Arán a dhíspreagadh

Ábhar

Chun céim
Cuid 1 de 3: Slisníní aráin a dhíghalrú
Cuid 2 de 3: builíní iomlána a scriosadh
Cuid 3 de 3: Cáilíocht a chinntiú tríd an arán a stóráil i gceart
Leideanna
Riachtanais

Má reonn tú arán úr, mairfidh sé níos faide. Sin é an fáth go gceannaíonn a lán daoine méideanna móra aráin agus ansin iad a reo, mar shampla toisc go bhfuil an t-arán ar díol nó chun a chinntiú go mbíonn arán úr acu sa bhaile i gcónaí. Tá sé furasta slisní aráin a dhíspreagadh, ach ba chóir go mbeadh builíní iomlána (mar shampla baguettes, builíní gan ghearradh agus focaccia) níos cúramaí. Coinneoidh d’arán úr, briosc agus blasta má bhíonn a fhios agat conas arán a stóráil, a reo agus a dhíspreagadh.

Chun céim

Cuid 1 de 3: Slisníní aráin a dhíghalrú

Déan an oiread slisní is gá duit a scriosadh. Mura dteastaíonn uait ach cuid de builín slisnithe, is fearr gan ach roinnt slisní a leá. Má leáíonn tú an builín iomlán nuair nach dteastaíonn uait ach cúpla slisní aráin, ba chóir duit an chuid eile a ithe go gasta, nó é a athbheochan.
- Má dhiúltaíonn tú arán, triomaíonn sé, cruaíonn sé nó bainfidh sé triail as.
- Bain an oiread slisní is gá duit ón reoiteoir leá agus cuir an chuid eile ar ais.
- Nuair a bheidh na slisní greamaithe le chéile, is féidir leat iad a phriontáil go réidh óna chéile le forc nó scian glan.
Cuir na slisní ar phláta sábháilte micreathonn. Tóg na slisní aráin a theastaíonn uait a dhíspreagadh agus iad a scaipeadh amach ar phláta nó ar phláta. Is féidir leis an gcuid is mó de na plátaí sa lá atá inniu ann dul sa mhicreathonn; mura bhfuil tú cinnte, seiceáil bun an phláta mar is minic a chuirfidh an monaróir stampa ann ag rá an bhfuil sé sábháilte le húsáid sa mhicreathonn.
- Ná clúdaigh an t-arán. Níl ort ach na slisní a chur ar an pláta le beagán spáis eatarthu.
- Molann roinnt báicéirí arán reoite a fhilleadh i tuáille páipéir sula gcuirtear sa mhicreathonn é.
- Déan cinnte gur féidir leat an pláta a chur sa mhicreathonn.
- Ná cuir plátaí indiúscartha nó plátaí plaisteacha sa mhicreathonn.
Teas na ceapairí reoite sa mhicreathonn. Cé nach féidir leat builín iomlán a dhíspreagadh i gceart sa mhicreathonn, is féidir le arán slisnithe é seo a dhéanamh. De réir mar a leáíonn an t-arán, cruthóidh na móilíní stáirse criostail a fhéadfaidh an taise a bhí san arán roimhe seo a tharraingt amach. Sa mhicreathonn, déantar na criostail seo a mhiondealú san arán, ionas go mbeidh gach slice bog agus te.
- Socraigh an micreathonn go dtí an suíomh is airde.
- Teas na slisní ar feadh 10 soicind ag an am. Tar éis 10 soicind, seiceáil le feiceáil an bhfuil an t-arán leáite, agus rith an micreathonn ar feadh 10 soicind breise más gá.
- I bhformhór na micreathonn, ní thógann sé níos mó ná 15 go 25 soicind chun slice aráin a leá. Ach d’fhéadfadh an t-am a bheith éagsúil ag brath ar do mhicreathonn.
- Ná lig don arán suí sa mhicreathonn ar feadh níos mó ná 1 nóiméad nó d’fhéadfadh sé dó. Déan cinnte nach bhfuil an t-arán ró-the nuair a itheann tú é.
- Bí cúramach, mar is féidir le arán leáite micreathonn éirí gruama, crua nó stale. Tarlaíonn sé seo toisc go gcaillfidh an t-arán taise agus é ag galú sa mhicreathonn agus ag tarraingt amach as an arán.
Ceapairí reoite a théamh i dtostóir. Mura bhfuil nó más fearr leat gan micreathonn a úsáid, féadfaidh tú ceapairí a dhíspreagadh i dtostóir. Ní oibreoidh sé seo le builíní iomlána, mar sin ná húsáid an modh seo ach le haghaidh slisní aráin.
- Tá “suíomh díreoite” ag roinnt tóstaeir a ligeann duit arán a dhíspreagadh ón reoiteoir.
- Déan cinnte freisin nach n-éiríonn an t-arán ró-the agus tú á thósta.

Cuid 2 de 3: builíní iomlána a scriosadh

Bain an t-arán ón reoiteoir agus lig dó leá ag teocht an tseomra. Mura bhfuil oigheann agat, nó mura bhfuil an t-arán uait láithreach, is féidir leat ligean dó leá ag teocht an tseomra. Braitheann an fhaid a thógann sé leá ar cé chomh mór agus chomh tiubh atá d’arán. Is féidir leat an taobh istigh a sheiceáil trí shlisne a ghearradh uaidh má tá an chuma air go bhfuil sé leáite, nó tríd an arán a fháscadh le feiceáil an bhfuil sé bog cheana féin.
- Bain an t-arán ón reoiteoir.
- Fág an t-arán sa mhála agus cuir ar an gcuntar é.
- Ar an mbealach seo, féadfaidh sé trí nó ceithre huaire an chloig a thógáil chun builín a leá go hiomlán.
- Nuair a bheidh sé déanta, beidh sé leáite, ach ní bheidh sé te. B’fhéidir go mbeadh an screamh níos lú briosc, agus dá mba arán an-tais a bhí ann d’fhéadfadh sé a bheith soggy nó stale.
- Síleann an chuid is mó de na báicéirí gur modh níos fearr é díreoite san oigheann.
Bain úsáid as oigheann chun builín a dhíspreagadh. Le oigheann is féidir leat arán a dhíspreagadh i bhfad níos gasta agus níos éifeachtaí ná ag teocht an tseomra. Ansin faigheann tú arán deas te a bhraitheann agus a bhlaiseadh mar a bhí sé díreach bácáilte.
- Preheat an oigheann go 175ºC.
- Bain an t-arán ón reoiteoir agus as an mála a tháinig sé isteach.
- Cuir an t-arán reoite i lár an oigheann.
- Socraigh an lasc ama ar feadh 40 nóiméad. Ba chóir go mbeadh sé seo go leor chun an t-arán a dhíspreagadh go hiomlán ionas go mbeidh sé te laistigh agus lasmuigh.
- Bain an t-arán as an oigheann agus lig dó fuarú ar an gcuntar ar feadh tamaill go dtí go mbeidh sé ag teocht an tseomra.
Déan arán crua bog arís. Cibé ar leáigh tú an t-arán ar an gcuntar nó san oigheann, d’fhéadfadh go mbeadh an t-arán stale nó crua. Ná bíodh imní ort, is féidir leat an t-arán seo a chur ar ais ina staid bhunaidh, bhlasta.
- Beagán fliuch an t-arán le huisce fuar. Is féidir leat é a rith go gasta faoin sconna nó an screamh a chuimilt le páipéar cistine fliuch go dtí go mbeidh an t-arán tais.
- Fill an t-arán tais i scragall alúmanaim. Déan cinnte go bhfuil an scragall fillte go docht timpeall an aráin ionas nach mbeidh aon taise in ann éalú.
- Cuir an t-arán fillte le scragall i lár an oigheann. Níor chóir an oigheann a théamh roimh ré mar ba chóir an t-arán a théamh de réir a chéile.
- Socraigh an oigheann go 150ºC.
- Tá ceapaire beag (cosúil le baguette nó piostal) réidh tar éis 15 go 20 nóiméad, ach uaireanta tógann builín mór tiubh suas le 30 nóiméad san oigheann.
- Bain an t-arán as an oigheann, bain an scragall agus cuir an t-arán gan an scragall ar ais san oigheann ar feadh cúig nóiméad eile chun an screamh foirfe a dhéanamh.
- Tabhair aird, mar gheall ar an modh seo ní dhéanann tú ach sean-arán blasta ar feadh cúpla uair an chloig. Ith an t-arán go gasta, ar shlí eile beidh sé crua agus stale arís.
Tabhair borradh do screamh aráin leáite. Féadfaidh tú screamh aráin nach bhfuil chomh blasta ina staid bhunaidh a dhíspreagadh trína chur san oigheann ar feadh cúpla nóiméad. Bí ag faire go cúramach ionas nach sruthán an t-arán, ansin beidh screamh blasta, brioscach agat arís i gceann tamaill.
- Preheat an oigheann go 200ºC.
- Cuir an t-arán gan phacáistiú san oigheann. Má chuirtear an t-arán go díreach ar an raca tabharfaidh tú screamh crisper duit, ach is féidir leat tráidire bácála a úsáid freisin más fearr leat.
- Socraigh an lasc ama ar feadh cúig nóiméad agus lig don arán teas san oigheann.
- Tóg an t-arán as an oigheann tar éis 5 nóiméad, agus lig dó fuarú ar feadh 5 go 10 nóiméad eile sula slisnítear é. Má ghearrann tú an t-arán agus é fós ró-the, beidh sé deacair slisní deasa a dhéanamh.

Cuid 3 de 3: Cáilíocht a chinntiú tríd an arán a stóráil i gceart

Bíodh a fhios agat cá fhad a mhaireann arán de ghnáth. Féadfaidh tú arán a choinneáil ón mbácús nó ón ollmhargadh sa reoiteoir ar feadh an méid céanna ama. Mar sin féin, má reonn tú arán tar éis a dháta éaga, féadfaidh sé dul i bhfeidhm ar an gcáilíocht. Má choinnigh tú arán sa chuisneoir, b’fhéidir nach mbeadh sé blasta go leor chun reo níos mó.
- De ghnáth coimeádfaidh arán ón mbáicéir ar feadh dhá nó trí lá tar éis a dháta éaga má choinnigh tú é sa pantry, ach ní má chuir tú sa chuisneoir é.
- Is minic gur féidir arán monarchan a ithe seacht lá tar éis an dáta is fearr dá raibh sé coinnithe sa chófra, ach ní má bhí sé sa chuisneoir.
- Coinneoidh arán a stóráiltear agus a reoitear i gceart, cibé acu ón mbácús nó ón ollmhargadh é, sa reoiteoir ar feadh suas le sé mhí.
Úsáid málaí reoiteora ar ardchaighdeán. Tá málaí reoiteora déanta as plaisteach níos tiubha níos resistant do dhó reoiteora. Má úsáideann tú málaí reoiteora ar ardchaighdeán, fanfaidh d’arán úr chomh fada agus is féidir. Is féidir leat málaí reoiteora a fháil san ollmhargadh.
- Cuir an t-arán i mála reoiteora. Brúigh amach an t-aer go léir agus séalaigh an mála go docht.
- Cuir an mála seo sa dara mála reoiteora. Ráthaíonn mála dúbailte cáilíocht níos fearr fós.
Reoigh an t-arán go maith ionas go gcoinníonn sé a cháilíocht. Is é an bealach is fearr le d’arán a choinneáil chomh úr agus is féidir é a reo i gceart. Má chuirtear an teocht agus na coinníollacha cearta ar fáil coimeádfaidh sé arán sa reoiteoir i riocht maith.
- Reoigh an t-arán a luaithe is féidir tar éis duit é a cheannach ionas nach mbeidh sé stale nó múnlaithe nuair a chuirfidh tú sa reoiteoir é.
- Déan cinnte go bhfuil do reoiteoir socraithe go -18ºC ionas go bhfanfaidh an t-arán chomh fuar agus is féidir agus nach millfidh sé.
- Scríobh an dáta a reoite tú an t-arán ar an mála ionas go mbeidh a fhios agat cá fhad a bhí sé sa reoiteoir. Má tá tú ag reo roinnt builíní, cuir na builíní is úire sa chúl ionas go n-itheann tú na cinn is sine ar dtús.
- Coinnigh an t-arán sa reoiteoir go dtí go mbeidh sé uait. Déan cinnte nach bhfuil an t-arán nochtaithe do luaineachtaí iomarcacha teochta.
- Ná déan builín aráin a reo nuair a bhíonn sé an-tais taobh amuigh. Is féidir le taise an t-arán a dhéanamh bog nó fiú tais.
Stóráil d’arán i gceart roimh agus tar éis reo. Tá sé tábhachtach arán a stóráil i gceart, cibé an bhfuil builín neamhphróiseáilte agat nó má tá builín leáite agat. Ansin fanann sé go maith níos faide agus bíonn sé blasta fós nuair a thosaíonn tú ag ithe é.
- Is fearr gan arán a choinneáil sa chuisneoir. Cé go gcuireann teochtaí ísle cosc ar an arán a mhúnlú, féadann sé triomú níos gasta freisin.
- Is fearr a choimeádtar arán le screamh brioscach agus rollaí crua i mála páipéir agus is fearr iad a ithe an lá a bhácáiltear iad. Is minic nach maireann na haráin seo ag reo chomh maith le aráin níos troime.
- Is fearr gnáth-arán a choinneáil ag teocht an tseomra.
- Stóráil arán rialta i mála aráin, mála plaisteach nó bosca lóin le aeráil mhaith.
Ith arán atá reoite in am. Fanann arán úr sa reoiteoir ar feadh tréimhse réasúnta fada, ach ní mhaireann sé go deo. Tá seilfré teoranta ag fiú arán reoite agus b’fhearr é a ithe laistigh de chúpla seachtain ón reo (más féidir).
- Molann roinnt báicéirí arán reoite a ithe laistigh de thrí mhí. Deir báicéirí eile gur fearr i ndáiríre é a ithe laistigh de mhí.
- Is iad na tosca is tábhachtaí lena chinneadh ar cheart duit an t-arán a ithe laistigh de mhí nó trí mhí ná an cineál aráin atá reoite agat, na coinníollacha inar stóráil tú an t-arán sula reoitear é, agus an bhfuil an t-arán sa reoiteoir folamh i gcónaí. d'fhan an teocht chéanna.
- Má fhágtar arán reoite sa reoiteoir ar feadh rófhada, nó má tá sé nochtaithe d’athruithe teochta diana, féadfaidh sé drochthionchar a imirt ar a cháilíocht.