Ábhar

• Comhábhair
• Chun céim
• Cuid 1 de 2: An uachtar a ullmhú
• Cuid 2 de 2: Déan im as an uachtar
• Leideanna
• Riachtanais

Tá blas i bhfad níos fearr ar im homemade ná im a tháirgtear go tráchtála ón siopa, agus ní thógann sé ach 20 nóiméad é a dhéanamh. Chun blas a chur leis nach bhfuil ar fáil go forleathan a thuilleadh, is féidir leat cultúir baictéir a chur leis a fhágfaidh go mbeidh an uachtar níos géar.

Comhábhair

• Uachtar tiubh
• Cultúir bláthach, iógart, nó mesophilic (roghnach)
• Salann (roghnach)
• Luibheanna mionghearrtha, gairleog nó mil (roghnach)

Chun céim

Cuid 1 de 2: An uachtar a ullmhú

1. Tosaigh le huachtar úr, trom. Tá an céatadán saille is airde ag uachtar bhuailtí, rud a fhágann go bhfuil sé níos éasca im a dhéanamh agus níos mó táirgeachta a thabhairt. Bain triail as uachtar amh a cheannach ó dhéiríocht áitiúil chun blas uathúil nach bhfuil ar fáil sna siopaí a chur leis. Mura bhfuil sé seo ar fáil, ansin uachtar uachtar pasteurraithe ag teocht íseal a thabharfaidh an blas is fearr, agus uachtar pasteurraithe plain ina dhiaidh sin, le huachtar steiriliú mar an rogha dheireanach.
   • Seachain uachtar le siúcra breise.
   • Inseoidh céatadán na saille atá liostaithe ar an bpacáiste duit cé mhéid den uachtar a iompófar ina im. Moltar 35% ar a laghad.
   • San Ísiltír is féidir leat cuardach a dhéanamh ar rawemelk.net le haghaidh asraonta bainne amh áitiúla.
2. Fuaraigh babhla mór agus próca uisce. Cuirfidh babhla níos fuaire cosc ​​ar an im leá. Is féidir an dara pota uisce a fhuarú a bheith cabhrach ag an bpointe seo, go háirithe má tá do sconna uisce beagáinín lukewarm.
3. Doirt an uachtar isteach sa bhabhla. Ná líon an babhla go barr, mar leathnóidh an uachtar le haer sula casfaidh sé ar im.
4. Cuir cultúir le blas níos láidre agus le maistreadh níos éasca (roghnach). Má scoireann tú an chéim seo, déanfaidh tú im uachtar milis, im le blas éadrom a mheaitseálann beagnach gach im a dhéantar go tráchtála i Meiriceá agus i Sasana. Más mian leat blas níos ilchodach, cosúil leis an im a dhíoltar ar mhórthír na hEorpa, cuir coipeadh beagán níos géar leis chun “im saothraithe” a dhéanamh ina ionad. Cuirfidh an t-aigéad seo dlús le miondealú saille agus leachtanna, a ghiorróidh an t-am maistreadh.
   • Is rogha éasca é ach an oiread bláthach nó iógart plain le cultúir bhreise. Úsáid spúnóg bhoird amháin (15 ml) den fhorlíonadh géar do gach 240 ml uachtar.
   • Nó is féidir leat cultúir cáise mesophilic a ordú ar líne. Measc 0.6 ml ar gach lítear uachtar.
5. Lig don uachtar saothraithe seasamh ag teocht an tseomra. Má chuir tú cultúir leis, fág an uachtar as an gcuisneoir ar feadh idir 12 agus 72 uair an chloig, ag seiceáil gach cúpla uair an chloig. Saothraítear an uachtar nuair a bhíonn sé beagán níos tibhe, cúr, agus bíonn boladh géar nó pungent air.
   • Maidir le im uachtar milis gan breiseáin a shaothrú, fág an uachtar taobh amuigh den chuisneoir go dtí go mbeidh teocht 10-16 céim Celsius sroichte aige. Fágfaidh sé sin go mbeidh sé níos éasca maistreadh, ach tá sé fuar go leor freisin chun a chinntiú go bhfuil an t-im daingean agus furasta oibriú leis ag na céimeanna seo a leanas.

Cuid 2 de 2: Déan im as an uachtar

1. Measc nó croith an uachtar. Má tá meascthóir leictreach agat, bain úsáid as na cuilcíní agus tosú ag luas mall chun splancscáileán a sheachaint. Mura bhfuil sé agat, cuir an uachtar i jar canning agus croith é. De ghnáth tógann meascadh 3 go 10 nóiméad, agus tógann croitheadh ​​thart ar 10 go 20 nóiméad.
   • Chun an próiseas croitheadh ​​a bhrostú, is féidir leat marmair ghloine bheag, ghlan a ligean isteach sa phróca sula ndéantar é a chroitheadh.
   • Mura bhfuil ach suíomh luais amháin ag do mheascóir, clúdaigh an babhla le timfhilleadh plaisteach chun an splancscáileán a ghabháil.
2. Féach ar an uachtar ag athrú go mall ach go cinnte. Rachaidh an uachtar trí chéimeanna éagsúla agus tú ag meascadh:
   • Uachtar frothy nó ​​beagán tiubh.
   • Bachlóga boga. Nuair a thógann tú an meascthóir as an mbabhla, cruthóidh sé buaic ardaithe le barr crochta. Is féidir leat luas an mheascóra a mhéadú anois.
   • Uachtar bhuailtí, a fhoirmíonn beanna righin.
   • Tosóidh an t-uachtar ag breathnú creased nó wrinkled agus casfaidh sé buí an-éadrom. Fill ar luas níos moille sula ndealraíonn sé go seachnóidh an taise splancscáileán.
   • Díscaoileadh: Faoi dheireadh, díscaoilfidh an t-uachtar go tobann in im agus bláthach.
3. Doirt an leacht amach agus coinnigh ag maistreadh. Doirt an bláthach isteach i jar ar leithligh agus coinnigh le húsáid in oidis eile é. Coinnigh ort an t-im a mheascadh agus tuilleadh leacht a dhoirteadh a luaithe is atá sé. Stop ag maistreadh nuair a bhreathnaíonn agus a thaitníonn an mhais le him, nó nuair nach scaoiltear beagnach aon taise.
4. Nigh an t-im in uisce fuar. Má fhanann aon bhláthach san im, millfidh sé go gasta, mar sin ba chóir duit é seo a dhéanamh mura n-itheann tú an t-im laistigh de 24 uair an chloig.
   • Doirt uisce oighir nó uisce fuaraithe isteach san im.
   • Glún é le lámha glana, nó bain úsáid as spúnóg adhmaid chun an t-im a bhrú.
   • Doirt an t-uisce oighir amach trí strainer.
   • Déan seo arís go dtí go mbeidh an t-uisce beagnach soiléir. Is é seo an cás tar éis níocháin trí huaire ar a laghad, agus uaireanta i bhfad níos mó.
5. Brúigh amach an taise atá fágtha. Úsáid do lámha agus cúl an spúnóg chun aon uisce atá fágtha ón im a fháscadh. Doirt é seo as an im trí chriathar.
6. Measc i salann nó comhábhair eile (roghnach). Más mian leat im saillte, cuir salann mara chun blas a chur air; bain triail as 1/4 teaspoon in aghaidh an 1/2 cupán ime. Tá im homemade blasta leis féin, ach is féidir leat triail a bhaint as gach cineál breisithe. Smaoinigh ar luibheanna triomaithe nó gairleog mionghearrtha a chur leis. Is féidir leat scaipeadh milis a dhéanamh fiú trí mil a chur leis go dtí go mbeidh sé réidh.
   • Bíodh a fhios agat gur féidir leis na blasanna breise blas i bhfad níos láidre a fháil tar éis an t-im a reo agus a leá.
7. Coinnigh sa chuisneoir nó sa reoiteoir é. De ghnáth coimeádann im homemade go maith sa chuisneoir ar feadh seachtaine ar a laghad, agus suas le trí seachtaine má tá an bláthach uile brúite amach agat go maith. Sa reoiteoir, is féidir le him neamhshaillte an caighdeán is fearr a choinneáil ar feadh 5 go 6 mhí, agus is féidir le him saillte coinneáil suas le 9 mí sula ndéantar difear don bhlas.
   • Murab ionann agus go leor bianna, ní thiocfaidh aon athrú ar uigeacht im atá fillte go docht tar éis dó a bheith reoite.

Leideanna

• Má tá cumascóir bata agat, ná húsáid níos mó ná an ceathrú cuid de uachtar. Le cleachtas, beidh tú in ann an t-athrú ar mhótar an mheascóra a chloisteáil nuair a bheidh an t-im réidh.
• Féadfaidh tú níochán an ime a bhrostú tríd an im agus an t-uisce a chur i cumascóir, ach tá an baol ann go leáfidh tú an t-im.
• Déan cinnte croitheadh ​​go fann. Tá sé go deas freisin más féidir leat é seo a dhéanamh le roinnt cairde.
• Salann an t-im le haghaidh blas difriúil.
• Má tá bainne amh agat, is féidir leat é a fhágáil amuigh ar feadh seachtaine, ag seiceáil go laethúil agus ag scimeáil an uachtar ón gciseal barr. Beidh sé seo ina uachtar beagán leavened le cultúir ghníomhacha, agus is féidir é a úsáid chun im saothraithe a dhéanamh gan aon chomhábhair eile a chur leis.

Riachtanais

• Babhla mór
• Criathar
• Spúnóg adhmaid nó spatula rubair (roghnach)
• ach an oiread meascthóir leictreach (molta)
• nó jar canning