Conas uachtar reoite caife a dhéanamh

Ábhar

Comhábhair
Oideas gan whipping
Stíl custard (i ndéantóir uachtar reoite)
Stíl custard (gan aon déantóir uachtar reoite)
Céimeanna
Modh 1 de 3: Uachtar Reoite Gan Feadaíl
Modh 2 de 3: Stíl Choux le déantóir uachtar reoite
Modh 3 de 3: Stíl Choux, gan aon déantóir uachtar reoite
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

Cad a d’fhéadfadh a bheith níos deise ná uachtar reoite caife ar lá an-ghnóthach ach te? Ní amháin go dtugann an delicacy fuar seo fuinneamh a threisiú, ach déanann sé athnuachan freisin. Is fearr ar fad, tá uachtar reoite caife thar a bheith éasca a dhéanamh!

Comhábhair

Oideas gan whipping

2½ cupán (600 ml) uachtar trom
⅔ cupán (200 g) bainne comhdhlúite milis
3 Tbsp (45 ml) espresso an toirt
1 Tbsp (15 ml) licéar caife (roghnach)
1 tsp (5 ml) sliocht vanilla (roghnach)

Stíl custard (i ndéantóir uachtar reoite)

½ cupán (120 ml) bainne iomlán
¾ cupán (75 g) siúcra
1½ cupán (360 ml) uachtar trom
Biorán salainn
5 buíocán uibhe mór
Sliocht vanilla ts (1 ml)
1½ cupán (360 ml) pónairí caife (talamh, decaffeinithe más féidir)
nó ½ cupán (120 ml) caife nó espresso an-láidir (fuaraithe)

Stíl custard (gan aon déantóir uachtar reoite)

6 Tbsp (90 ml) bainne comhdhlúite milsithe (nó bainne tiubhaithe)
¾ cupán (75 g) siúcra
1½ cupán (360 ml) uachtar trom
Biorán salainn
5 buíocán uibhe mór
Sliocht vanilla ts (1 ml)
1½ cupán (360 ml) pónairí caife (talamh, decaffeinithe más féidir)

Ina theannta sin, mura bhfuil próiseálaí bia agat:

¾ salann (180 ml) salann neamh-iodized
Oighear

Céimeanna

Modh 1 de 3: Uachtar Reoite Gan Feadaíl

1 Measc espresso an toirt le huisce fuar. Cuir spúnóg uisce leis an espresso láithreach agus corraigh go maith é ionas go dtuaslagtar an púdar go léir. Má ghlacann tú trí spúnóg bhoird (45 ml) de chaife, beidh uachtar reoite an-dian agat. Ag brath ar do rogha, is féidir leat beagán níos mó nó níos lú caife a úsáid.
- Is féidir leat espresso úr-bhreá a úsáid freisin. Ní mholtar caife láithreach rialta a úsáid mar is minic a thugann sé blas géar nó miotalach.
2 Doirt an caife thar an mbainne comhdhlúite. Measc go maith. A bhuíochas le bainne comhdhlúite, reofaidh uachtar reoite go maith, agus ní bheidh ort é a bhualadh go dian agus go minic.
- Má tá déantóir uachtar reoite agat, is féidir leat 1 bhainne rialta (240 ml) agus ½ cupán (50 g) siúcra a chur in ionad an bhainne comhdhlúite.
3 Cuir blastáin leis (más mian leat). Le blas uachtar reoite níos saibhre a fháil, is féidir leat 1 spúnóg bhoird (15 ml) de licéar caife a chur leis. Le haghaidh blas níos clasaiceach, cuir 1 taespúnóg (5 ml) sliocht vanilla in ionad deochanna meisciúla.
4 Doirt an meascán in uachtar trom. Doirt uachtar trom i mbabhla mór agus corraigh an meascán bainne comhdhlúite agus caife. Úsáid meascthóir leictreach nó whisk chuige seo. Whisk an meascán go dtí beanna bog.
- Úsáid babhla fuar agus whisk i seomra fuar nó i gcuisneoir chun an próiseas a bhrostú.
5 Reoigh an meascán. Aistrigh an meascán go dtí coimeádán aerdhíonach atá oiriúnach chun bia a reo agus a chur sa reoiteoir. Le haghaidh reo iomlán, caithfear an meascán a fhágáil ar feadh thart ar 6 uair an chloig nó níos fearr thar oíche. Déanfaidh coimeádáin mhóra miotail uachtar reoite a reo níos gasta ná coimeádáin bheaga nó phlaisteacha.
- Má tá déantóir uachtar reoite agat, is féidir leat an meascán a fhuarú sa chuisneoir ar dtús, ansin é a aistriú chuig an déantóir uachtar reoite, agus ansin treoracha an mhonaróra a leanúint. De ghnáth, is gá an déantóir uachtar reoite a shocrú ar feadh 20-30 nóiméad.

Modh 2 de 3: Stíl Choux le déantóir uachtar reoite

1 Teas bainne, pónairí caife agus uachtar beag. Comhcheangail bainne, pónairí caife agus uachtar ½ cupán (120 ml) i sáspan mór go leor. Chomh luath agus a thosaíonn an meascán ag fiuchadh, clúdaigh sé le clúdach agus bain den teas é, is é an rud is mó ná ligean don mheascán fiuchadh!
- Má tá tú ag úsáid caife úr-bhreá in ionad pónairí caife, scipeáil an chéim seo.
2 Lig sé brew ar feadh uair an chloig. Fág an sáspan leis an gclúdach dúnta agus lig dó suí ag teocht an tseomra ar feadh tamaill do na pónairí caife a gcuid blas agus cumhra a scaoileadh don bhainne.
- Scipeáil an chéim seo má d'úsáid tú caife úr-bhreá.
3 Whisk le chéile na buíocáin uibhe, siúcra agus salann. Whisk ar feadh thart ar 5 nóiméad, nó go dtí go cas an meascán buí pale agus ritheann sé as an whisk i ribíní tiubh.
4 Teas an meascán bainne arís agus buille isteach sna huibheacha de réir a chéile. Cuir an pota ar ais ar an sorn agus teas é, ba chóir go mbeadh an bainne te agus ba chóir go mbeadh gaile ag teacht amach. Go mall agus de réir a chéile, doirt an bainne isteach sa mheascán uibhe, ag crith i gcónaí.
- Má dhoirtear bainne te go tapa agus láithreach cuirfidh sé na huibheacha ag cócaireacht agus ní dhéanfaidh siad uachtar reoite. Má thugann tú cnapáin ar bith sa mheascán faoi deara, stop ag stealladh an bhainne agus whisk go maith.
- Má ghabhtar pónairí caife sa mheascán uibhe agus má choisceann tú iad a sciobadh, bain úsáid as strainer, agus nuair a bhíonn tú ag crith, cuir na pónairí ar ais sa mheascán.
5 Cuir an uachtar reoite atá fágtha i ndabhach oighir. Aistrigh an uachtar atá fágtha (240 ml) go mbabhla miotail. Cuir an babhla seo taobh istigh de phota níos mó atá líonta le leac oighir.
6 Teas an bonn custard. Fill an meascán uibheacha agus bainne ar an sáspan, teas thar teas íseal, agus corraigh i gcónaí le spatula. Lean ort ag cócaireacht, ag corraigh i gcónaí, go dtí go mbeidh an meascán ag dul i laghad. Mura ndearna tú custard riamh cheana, tá cúpla rud le coinneáil i gcuimhne:
- Is fearr teirmiméadar infridhearg a úsáid chun monatóireacht a dhéanamh ar theocht an mheascáin - níor chóir go mbeadh sé níos mó ná 82ºC.
- Is fearr an meascán a théamh i ndabhach uisce chun an meascán a chosc ó ghreamú go bun an phota.
7 Strain an meascán isteach san uachtar fuaraithe agus cuir an sliocht vanilla leis. Cuir criathar os cionn an uachtar fuaraithe agus brú an meascán te tríd chun na pónairí caife go léir a bhailiú. Ansin "fáisceadh" na gráin chun an leacht cumhra atá fágtha a bhaint astu, agus ansin iad a scriosadh. Cuir sliocht vanilla leis agus measc go maith.
8 Críochnaigh an chócaireacht tríd an meascán a aistriú chuig déantóir uachtar reoite. Chill an meascán sa chuisneoir agus ansin é a reo i ndéantóir uachtar reoite de réir threoracha an mhonaróra. De ghnáth tógann sé seo níos lú ná leath uair an chloig.
- Má tá tú ag úsáid caife úr-bhreá in ionad pónairí iomlána, cuir an caife leis de réir a chéile agus whisk.

Modh 3 de 3: Stíl Choux, gan aon déantóir uachtar reoite

1 Whisk na buíocáin uibhe agus siúcra, ag cur beagán salann. Whisk ar feadh thart ar cúig nóiméad, go dtí go bhfuil an meascán tiubh go leor chun trickle síos go mall as an whisk i ribíní tiubh. Bog ar leataobh.
2 Teas na bainne comhdhlúite agus pónairí caife saor ó shiúcra. Doirt bainne comhdhlúite neamh-mhilsithe (nó bainne tiubhaithe) i sáspan agus cuir na pónairí caife leis. Teas an bainne, ag corraigh i gcónaí, go dtí go dtosaíonn sé a fhiuchadh. Bain den teas láithreach é chun an meascán a choinneáil ó fhiuchadh.
- Is féidir pónairí caife iomlána a úsáid, ach le haghaidh blas níos gile is fearr pónairí caife talún a úsáid. Chun na gráin a mheilt, is leor iad a chur i mála agus iad a rolladh le bioráin rollta, le roinnt iarrachta.
- Agus uachtar reoite á dhéanamh agat gan déantóir uachtar reoite, whisk an meascán go rialta chun criostail oighir a chosc ó fhoirmiú. Trí bhainne comhdhlúite (comhdhlúite gan siúcra) a úsáid, is féidir leat an cion uisce a laghdú, agus dá bhrí sin beidh an próiseas reo i bhfad níos éasca.
3 Measc bainne te agus uibheacha go mall. Doirt an bainne te isteach sa mheascán uibhe i sruth tanaí, ag corraigh i gcónaí. Beidh sé seo mar an custard atá mar bhunús leis an gcuid is mó uachtair oighir.
4 Teas an custard. Fill an meascán uibheacha, bainne, agus pónairí caife ar an sorn. Teas thar teas íseal, ag corraigh i gcónaí. Tar éis thart ar deich nóiméad, tiocfaidh an meascán.Bain den teas é a luaithe a thosaíonn an meascán ag cloí leis an spúnóg.
- Má thugann tú cnapáin nó cnapáin faoi deara sa mheascán, déan an teas a mhúchadh agus whisk an meascán go maith. Féadann an teocht ard nó an téamh tapa a bheith ina chúis leis an mbán ubh a chócaráil, rud a fhágann go mbíonn cnapáin le feiceáil san uachtar.
5 Refrigerate an meascán, ag ligean dó suí ar feadh thart ar uair an chloig. Clúdaigh an meascán agus cuisnigh ar feadh thart ar uair an chloig. Tabharfaidh sé seo a gcuid blas agus cumhra do na pónairí caife don chustard.
- Le haghaidh cumhra caife níos láidre, sáith na pónairí caife sa bhainne ar feadh uair an chloig, ansin cuir an bainne caife mar thoradh air sin sna huibheacha. Tógfaidh an modh seo beagán níos faide mar beidh ort an custard a chuisniú.
6 Strain chun pónairí caife a bhaint. Tar éis brú, lean ar aghaidh leis an criathar a choinneáil thar an mbabhla measctha agus brúigh síos ar na gráin chun aon leacht aramatach atá fágtha a fháscadh. Ansin caith na pónairí caife amach.
7 Whisk cuid den uachtar agus cuir leis an custard. Whisk 1 cupán (240 ml) uachtar trom go dtí go dúbailte i méid. Déan iad a aistriú chuig an custard agus a chumasc gan cnapáin.
- Leathnaíonn an uachtar a bhuíochas leis an aer a shéideann tú isteach sa mheascán. Nuair a bhíonn siad reoite, coimeádann an t-aer na móilíní uisce óna chéile, rud a laghdaíonn méid na gcriostal oighir atá in ann gach uachtar reoite a mhilleadh.
8 Reo. Is féidir uachtar reoite a reoite ar dhá bhealach, ag brath ar an gcineál trealaimh atá agat:
- Reoigh an meascán i tráidire ciúb oighir go dtí go cruaíonn sé (tógann sé seo roinnt uaireanta an chloig). Ansin aistrigh go próiseálaí bia agus caith leis an ½ cupán (120 ml) uachtar atá fágtha. Reo i bpanna uachtar reoite.
- Nó Cuir an babhla miotail i mbabhla níos mó atá líonta le leac oighir agus carraig. Cuir 500 ml den mheascán le babhla beag. Buille le meascthóir leictreach ar feadh thart ar 10 nóiméad, go dtí go mbeidh sé an-fhuar. Reo ar feadh 45 nóiméad, ba chóir go mbeadh cuma maróg ar an meascán. Ansin whisk an meascán arís, ag casadh ar an meascthóir ar feadh thart ar 5 nóiméad, agus ansin an meascán a reo go hiomlán go dtí go tairisceana.
9 Réidh!

Leideanna

Bain triail as uachtar reoite i stíl na hIodáile a sheirbheáil idir dhá leath de brioche milis.

Rabhaidh

I liosta na gcomhábhar chun uachtar reoite a dhéanamh gan déantóir uachtar reoite, fágtar caife úr-ghrúdaithe ar lár d’aon ghnó. Tá dianriachtanais ag an oideas agus is féidir aon turgnamh a bheith contúirteach.