Ábhar

• Céimeanna
• Modh 1 de 3: An coiléar a chócaráil thar teas íseal
• Modh 2 de 3: Muineál na muiceola a róstadh
• Modh 3 de 3: Cócaireacht Moill ar an gColéar
• Leideanna

Tá blas iontach ar mhuineál muiceola ar an gcnámh agus, má dhéantar í a chócaráil i gceart, beidh an fheoil chomh tairisceana le easnacha mall-chócaráilte. Mura féidir leat muineál muiceola cnámh a fháil i d’ollmhargadh rialta, déan iarracht féachaint i margadh na Síne nó na Cóiré.

Céimeanna

Modh 1 de 3: An coiléar a chócaráil thar teas íseal

1. 1 Sruthlaigh 1-1.5 kg d’fheoil faoi uisce fuar rith. Cuir an muineál i mbabhla nó colander. Cuir an colander sa doirteal. Cas air an sconna agus bain úsáid as do mhéara chun fuil, cartilage, agus giotáin saille ó gach coiléar a shruthlú. Ansin sruthlaigh an fheoil go maith arís.
   • Tóg scian chun saill agus cartilage nach féidir a bhaint le do lámha a bhaint.
2. 2 Cuir na cnámha i sáspan mór. Cuir 2 taespúnóg (10 g) salann agus ½ teaspoon (2.5 g) piobar dubh leis. Cuimil an salann agus an piobar isteach sa mhuiceoil le do lámha go dtí go ndéantar an meascán a dháileadh go cothrom. Ansin nigh do lámha le gallúnach agus le huisce.
   • Is féidir muineál cnámh a chócaráil i brazier Dúitseach freisin.
3. 3 Buail an muiceoil faoi 5-7.5 cm uisce. Cas air an sconna agus líon an crúiscín le huisce. Doirt an t-uisce i sáspan ionas go mbeidh na cnámha báite.
4. 4 Suanbhruith ar feadh 15 nóiméad. Cuir an sáspan os cionn teas meánach. Tabhair uisce chun boil agus cócaráil ar feadh 10-15 nóiméad eile.
5. 5 Bain an cúr. Nuair a fhiuchann an t-uisce, tosóidh cúr ag foirmiú ar dhromchla an uisce. Glac spúnóg agus bain an cúr as an uisce. Bain an oiread cúr agus is féidir.
6. 6 Boil na cnámha os cionn teas íseal ar feadh uair an chloig. Laghdaigh an teas go híseal. Clúdaigh an sáspan agus suanbhruith na cnámha os cionn teas íseal ar feadh 1-1.5 uair an chloig.
7. 7 Nuair a bhíonn an muiceoil bruite tríd, cuir na glasraí sa phota. Gearr piseanna, cairéid, oinniúin, nó prátaí agus cuir leis an bpota iad. Is féidir leat 2 clóibh de gairleog mionaithe nó 1 spúnóg bhoird (15 g) de phúdar gairleog a chur leis an uisce.
8. 8 Cócaráil glasraí os cionn teas íseal ar feadh 20 nóiméad. Cócaráil glasraí ar feadh 20-30 nóiméad, go dtí go dtairgtear iad. Nuair a bheidh sé déanta, seirbheáil an mhias in éineacht leis an rís.

Modh 2 de 3: Muineál na muiceola a róstadh

1. 1 Preheat oigheann go 190 ° C. Nuair a bhíonn an oigheann ag téamh, chop 2 oinniún agus 5 clóibh gairleog.
2. 2 Nigh coiléar muiceola 1.8 kg ar an gcnámh. Cuir an fheoil i mbabhla nó i colander agus cuir sa doirteal í. Cas air an sconna uisce fuar. Sruthlaigh gach píosa chun cartilage, saille agus fuil a bhaint.Ansin sruthlaigh an fheoil go maith arís. Strain an t-uisce.
   • Úsáid scian chun saill agus cartilage a bhaint nach bhféadfá a bhaint le do lámha.
3. 3 Séasúr an fheoil le salann agus piobar. Cuir 1.5 teaspoon (7.5 g) salann agus 1 teaspoon (5 g) piobar ar an muineál. Cuimil go maith iad san fheoil. Lean ort ag cuimilt na feola chun an salann agus an piobar a dháileadh go cothrom.
   • Tar éis sin, bí cinnte do lámha a ní le gallúnach agus le huisce.
4. 4 Cuir oinniún, gairleog agus uisce agus fínéagar sa rósta. Cuir leath den oinniún mionghearrtha agus an gairleog ar bhun an rósta. Doirt 1 spúnóg bhoird (15 ml) de fhínéagar bán driogtha anseo. Ansin cuir ¼ cupán (60 ml) uisce leis.
5. 5 Leag an muineál i gciseal amháin sa ros. Spúnóg an oinniún mionghearrtha agus an gairleog atá fágtha thar an fheoil.
6. 6 Bácáil ar feadh 2 uair an chloig. Clúdaigh an rósta le scragall alúmanaim agus cuir san oigheann é. Rósta an fheoil ar feadh 2 uair an chloig.
7. 7 Sprinkle saill ar an bhfeoil gach leath uair an chloig. Agus an fheoil á cócaráil, ní mór duit spúnóg a thógáil agus an sú a bhailiú. Doirt an sú seo thar an fheoil. Coinneoidh sé seo an fheoil ó thriomú amach.
8. 8 Bácáil an fheoil ar feadh 45 nóiméad eile. Bain an scragall tar éis 2 uair an chloig. Feoil rósta gan scragall ar feadh 45 nóiméad nó go dtí go donn órga. Bain an muince as an oigheann agus seirbheáil le rís nó prátaí é.

Modh 3 de 3: Cócaireacht Moill ar an gColéar

1. 1 Nigh an coiléar 1.5 kg ar an gcnámh. Cuir na cnámha i mbabhla nó i colander. Cuir babhla faoi uisce reatha sa doirteal. Úsáid do mhéara chun saill, cartilage agus fuil a bhaint as gach píosa feola. Nuair a bheidh sé déanta, sruthlaigh an fheoil arís. Ansin taosc an t-uisce.
2. 2 Séasúr an fheoil le salann agus piobar. Cuir 1 teaspoon (5 g) salann agus teim, agus 1⁄2 teaspoon (2.5 g) gairleog agus púdar oinniún leis an bhfeoil. Cuimil na spíosraí go maith, agus iad á scaipeadh go cothrom thar an fheoil.
   • Ansin nigh do lámha le gallúnach agus le huisce.
3. 3 Cuir na cnámha i gcócaireán mall. Doirt 1 spúnóg bhoird (15 ml) d’fhínéagar os cionn na feola. Ansin cuir 4 cupán níos mó (960 ml) uisce leis.
4. 4 Cócaráil an muineál ar feadh 5-6 uair an chloig. Clúdaigh an cócaireán mall le clúdach agus socraigh an teocht go hard. Cócaráil an fheoil ar feadh 5-6 uair an chloig.
   • Nó, socraigh an teocht go híseal agus cócaráil an muiceoil ar feadh 8-10 uair an chloig.
5. 5 Cuir glasraí leis san uair dheireanach cócaireachta. Gearr cairéid, pónairí glasa, oinniúin agus / nó prátaí agus cuir leis an bhfeoil iad. Múch an cócaireán mall nuair a bhíonn an fheoil agus na glasraí bruite agus tairisceana. Freastal te le rís.

Leideanna

• Is féidir coiléar cnámh a fháil sa chuid feola i bhformhór na siopaí grósaera, agus i margaí na Síne nó na Cóiré freisin.