Ábhar

• Modh 2 de 4: Cáis agus fíon a chur le chéile
• Modh 3 de 4: Cáis Péireála le Bianna Eile
• Modh 4 de 4: Cáis a ithe i suíomh foirmiúil agus neamhfhoirmiúil
• Leideanna
• Rabhaidh

1 Ith cáis teocht an tseomra. Nochtfaidh sé seo blas agus uigeacht an cháis. Tóg an cáis as an gcuisneoir thart ar uair an chloig sula ndéantar é a sheirbheáil, ach ná bain an pacáistiú chun é a chosc ó thriomú. Cuimhnigh go sroichfidh an cáis teocht an tseomra níos tapa i dtíortha te. Ná fan go ndéanfaidh an cáis leá agus sreabhadh.

• Ba chóir cáis chrua (mar shampla, cheddar) a bhaint den chuisneoir uair an chloig nó uair go leith sula ndéantar é a sheirbheáil.
• Ba chóir cáiseanna uachtar bog cosúil le brie a thógáil amach dhá nó trí huaire an chloig roimh bhéilí.
• Bain cáiseanna úra (mar shampla, homemade) ón gcuisneoir 30 nóiméad sula ndéantar iad a sheirbheáil.

2 Gearr an screamh as an gcáis chrua. De ghnáth bíonn sé crua agus bíonn céir ann. Ba chóir an screamh a ghearradh as cáis mar cheddar, gruyere, Romano.

3 Ná bíodh eagla ort screamh na gcáiseanna boga a ithe. De ghnáth bíonn screamh bog agus bán sa cháis seo. Níl fíonchaora cosúil le Camembert agus Brie crusty.

4 Boladh an cáis sula n-itheann tú é. Ná taispeáin é. Cuid dhílis den cháis is ea an boladh. Féadann sé an blas a fheabhsú fiú.

5 Ith cáis le beagán aráin nó brioscaí. Níor chóir go gcuirfeadh an bia seo tú ó bhlas na cáise. Is féidir le aráin agus brioscaí blas uathúil an cháis a shárú, mar sin más mian leat an blas ar fad a fháil, ithe an cáis ar leithligh ón gcuid eile de do bhéile.

6 Má tá cineálacha éagsúla cáise ar do phláta, ith an ceann is boige ar dtús agus an ceann deireanach is deacra. De ghnáth bíonn cáiseanna boga níos óige ná cáiseanna crua.Mura bhfuil a fhios agat cén cáis atá óg agus atá aibí, iarr ar an úinéir.

• Má thosaíonn tú le cáis chrua, cuirfidh a blas saibhir cosc ​​ort taitneamh a bhaint as na dathanna cáise boga a itheann tú ina dhiaidh sin.
• Gearr cineálacha éagsúla cáise le sceana éagsúla chun na blasanna a choinneáil ó mheascadh.

Modh 2 de 4: Cáis agus fíon a chur le chéile

1. 1 Bíodh a fhios agat conas cáis agus fíon a phéireáil. Téann an fíon go maith le cáis agus tugann sé deis duit a bhlas a nochtadh. Mar sin féin, tá moltaí áirithe ann maidir le teaglaim. Sa chuid seo, taispeánfaimid duit conas is fearr cineálacha éagsúla fíona agus cáis a mheaitseáil.
2. 2 Péire cáiseanna bog agus úr le fíon bán. Tá aperitifs tirim, rosés tirim, fíonta súilíneacha agus dearga éadroma, atá íseal i tannins, oiriúnach do cháis bhog. Níl fíonta dearga a bhfuil cion ard tannin iontu oiriúnach: Bordeaux, meascáin Bordeaux, Cabernet Sauvignon, Malbec.
   • Is samplaí de cháiseanna boga úra iad brie, brilla-savarin, boucheron, burrata, camembert, chevre, crotten, feta, halloumi, mozzarella, ricotta.
   • Éiríonn go maith leis na fíonta seo a leanas le cáiseanna boga: albariño, beaujolais, cava, chablis, chardonnay (nach bhfuil in aois darach), champagne, chané blanc, sherry Fino, gewürztraminer, feliner gruner, lambrusco, muscat, pinot grigio, pinot gris, Provencal rose Riesling (tirim go milis), sauvignon blanc, calafort bán.
3. 3 Cáiseanna leath-chrua meánaosta le fíonta bodhaire. Is féidir iad a ithe freisin le ruaimeanna toraidh agus fíonta súilíneacha seanré. Tá fíonta aperitif éadrom le leibhéil éagsúla aigéadachta, nótaí torthúlachta agus tannins breá freisin.
   • Samplaí de cháiseanna leath-chrua ná edam, emmenthal, gruyere, hawarty, jarlsberg, manchego, monterey jack, tom de alsace, cheddar óg.
   • Tá na cineálacha fíona seo a leanas oiriúnach do na cineálacha cáise seo: sherry amontillado, barbera, beaujolais, champagne, chardonnay, dolchetto, gewurztraminer, merlot, pinot blanc, pinot noir, burgúin dearg, riesling (tirim), port tony (óg), bordeaux bán, Burgundy bán, Rhone Valley White Blends, Viognier, Vintage Port, Zinfandel.
4. 4 Péire cáiseanna crua, d'aois le fíonta bán lán-bodhaire. Tá fíonta dearga le go leor tannins agus fíonta ocsaídiúcháin breá freisin. Nochtann na fíonta seo blas cáis saibhir (go minic cothaitheach).
   • Seo a leanas roinnt samplaí de cháiseanna crua, aosta: Cheddar Aois, Aciago, Cheshire, Comte, Aois Gouda, Aois Gruyere, Manchego, Parmesan Reggiano, Pecorino.
   • Burgundy ag aois nó bordeaux, barbaresco, barolo, cabernet sauvignon, meascáin dearga California, Madeira, nebbiolo, sherry oloroso, petit sira, burgúin dearg, burgúin dearg, fíon calafoirt dearg, meascáin dearga de Ghleann na Réine, sauternes, riesling milis, go maith leis na cáiseanna seo. port tony, meascáin bhána de Ghleann Rhône, viognier, van jon, champagne seanré, zinfandel.
5. 5 Péirí cáiseanna gorma goirt le fíonta milis. Cruthóidh sé seo codarsnacht a nochtfaidh cumhrachtaí an fhíona agus an cháis. Is furasta cáise gorm a aithint mar gheall ar a veins ghorm agus a blas goirt amháin.
   • Samplaí de cháis ghorm ná bleu dovergn, cambozola, gorgonzola, roquefort, stilton.
   • Comhcheangail cáis ghorm le banyuls, sherry oloroso, port dearg, recito, sauternes, port tony, tocadji.
6. 6 Cáiseanna pungent le fíonta bodhra. Ós rud é go bhfuil boladh pungent ag cáiseanna mar epuas, morbières agus taleggio, ba chóir go ndéanfadh fíon aramatach iad a chothromú. Bain triail as buidéal d’aon cheann de na fíonta seo a leanas a oscailt don cháis seo: Gewurztraminer, Pinot Noir, Riesling, Red Burgundy, Sauternes.
7. 7 Bíodh a fhios agat cén fíon atá le roghnú má tá platter cáise os do chomhair. Má tá go leor cineálacha cáise ar an bpláta, b’fhéidir go mbeadh sé deacair duit fíon a aimsiú a bheireann go maith le cáiseanna éagsúla. Beidh aon cheann de na fíonta thíos ina bhuachan. Péirí na fíonta seo go maith leis an gcuid is mó cineálacha cáise:
   • Alsatian Gewürztraminer
   • Champagne
   • Riesling, go háirithe tirim
   • Fíonta súilíneacha, tirim go milis

Modh 3 de 4: Cáis Péireála le Bianna Eile

1. 1 Cuir roinnt torthaí leis, ach ní citris iad. Téann an chuid is mó de na cáiseanna go maith le bianna milis, lena n-áirítear torthaí. An chéad uair eile, bain triail as cáis a sheirbheáil le cineálacha éagsúla torthaí.
   • Téann torthaí triomaithe go maith le cáis chrua: aibreoga, silíní, figs.
   • Bain triail as torthaí úra a chur leis: úlla, dátaí, figs, aibreoga, plumaí.
2. 2 Cuir roinnt cnónna leis. Cuireann na cnónna béim ar bhinneas an cháis. Is féidir beagnach aon chnónna a phéireáil le cáis, ach is minic a sheirbheáiltear cáis ar almóinní, cnónna coill agus pecans friochta.
3. 3 Bain triail as roinnt cineálacha cáise a sheirbheáil nó a ithe. Ní gá cáis a phéireáil le torthaí, cnónna nó fíon amháin. Is féidir leat cineálacha éagsúla cáise a chomhcheangal lena chéile. An chéad uair eile, déan iarracht 3-5 cineálacha éagsúla cáise a sheirbheáil le blasanna agus uigeachtaí éagsúla. Ach cuimhnigh na cáiseanna is boige a ithe ar dtús, de réir a chéile ag bogadh ar aghaidh go dtí cinn níos deacra agus níos aibí. Is féidir leat an teaglaim seo a leanas a thriail:
   • Cáis uachtar bog (cosúil le brie).
   • Cáis le uigeacht speisialta agus blas cothaitheach (comte).
   • Cáis gabhair tirim agus crua d'aois.
4. 4 Bain triail as brie le mil. Preheat an oigheann go 175 céim. Líne bileog bácála le pár. Cuir an cáis brie ar bhileog bácála agus triomaigh beagán mil ar a bharr. Is féidir mónóg triomaithe, figs, Rosemary, thyme, gallchnónna, nó pecans a chur leis más mian. Bácáil an cáis go dtí go leáigh sé. Ansin fónamh le brioscaí.
   • Má tá slice triantánach agat, bácáil é ar feadh 5-7 nóiméad.
   • Más ceann cruinn cáise é, bácáil é ar feadh 8-10 nóiméad.
5. 5 Bain triail as cáis ghrátáilte nó slisnithe i do bhéilí. Athróidh sé seo uigeacht na miasa agus cuirfidh sé blas níos suimiúla orthu. Bain triail as cáis a chur leis:
   • Uibheacha scrofa agus uibheacha scrofa.
   • Le haghaidh prátaí bácáilte agus prátaí mashed.
   • Le haghaidh friopaí na Fraince (cheddar le giotáin bagúin).
   • I tortilla (cáis Mheicsiceo le huachtar géar agus anlann salsa).
   • I sailéid (cuirtear Parmesan le Caesar).

Modh 4 de 4: Cáis a ithe i suíomh foirmiúil agus neamhfhoirmiúil

1. 1 Smaoinigh ar nádúr na hócáide agus uigeacht an cháis. Braithfidh Etiquette an bhfuil an ócáid ​​oifigiúil nó nach bhfuil. Beidh tionchar ag an gcaoi a ndéantar an cáis a sheirbheáil ar an iompar a bhfuil súil leis. Sa chuid seo, foghlaimeoidh tú conas ró-mhaoirseacht a sheachaint.
2. 2 Bheith eolach ar conas dul ar aghaidh ag ócáid ​​fhoirmiúil. De ghnáth, tugtar plátaí beaga d’aíonna ag imeachtaí den sórt sin, agus tá cúiseanna leis seo. Más mian leat an cáis a thriail, tabhair pláta beag leat. Ar dtús beidh ort cáis a chur ar a bharr.
3. 3 Caith cáis bhog ar arán nó aráin le scian. Ith arán le do lámha, ach déan iarracht gan teagmháil a dhéanamh leis an gcáis. Tá sé seo thar a bheith tábhachtach.
4. 4 Bain úsáid as toothpick chun an cáis a aistriú ón mhias ar do phláta. Is féidir leat an cáis a ithe le forc, nó é a chur ar an arán agus é a ithe le do lámha. Is gné an-tábhachtach den bhéasaíocht é freisin.
   • Má tá brioscaí nó torthaí in aice leis an gcáis, sprinkle iad ar toothpick agus iad a chur ar do pláta.
5. 5 Má dhéantar cáis a sheirbheáil le mias (mar shampla, pióg), é a ithe le forc. Ag ócáid ​​neamhfhoirmiúil, d’fhéadfadh cáis a bheith ar an pláta in aice leis an bpríomhchúrsa. Sa chás seo, é a ithe le forc, ní le do lámha.
6. 6 Ith cáis le do lámha ach má tá an ócáid ​​neamhfhoirmiúil. Má tá an cáis diced agus mionghearrtha le toothpick, é a ithe de láimh. Má slisnítear an cáis, cuir é ar scáinteoir le pioc fiacla agus é a ithe le do lámha.

Leideanna

• Ceannaigh cáis ó shiopaí speisialtachta nó ó na codanna maithe cáise de hipearmhargaí móra le rogha mór. I siopaí speisialaithe, is minic gur féidir leat cáis a bhlaiseadh sula gceannaíonn tú. Tapaigh an deis seo chun cáis nach dtaitníonn leat a cheannach trí thimpiste.
• Cé gurb é an cáise is fearr a thaitníonn le teocht an tseomra, ba chóir é a choinneáil sa chuisneoir chun milleadh a chosc. Nuair atá tú réidh chun é a ithe, bain den chuisneoir é agus lig dó seasamh.
• Pleanáil amach romhainn.Más mian leat cáis a sheirbheáil ag cóisir, ceannaigh roinnt cineálacha éagsúla le blasanna agus uigeachtaí éagsúla.
• I roinnt tíortha (an Fhrainc, mar shampla), déantar cáis a sheirbheáil tar éis an dinnéir. De ghnáth i gcásanna den sórt sin seirbheáiltear fíon le cáis.

Rabhaidh

• Tá méideanna difriúla bainne i gcineálacha éagsúla cáise. Coinnigh seo i gcuimhne má tá tú éadulaingt le lachtós. Bain triail as cáis gabhair mar go bhfuil sé déanta as bainne gabhair, ní bainne bó, agus go bhfuil níos lú lachtós ann.
• Ná stóráil cáis i plaisteach. Caithfidh cáis breathe. Fill an cáis i bpáipéar céir nó i mála speisialta. Is féidir leat na málaí a cheannach ar líne nó ag siopa soláthair cistine speisialtachta.