar ghlasraí úra an tsamhraidh.

2. 

   
   
   Faigh amach an méid salainn atá le húsáid Nuair a bheidh glasraí báite i dtuaslagán, tosóidh baictéir nádúrtha sna peels glasraí ag briseadh síos struchtúr na gceall le linn coipeadh. Is féidir le glasraí coipeadh fós in uisce scagtha, ach bíonn blas níos fearr orthu, is fearr an uigeacht le salann breise. Spreagfaidh salann táirgeadh baictéir “mhaith” agus cuirfidh sé cosc ​​ar fhás baictéir “dhona”, agus beidh picil níos crispy agus níos blasta dá bharr.
   • Is é an méid caighdeánach salainn ná 3 spúnóg bhoird in aghaidh an 2.5 kg de ghlasraí. Má tá tú ar aiste bia gan mórán salann, is féidir leat níos lú salainn a chur leis ná an méid caighdeánach.
   • An níos lú salainn a chuireann tú leis, is é is luaithe a choipeoidh na glasraí. Cuirfidh níos mó salainn leis an gcoipeadh.
   • Mura dteastaíonn uait an iomarca salainn a chur leis, bain úsáid as giosta chun táirgeadh baictéir thairbhiúla a spreagadh agus baictéir dhochracha a chosc ó fhoirmiú. Is féidir leat próitéin meadhg, síol kefir nó giosta tirim a chur le sáile glasraí agus an méid salainn a laghdú arís. Mar sin féin, ba chóir a thabhairt faoi deara mura n-úsáidfidh tú ach giosta agus gan aon salann a chur leis beidh na glasraí chomh crispy.

3. 

   
   
   Roghnaigh na prócaí. Is minic a úsáidtear prócaí ceirmeacha sorcóireacha béal leathan nó prócaí gloine chun glasraí picilte a choinneáil. Ós rud é go stórálfar na glasraí agus an sáile i jar ar feadh seachtainí nó míonna fiú, tá sé tábhachtach próca a roghnú nach dtuaslagann ceimiceáin isteach sna glasraí picilte. Is iad prócaí ceirmeacha nó gloine an rogha is fearr. Níor chóir duit coimeádán plaisteach nó miotail a úsáid.

4. 

   
   
   Ullmhaigh réad trom agus clúdach. Teastóidh clúdach uait atá in-breathable agus a choisceann feithidí ó dhul isteach sa choimeádán. Ag an am céanna, ullmhaigh réad trom le brú síos ar na glasraí. Féadfaidh tú umair choipeadh a cheannach le meáchain agus línéadaigh ionsuite nó uirlisí a úsáid i do theach chun costais a choinneáil síos.
   • Má tá próca ceirmeach á úsáid agat, ullmhaigh mias atá beag, trom agus a oirfidh sa phróca. Cuir próca trom nó cloch ar an pláta le húsáid mar réad trom. Clúdaigh le éadach tanaí glan chun feithidí a choinneáil amach.
   • Má tá próca gloine á úsáid agat, ullmhaigh ceann níos lú le go n-oirfidh sé don cheann is mó. Líon próca gloine beag le huisce mar bhac. Clúdaigh le éadach tanaí glan chun feithidí a choinneáil amach.
   fógra

Cuid 2 de 3: Salann glasraí

1. 

   Nigh na glasraí agus ullmhaigh an chéad chéim. Ní mór duit craiceann na nglasraí a nigh, ansin iad a ghearradh ina snáitheanna nó ina mbloic fhada chun achar dromchla níos mó a chruthú, rud a chabhraíonn leis an bpróiseas coipeadh dul níos fearr.
   • Má tá tú ag déanamh sauerkraut, gearr an cabáiste i snáitheanna fada chun blas a chur air.

2. 

   Brúigh na glasraí chun an t-uisce a fháscadh. Cuir na glasraí i mbabhla agus bain úsáid as casúr chun an fheoil nó an réad trom a bhrú síos de réir a chéile chun uisce a scaoileadh. Fiú más mian leat na glasraí a choinneáil slán, ba chóir duit beagán a fháscadh fós chun na cealla sna glasraí a bhriseadh síos. Féadfaidh tú fáisceadh nó rub go bríomhar chun na glasraí a scaoileadh.

3. 

   Cuir salann leis. Cuir salann leis agus measc le spúnóg leis na glasraí agus an t-uisce. Is féidir leat an giosta a chur leis agus meascadh go maith.

4. 

   Cuir an meascán sa phróca. Tabhair faoi deara gur chóir an meascán a chur thart ar 7.5 cm ó bhéal an phróca. Úsáid do lámh nó uirlis chun na glasraí a bhrú síos chun ligean don uisce salann clúdach. Mura bhfuil an t-uisce salann tuilte go leor, cuir beagán níos mó uisce leis.

5. 

   Cuir réad trom agus clúdaigh le fabraic é. Le haghaidh coipeadh, is gá na glasraí a chur faoi uisce salann. Dá bhrí sin, ní mór duit rudaí troma a chur sna prócaí agus a chinntiú go n-oireann an pláta nó an próca gloine sa phróca. Faoi dheireadh, clúdaigh an próca le éadach tanaí fite chun feithidí a choinneáil amach agus a ndóthain a scaipeadh. fógra

Cuid 3 de 3: Comhlánaigh an próiseas salann glasraí

1. 

   Fág na glasraí picilte ag teocht an tseomra. Cuir na prócaí glasraí in áit ghlan agus tirim. Tosóidh glasraí ag briseadh síos agus ag coipeadh láithreach. Ina theannta sin, ní mór duit a chinntiú nach bhfuil an seomra ina gcuirtear na glasraí picilte ró-the nó ró-fhuar, b'fhearr ag teocht an tseomra.

2. 

   Bain triail as glasraí picilte gach lá. Níl aon am faoi leith ann nuair a bhíonn glasraí picilte “réidh”, ní gá duit ach triail a bhaint astu agus é a fháil chun do bhlas féin. Tar éis 1-2 lá, tosóidh na glasraí ag blas géar. Lean ort ag blaiseadh go dtí go mbeidh na glasraí aigéadach. Is maith le daoine áirithe glasraí picilte a ithe chomh luath agus a bhíonn an blas inmhianaithe acu. Mar sin féin, más mian leat na glasraí picilte a chaomhnú ar feadh i bhfad, ní mór duit iad a mhúscailt go maith.
   • De ghnáth bíonn sraith scum ag glasraí ar an dromchla. Níl ort ach an scum a bhaint, ach déan cinnte go bhfuil an chuid eile de na glasraí báite agus clúdaithe le huisce salann. Tá an scum neamhdhíobhálach agus ní dhéanfaidh sé damáiste don phróca glasraí picilte.

3. 

   Bog an próca glasraí picilte go dtí áit níos fuaire. Cuir na glasraí picilte faoin cellar nó sa chuisneoir. Cabhróidh an chéim seo leis an gcoipeadh a mhoilliú ionas gur féidir leat na glasraí picilte a choinneáil ar feadh roinnt míonna. Beidh blas níos saibhre ar na glasraí a leanann ag coipeadh. Faoi dheireadh, ní mór duit glasraí picilte a thriail gach cúpla seachtain agus ba chóir iad a ithe chomh luath agus a bhlaiseadh siad ar an mbealach is mian leat. fógra

Cad atá uait

• Glasraí
• Bord gearrtha sceana
• Salann (go glasraí salainn)
• Babhla mór
• Prócaí coipeadh (prócaí gloine, prócaí ceirmeacha, ...)
• Rudaí troma (prócaí saoirseachta, plátaí agus clocha, ...)
• Éadach tanaí

Comhairle

• Bain triail as luibheanna agus spíosraí a chur leis na glasraí picilte. Tá duilleoga finéal úr le cucumbers an-bhlasta, cé go n-éireoidh gairleog úr go maith le pónairí glasa agus rachaidh sinséar úr go maith le cabáiste.
• Úsáid salann a úsáidtear go sonrach chun glasraí a shailleadh. Is féidir leis an salann tábla a bheith ina chúis leis an sáile a bheith scamallach.
• Salann na glasraí le huisce bog. Féadann uisce crua a bheith ina chúis leis an tuaslagán saline dath a athrú agus a bheith scamallach. Mura bhfuil agat ach uisce crua, boil an t-uisce agus lig dó fuarú ar feadh 24 uair sula gcuirfidh tú an salann glasraí leis.