Conas Stir-Fry a Dhéanamh: 13 Chéim (le Grianghraf) - Leideanna

Ábhar

Céimeanna
Comhairle
Rabhadh
Cad atá uait

Is ullmhúchán bia é friochadh corraigh a bhfuil stair níos mó ná 1500 bliain aige, agus teas ard á úsáid den chuid is mó chun feoil agus / nó glasraí a chócaráil go tapa i bpanna miotail (ag úsáid pan iarainn theilgthe ar dtús). Le blianta beaga anuas, tá tóir ar stir-friochta ar fud an domhain mar is féidir leis táirge blasta a chruthú go tapa agus go héasca. Amharc ar an rang teagaisc seo a leanas chun d’eispéireas cócaireachta a fheabhsú leis an teicníc shimplí thaitneamhach seo!

Céimeanna

Cuid 1 de 2: Stir-Fry Bunúsach a Dhéanamh

Gearr bianna feola nó próitéin-saibhir i slisníní tanaí. De ghnáth ní theastaíonn aon fheoil le haghaidh stir-fries; Más vegetarian tú, bíodh leisce ort tofu nó díreach glasraí a chur ina áit. Dá tiúchan Cuir feoil (nó tofu) le do mhias, ar dtús ní mór duit na comhábhair a ghearradh i slisníní tanaí le haghaidh aibithe tapa. Tá luas mar chuid thábhachtach de stir-Fry a dhéanamh - ní mór duit na comhábhair a fháil - go háirithe an fheoil chun cócaireacht chomh tapa agus is féidir.
Ullmhaigh do chuid glasraí. Tá glasraí éagsúla sa chuid is mó de stir-fries. Mar is amhlaidh le feoil, gearrfaidh tú glasraí i bpíosaí tanaí réasúnta beag le haghaidh aibithe tapa. Ciallaíonn sé seo go ndéantar na piobair clog a slisniú go tanaí, agus go ndéantar na oinniúin a chopáil freisin. Seo cúpla veigeán is féidir leat a chur le do stir fries - bíodh leisce ort níos mó a chur leis ag brath ar do rogha!
- clog piobar
- Roinnt piobair te (mar shampla piobair chili)
- Potaisiam
- Oinniún
- Cairéid (slisnithe nó gearrtha tanaí)
- Brocailí
- Gairleoige
- Piseanna (go háirithe pónairí óga)
Teas an uileán. Roimhe seo, ba mhinic a próiseáladh miasa stir-friochta i bpanna domhain iarann teilgthe. Mar sin féin, is féidir leat panna i stíl an Iarthair a úsáid fós. Tá sé tábhachtach go bhfuil an uileán déanta as miotal crua agus go bhfuil go leor spáis ann do do chomhábhair go léir. Cuir an uileán (gan na comhábhair) ar an sorn os cionn teas meánach ard ar feadh thart ar 1-2 nóiméad.
- De ghnáth, sroicheann an pan iarann teilgthe an teocht cheart nuair a thosaíonn sé ag caitheamh tobac. Is féidir leat teocht an uileáin a sheiceáil freisin trí thitim uisce a dhoirteadh - má tá an titim ag sizzles agus ag galú láithreach nó ag “damhsa” ansin tá do phaiste te go leor.
Doirt beagán níos mó ola (thart ar 1-2 tbsp) isteach sa phain. Níl mórán ola ag teastáil uait i ndáiríre toisc gurb é seo an modh friochadh, ní an modh friochadh. Ag an bpointe seo, beidh ort spíosra beag a chur leis an mhias freisin. Tá roghanna éagsúla ag spíosraí freisin. Mar shampla, is féidir leat a roghnú pinch de chili talún a chur leis chun blas spíosrach a chur leis nó beagán comhábhair leachtacha mar anlann soighe a chur leis an ola chun blas níos traidisiúnta a fháil. Is de réir do rogha féin atá an rogha - seo roinnt moltaí eile:
- Fíon Sherry nó rís
- Púdar gairleog nó gairleog mionaithe
- Salann agus piobar
- Sinséar (má úsáidtear é, bí cúramach gan é a dhó)
Cuir an fheoil leis an bpanna agus corraigh go maith é. Ba chóir duit comhábhair atá saibhir i bhfeoil agus próitéin a chur leis ar dtús. Má tá an uileán te go leor, déanfaidh na comhábhair níos doichte go tapa. Nuair a thosaíonn an fheoil ag fiach, coinnigh í ag corraigh go cothrom go dtí go ndéantar í a chócaráil go cothrom. Tógann sé seo thart ar 5 nóiméad.
- Tabhair faoi deara go laghdóidh teocht an uileáin go sealadach teocht an uileáin a chur leis. Chun an cás seo a láimhseáil, cas an sorn ar theas níos airde ar feadh thart ar 1 nóiméad.
Tógann sé tamall fada glasraí a chur le cócaireacht. Nuair a bhíonn an fheoil ar tí aibiú, cuir na glasraí leis. Tosaigh ag cur glasraí atá tiubh, crua, agus a thógann go leor ama cócaireachta de ghnáth - cuirfidh tú cúpla nóiméad leo go luath chun iad a mhaolú sula gcuirfidh tú níos mó veigeáin leis. Seo roinnt cineálacha glasraí a thógann sé tamall fada cócaireacht de ghnáth:
- Brocailí
- Piseanna
- Cairéad
- Oinniún
Cuir na glasraí leis an uair thapa deireanach le cócaireacht. Ansin, cuirfidh tú an chuid eile de na glasraí leis. De ghnáth aibíonn na glasraí seo laistigh de chúpla nóiméad. I measc na glasraí a chuirfidh tú leis ag an bpointe seo tá:
- Sprouts Bean
- Muisiriún
- Aon ghlasra ullmhaithe
Cuir an anlann a úsáidfidh tú i do stir Fry sula mbeidh tú déanta. Faoi dheireadh, cuirfidh tú cibé anlann is mian leat le do stir fry. Cé go mb’fhéidir gur chuir tú roinnt séasúrú leachtach leis roimhe seo, tá sé thar am níos mó anlann a chur leis chun an mhias a bhlaiseadh. Mar sin féin, is fearr a bheith cúramach agus anlainn á gcur leis. Déan iarracht gan an iomarca anlann a chur leis ag an am céanna, mar is féidir leis seo na glasraí a mhaolú agus teocht an uileáin a ísliú. Seo cúpla moladh maidir leis an anlann a chuirfidh tú leis sa chéim seo:
- Soighe
- Anlann peanut
- Oisrí
Corraigh Fry ar feadh 3-4 nóiméad. Fan go mbeidh an stir Fry chun cócaireacht agus na comhábhair le curl. Lean ort ag friochadh na gcomhábhar de réir mar is gá - má tá tú muiníneach, is féidir leat na comhábhair sa phain a “phiocadh” go tapa ó am go ham. Tar éis cúpla nóiméad, ba chóir duit an anlann a chumasc go cothrom sna glasraí.
Freastal ar an mbia. Comhghairdeas as a bheith díreach tar éis do chéad stir fry a chríochnú. Bain sult as stir-fries láithreach bonn nó féach ar ár moltaí maidir leis na miasa taobh seo a leanas le haghaidh béile iomlán! fógra

Cuid 2 de 2: Ullmhaigh béile iomlán le stir-Fry

Déan iarracht ithe le miasa stir-friochta le rís. Ní bheidh an t-alt seo iomlán gan trácht ar rís - mias eolach, atá ar fáil i ngach áit san Áise. Tá líonadh neodrach, stáirsiúil ag an rís, comhlánaíonn sé na glasraí, na feola agus anlainn i friochta corraigh. Is féidir le rís agus stir-fries béile blasta iomlán a dhéanamh nó is féidir iad a úsáid mar phríomhchúrsa i gcóisir.
- Tá go leor roghanna agat agus tú ag úsáid ríse chun dul le do stir-Fry - ní amháin toisc go bhfuil go leor cineálacha ríse ann (rís donn, rís fola dragan, rís jasmine, rís basmati agus níos mó) ach tá go leor bealaí ann chun é a chócaráil. Mar shampla, bain triail as rís friochta le haghaidh béile blasta nó roghnaigh rís donn chun an cothú is mó a fháil.
Bain triail as stir-Fry le núdail. Foinse bhlasta eile de stáirse le hithe le stir-fries is ea núdail i stíl na hÁise. San am atá caite, ba mhinic a itheadh miasa stir-friochta le núdail eolacha san Áise, ach níl aon rialacháin ann a chuireann cosc ort cineálacha eile núdail a úsáid. Más mian leat blas difriúil a thriail, is féidir leat an teicníc seo a chur i bhfeidhm ar miasa pasta - bíodh leisce ort triail a bhaint as cruthaitheacht!
Bain triail as stir-friochadh bok choy le haghaidh cóir leighis. Níl san ábhar thuas ach treoir ghinearálta chun corraigh friochta a dhéanamh. Déanta na fírinne, is féidir leat iliomad miasa a dhéanamh ag baint úsáide as an modh seo, gach ceann acu lena bhlas uathúil féin. Ceann de na cinn is cáiliúla ná bok choy stir-friochta - cineál cabáiste Síneach. Ní amháin go bhfuil an mhias seo blasta, ach freisin cothaitheach go leor agus íseal i calraí. Bain triail as an mhias seo a dhéanamh le do theicníc friochadh corraigh féin le dul leis an bpríomhchúrsa nó le haghaidh sneaiceanna! fógra

Comhairle

Agus anlann nó leacht á chur leis, doirt go mall isteach sa phain in ionad é a dhoirteadh díreach isteach i lár an uileáin chun fuarú an uileáin a sheachaint.
Cuir an fheoil leis an bpanna go maith agus lig dó suí ar feadh thart ar 20 soicind. Cuidíonn sé seo leis an bhfeoil a bheith daingean. Ansin, corraigh tú ag friochadh ar feadh cúpla soicind, ansin fanfaidh an fheoil ag fiach ar feadh 20 soicind eile agus leanfaidh sí ag cócaireacht.
Cuimhnigh na glasraí a thriomú sula gcuireann tú sa phain iad. Ní thabharfaidh glasraí fliuch friochadh ceart ach casfaidh siad i stobhach. Ina theannta sin, seachnóidh sé seo na comhábhair sa stir fry a dhéanamh bog.
Ba chóir glasraí a ghearradh i méideanna comhionanna ionas gur féidir leo cócaireacht go cothrom.
Is féidir le ola peanut agus ola bréige teocht níos airde a sheasamh ná olaí glasraí eile.
Déan iarracht gan cócaireacht ró-fhada tar éis na glasraí a chur leis agus ná cuir an iomarca anlann ag an am céanna. Déanfaidh sé seo na glasraí níos aibí, ach fós crispy.
Ná bíodh eagla ort cilantro a chur leis mar cilantro nó oinniúin.
Déan cinnte go bhfuil do phaiste te go cothrom, ansin bain an uileán den sorn go tapa agus doirt an ola isteach chun caitheamh tobac a sheachaint.
Is féidir leat glasraí a marinate freisin. Déanfaidh na beacáin an fínéagar fíon ríse a ionsú don teaglaim blas foirfe.
Bí cúramach gan an iomarca feola a chur leis. Laghdóidh sé seo teocht an uileáin, rud a fhágfaidh go mbeidh an modh friochadh ina ghaile.
Bain triail as marinating feoil sula ndéantar í a ullmhú (tá marinades éagsúla ar fáil ag ollmhargaí).