Conas eggplant a reo

Físiúlacht: TURKISH GRANDMA LEARNED! HOW I cook TURKISH EGGPLANTS!

Ábhar

Modh 2 de 4: Blanching
Modh 3 de 4: Reo
Modh 4 de 4: Roghanna eile
Cad atá uait

1 Ceannaigh eggplants úr. Is fearr a chaomhnaítear eggplants úra tar éis reo.

Caithfidh na eggplants a bheith níos aibí, agus ní mór go mbeidh na síolta iontu níos aibí. De ghnáth bíonn dath dorcha ar na eggplants seo agus níl spotaí orthu.
Ná reoigh eggplants atá bog nó soladach.
Coinnigh i gcuimhne gur féidir leat aon chineál eggplant a úsáid le haghaidh reo, ach tar éis é a leá laghdóidh sé cibé cineál a roghnaíonn tú.
Mura bhfuil am agat an eggplant a reo láithreach, déan é a stóráil sa chuisneoir. Dá luaithe a reonn tú iad, is amhlaidh is fearr a choinneoidh siad a mblas.

2 Nigh an eggplant. Sruthlaigh iad faoi uisce fuar rith, ag baint úsáide as do mhéara chun salachar agus duilleoga greamaitheacha a bhaint.

Má tá eggplants á n-úsáid agat ó do ghairdín agus go bhfuil siad salach go leor, bain úsáid as scuab glasraí agus bain aon salachar go réidh.

3 Slice an eggplant. Caithfear an eggplant a ghearradh i slisníní atá níos lú ná ceintiméadar tiubh (0.8 - 0.9 cm).

Gearr leath ceintiméadar ag barr agus ag bun an eggplant.
Bain an craiceann le scafa glasraí. Bog an scafa ó bhun go barr, ó cheann gearrtha go dtí an ceann eile.
Úsáid scian chun an eggplant a ghearradh i slisníní atá níos lú ná ceintiméadar ar tiús.
Gearr an oiread eggplants is féidir leat a blanch ag an am. Tosaíonn an eggplant slisnithe ag dorchadas tar éis leath uair an chloig, mar sin is fearr é a ghearradh díreach sula ndéantar é a phlandáil.

Modh 2 de 4: Blanching

1 Tabhair uisce chun boil i sáspan mór. Líon sáspan 2/3 lán le huisce agus tabhair an t-uisce chun boil os cionn teas ard.
- Lig don uisce fiuchadh go bríomhar. Is gá dó seethe.
- Déan cinnte go bhfeileann na eggplants slisnithe go léir isteach sa phota. Mura bhfuil, blanch iad i mbaisceanna, ach déan iarracht iad a chop díreach roimh blanching.
2 Cuir sú líomóide le huisce. Cuir 30 ml de sú líomóide le gach lítear uisce.
- Coinneoidh sú líomóide an eggplant ó dhorchaigh. Ní dhéanfaidh sé difear do bhlas an eggplant.
3 Doirt uisce fuar isteach i mbáisín mór. Ba chóir go mbeadh an báisín an toirt chéanna leis an bpanna ina mbeidh an eggplant bruite.
- Cuir an oiread oighir agus is féidir leis an uisce.
- Ullmhaigh an t-uisce sula dtosaíonn tú ag blanching.
4 Blanch an eggplant. Cuir na slisní eggplant in uisce agus boil ar feadh 4 nóiméad.
- Scriosann Blanching einsímí a chuireann lobhadh chun cinn. Mura bhfuil an eggplant blanched, tosóidh sé a luach cothaithe, dath agus blas a chailleadh laistigh de mhí, fiú má reonn tú é.
- Is féidir an t-uisce céanna a úsáid chun roinnt baisceanna de eggplant a bhearradh, ach gan a bheith níos mó ná 5 huaire. Déan monatóireacht ar leibhéal an uisce: Más gá, cuir uisce agus sú líomóide leis de réir mar is gá.
5 Nuair a bheidh an eggplant bruite, bain den uisce fiuchta é le spúnóg sliotáilte agus aistrigh é go mbabhla uisce fuar.
- Déanfaidh uisce fuar an eggplant a fhuarú láithreach agus stopfar an próiseas cócaireachta, agus ar an gcaoi sin blas agus luach cothaithe an ghlasra a chaomhnú.
- Fág na slisní eggplant in uisce fuar ar feadh 4-5 nóiméad.
- Cuir oighear agus uisce fuar leis de réir mar is gá.
6 Bain an eggplant as an uisce fuar agus cuir i colander é. Lig dó draenáil go maith. Nó, bain úsáid as tuáillí páipéir agus triomaigh an eggplant go maith.

Modh 3 de 4: Reo

1 Cuir na slisní eggplant i gcoimeádán nó i mála reoiteora.
- Má shocraíonn tú mála a úsáid, lig an oiread aeir agus is féidir as an mála sula ndúnfaidh tú é. Cabhróidh sé seo leis an eggplant a choinneáil ó reo. Is fearr málaí folúis.
- Má shocraíonn tú coimeádán plaisteach a úsáid, ná cruachta an eggplant an bealach ar fad suas. Fág bearna 1-1.5 ceintiméadar idir an eggplant agus clúdach an choimeádáin. De réir mar a reonn sé, leathnóidh an eggplant agus beidh an spás seo de dhíth air.
- Ná húsáid earraí gloine le haghaidh reo.
- Bí cinnte an lipéad a áireamh sa choimeádán nó sa mhála leis an dáta a reoitear é.
2 Is féidir leat gach sraith de eggplant a scaradh le cling film freisin.
- Tá an chéim seo roghnach. Cabhróidh sé leis na eggplants a choinneáil ó ghreamú le chéile le linn reo.
3 Cuir an eggplant sa reoiteoir agus déan é a reo. Is féidir eggplant reoite a stóráil sa reoiteoir ar feadh 9 mí.
- I mála folúis, is féidir eggplant reoite a stóráil ar feadh 14 mhí.

Modh 4 de 4: Roghanna eile

1 Bácáil an eggplant roimh reo.
- Teas an oigheann go 200 ° C. Líne bileog bácála éadomhain le scragall.
- Déan an t-eggplant a tholladh le forc i roinnt áiteanna ionas nach dtógfaidh brú ar bith taobh istigh den eggplant le linn cócaireachta.
- Bácáil an eggplant ar feadh 30-60 nóiméad. Chomh luath agus a thosaíonn an eggplant ag socrú, tá sé réidh. Caithfear eggplants beaga a bhácáil ar feadh 30 nóiméad, agus cinn mhóra ar feadh thart ar uair an chloig.
- Tóg amach an laíon.Chomh luath agus a bhíonn an eggplant fionnuar go leor chun teagmháil a dhéanamh le do lámha, gearr é a oscailt agus an fheoil a bhaint den chraiceann le spúnóg.
- Pacáiste an laíon eggplant i gcoimeádán folúis. Fág bearna 1-1.5 ceintiméadar os comhair an chlúdaigh.
- Stóráil sa reoiteoir ar feadh 12 mhí.
2 Slice slices eggplant chun Eggplant Parmesan a dhéanamh. Rollaigh gach pláta i mbreacáin aráin agus déan é a reo. Ní gá duit iad a bhácáil.
- Nigh an eggplant agus gearr é i slisníní (mar atá le haghaidh blanching).
- Déan gach pláta a thumadh i mbainne, uibheacha, nó fuidrimh.
- Ansin rollaigh isteach blúiríní aráin. Cuir séasúrú, parmesan, nó luibheanna leis na bliosáin aráin.
- Fill na plátaí i bpáipéar céir. Ba chóir gach LP a fhilleadh i gclúdach ar leithligh.
- Stóráil sa reoiteoir ar feadh 6 mhí.
- Sula n-úsáidtear iad, déan na plátaí a dhíspreagadh sa chuisneoir agus iad a bhácáil nó a fhriochadh.