Conas cowpeas a chócaráil

Ábhar

Comhábhair
Céimeanna
Modh 1 de 4: Cuid a hAon: Soak the Piseanna
Modh 2 de 4: Cuid a Dó: Comhábhair Eile a Ullmhú
Modh 3 de 4: Cuid a Trí: Cócaireacht na bPiseanna
Modh 4 de 4: Cuid a Ceathair: Modh Cócaireachta Malartach
Leideanna
Céard atá ag teastáil uait

Sna Stáit Aontaithe, creidtear go n-éirí an t-ádh le cowpeas (nó piseanna le súile dubha mar a thugtar orthu i dtíortha eile) agus gur mias traidisiúnta Oíche Chinn Bhliana iad, go háirithe i ndeisceart na Stát Aontaithe. Déanann an t-alt seo cur síos ar an modh traidisiúnta chun piseanna bó a ullmhú.

Comhábhair

Freastalaíonn 8.

450 g piseanna bó triomaithe
450 ml. liamhás mionghearrtha
2 oinniún
4 trátaí
1 clóibh gairleog
Salann agus piobar chun blas a chur air
1 tbsp. l. ola plandúil
1 lítear uisce
2 bhá duilleoga

Céimeanna

Modh 1 de 4: Cuid a hAon: Soak the Piseanna

1 Sruthlaigh na piseanna. Cuir na piseanna i colander agus sruthlaigh siad faoi uisce fuar, reatha.
- Bainfidh sruthlú salachar agus smionagar eile as na piseanna.
2 Cuir na piseanna i bpota uisce fuar. Déan cinnte go bhfuil an t-uisce ag clúdach na piseanna go hiomlán, ach ní go barr ionas nach n-éalóidh an t-uisce le linn an fhiuchta. Clúdaigh an pota le clúdach.
3 Tabhair uisce chun boil. Teas uisce agus piseanna thar teas meánach-ard go dtí go bhfiuchadh. Fág an t-ábhar chun suanbhruith ar feadh 2 go 3 nóiméad.
- Caithfear an chuid is mó de na pischineálaigh a bheith sáithithe in uisce fuar ar feadh cúpla uair an chloig roimh chócaireacht, ach piseanna bó, ar féidir iad a sáithithe in uisce te, chun na hamanna cócaireachta a ghiorrú.
- Tá an cowpeas sáithithe roghnach, ionas gur féidir leat an chéim seo a scipeáil má tá tú gearr in am. Déanfaidh maos na piseanna a mhaolú agus laghdóidh sé an baol díchreimeadh tar éis ithe.
4 Lig na piseanna brew. Fág na piseanna in uisce te ar feadh 60-90 nóiméad.
5 Taosc agus sruthlaigh na piseanna. Téigh ábhar an phota trí colander chun fáil réidh leis an uisce ina bhfuil na piseanna sáithithe. Sruthlaigh na cowpeas arís faoi uisce fuar.

Modh 2 de 4: Cuid a Dó: Comhábhair Eile a Ullmhú

1 Roghnaigh an cineál ceart liamhás. Le haghaidh béile níos traidisiúnta, bain triail as an liamhás salainn meirgeach.
- Ní féidir cowpeas a chócaráil go teicniúil ach in uisce agus salann. Sa chás seo, beidh na piseanna go leor gan blas, agus níos traidisiúnta ullmhaítear iad le muiceoil agus glasraí áirithe a chur leis.
- Oibríonn liamhás deataithe go maith má tá tú ag cócaireacht na piseanna go mall. Tá liamhás ar an gcnámh go maith freisin.
- Más mian leat blas milis, bain triail as cineálacha liamhás níos milse, mar liamhás bácáilte le mil.
- Tá bagún nó pancetta coitianta freisin chun piseanna bó a dhéanamh.
2 Gearr glasraí. Gearr glasraí i gciúbanna beaga le scian ghéar.
- Gearr an oinniún go garbh, thart ar 1 chiúb ceintiméadar. Le haghaidh blas níos saibhre, bain úsáid as oinniúin bán nó buí, ar cineálacha níos crua iad. Le haghaidh blas milis, nach bhfuil chomh géar, bain úsáid as oinniúin milis. Chun am a shábháil, is féidir leat oinniúin triomaithe (1/4 cupán) a úsáid.
- Gearr na trátaí i gciúbanna 1 orlach, déan iarracht an sú a chaomhnú. Chun am a shábháil, is féidir leat trátaí mionghearrtha stánaithe 375 ml a úsáid. Chun spíosra a chur le do mhias, roghnaigh trátaí stánaithe le chili glas.
- Cuir an gairleog ar chlár gearrtha agus cuir an taobh cothrom den lann scian ina choinne. Buail an scian go réidh ach go héadrom chun an clóibh gairleog a threascairt agus an crúsca a bhaint. Is féidir gairleog a úsáid mar atá sé nó a chopáil i bpíosaí beaga. Is féidir leat 1/4 teaspoon de phúdar gairleog a úsáid freisin.
3 Fry an liamhás in ola. I sáspan, teas ola thar teas meánach-ard. Cuir an liamhás agus an sauté leis ar feadh 4 nóiméad nó go dtí go mbíonn na himill donn, ag corraigh i gcónaí.
- Tá an chéim seo roghnach. Is féidir piseanna a chócaráil gan an muiceoil a róstadh.

Modh 3 de 4: Cuid a Trí: Cócaireacht na bPiseanna

1 Cuir na piseanna leis an liamhás agus corraigh. Cuir na cowpeas presoaked sa sáspan liamhás. Corraigh an liamhás agus na piseanna go maith chun na piseanna a chóta go hiomlán leis an im le blas liamhás air.
2 Cuir oinniúin, trátaí, gairleog, duilleoga bá leis. Measc gach rud go maith.
3 Cuir 1 lítear uisce leis. Ba chóir go mbeadh an t-uisce fuar.
- Ba chóir go mbeadh go leor uisce ann chun na piseanna agus na glasraí a chóta go héadrom, agus níor chóir go mbeadh leibhéal an uisce níos mó ná ¾ an uileáin. Is é 1 lítear an neasmhéid uisce.
- Mura bhfuil na piseanna sáithithe agat, beidh dhá oiread uisce ag teastáil uait.
4 Clúdaigh agus cócaráil. Cuir an clúdach ar an sáspan agus tabhair suanbhruith os cionn teas meánach-ard. Cócaráil ar feadh 10 nóiméad.
- Fág clúdach an phota beagáinín oscailte ionas go mbeidh an gaile in ann éalú go héasca. Laghdóidh sé seo an brú sa phota agus beidh níos lú seans ann go n-éalóidh an t-ábhar agus é ag goil, ag cruthú praiseach.
5 Laghdaigh an teas agus suanbhruith go mall, ag cur uisce leis mar is gá. Laghdaigh an teas go meánach go suanbhruith agus suanbhruith ar feadh 1 go 2 uair an chloig.
- B’fhéidir go mbeidh sé riachtanach uisce a chur leis.Má thiteann leibhéal an uisce faoi bhun an ábhair, cuir gloine (250 ml) d’uisce te leis an sáspan.
- Nuair a bhíonn na piseanna bruite beidh blas éadrom uachtar orthu agus ba chóir go mbeadh an brat níos saibhre ná runny. Má thosaigh na piseanna ag cailliúint a gcruth, díleádh iad ansin.
- Bain triail as na piseanna tar éis uair an chloig. Mura bhfuil sé réidh fós, déan é a sheiceáil gach leathuair an chloig ina dhiaidh sin.
6 Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air. Nuair a bhíonn na piseanna bruite, bain an uileán den teas agus cuir salann agus piobar leis chun blas a chur air. Measc gach rud go maith chun an salann agus an piobar a thuaslagadh.
- Thart ar 1/4 tsp. ba chóir go mbeadh piobar dubh go leor, ach is féidir leat níos mó nó níos lú a chur leis mar is mian leat.
- Má d'úsáid tú liamhás saillte le haghaidh cócaireachta, seans nach mbeidh salann breise ag teastáil uait. Nó cuir thart ar 1/4 tsp leis. salann má bhí liamhás salainn íseal á úsáid agat.
7 Bain duilleoga bá agus fónamh. Bailigh duilleoga bá ón mhias sula ndéantar iad a sheirbheáil. Roinn an mhias ina chodanna ag úsáid liach.

Modh 4 de 4: Cuid a Ceathair: Modh Cócaireachta Malartach

1 Ullmhaigh na comhábhair go léir mar is gnách. Soak na cowpeas agus chop na glasraí.
2 Cuir na comhábhair go léir i gcócaireán mall. Cuir na piseanna, trátaí, oinniúin, gairleog, liamhás agus duilleoga bá i gcócaireán mall. Séasúr le salann agus piobar chun blas a chur air. Clúdaigh agus suanbhruith os cionn teas ard ar feadh 90 nóiméad nó os cionn teas íseal ar feadh 3 uair an chloig.
3 Bain duilleoga bá agus fónamh. Múch an cócaireán mall agus bain na duilleoga bá ón mhias. Freastal ar na piseanna te.

Leideanna

Is fearr le go leor daoine na cowpeas spicier. Is féidir é seo a bhaint amach trí 1 go 2 jalapenos mionghearrtha nó 1 tsp a chur leis an bpota. chili talún. Nó is féidir leat na piseanna a chócaráil mar is gnách agus an anlann te a chur ar an mbord, ag ligean don teaghlach nó d’aíonna an spiciúlacht a roghnú chun blas a chur air.