Ábhar

• Comhábhair
• Céimeanna
• Leideanna
• Rabhaidh
• Céard atá ag teastáil uait

Cad é a turdaken? Is turcaí é Turdaken atá líonta le lacha líonta le sicín. Tá an mhias seo coitianta i Louisiana. Tar éis duit an t-alt seo a léamh, is féidir leat (agus ba chóir duit) turdaken a dhéanamh. Anseo, áfach, ní fhoghlaimfidh tú conas a ithetar é, nó conas gravy a dhéanamh. Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, léigh é seo chomh cúramach agus a bheadh ​​treoracha á bhfáil agat ó dhuine eile. Is próiseas fada é seo a éilíonn go leor iarrachtaí.

Comhábhair

• An Tuirc ag meáchan thart ar 8 kg
• Lacha ag meáchan thart ar 3 kg
• Sicín ag meáchan thart ar 1.5 kg
• 1 cupán siúcra donn
• 1 cupán salann
• 9 lítear uisce
• 3 cairéad
• 3 stallann soilire
• Biorán saoi
• 1/4 teaspoon Rosemary
• 2 bhá duilleoga
• 4 phiobair dhubh
• 4 clóibh gairleog
• 1 oinniún, gearrtha ina dhá leath
• 425 gram de arán stale, triomaithe, diced
• 225 gram ime
• 2 chupán brat cnámh éan
• Ola rósta

Céimeanna

1. 1 Sruthlaigh na héin.
2. 2 Bain na cnámha as na héin. Tá sé deacair cur síos a dhéanamh air, mar sin léigh na treoracha seo agus tú ag féachaint ar an bhfíseán thíos.
   • Cuir an t-éan lena thaobh sternum síos ar chlár gearrtha.
   • Déan incision síos go dtí an cnámh ar thaobh na láimhe deise nó ar chlé de do chúl.
   • Ansin tosú ag snoíodóireacht an ribcage ar feadh fad an éin go dtí go sroicheann tú leibhéal na hailt sciatháin agus cos.
   • Bain an sciathán agus an chos as na hailt agus scartha ón bhfeoil éanlaithe. Ná gearr do chraiceann.
   • Lean ort ag snoíodóireacht amach an ribcage le scian bhuí go dtí go sroicheann tú an keel.
   • Lean feadh an keel síos go dtí craiceann an sternum.
   • Déan arís ar an taobh eile.
   • Déan an craiceann a scaradh ón gcéill, agus é a choinneáil slán.
   • Déan na rudaí seo a leanas ar gach cuid den éan seachas an turcaí:
   • Bain úsáid as scian bónais le gearradh feadh chnámh na gcos.
   • Ag baint úsáide as scian boning, déan an fheoil a scaradh ó na cnámha agus na cnámha a bhaint.
     • Déan gearradh le scian feadh chnámh sciatháin an rib.
     • Deighil an fheoil ó na cnámha sciatháin agus bain na cnámha.
     • Cuir an conablach ar leataobh.
3. 3 Marinate na héin. Comhcheangail siúcra, salann agus uisce i gcoimeádán mór, 12 lítear, atá in-athdhéanta. Corraigh go dtí go bhfuil an siúcra tuaslagtha go hiomlán. Cuir turcaí, lacha agus sicín sa marinade agus cuisnigh sé thar oíche.
4. 4 Ullmhaigh brat. Doirt 9 lítear uisce isteach i bpota anraith, cuir cnámha, cairéid, gais soilire, saoi, Rosemary, duilleoga bá, piobair, clóibh gairleog, agus oinniún gearrtha ina dhá leath.Cuir an ciseán galtán fillte thar ábhar an phota leis an mbun aníos. Tabhair chun boil é agus ansin suanbhruith ar feadh thart ar 6 uair an chloig (go dtí go dtosaíonn na cnámha ag briseadh go héasca), ag corraigh ó am go chéile. Strain ábhar an sáspan trí criathar isteach i gcoimeádán mór in-athdhéanta. Refrigerate an brat thar oíche agus ar maidin, ag baint an ciseal saille soladach.
5. 5 Bain feoil as an cuisneoir agus te go teocht an tseomra.
6. 6 Déan an líonadh. Teas an t-im agus tabhair 2 chupán de bhrat cnámh éan i sáspan le goil beagnach. Caith gach rud go maith leis na ciúbanna aráin i mbabhla measctha. Lig dó fuarú go teocht atá furasta le lámh.
7. 7 Cum an turdaken.
   • Cuir an turcaí gan chnámh ar chlár gearrtha, taobh an chraiceann síos.
   • Sprinkle le piobar agus púdar gairleog.
   • Cuir sraith de líonadh 0.5-1.25 cm ar tiús.
   • Cuir an lacha ar an líonadh, taobh an chraiceann síos.
   • Sprinkle le piobar agus púdar gairleog.
   • Cuir sraith de líonadh 0.5-1.25 cm ar tiús.
   • Cuir an sicín ar an líonadh, taobh an chraiceann síos.
   • Sprinkle le piobar agus púdar gairleog
   • Cuir sraith de líonadh 0.5-1.25 cm ar tiús.
   • Rollaigh an sicín, an lacha agus an turcaí i ndiaidh a chéile ionas go mbeidh an craiceann ar an taobh chúl ceangailte
8. 8 Dún turdaken.
   • Sleamhnaigh an sceabhach trí imill an leathair ionas go gcoinneofar le chéile iad.
   • Sleamhnaigh skewer feadh deireadh chúl an turcaí chun é a dhúnadh.
   • Cuir an sceabhach isteach ón taobh dheis i dtreo an sceabha barr.
   • Cuir isteach an skewer ón taobh clé den sternum i dtreo an skewer barr.
   • Ceangail sreangán feola go barr an sceabhach sa lár, síneann sé feadh an sceabha ar thaobh na láimhe clé den deireadh, áit a bhfuil sé fillte timpeall ar thaobh dheis an sceabhaigh chúl, ansin timpeall ar thaobh na láimhe clé den sceabhach cúil, agus ansin timpeall an taobh deas an sceabhaigh lár cúil. Oibrigh ón taobh dheis den sceabhach sa lár i dtreo an deiridh, timfhilleadh timpeall an sceabha agus timfhilleadh timpeall deireadh an sceabha ar thaobh na láimhe clé den sternum. Ansin téigh go dtí an skewer sternum ceart, ansin ar thaobh na láimhe clé den skewer lár, ansin go dtí deireadh an skewer lár, áit ar chóir duit an sreangán a cheangal leis an skewer.
   • Déan cinnte go bhfuil an sreangán ceangailte go docht timpeall na sceabha.
9. 9 Bácáil an turdaken. Wipe ola ráibe ar an grill an broiler (a sheachaint bata). Tiontaigh an turdaken sula gcuirfidh tú é ar an grill. Cuimil an t-éan le ola ráibe. Cuir an teirmiméadar isteach sa turdaken go dtí doimhneacht an sicín. Preheat oigheann go 260 céim agus bácáil ar feadh 20 nóiméad. Laghdaigh an teocht go 110 céim agus Fry go dtí go dtaispeánann an teirmiméadar 71 céim (socraíonn muid an teocht teasa deiridh le haghaidh bácála a dhéantar trí an teocht a mholtar le haghaidh éanlaithe a róstadh a laghdú 3 chéim - 74 céim). Lig an turdaken scíth ar feadh 20 nóiméad.
10. 10 Ullmhaigh an turdaken le haghaidh fónamh. Gearr amach na cosa agus na sciatháin agus cuir ar phláta iad. Úsáid scian leictreach le gearradh trasna an chonablaigh, ag slisniú na dtrí fheoil, agus aistrigh go pláta nó mias le spatula pancóg.

Leideanna

• Agus cnámha á mbaint as an turcaí, ná déan damáiste dá chuma.
• Má tá eagla ort, is féidir leat turdaken a ordú i gcónaí. Tá go leor foinsí ar an Idirlíon chuige seo.

Rabhaidh

• Déan cinnte go nighfidh tú do lámha agus do threalamh go maith sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, agus déan cinnte go bhfuil an teocht le linn na cócaireachta 74 céim ar a laghad, nó is féidir leat nimhiú bia a fháil.

Céard atá ag teastáil uait

• Bord gearrtha
• Scian géar boning
• Casaról anraith 10 lítear
• Criathar mór nó dhá colander le uige idir a chéile
• Spúnóg mhór
• Ciseán galtáin (fillte amach)
• Coimeádán mór inseolta
• Coimeádán mór 12 lítear séalaithe go heirméiteach
• Sáspan meánach
• Babhla a mheascadh
• Spúnóg corraigh
• Sceabha bambú nó miotail
• Cúpla le haghaidh feola
• Tráidire bácála
• Grill Brazier
• Teirmiméadar digiteach breiseán, aon mhúnla
• Spatula pancóg
• Gearrthóir leictreach (moltar)