Conas baguette na Fraince a bhácáil

Ábhar

Comhábhair
Céimeanna
Modh 1 de 3: An taos a dhéanamh
Modh 2 de 3: An t-arán a mhúnlú
Modh 3 de 3: Bácáil an t-arán
Leideanna
Céard atá ag teastáil uait

Píosa baguette crispy agus im úr: cad a d’fhéadfadh a bheith níos fearr? Bain triail as baguette Francach díreach amach as an oigheann agus ní rachaidh tú go dtí an bácús le haghaidh aráin arís. Gheobhaidh tú treoracha simplí anseo ar conas an t-arán cáiliúil a dhéanamh. Is é an t-oideas do 2-3 builín mhóra.

Comhábhair

6 cupán plúr
1 tbsp salann kosher
2 tsp giosta
2 chupán uisce te

Céimeanna

Modh 1 de 3: An taos a dhéanamh

1 Tuaslaig an giosta. Comhcheangail 1/4 plúr cupán agus leath uisce cupán, ansin cuir giosta leis agus lig dó tuaslagadh. Nuair a thosaíonn siad ag cúr, bíonn an taos réidh.
2 Comhcheangail an chuid eile den phlúr agus salann i mbabhla mór. Measc iad le whisk nó bain úsáid as meascthóir hook chun an taos a ghlúine.
3 Cuir giosta scaoilte leis.
4 Cuir uisce leis an taos. Má tá meascthóir á úsáid agat, cuir é ar an suíomh is moille, nó bain úsáid as spúnóg adhmaid agus corraigh an taos de láimh. Cuir beagán uisce leis (cúpla spúnóg bhoird) agus corraigh an taos i gcónaí go dtí go mbeidh an t-uisce measctha go hiomlán leis an taos agus go bhfágann sé imill an taos.
5 Stop an taos a mhúscailt agus lig dó scíth. Ba chóir go sábhálfadh an taos an t-uisce go hiomlán, mar sin lig dó suí ar feadh cúpla nóiméad.
6 Lean ar aghaidh ag corraigh an taos. Cuir uisce nó plúr leis an mbabhla go dtí go dtosaíonn an taos ag scaradh ó thaobhanna an bhabhla go hiomlán, gan aon phíosa taos a fhágáil. Bioráin taos beag, ba chóir go mbeadh sé beagán greamaitheach. Má tá sé ró-runny, cuir níos mó plúir (¼ go ½ cupán) agus corraigh beagán níos mó.
7 Glún an taos. Socraigh an meascthóir go suíomh meánach. Má tá tú ag knead an taos de láimh, corraigh ar feadh 10-15 nóiméad eile ionas go mbeidh na comhábhair ag meascadh go maith agus go bhforbraíonn an glútan i gceart. Sprinkle plúr ar do dhromchla oibre agus do lámha, scaip an taos amach agus knead. lámha
8 Lig an taos ardú. Cuir an taos i mbabhla trí huaire an méid plúir a úsáidtear. Scuab babhla le hola cócaireachta, leag amach an taos agus clúdaigh le tuáille tae é. Cuir in áit te é agus lig dó ardú.
- Den chéad uair, ba chóir go n-ardódh an taos i gceann cúpla uair an chloig, ag brath ar theocht an tseomra. Is féidir leat an taos a chur sa chuisneoir thar oíche freisin agus ligean dó ardú go mall ansin.
9 Hump an taos. Nuair a bheidh an taos faoi thrí i méid, wrinkle é trí do palms a bhrú i gcoinne bun an bhabhla agus aer a ligean amach as an taos.
10 Lig don taos ardú arís. Clúdaigh an babhla le cling film agus socraigh an taos chun an dara huair a ardú. Chomh luath agus a dhúblaíonn sé i méid, crumple arís é.
11 Lig don taos ardú an tríú huair. De réir mar a ardóidh an taos trí huaire, beidh na boilgeoga aeir sa taos an-bheag. Más fearr leat boilgeoga aeir an-mhór i d’arán, nó mura bhfuil am agat an taos a ardú trí huaire, féadfaidh tú líon na n-ardaitheoirí a laghdú go dtí uair nó dhó.

Modh 2 de 3: An t-arán a mhúnlú

1 Déan builíní nó baguettes a fhoirmiú. Gearr an taos ina dhá nó trí phíosa. Sprinkle plúr ar do dhromchla oibre agus do lámha. Tóg píosa taos amháin agus déan é a rolladh i dronuilleog. Má tá sé ar intinn agat builín a bhácáil, ba chóir go mbeadh an dronuilleog níos giorra agus níos tibhe. Má tá sé ar intinn agat baguette a bhácáil, rolladh amach an taos i dronuilleog níos faide agus níos tanaí. Ansin déan an builín nó an baguette a thumadh le feadán chomh daingean agus is féidir, agus pinch an seam ag an deireadh.
- Is féidir leat arán a dhéanamh d’aon chruth eile freisin. Is féidir builín cruinn a fhoirmiú trí na coirnéil uile sa taos a fhilleadh.
2 Cuir na builíní ar bhileog bácála. Déan ramhar go héadrom ar bhileog bácála le ola glasraí agus sprinkle le plúr.
3 Lig don taos ardú uair dheireanach. Clúdaigh na builíní le tuáille tae tais agus lig dóibh ardú faoi dhó. Féadfaidh sé seo thart ar 45-60 nóiméad a thógáil, ag brath ar theocht an tseomra.

Modh 3 de 3: Bácáil an t-arán

1 Preheat an oigheann go 230⁰C.
2 Déan ciorruithe sa builín. Bain an tuáille as na builíní agus gearr gach builín le scian an-ghéar. Go traidisiúnta, déantar ciorruithe trasnánacha go dtí doimhneacht aon ceintiméadar.
- Is féidir leat arán a bhácáil le screamh goirt amháin. Tá dhá bhealach ann. An chéad bhealach: clúdaigh na builíní le meascán d’uibhe amháin, 1 tbsp. salann agus ceathrú gloine uisce te. An dara bealach: sprinkle na builíní le huisce agus sprinkle le salann garbh.
- Más leannán salainn tú, comhcheangail an dá mhodh i gceann amháin: cuir meascán uibhe agus salainn i bhfeidhm ar dtús, agus ansin sprinkle le salann garbh.
3 Cuir na builíní san oigheann. Nuair a bheidh an teocht inmhianaithe bainte amach ag an oigheann, cuir an leathán bácála leis na builíní ar an meánleibhéal. Spraeáil roinnt uisce thar an oigheann chun an timpeallacht is tais a chruthú. Mar gheall ar an taise, ardóidh an t-arán níos mó agus ní bhrisfidh dromchla an taos.
- In ionad uisce a spraeáil, is féidir leat coimeádán uisce a chur ag bun an oigheann don chéad 10 nóiméad de bhácáil.
- Má tá oigheann gáis agat, ansin caithfear an coimeádán le huisce a chur beagán níos airde.
- Is oigheann bácála speisialta an oigheann idéalach, ach cosnaíonn sé thart ar 370 míle rúbal.
4 Tar éis 10 nóiméad, ísle an teocht go 175 ° C. Déan an oigheann a spraeáil le huisce arís.
5 Bácáil an t-arán ar feadh 20 nóiméad. Tomhais an teocht le teirmiméadar speisialta. Bain na tráidirí builín as an oigheann a luaithe a shroicheann teocht inmheánach an aráin 90 ° C.Má tá an teocht i bhfad níos ísle, beidh an t-arán greamaitheach. Má tá sé i bhfad níos airde, tá an t-arán triomaithe agat.
6 Bain na builíní as an oigheann agus cuir iad ar raca sreinge le fuarú. Freastal ar an arán a luaithe agus a fhuaraíonn sé. Go traidisiúnta is féidir leat an t-arán a ghearradh ina chodanna nó na píosaí a bhaint den builín. Scuab slice d’arán úr le im nó subh.

Leideanna

Más mian leat an t-arán a chaomhnú chomh fada agus is féidir, cuir é i mála é a luaithe agus a fhuaraíonn sé agus déan é a reo. Ansin déan é a dhíspreagadh sa chuisneoir chun an salann a chosc ó leá ó rind na builín.
Déan cinnte go bhfuil na comhábhair go léir úr agus maith.
Ná caith sean arán riamh. Is féidir é a úsáid chun tósta iontach Francach nó maróg aráin a dhéanamh.
Stóráiltear arán ar feadh tréimhse an-fhada sa chuisneoir i mála plaisteach. Le himeacht ama, áfach, glactar an salann isteach san arán. Tá na tréithe blas gan athrú, ach éiríonn cuma an aráin gránna.