Ábhar

• Modh 2 de 5: Na cosa sicín a ghearradh amach
• Modh 3 de 5: An ceathar a scaradh ón gcos
• Modh 4 de 5: An chíche a scaradh ón gcúl
• Modh 5 de 5: Na sciatháin a dhícheangal
• Leideanna
• Rabhaidh
• Céard atá ag teastáil uait

1 Bain an sicín iomlán as an bpacáistiú. Caith amach an pacáistiú.

• Má tá tú díreach tar éis sicín iomlán a chócaráil, is féidir leat é a ghearradh suas freisin. Má tá tú díreach tar éis sicín iomlán a chócaráil, lig dó fuarú ar feadh 10 nóiméad ar a laghad. Leanann an t-éan ag cócaireacht fiú nuair a thógann tú as an oigheann é. Déanfar an sicín a chócaráil go hiomlán má thugann tú ‘scíth’ dó. Má tá tú ag búistéireacht sicín bruite iomlán, scipeáil an chéad dá chéim eile.

2 Seiceáil an taobh istigh den éan le haghaidh boilg, muineál agus giblets eile. Is féidir leo a bheith i bpacáistiú ar leithligh nó gan é. Má aimsíonn tú iad istigh, ansin tóg amach iad agus fág iad chun críocha eile nó caith amach iad.

3 Sruthlaigh an sicín faoi uisce fuar. Ná húsáid lukewarm nó uisce te, mar spreagann aon teocht uisce ardaithe iomadú baictéir. Blot an sicín le tuáille páipéir.

Modh 2 de 5: Na cosa sicín a ghearradh amach

1. 1 Cuir an sicín, taobh na cíche suas, ar chlár gearrtha. Trí thaobh na cíche cearc a chur suas, tabharfar léargas níos fearr duit ar a bhfuil á dhéanamh agat.
2. 2 Beir greim ar an gcos sicín le do lámh chlé. Tarraing an chos ar shiúl ón torso ionas go bhfeicfidh tú cá mbuaileann na cnámha cromáin agus cos.
   • Is féidir leat forc mionghearrtha a úsáid chun an sicín a choinneáil ina háit agus tú ag tarraingt ar an gcos.
3. 3 Úsáid scian snoíodóireachta géar le gearradh tríd an gcraiceann. Trí ghearradh trí chraiceann torso an sicín, is féidir leat a fheiceáil níos fearr cá bhfuil an chos ceangailte leis an torso.
4. 4 Tarraing an cos chomh fada ón gcorp agus is féidir. Ag baint úsáide as scian snoíodóireachta, déan an cos iomlán a scaradh, ag gearradh amach ag an alt. Nuair a tharraingíonn tú ar an gcos, faigheann tú an uillinn cheart ag a bhfuil sé is éasca an chos a ghearradh ón gcorp.
5. 5 Gearr an cartilage a nascann na cnámha cromáin agus cos. Trí an cartilage a ghearradh idir na cnámha, is féidir leat an smionagar san fheoil a sheachaint. Déan na céimeanna seo arís don dara cos sicín.

Modh 3 de 5: An ceathar a scaradh ón gcos

1. 1 Cuir taobh do chraiceann cos síos ar chlár gearrtha. Go ginearálta, tá sé níos éasca an fheoil a bhúistéireacht ar dtús agus ansin dul i ngleic leis an gcraiceann (a bhféadfadh go gcaithfí í a ghearradh le scian eile.)
2. 2 Beir greim ar an gcos ag an dá cheann leis an dá lámh. Leathnaigh do chos sa treo eile chuig do lúb nádúrtha. Sa chaoi seo beidh tú in ann an áit ar thaobh istigh an chomhpháirte glúine a chinneadh ina gceanglaíonn an cos agus an cromán - is é seo an áit is éasca an cos a ghearradh.
3. 3 Faigh saill do choirp. Ciseal tanaí bán atá sa saill sa chomhpháirt idir an chos agus an ceathar. Gearr leis: scarfaidh an comhpháirteach, ag scaradh an chos ón thigh. Déan na céimeanna seo arís leis an gcos eile.

Modh 4 de 5: An chíche a scaradh ón gcúl

1. 1 Faigh an áit a mbuaileann an cófra agus an chúl le chéile. Tá sé seo ar feadh na n-easnacha ina leathnaíonn an fheoil chíche bán.
2. 2 Ag baint úsáide as gluais sáibh, gearr an cúl ón tosaigh trí na easnacha ó bhun go barr. Ná gearr an chíche suas ó bhun an choirp, mar tabharfaidh sé seo greim níos lú slán duit agus beidh gearradh sloppy nó fiú ciorruithe mar thoradh air. Nuair a ghearrann tú an chíche ón gcúl, tá cíche iomlán agus cúl agat - dhá phíosa mhóra.
   • Is féidir leat gearradh ar feadh an brisket freisin ag tosú ó bhun chorp an éan. Nuair a shroicheann tú an cnámh brainseach, gearr é a oscailt. Tilt an scian ag uillinn leis an gcnámh tras agus gearr an fheoil ar a fhad go dtí an sciathán. Déan incision idir an chíche agus an sciathán.
   • Bealach eile is ea dhá leath na cíche a dhíbirt go dtí na taobhanna go dtí go dtagann cnámh na caola amach. Bain cnámh an keel agus gearr an chíche ina dhá leath tríd an gcnámh thrasnach a ghearradh.
3. 3 Cuir cíche iomlán ar chlár gearrtha agus brúigh go daingean i gcoinne na cíche le do phailme. Cabhróidh an ghluaiseacht seo leis an sternum a scaradh.
4. 4 Gearr an filléad cíche ón gcnámh. Rith do scian feadh lár na cíche feadh na cnáimhe.
5. 5 Cuir do ordóg isteach sa ghearradh chun an filléad a scaradh ón gcnámh. Más mian leat filléid chíche gan chnámh, Baile Átha Troim na cnámha ó gach taobh agus bain iad. B’fhéidir go mbeidh sé riachtanach an cartilage a bhriseadh chun na filléid a scaradh ón gcnámh.
   • Más mian leat cnámh a fhágáil san fheoil, roinn é le scian agus ansin, agus an chíche á coinneáil agat le do lámha ar an dá thaobh, bris an cnámh.

Modh 5 de 5: Na sciatháin a dhícheangal

1. 1 Lúb an sciathán ar shiúl ó do chorp. Fill é sa treo eile ón bhfilleadh nádúrtha. Déanfaidh sé seo níos éasca duit comhpháirte do ghualainn a fháil.
2. 2 Ag baint úsáide as scian snoíodóireachta, gearr an sciathán feadh an chomhpháirteacha. Arís, déan iarracht gearradh ar feadh an cartilage a nascann na cnámha chun nach bhfágtar blúirí cnámh san fheoil.
3. 3 Gearr an sciathán ina dhá phíosa. Leathnaigh an sciathán ag an alt uillinn. Gearr ar feadh an comhpháirteach uillinn. Déan an próiseas arís leis an dara sciathán.
4. 4 Réidh.

Leideanna

• Bain úsáid as scian ghéar i gcónaí, mar sleamhnóidh scian dull as an gcuid is mó den am.

Rabhaidh

• Ní mór cúram a thabhairt do sicín a láimhseáil chun leathadh salmonella a scaipeadh. Nigh do lámha, uirlisí, táblaí gearrtha agus cláir go maith i gcónaí le huisce te gallúnaí.

Céard atá ag teastáil uait

• Sicín iomlán ar aon mhéid agus meáchan
• Scian ghéar
• Bord gearrtha
• Babhla nó pláta do sicín mionghearrtha