Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 3: Rósta sicín reoite iomlán
• Modh 2 de 3: Filléad sicín reoite a ullmhú
• Modh 3 de 3: Cosa sicín reoite a bhácáil

Má tá deifir ort, b’fhéidir nach mbeidh am agat sicín a leá roimh bhéile. Ar ámharaí an tsaoil, is féidir leat roinnt ama a shábháil duit féin agus an sicín a ullmhú go sábháilte agus í reoite. Is féidir leat sicín reoite iomlán a chócaráil do ghrúpa mór, nó filléid sicín nó drumaí a dhéanamh le haghaidh béile níos lú. Is cuma cé mhéad sicín a chócaíonn tú, tá sé tábhachtach na treoirlínte sábháilteachta maidir le sicín a chócaráil agus an fheoil a chócaráil i gceart chun breoiteacht bhia-iompartha a sheachaint.

Chun céim

Modh 1 de 3: Rósta sicín reoite iomlán

1. Bí cúramach agus sicín reoite á ullmhú agat. Nuair a ullmhaítear an sicín agus í reoite fós méadaítear an baol breoiteachta bia-iompartha. Chun frídíní a mharú sa sicín, cócaráil an fheoil go teocht inmheánach 74 ° C. ar a laghad. Déan sicín reoite a chócaráil san oigheann nó ar an sorn gáis i gcónaí agus lig thart ar 50% níos mó ama cócaireachta ná dá mbeifeá ag ullmhú feola leáite.
   • Mar shampla, thógfadh sé thart ar dhá uair an chloig sicín leáite 2.2kg a chócaráil ag 177 ° C. Ba chóir go dtógfadh sicín reoite den mhéid céanna thart ar thrí uair an chloig ag an teocht chéanna chun cócaireacht i gceart.
   • Seiceáil teocht inmheánach na feola trí theirmiméadar feola a chur isteach sa chuid is tiubha den chófra agus sa chuid istigh den thigh agus den sciathán. Mura léann an teirmiméadar 74 ° C, lig don éan cócaireacht ar feadh tamaill.
   • Ná déan iarracht sicín reoite a chócaráil sa chócaire mall. Ní éiríonn an fearas te go leor chun na frídíní san fheoil a mharú. Ina theannta sin, fanann an fheoil ró-fhada ag teocht neamhshábháilte.
2. Preheat an oigheann. Cas air do oigheann agus teas é go 177 ºC. Agus an oigheann ag téamh suas, cuir taobh an chíche sicín reoite suas i mias mór bácála. Cinntíonn sé seo go gcócaíonn an chuid is tiubha den éan go maith.
   • Ag brath ar mhéid an sicín, is féidir leat casaról a úsáid in ionad mias bácála.
3. Gúna an sicín. Mura reoitear an t-éan, déan iarracht cuid de na gutaí a bhaint den sicín. Nuair a bheidh tú tar éis díshealbhú, líon an t-éan leis na comhábhair is fearr leat, mar líomóid, oinniún, Rosemary, agus thyme. Ansin rub an taobh amuigh den sicín le ola olóige agus sprinkle salann agus piobar ar a bharr.
   • Mura féidir leat rochtain a fháil ar viscera an éan, fan go róstálfaidh sé ar feadh 45 nóiméad chun an viscera a ghlanadh. Úsáid clobha agus miotáin oigheann chun na giblets a bhaint agus aon líonadh a bhrú isteach sa sicín.
4. Ullmhaigh an sicín. Cuir an sicín séasúrach nochtaithe san oigheann ar feadh 90 nóiméad. Ansin méadaigh teocht an oigheann go 232 ºC agus bácáil an sicín ar feadh 15 go 30 nóiméad breise. Cuidíonn sé seo leis an gcraiceann a dhathú. Bain an mhias bácála as an oigheann agus seirbheáil air nuair a léann an teirmiméadar feola 74 ° C i gcodanna éagsúla den sicín.
   • Tá na hamanna cócaireachta seo bunaithe ar sicín de thart ar 1.8 cileagram. Déan cinnte an t-am cócaireachta a choigeartú bunaithe ar mheáchan do sicín.
   • Lig don sicín sosa ar feadh 10-15 nóiméad le fuarú sula ndéantar í a shnoí.
   • Má tá feoil bhándearg nó dhearg le feiceáil, cuir an t-éan iomlán nó na codanna tearc-chócaráilte ar ais san oigheann go dtí go mbeidh an fheoil bán agus nach bhfuil aon dearg le feiceáil sna súnna.

Modh 2 de 3: Filléad sicín reoite a ullmhú

1. Reoigh na filléid sicín ina n-aonar. Má cheannaíonn tú póir sicín ón siopa, cuir iad taobh le taobh i mála reoiteora. Déan cinnte go bhfuil roinnt spáis idir na filléid. Má reonn siad le chéile, bíonn sé deacair iad a dheighilt agus gach seans go mbeidh ort iad a leá.
   • Is féidir leat an t-árasán filléad a reo ar phláta agus ansin é a chur i mála reoiteora.
   • Is straitéis mhaith í seo chun codanna aonair de sicín a reo.
2. Preheat an oigheann. Teas an oigheann go 218 ºC. Nuair a bhíonn an oigheann ag téamh, ramhar tráidire bácála go héadrom. Is féidir leat ola olóige, ola glasraí, nó aon ola nó saillte cócaireachta eile a theastaíonn uait a úsáid. Ansin cuir an sicín gan chnámh ar an tráidire bácála.
   • Má tá tú ag cócaireacht cíche sicín reoite gan arán, réamhthéamh san oigheann go 177ºC.
3. Cuir meascán aráin leis. Agus an oigheann ag téamh suas, measc 113 gram de chromáin aráin thirim, salann ½ teaspoon (3 g), ¼-teaspoon (1.5 g) piobar dubh, púdar gairleog ¼-teaspoon (1.5 g) le spúnóg bhoird amháin (15 ml) de ola cócaireachta. Caith thart ar aon taespúnóg amháin (5 ml) de mustaird thar barr an chíche sicín. Ansin sprinkle an meascán aráin ar an sicín ag cinntiú go gcloíonn sé leis an mustaird.
4. Fry an chíche cearc. Cuir an tráidire bácála san oigheann agus cócaráil an sicín ar feadh thart ar 30 go 40 nóiméad. Cuir teirmiméadar feola isteach sa chuid is tiubha den filléad chun a chinntiú go bhfuil an fheoil bruite go maith. Má tá an teocht faoi bhun 74 ° C nó má tá dearg nó bándearg fós le feiceáil san fheoil, cuir an filléad ar ais san oigheann go dtí go mbeidh an fheoil go hiomlán bán agus go bhfuil na súnna soiléir.
   • Má tá tú chun ceithre bhrollach sicín reoite 28 gram a chócaráil gan arán, cócaráil iad ag 177 ºC ar feadh 30 go 45 nóiméad. Tá sé tábhachtach a mheabhrú, áfach, go mbraitheann an t-am cócaireachta ar mhéid an filléad sicín.

Modh 3 de 3: Cosa sicín reoite a bhácáil

1. Séasúr na cosa sula reoitear iad. Ós rud é go bhfuil sé deacair spíosraí a fháil chun cloí le sicín reoite, tá sé níos éasca do drumaí a mharmú sula reoitear iad. Sula gcuirfidh tú sa reoiteoir iad, clúdaigh na drumaí leis an marinade nó an séasúrú atá ag teastáil. Reoitear na luibheanna ansin isteach sa chraiceann, rud a fhágann go bhfuil sé níos éasca na drumaí a chaitheamh díreach ón reoiteoir isteach san oigheann nuair is mian leat iad a ullmhú.
   • Is bealach maith é seo chun píosaí sicín aonair a shéasú sula ndéantar iad a reo.
2. Preheat an oigheann. Teas an oigheann go 177 ºC. Agus an oigheann ag téamh suas, bain na drumaí ón reoiteoir agus cuir iad ar thráidire bácála iad. Mar mhias taobh is féidir leat roinnt glasraí mionghearrtha a chur, mar shampla cairéid agus oinniúin, nó roinnt slisní prátaí ar an tráidire bácála.
3. Ullmhaigh na drumsticks. Cuir an tráidire bácála san oigheann agus cócaráil na cosa sicín ar feadh 50 go 60 nóiméad. Nuair a bhíonn an t-am caite, cuir teirmiméadar feola isteach sa chuid is tiubha den chos chun a chinntiú go ndéantar an fheoil a chócaráil. Má tá an teocht faoi bhun 74 ° C nó má tá feoil dhearg nó bándearg fós le feiceáil, cuir na drumaí ar ais san oigheann go dtí go mbeidh an fheoil bán agus go bhfuil an sú soiléir.
   • Agus teocht do dhroim drumaí á thomhas agat, déan iarracht gan an cnámh a bhualadh leis an teirmiméadar. Déantar tomhas míchruinn air seo.