Conas lacha a chócaráil

Ábhar

Comhábhair
Lacha Rósta Iomlán
Cíche lacha pan-friochta
Cosa lacha braised
Céimeanna
Modh 1 de 4: lacha a roghnú
Modh 2 de 4: lacha iomlán rósta
Modh 3 de 4: Cíche lacha Pan-Fried
Modh 4 de 4: Cosa lacha Braised
Leideanna
Rabhaidh
Céard atá ag teastáil uait

Tá blas níos láidre agus níos saibhre ag lacha ná éanlaith eile, toisc go bhfuil feoil na lacha níos sailleaí. Is minic a dhéantar lacha a sheirbheáil ar ócáidí speisialta, ach is furasta é a ullmhú i ndáiríre agus is bonn ildánach í a fheoil do go leor miasa. Léigh ar aghaidh chun foghlaim conas lacha a roghnú, é a róstadh go hiomlán, an cíche a fhriochadh, agus na cosa a stobhach.

Comhábhair

Lacha Rósta Iomlán

Lacha iomlán
Ola ológ
Salann agus piobar
Uisce

Cíche lacha pan-friochta

Cíche lacha le craiceann
Ola ológ
Salann agus piobar

Cosa lacha braised

Cosa lacha le craiceann
Salann agus piobar
2 oinniún, diced
3 cairéad diced
3 stal soilire, diced
Salann agus piobar
2 cupán stoc sicín

Céimeanna

Modh 1 de 4: lacha a roghnú

1 Faigh amach cé mhéad riar atá uait. Is é an chuid caighdeánach do dhaoine fásta ná 150 g de lacha.
2 Ceannaigh feoil ardchaighdeáin a chomhlíonann caighdeáin an rialtais.
3 Roghnaigh an píosa lacha atá uait. Ní hé lacha iomlán an rogha is coitianta agus is minic a fhaightear í. Is féidir leat lacha gearrtha a cheannach gan cnámha, craiceann agus saille.

Modh 2 de 4: lacha iomlán rósta

1 Cuir an lacha ar chlár gearrtha. Gearr amach leideanna na sciatháin. Bain an iomarca saille as cuas an mhuineál agus an choirp.
2 Sruthlaigh an taobh istigh agus taobh amuigh den lacha le huisce fuar. Triomaigh Pat le tuáille páipéir.
3 Pierce craiceann na lacha agus an ciseal gréisceach tiubh. Bain úsáid as scian nó sceabhach chun puncture ag eatraimh 2.5 cm. Ba chóir duit an ciseal saille a tholladh go hiomlán, ach ní an fheoil. Braithfidh tú friotaíocht nuair a shroicheann tú an ciseal feola. Féadfaidh tú an chéim seo a scipeáil má cheannaigh tú lacha gan craiceann agus saill.
4 Cuir an lacha ullmhaithe, taobh na cíche suas, ar raca taobh istigh den bhileog bácála. Tá sé seo riachtanach ionas go mbeidh an fheoil ag cócaráil i gceart agus go sreabhann an saille síos.
5 Doirt 2-3 cupán uisce fiuchta thar an lacha. Fág an t-uisce ar bhun an bhileog bácála. Cuirfidh uisce fiuchta tús leis an bpróiseas chun an ciseal saille a leá agus déanfaidh sé craiceann an lacha briosc.
6 Cuimil salann agus piobar ar an taobh amuigh agus taobh istigh den lacha.
7 Oscail an oigheann réamhthéite agus cuir an lacha in éineacht leis an mbileog bácála. Ná clúdaigh é.
8 Rósta an lacha ar feadh thart ar 3 uair an chloig, ag casadh gach 30 nóiméad.
9 Bain an leathán bácála as an oigheann agus seiceáil go bhfuil an lacha bruite.
- Cuir teirmiméadar bia isteach sa chuid is tiubha den fheoil lacha, den chíche nó den thigh. Déan cinnte nach bhfuil an teirmiméadar ag teagmháil leis na cnámha. Ba chóir go mbeadh teocht inmheánach na lacha críochnaithe 74 céim Celsius.
- Seiceáil an bhfuil craiceann na lacha crispy agus an bhfuil an ciseal saille leáite go hiomlán. Más ea, ansin tá d’éan réidh. Mura bhfuil, cuir an lacha ar ais san oigheann agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad eile.
10 Aistrigh an lacha chuig bord gearrtha. Fan 15 nóiméad sula slisnítear é.
11 Freastal.

Modh 3 de 4: Cíche lacha Pan-Fried

1 Bain cíche na lacha as an gcuisneoir. Nigh in uisce fuar agus déan pat tirim le tuáille páipéir. Úsáid scian chun patrún X a tharraingt ar an gcraiceann.
- Cabhróidh sé seo leis an gcraiceann a dhéanamh crispy. Ná déan ciorruithe san fheoil.
2 Séasúr an chíche le salann ar an dá thaobh. Cuir é ar phláta agus lig dó teacht go teocht an tseomra.
3 Scrobarnach an taise ó chíche na lacha. Déan aon taise a chruthaigh ar an gcíche a scriosadh amach tar éis í a shailleadh le taobh dull scian. Coscann an iomarca taise an craiceann a bheith brioscach.
4 Preheat skillet iarann teilgthe nó skillet nonstick thar teas meánach. Cuir taobh craiceann chíche na lacha síos sa scillet. Cócaráil ar feadh 3-5 nóiméad, ag brath ar mhéid na cíche.
5 Bain úsáid as cluaisíní chun an chíche a shmeamh go dtí an taobh eile. Cócaráil ar feadh 3-5 nóiméad eile.
- Tar éis duit an chíche a shleamhnú, cuir salann leis an gcraiceann. Cuirfidh sé seo feabhas ar an mboladh agus cuirfidh sé an craiceann níos crisper fiú.
6 Socraigh na cíche taobh chun na himill a dhonnú. Má tá tú ag cócaráil 2 chíoch, lean iad in aghaidh a chéile go dtí go mbíonn na himill bruite tríd ar feadh thart ar nóiméad.
7 Bain an chíche as an bpanna. Cuir ar chlár gearrtha é agus fan 5 nóiméad sula slisnítear é.

Modh 4 de 4: Cosa lacha Braised

1 Preheat oigheann go 200 céim Celsius.
2 Preheat skillet nó skillet sábháilte oigheann thar teas meánach. Cuir cosa na lacha sa scillet, taobh an chraiceann síos. Séasúr le salann agus piobar. Cócaráil go dtí go mbeidh an craiceann donn éadrom, thart ar 3 nóiméad. Úsáid cluaisíní chun na cosa a shmeamh agus cócaráil ar an taobh eile ar feadh nóiméid eile. Aistrigh go pláta.
3 Taosc an saille ón scillet isteach i gcoimeádán. Cuir 2 spúnóg bhoird saille ar ais leis an scillet agus coinnigh os cionn teas meánach é.
4 Cuir glasraí leis an scillet. Saute go dtí go bhfuil na oinniúin tréshoilseach, thart ar 5 nóiméad.
5 Cuir cosa na lacha ar ais sa scillet.
6 Doirt an stoc sicín isteach sa scillet le cosa lacha agus glasraí.
7 Cuir an skillet san oigheann. Cócaráil ar feadh 30 nóiméad. Laghdaigh an teocht go 180 céim Celsius agus cócaráil ar feadh 30 nóiméad eile.
8 Bain an skillet as an oigheann. Tá cosa lacha réidh má tá a gcuid feola bog agus má tá an leacht sa phain leath.

Leideanna

Má friochtaíonn tú an lacha breise chun an craiceann a dhéanamh briosc agus an saille a leá go dtí an deireadh, féach go cúramach, mar is féidir léi sruthán go héasca ag teochtaí arda.
Sábháil saill na lacha agus é a úsáid chun prátaí agus glasraí eile a fhriochadh. Cuirfidh sé blas saibhir agus flúirseach le haon mhias friochta.

Rabhaidh

Beidh an oigheann agus an lacha an-te le linn cócaireachta. Bain úsáid as miotáin oigheann chun dónna a chosc.
Níor chóir feoil lacha amha a théamh os cionn 7 gcéim Celsius sula ndéantar í a ullmhú agus a chócaráil chun úire a choinneáil agus fás baictéarach a chosc.