Conas arbhar a mheilt

Físiúlacht: Instruo arbhar // exploring Eurorack granular processing with guitar

Ábhar

Comhábhair
Ar an cob
Gráin scafa, gan cobs
Codanna
Céimeanna
Modh 1 de 2: Modh a hAon: Ar an mbolg
Modh 2 de 2: Modh a Dó: Eithne scafa, gan cob
Céard atá ag teastáil uait

Is iontach an rud é grán rósta le haghaidh picnicí samhraidh. I bhformhór na n-oidis, teastaíonn arbhar uait ar an mbolg, ach is féidir leat arbhar a mheilt fiú má tá arbhar scafa agat. Chun seo a dhéanamh, teastaíonn na huirlisí cearta uait chun an t-arbhar a chosc ó thitim tríd an grill. Cuirfidh sceallóga adhmaid blas ar do bhia agus coinneoidh sé an t-arbhar ó theacht i dteagmháil dhíreach leis an gráta grill.

Comhábhair

Ar an cob

6 chluas arbhair
6 tbsp. spúnóg bhoird (90 ml) im leáite nó ola olóige
Salann, piobar, im bhreise - roghnach

Gráin scafa, gan cobs

1/4 cupán (60 ml) ola olóige nó ola canola
2 tbsp. spúnóg bhoird (30 ml) fínéagar balsamach
1/2 teaspoon (2.5 ml) salann
Piobar dubh talún 1/4 teaspoon (1.25 ml)
Síolta úra 1/3 cupán (80 ml), mionghearrtha
1/3 cupán (80 ml) basil úr, mionghearrtha
5 cupán (1250 ml) eithne arbhar, scilligthe

Codanna

Thart ar sé riar

Céimeanna

Modh 1 de 2: Modh a hAon: Ar an mbolg

1 Scamh as an gcuid is mó den chrúsca (ach ní hé sin go léir). Má tá crúscaí ar an mbolg, bain cúpla sraitheanna díobh, ag fágáil cúpla ceann íochtarach chun an t-arbhar a chosaint agus é a choinneáil ó dhó.
2 Soak an arbhar. Doirt uisce fuar i sáspan mór agus sáith an t-arbhar ar an mbolg. Déan cinnte go bhfuil an t-arbhar clúdaithe go hiomlán le huisce. Má tá na cluasa ar snámh, déan iad a chasadh ó am go ham ionas go mbeidh siad sáithithe le huisce ar gach taobh. Cuirfidh an t-uisce taise breise ar fáil do na pónairí agus coinneoidh sé iad ó thriomú agus iad ag gríoscadh. Soak an arbhar ar feadh 15 nóiméad ar a laghad, suas le trí uair an chloig ar a mhéad.
3 Preheat an grill agus an t-arbhar sáithithe. Ba chóir go mbeadh an grill leath lán. Má tá tú ag meilt le teirmiméadar, déan é a théamh go dtí thart ar 180 céim.
4 Scamh cuid den chrúsca as an mbolg. Tar éis dó a bheith fliuch, bain an t-arbhar as an uisce agus croith an iomarca leacht as. Bog an crúsca ar ais chun an leath barr den chluas a nochtadh, ach ná bain an crúsca go hiomlán.
5 Bain snáithíní silky. Agus an t-arbhar oscailte, bain na snáithíní silky trí iad a thuiscint go daingean agus tarraingt go géar ar an taobh.
6 Scuab na gráin le im. Is féidir leat im leáite nó ola olóige a úsáid. Thart ar 1 tbsp. ba chóir go mbeadh spúnóg do gach cluais leordhóthanach.
7 Cuir an t-arbhar ar an grill réamhthéite. Socraigh ionas go mbeidh na cluasa ag cócaráil ar fhoinse teasa dhíreach. Cócaráil ar feadh 30-60 soicind ar gach taobh, ionas go mbeidh na pónairí donn ach nach bhfuil siad dóite. Smeach de réir mar is gá chun cosc a chur ar dhó arbhar.
8 Bog an t-arbhar ionas go mbeidh sé ag cócaráil thar teas indíreach. Féadann sé seo a bheith ar an taobh is teo den ghreille, nó díreach an tseilf barr. Dún an clúdach agus cócaráil ar feadh thart ar 15 nóiméad.
9 Bain an t-arbhar chomh luath agus a dhorchaigh an crúsca agus is furasta na heithne a scafa as barr an chob. Má thosaíonn an t-arbhar ag lúbadh i do lámha, nó má bhraitheann na heithne bog go dtí an teagmháil, ansin tá an t-arbhar ag cócaireacht le fada an lá. Bain úsáid as cluaisíní nó lámhainní chun scálú a sheachaint.
10 Scamh an chluas. Bain úsáid as miotáin oigheann chun greim a fháil ar chuid oscailte na cluaise le lámh amháin chun scálú a sheachaint. Scamh as an gcuid eile den chrúsca agus bain na snáithíní silky. Sruthlaigh an t-arbhar faoi uisce te, ag sruthlú aon luaithreach a d’fhéadfadh a bheith curtha ar an gcob.
11 Freastal te. Lig don arbhar fuarú díreach go leor chun é a scaldáil agus é ag ithe. Séasúr le salann, piobar agus ola breise chun blas a chur air.

Modh 2 de 2: Modh a Dó: Eithne scafa, gan cob

1 Ullmhaigh an corn trí marinade a dhéanamh.
- Comhcheangail ola olóige, fínéagar balsamach, salann, piobar, oinniúin glasa agus basil i dtráidire bácála timpeall 20 cm faoi 30 cm.
- Lig an t-arbhar marinate sa mheascán seo. Cuir arbhar leis an bpanna agus sprinkle le spatula nó forc, ag clúdach go cothrom le marinade. Clúdaigh an tráidire le timfhilleadh plaisteach agus cuisnigh é ar feadh thart ar thrí uair an chloig.
2 Preheat do grill. Is féidir leat greillí gáis agus gualaigh a úsáid, ach is fearr an dara ceann a úsáid le sceallóga adhmaid.
- Más mian leat, féadfaidh tú na sceallóga a sáithiú roimh ré. Líonfaidh an cineál ceart sceallóga adhmaid an bia le cumhra taitneamhach le linn friochadh. Soak na sceallóga adhmaid in uisce glan ar feadh cúpla uair an chloig roimh chócaireacht.
  - Más mian leat blas milis a chur leis an arbhar, bain úsáid as sceallóga adhmaid úll, fearnóg, silíní nó maple. Tá binneas measartha ag sceallóga Maple, cé go bhfuil cumhra torthúlachta agus binneas níos suntasaí ag sceallóga úll.
  - Úsáid coll le haghaidh cumhra deataigh ar leith.
  - Lig do na sceallóga triomú amach beagán sula dtosaíonn tú ag cócaireacht. Ní gá duit iad a thriomú go hiomlán, ach má shileann uisce uathu, cuirfidh siad isteach ar an tine. Doirt na sceallóga adhmaid i colander chun an t-uisce a dhraenáil, nó iad a blotáil le tuáille cistine tirim.
  - Cuir na sceallóga atá fós tais ar an grill. Úsáid méid beag sceallóga adhmaid (thart ar dornán), mura bhfuil blas an chrainn ar eolas agat cheana féin. Fág na sceallóga ar aghaidh go dtí go dtosaíonn siad ag caitheamh tobac go seasta.
3 Faigh amach an t-arbhar. Caith an t-arbhar chun an marinade a athdháileadh.
4 Aistrigh an corn go mias is féidir a úsáid ar an grill. Féadfaidh tú an t-arbhar a fhágáil sa tráidire céanna inar picíodh é, ach sábhálfaidh na heithne cumhra deataithe an ghreille má aistríonn tú iad chuig ciseán grill nó raca sreinge le poill bheaga.
5 Nó is féidir leat an corn a chur i mála scragall alúmanaim. Caith an t-arbhar go cothrom idir sé shraith scragall, ag cruachadh na n-eithne i gcarn i lár gach duilleoige.
6 Ceangail imill na mbileog le chéile agus déan fillteacha daingean. Déan cinnte nach bhfuil poill nó bearnaí sna fillteacha.
7 Pierce an scragall le forc. Mar sin, gheobhaidh tú poill bheaga, agus ní thitfidh na gráin amach tríothu.
8 Cuir miasa nó scragall le gráin ar an grill, clúdaigh é. Déanfaidh gríl faoi dhíon an t-arbhar a chócaráil níos gasta, agus coinneoidh sé níos mó deataigh sliseanna istigh freisin, ag tabhairt blas níos deataithe don arbhar.
9 Cócaráil an t-arbhar ar feadh 3 nóiméad. Ansin oscail an grill agus corraigh na pónairí. Má tá na gráin i scragall, déan iad a phiocadh suas le mittens agus iad a chroitheadh go héadrom ach go tapa. Clúdaigh an grill agus lean ar aghaidh ag cócaireacht.
10 Cócaráil an t-arbhar ar feadh 3 nóiméad eile. Ag an bpointe seo, ba chóir go dtosódh na gráin ag sizzle. Oscail an grill agus bain an corn.
11 Freastal te. Lig don arbhar fuarú beagáinín, ach seirbheáil te seachas te chun blas níos mó a fháil.