Ábhar

• Céimeanna
• Leideanna
• Céard atá ag teastáil uait

Is meascán de salann, piobar, siúcra, luibheanna triomaithe agus spíosraí é rub feola chun feoil a bhlaistiú. Murab ionann agus an marinade, cruthaíonn rub tirim screamh crispy ar an taobh amuigh den fheoil agus í meilte. Le linn bácála, déanann an siúcra caramalú, foirmíonn sé screamh agus séalaíonn sé gach súnna agus cumhra san fheoil. Is féidir aon phíosa feola a ghrátáil leis an meascán spíosraí sula ndéantar é a mheilt nó a dheatú.

Céimeanna

1. 1 Roghnaigh steaks.
   • Tá go leor cineálacha steak ann, ach níl gach ceann acu oiriúnach don mhodh tirim-rub. Is féidir blas na bpíosaí tanaí a ró-chumhacht go héasca le go leor spíosraí rub tirim, mar sin roghnaigh píosaí níos tiubha, 2 cm ar a laghad tiubh. Tá blas níos saibhre ar smutáin de steak cnámh, ach glac níos mó ama chun cócaireacht. Roghnaigh stéig atá níos marbáilte, gan mórán fíocháin nascach ann. Is iad na roghanna maithe ná steak eye rib, stee te te bon, stéig stiall Nua Eabhrac, steak sirloin barr.
2. 2 Ullmhaigh an rub.
   • Lean an t-oideas chun an rub a dhéanamh nó déan é féin. Is cuid de na comhábhair chun an chailís a dhéanamh siúcra donn, paprika, síolta caraway, oinniúin gráinnithe agus gairleog, púdar mustaird, calóga chili, piobar cayenne, thyme. Má tá tú ag déanamh do chuimilt féin, bí cinnte salann agus piobar a chur leis. Teastóidh thart ar ¼ cupán (60 gram) de chailís do gach stéig.
3. 3 Gráta na steaks.
   • Glac stéig amháin, glac dornán flaithiúil den mheascán, cuir i bhfeidhm é ar thaobh amháin den steak, agus cuimil na spíosraí isteach san fheoil go dtí go mbeidh an dromchla iomlán clúdaithe le spíosraí. Smeach an steak agus rub an taobh eile leis na spíosraí.
4. 4 Lig do na steaks socrú.
   • Is féidir an steak a ghrátáil le spíosraí cúpla nóiméad sula ndéantar é a mheilt, ach chun na torthaí is fearr a fháil, moltar an steak spíosrach a fhágáil sa chuisneoir thar oíche nó ar feadh roinnt uaireanta an chloig. Lig don fheoil sa chuisneoir filleadh ar theocht an tseomra sula bácáil sí.
5. 5 Bácáil steak grilled.
   • Cuir an steak ar grill réamhthéite agus cócaráil le do thaitin. Féadfaidh an rub sruthán, mar sin déan an steak a mheilt ar theas íseal.
6. 6 Cócaráil steak san oigheann. Cócaráil an steak ar feadh 7 nóiméad ar gach taobh. Cuir an steak san oigheann tar éis téamh ag teocht an tseomra. Fry ar raca sreinge nó ar bhileog bácála.

Leideanna

• Is féidir an chuid den rub nár tháinig i dteagmháil le feoil amh a stóráil i gcoimeádán aerdhíonach ar feadh roinnt míonna.

Céard atá ag teastáil uait

• Stéig
• Oideas rubála
• Siúcra, luibheanna triomaithe, spíosraí, salann agus piobar
• Grill