Ábhar

• Céimeanna
• Cuid 1 de 6: Comhábhair a Roghnú
• Cuid 2 de 6: Cineálacha Éagsúla Wort
• Cuid 3 de 6: An choipeadh a choipeadh
• Cuid 4 de 6: Gaireas Driogtha a Roghnú
• Cuid 5 de 6: An braichlis a dhriogadh
• Cuid 6 de 6: Críochnú Touches
• Leideanna
• Rabhaidh

Aird:tá an t-alt seo beartaithe do dhaoine os cionn 18 mbliana d’aois.

Is deoch neodrach alcóil é an vodca nach mbíonn in aois de ghnáth agus a dhéantar as gránaigh, prátaí, siúcra nó torthaí a choipeadh chun alcól a tháirgeadh. Agus vodca á dhéanamh agat sa bhaile, ní mór duit a bheith thar a bheith cúramach le linn an phróisis driogtha chun fáil réidh leis an meatánól marfach. I roinnt tíortha, mar na Stáit Aontaithe agus an Astráil, tá sé mídhleathach alcól a tháirgeadh sa bhaile. I dtíortha eile, amhail an Nua-Shéalainn nó Poblacht na Seice, b’fhéidir go mbeidh sé riachtanach gaireas driogtha a chlárú nó ceadúnas driogtha a fháil. Sa Rúis, ceadaítear solas na gealaí a fháil le haghaidh úsáide pearsanta, ach tá cosc ​​air é a thiomáint lena dhíol. Sula ndéanann tú iarracht vodca a fháil leat féin, bí cinnte do dhlíthe áitiúla a sheiceáil ar an ábhar.

Céimeanna

Cuid 1 de 6: Comhábhair a Roghnú

1. 1 Roghnaigh na comhábhair as a dteastaíonn uait an vodca a dhéanamh. De ghnáth déantar vodca as cruithneacht, seagal, eorna, arbhar nó prátaí. Is féidir leat siúcra nó molás a úsáid leo féin nó in éineacht le comhábhair eile. Fuair ​​ceann de na táirgeoirí fiú cineál nua vodca déanta as fíon dearg "pinot noir". Cibé comhábhair a roghnaíonn tú, caithfidh siúcra nó stáirse a bheith iontu d’fhonn alcól a dhéanamh sa deireadh. Itheann giosta siúcra agus táirgeann sé alcól agus dé-ocsaíd charbóin.
   • Má shocraíonn tú vodca a dhéanamh as cruithneacht nó prátaí, ní mór duit wort a ullmhú le heinsímí gníomhacha a dhianscaoileann an stáirse atá i ngráin nó i bprátaí agus a chruthaíonn siúcra coipeadh.
   • Tá siúcra i súnna torthaí cheana féin, mar sin ní theastaíonn einsímí díghrádaithe stáirse. Ní theastaíonn einsímí freisin más mian leat vodca a dhéanamh as siúcra siopa-cheannaigh, ionas gur féidir leat céim an wort a scipeáil.
   • Má tá comhábhair á n-úsáid agat atá coipthe cheana féin, mar shampla fíon, is féidir iad a dhriogadh go díreach i vodca.
2. 2 Déan cinneadh an bhfuil einsímí breise ag teastáil. Ag brath ar an méid a dhéanann tú do vodca, b’fhéidir go mbeidh ort einsímí a chur leis chun an stáirse a thiontú ina siúcra níos éasca. Beidh einsímí breise ag teastáil má tá gránaigh nó prátaí á n-úsáid agat. Is foinsí stáirse iad gráin agus prátaí, agus teastaíonn einsímí chun é a bhriseadh síos i siúcra.
   • Má tá gráin iomlána brataithe á n-úsáid agat, ní bheidh aon einsímí breise ag teastáil uait. Tá gráin iomlána saillte, mar eorna brataithe nó cruithneacht brataithe, saibhir in einsímí nádúrtha a bhriseann síos stáirse go siúcra coipthe.
   • Má tá siúcra nó molás scagtha á úsáid agat, ní gá duit einsímí a chur leis mar tá an siúcra ar fáil cheana féin.
3. 3 Cuir einsímí breise leis de réir mar is gá. Mar shampla, má tá prátaí á n-úsáid agat mar d’ábhar tosaigh, is féidir leat púdar einsím amaláis ghrád bia a cheannach ó stór taosráin agus é a chur le do wort chun an stáirse a thiontú ina siúcra coipthe. Úsáid an méid einsím a mholtar chun an stáirse atá ann a bhriseadh síos. Má tá tú ag cur púdar einsím leis, ní gá gráin eorna nó cruithneacht brataithe saibhir einsím a úsáid.
   • Is gá glóthach (geilitínithe) a dhéanamh ar an stáirse ionas gur féidir le heinsímí é a bhriseadh síos. Is minic a bhíonn na calóga arbhair geilitínithe cheana féin. Chun comhábhair eile a iompú ina wort glóthach, mar shampla prátaí, gráin neamhphróiseáilte nó brataithe, téitear iad in uisce go teocht geilitínithe an stáirse áirithe.
   • Prátaí, chomh maith le eorna agus cruithneacht, glóthach de ghnáth ag thart ar 65 ° C. Dá bhrí sin, ba chóir an wort prátaí a théamh suas go 65 ° C. ar a laghad.Mura dteastaíonn uait do phrátaí a théamh go teocht níos airde, ní mór duit iad a chopáil i bpíosaí beaga sula gcuirfidh tú san uisce iad.
   • Oibríonn na heinsímí a bhriseann stáirse ag teochtaí áirithe agus déantar iad a scriosadh ag teochtaí ró-ard. Briseann go leor einsímí stáirse ag 65 ° C, agus os cionn 70 ° C tosaíonn siad ag briseadh síos. Níor chóir go mbeadh an teocht uasta incheadaithe níos mó ná 75 ° C.

Cuid 2 de 6: Cineálacha Éagsúla Wort

1. 1 Bain triail as wort cruithneachta. Glac sáspan miotail le clúdach 40 lítear agus teas 25 lítear uisce ann go dtí thart ar 75 ° C. Cuir 8 lítear calóga cruithneachta tirim leis agus measc iad. Seiceáil go bhfuil an teocht idir 65 agus 68 ° C. Cuir 4 lítear de braiche cruithneachta talún leis. Tar éis sin, níor chóir go dtitfeadh an teocht faoi bhun 65 ° C. Clúdaigh an pota agus coinnigh an teocht atá ag teastáil ar feadh uair go leith go dhá uair an chloig. Corraigh an wort ó am go ham.
   • Le linn na tréimhse seo, ba chóir go mbeadh an stáirse ina siúcra coipthe agus go mbeidh an meascán i bhfad níos lú slaodach.
   • Tar éis uair go leith go dhá uair an chloig, fuaraigh an meascán go 27-29 ° C. Úsáid fuaraitheoir tumoideachais chun an wort a fhuarú go tapa, nó é a fhágáil thar oíche (ach níor chóir go dtitfeadh an teocht i bhfad faoi bhun 27 ° C).
2. 2 Ullmhaigh an wort prátaí. Scamh 9 gcileagram de phrátaí. Boil na prátaí scafa i sáspan mór ar feadh thart ar uair an chloig go dtí go dtairgtear iad. Taosc an iomarca uisce agus cuimhnigh na prátaí i gceart de láimh nó i bpróiseálaí bia. Aistrigh na prátaí mashed ar ais go dtí an pota agus cuir 19 go 23 lítear d’uisce sconna leis. Corraigh ábhar an phota agus teas é os cionn 65 ° C.
   • Cuir 1 kg de eorna brataithe talún nó cruithneacht leis agus measc go maith. Clúdaigh an pota, corraigh an wort ó am go ham agus teas é ar feadh 2 uair an chloig. Ansin déan an teas a mhúchadh agus fág an meascán thar oíche le fuarú go 27-29 ° C.
   • Má fhuaraíonn sé ar feadh i bhfad, beidh níos mó ama ag na heinsímí san eorna brataithe an stáirse prátaí a bhriseadh síos.
3. 3 Wort arbhar a ullmhú. Déan an meascán ar an mbealach céanna leis an wort cruithneachta, ach cuir cornflakes geilitínithe in ionad na calóga cruithneachta. Is féidir leat an corn a sprout freisin ar feadh 3 lá agus ansin é a mhasháil gan aon eithne brataithe a chur leis. Thairis sin, ba chóir go dtógfadh gach gráin fréamh thart ar 5 ceintiméadar ar fhad.
   • Tá einsímí a chruthaítear le linn an phróisis phéacadh in eithne arbhar sprouted.

Cuid 3 de 6: An choipeadh a choipeadh

1. 1 Glan na huirlisí riachtanacha go léir agus ullmhaigh do réimse oibre i gceart. Déantar coipeadh i gcoimeádáin ghlan, steiriliú, a fhágtar ar oscailt uaireanta, ach a bhíonn scoite amach ón aer lasmuigh go minic chun tras-éilliú a chosc. De ghnáth maireann an choipeadh 3-5 lá.
   • Is féidir coipeadh a dhéanamh i gcoimeádáin neamhghlan agus neamh-steiriúla araon, agus beidh alcól inólta sa táirge driogtha, ach d’fhéadfadh leibhéil arda comhdhúile aramatacha neamh-inmhianaithe agus alcóil níos airde a bheith mar thoradh air seo mar gheall ar ghníomhaíocht giosta agus baictéir seachtracha.
   • Tá glantóirí ocsaídiúcháin agus díghalráin mar iodophor ar fáil ag siopaí beorach.
2. 2 Roghnaigh agus suiteáil an séala aeir. Is gléas é cróluas den sórt sin a scaoileann CO dé-ocsaíd charbóin ón gcoimeádán.₂, ach ag an am céanna ní cheadaíonn sé ocsaigin O.₂... Le haghaidh coipeadh 20 lítear de wort strained, is leor buicéad bia 30 lítear nó buidéal 25 lítear. Is féidir an buicéad a dhúnadh le clúdach, agus an buidéal le stopallán rubair, ach ní dhúnann sé iad go docht ar aon chuma, ar shlí eile tógfaidh brú iomarcach dé-ocsaíd charbóin iontu, agus féadfaidh siad pléascadh.
   • Bí cinnte séala aeir a cheangal den chlúdach nó den phlocóid chun an t-árthach a chosc ó phléascadh mar gheall ar róbhrú.
   • Má tá tú ag coipeadh i soitheach oscailte, clúdaigh é le uige chun feithidí agus smionagar a choinneáil amach.
3. 3 Strain an wort nó leacht eile i soitheach coipeadh. Má d'ullmhaigh tú wort, brú trí chriathar mín isteach i soitheach coipeadh glanta agus steiriliú. Ag an am céanna, déan iarracht an leacht a splancscáileán beag agus é a dhoirteadh ó airde áirithe ionas go mbeidh sé sáithithe le haer.
   • Ar dtús, teastaíonn aer (ocsaigin) ón giosta chun iolrú agus coipeadh a dhéanamh. Tá sé seo toisc go dtáirgeann giosta ábhar ceallacha ó ocsaigin i bhfoirm lipidí. Mar sin féin, tar éis na céime tosaigh den choipeadh, tá ocsaigin neamh-inmhianaithe, ós rud é nach bhfuil an giosta ag táirgeadh alcóil.
   • Is féidir an tuaslagán siúcra a chur leis ag an gcéim seo. Doirt an tuaslagán siúcra isteach san árthach coipeadh ó airde áirithe ionas go mbeidh sé sáithithe le haer.
   • Má tá sú á úsáid agat, é a dhoirteadh trí chriathar nó colander isteach san árthach coipeadh ó airde áirithe ionas go mbeidh sé sáithithe le haer.
4. 4 Cuir giosta leis an meán coipeadh. Gníomhachtaigh an méid riachtanach alcóil thirim nó giosta eile agus cuir leis an leacht iad. Corraigh an leacht le spúnóg ghlan, steiriliú chun an giosta a dháileadh go cothrom. Má úsáideann tú glas aer, tiocfaidh boilgeoga amach as an glas aer le linn coipeadh gníomhach. Déanfaidh foirmiú mboilgeog gáis moilliú go suntasach nó stadfaidh sé ar fad tar éis don phróiseas coipeadh a bheith críochnaithe.
   • Coinnigh an leacht coipeadh i seomra 27–29 ° C chun an próiseas coipeadh a dhéanamh níos éasca agus níos éifeachtaí. Má tá an seomra níos fuaire, is féidir crios téimh a úsáid.
   • Táirgeann giosta alcóil méideanna móra alcóil (eatánól) agus is beag comhdhúile neamh-inmhianaithe a tháirgeann, mar alcóil seachas eatánól. Braitheann an méid giosta atá uait ar an mbranda agus an cineál.
   • D’fhéadfadh go mbeadh cothaithigh i mála giosta freisin. Tá siad riachtanach chun meáin ísealchothaitheach a choipeadh, mar thuaslagán siúcra, agus féadann siad coipeadh a fheabhsú agus iad ag úsáid meán saibhir cothaitheach mar wort gráin.
5. 5 Bailigh an leacht coipthe. Ag baint úsáide as siphon, doirt an leacht coipthe ina bhfuil alcól (ar a dtugtar “nigh”) i gcoimeádán glan, steiriúil nó gaireas driogtha. Fág an dríodar giosta san árthach coipeadh, ar shlí eile féadfaidh sé sruthán nuair a théitear é sa ghaireas driogtha. Is féidir an braichlis draenáilte a íonú tuilleadh sula ndéantar é a dhriogadh trí scagachán nó trí mhodhanna eile.

Cuid 4 de 6: Gaireas Driogtha a Roghnú

1. 1 Úsáid colún fós más féidir. Tá dearadh níos casta ag feistí den sórt sin ná ciúbanna traidisiúnta. Is féidir an gaireas colún a cheannach nó a dhéanamh go neamhspleách ó na hábhair atá ar fáil. Mar sin féin, tá prionsabal oibríochta na gcolún agus na stills níos simplí cosúil.
   • De ghnáth, scaiptear uisce fuaraithe trí urrann séalaithe sa cholún driogtha, rud a fhágann go mbíonn alcól vaporized agus substaintí eile sa cholún ag comhdhlúthú. Ciallaíonn sé seo gur chóir feiste den sórt sin a nascadh go díreach le sconna uisce nó le caidéal uisce d’fhonn uisce a phumpáil tríd.
   • Mura ndéantar uisce a athchúrsaíocht go leanúnach ó aon fhoinse amháin, féadfaidh sé na mílte lítear uisce a thógáil chun dáileog bheag de vodca a dhéanamh. Má sholáthraítear an t-uisce ó umar lárnach ag úsáid caidéil, is leor thart ar 200 lítear, ach teasfaidh an t-uisce, rud a laghdóidh an éifeachtúlacht fuaraithe.
2. 2 Roghnaigh driogadh fós mura bhfuil an deis agat gaireas colúin a úsáid. Tá alembic simplí cosúil le cócaireán brú a bhfuil píopaí ceangailte leis. Is féidir leat é féin a chur le chéile go héasca ó na hábhair atá ar láimh.Murab ionann agus colúin, ar colúin ingearacha iad d’uisce a scaiptear, i gciúbanna simplí, is féidir feadáin chuartha nó bíseach báite i gcoimeádán uisce fuaraithe a úsáid. Sa chás seo, is féidir caidéal agus méideanna móra uisce fuaraithe a dháileadh, cé go n-úsáidtear iad uaireanta.
3. 3 Más gá, bain úsáid as gaireas driogtha le comhdhlúthadán aife. Tá gaireas den sórt sin in ann roinnt driogtha a dhéanamh ag an am céanna. Ligeann séala idir an comhdhlúthadán agus an umar do na gaile comhdhlúthú agus draenáil ar ais isteach sa choimeádán leachtach. Glanann an ath-dhriogadh seo na gaile atá ag ardú agus méadaíonn íonacht an vodca.

Cuid 5 de 6: An braichlis a dhriogadh

1. 1 Ullmhaigh le haghaidh driogtha. Sa ghaireas driogtha, coipthe agus gan mórán alcóil ann, téitear braichlis go teocht atá níos airde ná fiuchphointe alcóil, ach faoi bhun fiuchphointe an uisce. Mar thoradh air sin, galúíonn an alcól, ach beagnach gan uisce. Éiríonn an t-alcól galaithe (agus méid beag uisce galaithe) suas colún nó píopaí an ghaireas driogtha.
   • Fuaraítear an colún nó na píopaí go seachtrach le huisce fuar, agus mar thoradh air sin, bíonn gal alcóil ag comhdhlúthú. Bailítear an alcól comhdhlúite i gcoimeádán glactha, agus faightear vodca.
2. 2 Preheat an braichlis sa ghaireas driogtha chun tús a chur leis an bpróiseas driogtha. Is féidir é seo a dhéanamh le dóire gáis, oigheann adhmaid nó leictreach, ag brath ar an gcineál fearas a úsáidtear. Ag leibhéal na farraige, moltar an braichlis a théamh go teocht thart ar 78 ° C, agus níor chóir go mbeadh an teocht níos airde ná 100 ° C (fiuchphointe an uisce).
   • Nuair a théitear an nigh suas, tosóidh alcól agus substaintí eile ag galú agus ag comhdhlúthú sa chuid fuaraithe den mheaisín.
3. 3 Caith amach an pervach. Sa mhéid barr, ar a dtugtar pervac, tá cuid mhór de mheatánól díobhálach agus substaintí so-ghalaithe eile a tocsaineach agus is féidir leis a bheith marfach... Má tá tú ag driogadh 20 lítear braichlis, doirt ar a laghad na chéad 60 millilítear driogáit.
   • Ná hól Pervach riamh!
4. 4 Bailigh an chuid eile den leacht driogtha. Tar éis duit an pervach a dhraenáil, beidh an alcól (eatánól) a theastaíonn uait sa leacht comhdhlúite, chomh maith le roinnt uisce agus substaintí eile. Tugtar an "corp" ar an gcuid seo. Má tá colún uisce fuar rith á úsáid agat, is féidir leat an sreabhadh uisce a choigeartú ag an gcéim seo chun toradh agus íonacht an driogáit a rialú.
   • Bí ag súil go bhfaighidh tú 2-3 taespúnóg (10-15 millilítear) driogáit in aghaidh an nóiméid. Laghdaíonn méadú ar thoradh an driogáit a íonacht.
5. 5 Doirt na heireabaill amach. Faoi dheireadh an phróisis driogtha, nuair a ardóidh an teocht go 100 ° C nó níos mó, beidh substaintí díobhálacha eile le feiceáil sa driogáit. Tugtar "eireabaill" orthu agus tá olaí fusel iontu. Tá sé neamh-inmhianaithe na heireabaill a fhágáil, mar go bhfuil própánól agus bútánól iontu, agus mar sin déan iad a dhraenáil.
   • Bí cinnte na heireabaill a dhumpáil - níor chóir iad a bheith ar meisce!
6. 6 Seiceáil cion alcóil agus íonacht an driogáit. Déan an sampla driogáit a fhuarú go 20 ° C agus tomhas an tiúchan alcóil ag úsáid méadar alcóil. D’fhéadfadh níos lú ná 40% alcóil a bheith sa driogáit (is é seo an vodca caighdeánach atá ann) nó a bheith níos láidre ná mar ba chóir dó a bheith (mar shampla, níos mó ná 50% alcóil a bheith ann).
   • Caolaítear an vodca de ghnáth sula ndéantar é a bhuidéalú, agus mar sin is féidir go bhfuil cion alcóil an-ard sa driogáit. Ina theannta sin, d’fhéadfadh go mbeadh boladh láidir ag an driogáit, agus beidh driogadh breise nó scagachán carbóin ag teastáil.
7. 7 Déan an leacht a dhriogadh arís más gá nó más mian leat. Méadóidh sé seo an tiúchan alcóil agus íonóidh sé an driogáit níos fearr. Chun vodca ard-íonachta a fháil, is minic a dhéantar an driogáit a dhriogadh 3 huaire nó níos mó.
   • Tabhair faoi deara le do thoil, le gach driogadh, gur cheart duit fáil réidh leis an gcéad cheann agus na heireabaill!
   • Déantar vodca préimhe a dhriogadh 4-5 huaire, agus déantar an chuid is mó de na brandaí eile a dhriogadh 3 huaire sula ndéantar iad a chaolú agus a bhuidéalú.

Cuid 6 de 6: Críochnú Touches

1. 1 Pas an vodca trí charbón gníomhachtaithe. Téigh an driogáit trí scagaire gualaigh gníomhachtaithe (ar fáil ag siopa grúdaireachta) chun so-ghalaithe agus boladh nach dteastaíonn a bhaint. Is féidir scagairí uisce carbóin a úsáid freisin chun an driogáit a íonú.
2. 2 Caolaigh an vodca go dtí an neart atá ag teastáil. Cuir uisce íonaithe leis an driogáit chun an cion alcóil atá ag teastáil a fháil. Agus é seo á dhéanamh, tomhas an tiúchan alcóil le méadar alcóil.
3. 3 Buidéal an vodca. Doirt an vodca ag úsáid líontóir buidéal domhantarraingthe agus dún na buidéil le coirc nó le caipíní. Lipéadaigh buidéil más mian. I roinnt líontóirí domhantarraingthe tá coimeádán líonta 30 lítear le sconna, feadán vinile, agus spout buidéal plaisteach simplí luchtaithe san earrach. Is féidir leat filler fíona il-spout a úsáid freisin.

Leideanna

• Is féidir an vodca a bhlaistiú de réir mar is mian.
• Déantar stills bheaga den scoth a tháirgeadh sa Nua-Shéalainn.
• B’fhéidir go mbeidh ort pH an wort a choigeartú le gipseam nó le substaintí eile chun go n-oibreoidh na heinsímí briseadh stáirse go héifeachtach.
• Sa Rúis, ceadaítear vodca a dhéanamh sa bhaile le do thomhaltas féin, ach ní le díol. Ina theannta sin, ceadaítear vodca a dhéanamh sa bhaile i dtíortha mar an Nua-Shéalainn agus Poblacht na Seice.

Rabhaidh

• Bí cinnte an chéad thart ar 5% den driogáit a dhoirteadh. Tá meatánól iontu, atá nimhiúil don néaróg snáthoptaice agus is féidir leis a bheith marfach má ionghabháiltear é!
• Tá alcól inadhainte agus d’fhéadfadh sé a bheith tocsaineach.
• In a lán tíortha, tá sé mídhleathach alcól a tháirgeadh agus a ól ag daoine faoi 18 nó fiú 21 bliana d’aois.
• D’fhéadfadh pléascadh agus tine a bheith mar thoradh ar sceitheadh ​​sa ghaireas driogtha, chomh maith le haon teagmháil alcóil nó a ghal le lasair oscailte.
• Ar chúiseanna sábháilteachta, is fearr alcól a dhriogadh ní sa bhaile, ach in áiteanna eile.
• Téitear drioglanna le tine oscailte agus trí mhodhanna eile a d’fhéadfadh damáiste agus dónna a dhéanamh, chomh maith le pléascadh, go háirithe i bhfianaise inadhainteacht alcóil.
• Féadann brú ard teacht suas san umar coipeadh, rud a d’fhéadfadh pléascadh a dhéanamh. De ghnáth ní dhúnann gaireas driogtha, mar sin ní thógann aon róbhrú taobh istigh díobh.
• I go leor tíortha, lena n-áirítear na Stáit Aontaithe agus an Astráil, tá cosc ​​ar dheochanna alcólacha a tháirgeadh sa bhaile.
• Agus gaireas driogtha á dhéanamh agat, tabhair faoi deara gur féidir le ceimiceáin ó phlaisteach agus rubair, chomh maith le luaidhe ó sádróir agus miotail eile, dul isteach sa driogáit le linn an phróisis driogtha.