Conas filléad triantánach a chócaráil

Ábhar

Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

1 Téigh go dtí an siopa grósaera. Braitheann an méid feola atá uait ar cé chomh mór (agus cé chomh ocras) atá an chuideachta a theastaíonn uait a bheathú. Is fearr brath ar 200-250 gram in aghaidh an duine.

Mura féidir leat bearradh a fháil, déan teagmháil le do dhíoltóir le fáil amach an féidir leo píosa a ghearradh duitse amháin.
Más féidir, roghnaigh an chuid neamhcheangailte - de ghnáth bíonn sé seo níos saoire, agus is féidir leat an saille a scamhadh sa bhaile.
Níos fearr más mairteoil marbáilte í.

2 Ullmhaigh an fheoil le haghaidh friochadh. Chun an steak a dhéanamh níos blasta agus níos éasca a mheilt, déan an iomarca saille a ghearradh amach, gan ach ciseal beag a fhágáil ionas nach mbeidh ort ola a chur leis le linn an phróisis friochadh.

3 Bain úsáid as séasúrú tirim. Tá a lán acu anois. Roghnaigh an ceann is fearr a oireann do do bhlas. Ach ar aon chuma, ná déan dearmad air, ionas nach mbuailfidh tú blas iontach na feola féin.

4 Tar éis duit an iomarca saille a bhearradh agus an séasúrú a sprinkled ar an bhfeoil, lig dó téamh suas go teocht an tseomra ar feadh cúpla uair an chloig. Beidh am ag an bhfeoil sáithithe sa séasúrú, agus beidh sé níos éasca í a fhriochadh. Má tá an píosa ró-fhuar, ní bheidh am aige friochadh ar an taobh istigh agus é a dhó ar an taobh amuigh.

5 Ullmhaigh do ghreille. Déan é a lasadh agus é a théamh go 200 °. Nuair a shroicheann sé an teocht cheart, ullmhaigh gach rud le haghaidh friochadh os cionn tine oscailte.

Má tá gualaigh á úsáid agat, scoop suas le taobh amháin é nó déan é a roinnt ina dhá chairn timpeall imill an ghreille.
Má tá gás á úsáid agat, déan é a chasadh síos ar thaobh amháin. Nó, má tá 3 dhóiteoir ag do ghríl, cas ar an gceann mhór agus fág an dá cheann eile ar a laghad.

6 Grill na filléid. Cuir an tenderloin ar chuid nach bhfuil chomh te den ghrásta, amach ó lasracha oscailte. Laghdóidh an saille de réir mar a chócarálfaidh sé agus féadfaidh sé spréacha a chur faoi deara, rud nach gcuirfidh ach blas ar an bhfeoil, ach má tá an saille nochtaithe do dhóiteán oscailte, d’fhéadfadh an cás dul as smacht.

7 Cuir an clúdach ar an grill. Mar sin fanfaidh an teas agus an deataigh istigh, ag róstadh agus ag caitheamh na feola go maith. Bí ag faire ar theochtaí agus ar spréacha, ach ná bí ag breathnú faoin gclúdach i gcónaí.

8 Fág an fheoil chun rósta. Cócaráil ar feadh 10-15 nóiméad ar gach taobh. An níos faide, is amhlaidh is fearr a dhéanfar an steak a chócaráil. Fág é ar feadh 4-5 nóiméad eile chun an fheoil a choinneáil ró-the.

9 Seiceáil le haghaidh ullmhacht. Is féidir leat teirmiméadar feola a úsáid chun an teocht taobh istigh a sheiceáil. Ar ndóigh, beidh ort an píosa a tholladh agus sceithfidh cuid den sú amach. Is féidir le príomhchócairí a bhfuil taithí acu ullmhacht a chinneadh trí theagmháil.

Seiceáil conas a bhraitheann an muscle idir do innéacs agus ordóg ar do lámh. Má bhraitheann an steak mar an gcéanna, níl sé ró-chócaráilte fós.
Má bhraitheann an fheoil níos cosúla le matán ag bun an ordóg - níos lú tairisceana - tá an steak éadrom go meánach-annamh.
Níos doichte an muscle ag bun do ordóg. Má tá an mothúchán céanna ag do steak, déantar go maith é.

10 Bain an fheoil as an grill nuair atá sí beagán níos lú ná mar ba mhaith leat í a bheith.

11 Lig sé seasamh arís. Tar éis duit an fheoil a bhaint den ghreille, clúdaigh í le scragall agus lig suí ar feadh 10 nóiméad. Tiocfaidh an fheoil suas, ach fanfaidh an sú istigh.

Cé go ndéantar an fheoil a ionghabháil, déan an chuid eile de na hullmhúcháin - miasa taobh, deochanna, fónamh; tabhair cuireadh d’aíonna teacht chun boird.

12 Gearr i sraitheanna tanaí ar fud an ghráin. Nuair a dhéantar an fheoil, gearr i sraitheanna tanaí í ar fud an ghráin agus seirbheáil í. Is maith le daoine áirithe fónamh i slisní tanaí, agus is maith le daoine eile slisní níos mó.

Má tá an steak bruite i gceart, ní gá é a ghearradh ró-tanaí. Is é an tiús is fearr is féidir 1 - 1.5 cm.
Má tá an steak beagáinín tirim, ansin is fearr é a ghearradh beagán níos tanaí.

13 Freastal le cibé taobh is fearr leat. Téann an steak go maith le miasa taobh Texas-Mheicsiceo cosúil le pónairí, arbhar, anlann te. Tiocfaidh arán gairleog, sailéad, agus prátaí i handy freisin.

Éiríonn go maith le Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape nó fíonta dearga láidre eile.

Leideanna

Is féidir le steak ar chlé ceapaire iontach a dhéanamh. Úsáid arán maith, cáis, maonáis agus mustaird.
Ná pierce an fheoil! In áit a bheith siúráilte go blasta, triomóidh do steak má sceitheann an sú trí na sliotáin marinade, líonadh cosúil le gairleog, teirmiméadar, agus rudaí spíosracha eile.
Mura bhfuil a fhios ag an ngrósaera cad é filléad triantánach, iarr imeall bun rump mairteola.
Bain ach an fíochán nascach, ba chóir go bhfanfadh an saille.
Dóibh siúd a chócaíonn sa bhaile ar ghreille leictreach, déan an steak a mheilt ar feadh 30 nóiméad, agus a bheith thar a bheith cúramach.