Ábhar

• Comhairle
• Rabhadh
• Cad atá uait

• Cén fáth ar chóir do steaks teocht an tseomra a bhaint amach sula ndéantar iad a phróiseáil? Is é an chéad chúis ná go mbeidh an fheoil ag cócaráil go cothrom ag teocht an tseomra. Ní bheidh aon fheoil taobh amuigh te ag an táirge críochnaithe agus fanfaidh an taobh istigh fuar. Is é an dara chúis ná go n-aibíonn an stéig níos gasta. Ciallaíonn sé sin go laghdóidh tú an t-am chun grill, sauté nó cócaireacht a dhéanamh agus beidh níos mó ama agat taitneamh a bhaint as an bhfíon.
• An gcuireann ligean don stéig teocht an tseomra isteach ar bhlas nó ar bhlas na feola? Cinnte nach bhfuil. Ní dhéanfaidh marinating na feola ar feadh 30 go 60 nóiméad difear do blas na feola agus ní dhéanfaidh sé damáiste don fheoil. Cé go n-iolraíonn méid na mbaictéar san fheoil nuair a choinníonn tú as an gcuisneoir é, scriosfar na baictéir nuair a bheidh siad nochtaithe don teas ceart.

Stéig marinate le thart ar 3/4 - 1 teaspoon salann do gach 0.5 kg feola, agus cuir salann go cothrom ar an dá thaobh. Ós rud é nach féidir leat an salann a bhlaiseadh chun é a bhlaiseadh, bíonn sé deacair uaireanta an méid ceart a fháil. Molann go leor príomhchócaire an cóimheas seo a chur i bhfeidhm chun cabhrú leat feidhmiú go maith sa mharinade.

• Salann an steak thart ar 40 nóiméad sula ndéantar é a chócaráil. Marinate an chuid is mó de na príomhchócaire steak le salann sula gcuireann siad ar an grill. Mar sin féin, ós rud é gur salann é salann, tarraingíonn sé taise ar shiúl ó dhromchla na feola, rud a fhágann go ndéanann sé sruthán go héasca agus cáilíocht an stéig a dhíghrádú. In ionad sailleadh ceart sula bácáil tú do steak, marinate tú steak le salann ar feadh thart ar 40 nóiméad go uair an chloig. Ligfidh sé seo don taise an fheoil a ath-threá agus í a mhaolú.
• Nuair a shalann tú an fheoil ar feadh 40 nóiméad ar a laghad sula ndéantar í a chócaráil, tógann sé tamall an taise a chailltear ó dhromchla na feola de bharr gníomhaíochta salainn dul ar ais san fheoil.Is próiseas osmóis é seo agus de ghnáth tarlaíonn sé go han-mhall, agus sin an fáth go dteastaíonn níos mó ama uait. Tá blas salainn anois ar an taise a théann isteach san fheoil.
• Déanann an próiseas sailleadh seo an fheoil a mhaolú freisin tríd an uigeacht próitéine a bhriseadh. Ciallaíonn sé seo go mbeidh an fheoil níos boige agus níos sollúnta.

Nuair a shroicheann an steak teocht an tseomra agus go bhfuil sé réamh-shaillte, scaipfidh tú roinnt ola ar dhromchla na feola. Tá blas agus crispness ar leith ag ola olóige a bhfuil grá ag go leor príomhchócaire di, ach b’fhéidir gur fearr leat ola níos neodraí, mar shampla peanut nó ola canola. Mar sin féin, níor chóir duit níos mó ná 1 teaspoon ola in aghaidh an phunt feola a ithe.

Déan cinneadh piobar a chur leis sula ndéanann tú an steak a chócaráil nó ina dhiaidh sin. Is breá le go leor príomhchócaire piobar a chur lena stéig tar éis Déantar é seo toisc gur féidir leis an bpiobar dóite le linn na próiseála agus a chur faoi deara go mbeidh blas beag ar an mhias. Ní bhíonn imní ar roinnt príomhchócaire faoi dhó toisc go gceapann siad go mbeidh blas níos meirgeach ar an mhias. Bain triail as an dá mhodh le fáil amach cé acu ceann a dhéanann an táirge is fearr duit.

• Chun an blas is fearr a fháil, bain úsáid as muileann beag piobar sula marinating. Ná ceannaigh piobar réamhbhrúite, mar ní bholadh sé a thuilleadh. Déanann piobar úr brúite difríocht mhór.

Ní sháraíonn sé blas steak delicious. Ní gá go mbeadh séasúrú nó marinade uathúil ag steak blasta chun blas a chur leis. Déanta na fírinne, beidh blas níos measa ar an bhfeoil bhlasta má chomhcheanglaíonn tú luibheanna, spíosraí agus spíosraí casta éagsúla. Más sabhna T-easnacha nó mairteoil phréimhe, nó filléad tairisceana a róstadh, is leor spíosraí a roghnú chun mias blasta a dhéanamh. fógra

Cuid 2 de 3: Go leor spíosraí a chomhcheangal

1. 

   Séasúr steak DIY i stíl Montreal. Is é an spíosra steak i stíl Montreal an ceann is clasaiceach, saibhir go leor chun blas a chur leis an bhfeoil gan boladh na feola a shárú. Is dócha go bhfuil na comhábhair riachtanacha agat cheana féin i do chistin, mar sin cén fáth nach mbainfeá triail as? Comhcheangailte mar seo a leanas:
   • 2 spúnóg bhoird de phiobar dubh talún
   • 2 spúnóg bhoird de shalann kosher
   • 1 spúnóg bhoird de phúdar piobar clog
   • 1 spúnóg bhoird de phúdar gairleog
   • 1 spúnóg bhoird de phúdar oinniún
   • 1 spúnóg bhoird de shíolta coriander talún
   • 1 finéal spúnóg bhoird
   • 1 spúnóg bhoird de chili triomaithe brúite

2. 

   Déan iarracht difríocht a dhéanamh trí spíosraí a chomhcheangal le turmeric. Is spíosra é turmeric atá buí i ndath, a bhaineann leis an teaghlach sinsir agus a úsáidtear go forleathan in ealaín na hÁise Theas. Mura dteastaíonn uait an stéig a mharmú ar an ngnáthbhealach, bain triail as na blastanais bhlasta seo a leanas:
   • 4 taespúnóg salainn, nó an oiread le blas a chur air
   • 2 taespúnóg púdar piobar clog
   • 1.5 taespúnóg piobar dubh talún
   • Púdar oinniún 3/4 teaspoon
   • 3/4 teaspoon púdar gairleog
   • 3/4 piobar cayenne teaspoon
   • 3/4 teaspoon síolta coriander talún
   • Púdar turmeric 3/4 teaspoon

3. 

   Bain triail as marinated do steak le roinnt caife. Tá caife aramatach agus blasta araon agus is dócha nach gcreideann tú gur comhábhar iontach marinade é seo. Cruthaíonn an teaglaim seo mothú te, saibhreas, binneas agus cumhra:
   • 1 spúnóg bhoird de shalann kosher
   • 1 spúnóg bhoird de phiobar dubh talún
   • 1 spúnóg bhoird de shíolta coriander talún
   • 2 taespúnóg de phúdar mustaird
   • 2 taespúnóg de phúdar caife
   • 1 teaspoon púdar cócó neamh-mhilsithe
   • 1/2 teaspoon púdar chili ancho
   • 1/2 cainéal taespúnóg talún
   • Púdar clove 1/2 teaspoon
   • Púdar piobar cayenne 1/8 teaspoon
   fógra

Cuid 3 de 3: Stéig a phróiseáil

1. 

   Stéig mheilte. Is gnáth-mhodh ullmhúcháin samhraidh é seo. Ólann tú beoir agus tú ag cócaireacht agus ansin róstaíonn tú an fheoil. Más féidir, bain úsáid as gualaigh in ionad gáis, agus is fearr ar fad, ba chóir go mbeadh criosanna teasa éagsúla ag do ghríl chun an toradh is fearr a fháil!

2. 

   Stéig pan-friochta. B’fhéidir nach mbeidh an friochadh chomh fíochmhar le bácáil, gheobhaidh tú stéig chríochnaithe go tapa as an gcuisneoir. Cé nach bhfuil sautéing chomh sláintiúil leis an modh bácála nó bácála, ní thuairiscíonn daoine áirithe go bhfuil aon rud chomh blasta le steak sáithithe te.

3. 

   Stéig bhácáilte. Preheat an oigheann chun steak sláintiúil, blasta a ullmhú in am ar bith. D’fhéadfadh sé go mbeadh riosca ag baint le cócaireacht os cionn teas ard sa mhodh seo ná na cinn eile más fearr leat feoil mheánmhéide, ach leis an teicníc cheart is gnách go mbíonn blas deas ar an steak bácáilte.

4. 

   Comhcheangail úsáid pan agus oigheann agus tú ag ullmhú steak. Déanann tú an steak a chócaráil i bpanna ar dtús, ansin críochnaíonn tú an próiseas san oigheann chun steak súgach a fháil le sciath donn crispy nach dtriomaíonn ar an taobh istigh. fógra

Comhairle

• Fan go sroichfidh an stéig teocht an tseomra sula n-ullmhaíonn sé í chun nach seachnófar an taobh amuigh agus an taobh istigh liath.
• Beidh tionchar ag an ola a úsáideann tú ar an marinade. Táirgeann ola olóige blas éadrom taitneamhach. Tá blas neodrach ag ola Canola. Is dócha go bhfuil ola peanut ró-láidir agus go sáraíonn sí blas nádúrtha na feola.
• Úsáid muileann piobar nó meileann an piobar sa bhaile chun blas saibhir a fháil.
• Lig don stéig "scíth" TAR ÉIS go ndéantar é ar feadh thart ar an méid céanna ama agus a d'úsáid tú é. Ligeann sé seo don bhrat dul isteach sna snáithíní feola, rud a fhágann go bhfuil an steak níos sollúnta.

Rabhadh

• Ní thabharfaidh feoil atá fós fliuch géarchor nuair a dhéantar í a phróiseáil. Má ritheann an steak as uisce agus é ag marinating, ba chóir duit é a thriomú sula gcuirtear ola leis agus séasúrú arís.
• Is é mairteoil amh an talamh pórúcháin do bhaictéir. Ní mór duit do lámha a ní tar éis steak amh a láimhseáil agus a mhargú chun slogtha nó éilliú bia agus trealamh ullmhúcháin eile a sheachaint.

Cad atá uait

• Salann
• Piobar
• Ola cócaireachta
• Diosca mór
• Beár foirnéise