Ábhar

• Comhábhair
• Na buneilimintí
• Le haghaidh fuidrimh
• Anlann tumtha
• Céimeanna
• Cuid 1 de 3: Boil na huibheacha
• Cuid 2 de 3: Clúdaigh agus friochta na huibheacha
• Cuid 3 de 3: Déan an anlann
• Leideanna
• Céard atá ag teastáil uait

Is bia sráide coitianta é Kwek Kwek a thaitníonn leis sna hOileáin Fhilipíneacha, ach is féidir leat do leagan féin a dhéanamh sa bhaile leis na comhábhair agus na soláthairtí cearta. Clúdaítear uibheacha gearga crua-bruite le fuidrimh oráiste agus friochta go dtí go briosc, ansin anlann tumtha milis agus géar orthu.

Comhábhair

Servings: 4

Na buneilimintí

• 1 dosaen uibheacha gearga
• 1 cupán (250 ml) plúr
• Uisce le haghaidh fiuchta
• Ola glasraí, le haghaidh friochadh

Le haghaidh fuidrimh

• 1 cupán (250 ml) plúr
• 3/4 cupán (185 ml) uisce
• 1 spúnóg bhoird (15 ml) púdar annatto
• Púdar bácála 1/2 teaspoon (2.5 ml)

Anlann tumtha

• Fínéagar ríse 1/4 cupán (60 ml)
• 1/4 cupán (60 ml) siúcra donn
• Cnapán 1/4 cupán (60 ml)
• 2 taespúnóg (10 ml) anlann soighe
• 1/2 teaspoon (2.5 ml) piobar dubh

Céimeanna

Cuid 1 de 3: Boil na huibheacha

1. 1 Boil na huibheacha. Cuir uibheacha i sáspan meánach. Cuir uisce leis go dtí go mbeidh an t-uisce 2.5 cm níos airde ná na huibheacha. Teas an pota thar teas ard go dtí go mbeidh an t-uisce ag goil. Múch an teas, clúdaigh an uileán, agus lig do na huibheacha suanbhruith in uisce te ar feadh 5 nóiméad eile.
   • De ghnáth moltar uisce agus uibheacha a thabhairt chun boil ag an am céanna. Má chaitheann tú uibheacha fuar in uisce fiuchta, féadfaidh na sliogáin pléasctha.
   • Chun na huibheacha a dhéanamh níos éasca a ghlanadh agus chun na buíocáin a chosc ó lí glas neamh-tarraingteach a thógáil, sruthlaigh na huibheacha in uisce fuar a luaithe a bhainfidh tú iad as an uisce te. Stopann sé seo an próiseas cócaireachta agus cruthaíonn sé bacainn gaile idir an bán uibhe agus an bhlaosc, agus mar sin tá sé níos éasca an bhlaosc a bhaint. Is féidir leat na huibheacha a shruthlú in uisce fuar, reatha, nó d’fhéadfá iad a sáithithe i mbabhla uisce oighir.
2. 2 Refrigerate agus craiceann an bhlaosc. Lig do na huibheacha suí ag teocht an tseomra nó in uisce fuar go dtí go bhfuaraíonn siad. Nuair atá siad fionnuar go leor, bain úsáid as do mhéara chun na sliogáin a bhaint. Nuair a dhéantar é seo, ba chóir go mbeadh dosaen uibheacha gearga bruite crua-bruite agat.
   • Chun an bhlaosc a bhaint, brúigh síos ar dhromchla crua ag úsáid fórsa go leor chun crack a chruthú. Scamh an bhlaosc píosa ar phíosa ón gcraic seo.
   • Tabhair faoi deara gur féidir leat an chéim seo a thógáil dhá lá roimhe sin. Mura bhfuil sé beartaithe agat uibheacha gearga bruite a úsáid láithreach, ba chóir duit iad a chuisniú i gcoimeádán clúdaithe go dtí go mbeidh siad réidh. Mar sin féin, níor chóir uibheacha a stóráil ar feadh níos mó ná dhá lá.

Cuid 2 de 3: Clúdaigh agus friochta na huibheacha

1. 1 Déan na huibheacha a thumadh i bplúr. Cuir plúr 1 cupán (250 ml) i mias beag éadomhain. Déan na huibheacha gearga gearra scafa a thumadh i bplúr go dtí go mbeidh gach ubh brataithe go maith timpeall an imlíne.
   • Tabhair faoi deara gur féidir leat plúr arbhar a úsáid in ionad plúr cruithneachta agus tú ag sciath uibheacha. Tá cion glútan níos ísle ag plúr arbhar, ach ar shlí eile feidhmeoidh sé mar phlúr cruithneachta agus greamóidh sé chomh héifeachtach céanna.
2. 2 Measc púdar annatto agus uisce te. Tuaslaig púdar annatto trí mheascadh in uisce te 3/4 cupán (185 ml). Corraigh le whisk go dtí go bhfuil sé tuaslagtha go hiomlán.
   • Úsáidtear púdar Annatto go príomha mar dhathán, agus nuair a dhéantar é a chomhcheangal i gceart, ba cheart go mbeadh dath domhain oráiste air. Tugann sé blas breise don fhuidrimh, áfach.
   • Mura bhfuil púdar annatto agat, is féidir leat dathú bia oráiste a úsáid ina ionad. Cuir cúpla braon de dhathú bia oráiste nó cúpla braon de dhathú bia dearg agus buí in uisce te agus corraigh go dtí go bhfaighidh tú dath oráiste domhain. Ní bheidh dathú bia díreach cosúil le púdar annatto, ach ba chóir go mbeadh an dath thart ar an gcéanna.
3. 3 Measc comhábhair don fuidrimh. Whisk 1 plúr cupán (250 ml), púdar bácála, agus púdar annatto caolaithe le chéile i mbabhla mór. Measc go maith chun cnapáin a sheachaint.
   • Chun cáilíocht an bhaisc a fheabhsú, cuir i leataobh é ar feadh thart ar 30 nóiméad sula ndéanann sé na huibheacha a sciath. Lig don taos suí, ligfidh sé seo don phlúr moisten níos críochnúla, agus taos níos tanaí agus níos saibhre mar thoradh air. Tugann am sosa níos mó ama don phúdar bácála a ghníomhachtú. Bí cúramach áfach, má ligtear don taos seasamh ar feadh níos mó ná 30 nóiméad, féadfaidh sé boilgeoga a tháirgeann an púdar bácála a chur faoi deara, agus taos níos tiubha agus níos lú aer mar thoradh air.
   • Tabhair faoi deara freisin nach comhábhar fíor-riachtanach é sóid aráin. Déanann roinnt oidis é a eisiamh go hiomlán. Is féidir leat é a fhágáil air, agus mar thoradh air sin, ní bheidh an taos ach beagán níos dlúithe.
4. 4 Clúdaigh na huibheacha le fuidrimh. Caith na huibheacha isteach sa fuidrimh. Déan iad a rolladh go réidh go dtí go mbeidh gach taobh clúdaithe.
   • Mura dteastaíonn uait go mbeidh do mhéara greamaitheach, bain úsáid as sceabhach miotail nó forc chun na huibheacha a bhogadh agus tú ag clúdach iad le fuidrimh. Tá sé an-tábhachtach go bhfuil gach taobh de gach ubh clúdaithe go hiomlán leis an taos.
5. 5 Teas ola i scillet domhain. Doirt 2.5 cm d’ola glasraí i scillet leathan, ard-thaobhach, le bun tiubh. Teas an ola ar phlaiste te go dtí go sroicheann sé 180 ° C.
   • Seiceáil an teocht ola le teirmiméadar ola nó teirmiméadar candy.
   • Mura bhfuil teirmiméadar agat, seiceáil teocht an ola trí spúnóg bheag taos a thumadh isteach ann. Ba chóir go dtosódh an taos ag sizzle agus ag friochadh nuair a bhíonn an t-im réidh.
6. 6 Fry do chuid uibheacha. Uibheacha a aistriú go him, 4-6 ag an am. Cócaráil, ag corraigh beagán le spúnóg sliotáin, go dtí go bhfuil an taos donn órga agus brioscach. Ní thógann sé ach cúpla nóiméad.
   • Chun nach mbeidh do mhéara salach, is féidir leat sceabhach a úsáid chun na huibheacha fuidrimh a tholladh leis agus tú á n-aistriú chuig an ola te. Úsáid sceabhach nó forc eile chun an ubh ón sceabhach a ligean isteach san ola te.
   • Oibrigh go cúramach chun splancscáileán a dhéanamh ar ola te agus tú ag caitheamh uibheacha isteach ann.
   • Tuig go n-athróidh teocht an ola chomh luath agus a scaoilfidh tú na huibheacha isteach san ola agus a luaithe a thógfaidh tú amach iad. Coinnigh ort ag féachaint ar an teirmiméadar ime agus tú ag friochadh do chuid uibheacha. Coigeartaigh na rialuithe teasa ar an sorn de réir mar is gá chun an teocht timpeall 180 ° C. a choinneáil.
7. 7 Taosc agus fuarú beagán. Líne pláta le roinnt sraitheanna de thuáillí páipéir ghlan. Bain an Kvek-Kvek den ola te agus cuir na huibheacha ar thuáillí páipéir. Lig an iomarca ola sáithithe isteach sna tuáillí páipéir.
   • Oibreoidh pláta atá líneáilte le málaí páipéir ghlan go maith in áit tuáillí páipéir más gá.
   • Nó is féidir leat an kvek-kvek a chur i criathar miotail agus an iomarca ola a dhraenáil, in ionad tuáillí páipéir a úsáid.
   • Is fearr ar fad, bain taitneamh as kvek kvek agus iad fós beagáinín te. Beidh an taos níos crunchy nuair a itheann sé úr, ach d’fhéadfadh sé éirí bog chomh luath agus a fhuaraíonn sé.
   • Ní dhéantar Kvek-kvek a théamh arís toisc go mbíonn an taos bog bog le linn an phróisis fuaraithe agus téimh.

Cuid 3 de 3: Déan an anlann

1. 1 Comhcheangail na comhábhair i sáspan. I sáspan beag, comhcheangail an fínéagar ríse, siúcra donn, citeal, anlann soighe, agus piobar dubh. Corraigh go dtí go bhfuil an meascán réidh.
   • Le haghaidh anlann spicier, chop chili te amháin agus measc leis na comhábhair eile. Cé, más fearr leat anlann níos ciúine fós, d’fhéadfá an leibhéal teo céanna a bhaint amach trí 1 teaspoon a chur le 1 spúnóg bhoird (5-15 ml) de anlann chili.
   • Déan an anlann seo agus na huibheacha ag draenáil agus ag fuarú. Faoin am a ndéantar an anlann, ba chóir go mbeadh an t-im draenáilte agus ba chóir go mbeadh na huibheacha fuaraithe go leor chun greim a fháil. Níl tú ag iarraidh go bhfuaróidh na huibheacha go hiomlán, áfach, mar gheobhaidh an taos bog chomh luath agus a tharlóidh sé seo.
   • Tabhair faoi deara, d’fhéadfá an anlann a dhéanamh roimh ré fiú. Stóráil i gcoimeádán aerdhíonach agus i gcuisneoir go dtí go mbeidh sé réidh le húsáid. Déan é a théamh sa mhicreathonn ar feadh 30-60 soicind, nó é a théamh go réidh ar an sorn.
2. 2 Te suas. Suanbhruith ar an sorn go dtí go bhfuil an siúcra tuaslagtha go hiomlán. Corraigh go minic go dtí go ndéantar an anlann.
   • Nuair a bhíonn an anlann réidh, bain den fhoinse teasa é láithreach. Lig dó fuarú go dtí go mbeidh an anlann fionnuar go leor le teagmháil a dhéanamh gan é a dhó.
3. 3 Freastal le huibheacha. Aistrigh an anlann tumtha go mbabhla beag. Freastal le huibheacha gearga úr friochta, nó Kvek-Kvek.

Leideanna

• Mura féidir leat uibheacha gearga a fháil, is féidir leat uibheacha sicín caighdeánacha a úsáid. Lean na treoracha céanna maidir le huibheacha a fhiuchadh, a chlúdach agus a fhriochadh, agus anlann chéanna a sheirbheáil orthu. Tabhair faoi deara, áfach, nuair a bhíonn uibheacha sicín á n-úsáid agat, tugtar "tokneneng" ar an mhias seo in ionad "Kvek-Kvek."

Céard atá ag teastáil uait

• Dhá phanna bheaga
• Mias beag
• Babhla beag meascáin
• Babhla mór
• Pan friochadh domhain, trom
• Teirmiméadar le haghaidh candy nó im
• Skewer
• Forc
• Le spúnóg slotted
• Pláta
• Tuáillí páipéir, málaí páipéir, nó criathar miotail
• Corolla
• Spúnóg a mheascadh
• Babhla (le haghaidh anlann tumtha)
• Mias ag freastal