Ullmhaigh luaithreach carne - Comhairlí

Ábhar

Comhábhair
Chun céim
Cuid 1 de 5: An fheoil a mharú
Cuid 2 de 5: An barbeque a ullmhú
Cuid 3 de 5: An fheoil a róstadh
Cuid 4 de 5: Ag freastal ar an bhfeoil
Cuid 5 de 5: Modhanna ullmhúcháin malartacha
Leideanna
Riachtanais

Is mias feola Mheiriceá Laidineach é Carne asada atá comhdhéanta de stiallacha fada, níos tanaí de mhairteoil a dhéantar a mharinú ar dtús agus ansin a mheilt ar an barbeque. Ar an taobh eile den aigéan, tá an-tóir ar carne asada mar shneaiceanna nó mar mhias lóin, rollaithe i bhfillteáin nó tortillas, mar shampla, ach le rís is féidir leat é a sheirbheáil go foirfe mar phríomhchúrsa. Go traidisiúnta, marinated an fheoil agus ansin barbecued ar an barbeque, ach is féidir leat carna asada a dhéanamh sa skillet agus fiú sa chócaire mall. Thíos is féidir leat léamh conas is féidir leat an mhias grianmhar seo a chur le chéile sa bhaile.

Comhábhair

Do 4 go 6 dhuine

900 gram mairteola (mar shampla easnacha mairteola nó scairt)
4 clóibh gairleoige (mionghearrtha go mín)
1 piobar jalapeño (síolraithe, mionghearrtha go mín)
1 teaspoon cumin talún
1 dornán de lus an choire úr (50 - 60 gram; mionghearrtha go mín)
Salann agus piobar chun blas a chur air
Sú aoil 60 ml
2 spúnóg bhoird (30 ml) d’fhínéagar fíon bán
1/2 teaspoon siúcra
Ola olóige 125 ml

Chun céim

Cuid 1 de 5: An fheoil a mharú

Measc na comhábhair don marinade. I mbabhla mór, corraigh na comhábhair go léir seachas an fheoil.
- Úsáid babhla nó babhla déanta as ábhar neamhfhreagrach, mar shampla gloine. Is féidir leis an aigéad ón bhfínéagar agus ón sú aoil imoibriú ceimiceach a dhéanamh le hábhair mar, mar shampla, alúmanam, rud a fhágann nach bhfuil ábhair den sórt sin chomh hoiriúnach.
- Mura féidir leat piobair úr jalapeño a fháil, is féidir leat piobar dearg Spáinneach nó piobar serrano Mheicsiceo a úsáid freisin. Tá dath glas ar phiobair serrano freisin agus tá siad chomh spíosrach le piobair jalapeño. Le haghaidh marinade spíosrach atá beagán níos lú, is féidir leat piobair jalapeño stánaithe a úsáid, nó teaspoon piobar dearg talún nó púdar chili.
- Is féidir leat leath teaspoon de phúdar gairleog a úsáid freisin in ionad gairleog úr mionghearrtha.
- Más mian leat cilantro triomaithe a úsáid in ionad cinn úra, cuir thart ar 8 taespúnóg de cilantro triomaithe in ionad an chnapáin de cilantro úr a luaitear ar liosta na gcomhábhar.
Clúdaigh an fheoil leis an marinade. Cuir an fheoil sa marinade agus déan í a chasadh cúpla uair ionas go mbeidh an fheoil clúdaithe leis an marinade ar gach taobh.
- I Meiriceá Laidineach, de ghnáth déanann siad asada carne le easnacha mairteola nó láir, ach ba cheart go n-oibreodh cineálacha eile mairteola a ghearrann rud beag níos tanaí freisin. Iarr comhairle ar do bhúistéir más gá.
Marinate an fheoil ar feadh 1 go 4 uair an chloig. Clúdaigh an babhla nó an mhias le timfhilleadh plaisteach agus cuir sa chuisneoir é.
- I bprionsabal, an níos faide a ligfidh tú don fheoil marinate, is amhlaidh is tairisceana agus is blasta a thiocfaidh sé. Ar an láimh eile, níor chóir duit an fheoil a fhágáil sa mharinade ar feadh rófhada, mar ansin beidh sé diana.
- Dá bhrí sin, marinate an fheoil ar feadh ceithre uair an chloig ar a mhéad. Má fhágann tú an fheoil sa marinade níos faide, ní chuirfidh sé ach beagán níos mó leis an mblas. Dála an scéil, ní thagann meath ar an mblas i ndáiríre tar éis níos mó ná 24 uair an chloig, mar sin ná bíodh imní ort má lig tú don fheoil marinate ar feadh níos mó ná ceithre huaire an chloig.
- Ná marinate an fheoil ar an gcuntar. Sa chistin ag teocht an tseomra, faigheann gach cineál baictéar an deis foirmiú san fheoil agus a chur faoi deara í a mhilleadh. Dá bhrí sin, cuir an fheoil sa chuisneoir i gcónaí le linn marinating.

Cuid 2 de 5: An barbeque a ullmhú

Scuab grill an barbeque. Scuab grill an barbeque le scuab gruaige. Déan cinnte go mbainfidh tú aon scrapsanna bia go cúramach agus go bhféadfadh a leithéid fanacht ar an eangach.
- Fiú má ghlanann tú an barbeque i gcónaí tar éis é a úsáid, tá sé ciallmhar é a ghlanadh arís roimh an gcéad úsáid eile, go háirithe mura n-úsáideann tú an barbeque agus an eangach ar feadh tamaill. Trí an barbeque a scuabadh glan, déanann tú aon salachar eile atá carntha ann idir na timthriallta grilling éagsúla a bhaint.
Ramhar grill an barbeque le ola canola nó lus na gréine. Cuir beagán ola ar thuáille páipéir ghlan agus cuimil an páipéar thar an eangach.
- Cruthaíonn an ola sciath neamh-bata, ionas nach gcloíonn an fheoil leis an eangach le linn rósta.
- Is féidir leat scragall alúmanaim a úsáid in ionad ola freisin. Clúdaigh grill an bharbeque le scragall alúmanaim agus déan é a tholladh le fiacla forc grill. Cinntíonn na poill sa scragall gur féidir leis an teas ón tine dul tríd an scragall go dtí an barr.
Teas grill gualaigh. Solas an barbeque 20 nóiméad sula ndéantar an fheoil a róstadh. Is é an rún ná go gcruthóidh tú dhá chuid an-te agus cuid amháin nach bhfuil chomh te ar an barbeque.
- Cuir grill an bharbeque i leataobh ar feadh tamaill.
- Déan carn gualaigh meánmhéide a lasadh le tosaithe guail nó brícíní. Lig don ghualach sruthán go dtí go mbeidh an barr clúdaithe go hiomlán le fuinseog bán.
- Anois déan cinnte go bhfuil na gual te ar bhun an bharbeque. Chun seo a dhéanamh, bain úsáid as grill tong le láimhseálacha fada agus scaip an gualaigh go cúramach. Déan cinnte go bhfuil aon trian den ghreille téite clúdaithe le dhá nó trí chóta gualaigh, aon trian le cóta nó dhó, agus fág aon trian den ghreille saor. Mar sin ní thaiscfear gualaigh ar an gcuid dheireanach sin.
- Cuir an gráta ar ais ar an barbeque.
Is féidir leat barbeque gáis a úsáid freisin. Díreach mar a úsáideann tú gualaigh, las an barbeque 20 nóiméad sula dtosaíonn tú ag róstadh na feola. Socraigh gach eilimint téimh grill gháis chuig an suíomh is airde.
Sula ndéantar an fheoil a róstadh, seiceáil teocht an bharbeic. Sula gcuirfidh tú an fheoil ar an grill, caithfidh an barbeque a bheith an-te.
- Is féidir leat teocht barbeque gualaigh a sheiceáil mar seo a leanas: coinnigh do lámh thart ar 10 cm os cionn na lasracha is airde. Is é an rún gur féidir leat do lámh a choinneáil os cionn na tine ar feadh 1 soicind ar a mhéad. Más féidir leat é a choimeád níos faide gan do lámh a tharraingt siar, níl an barbeque te go leor fós.
- Le barbeque gáis, is féidir leat an teocht a sheiceáil agus an teirmiméadar cuí á úsáid agat. Tá an barbeque réidh le húsáid nuair a léann an teirmiméadar 260 ˚C.

Cuid 3 de 5: An fheoil a róstadh

Cuir an fheoil ar an eangach. Bain an fheoil ón marinade le clobha agus cuir í ar an gcuid is teo den bharbeque.
- Coinnigh an fheoil leis na clobha díreach os cionn an bhabhla leis an marinade ionas gur féidir leis an marinade iomarcach sileadh as. Caith amach an marinade.
- Más mian leat, féadfaidh tú an barbeque a chlúdach tar éis duit an fheoil a chur air, ach ní gá duit.
Rósta an fheoil ar feadh 8 nóiméad. Cas an fheoil uair amháin ar a laghad agus í á róstadh. Tar éis thart ar cheithre nóiméad, nuair a bhíonn an bun donn go deas, cas an fheoil ag baint úsáide as teanga grill. Rósta an taobh eile den fheoil ar feadh ceithre nóiméad freisin. Ar an mbealach sin, fanann an taobh istigh beagáinín bándearg agus deas agus siúráilte.
- Ba chóir don marinade an fheoil a choinneáil tais go leor chun í a chosc ó thriomú agus chun screamh a chosc ó fhoirmiú ar an taobh íochtair le linn rósta.
- Ar mhaith leat patrún álainn checkered den sórt sin ar an bhfeoil? Ansin tilt an fheoil 90 céim tar éis an chéad 2 nóiméad den am rósta. Tar éis an chéad 2 nóiméad tósta, déan an rud céanna ar an taobh eile, ag cruthú patrún checkered ar an dá thaobh.
- Más fearr leat feoil atá rósta go maith nó “déanta go maith”, déan í a rósta cúpla nóiméad níos faide ar an dá thaobh.
Seiceáil an bhfuil an fheoil bruite. Cuir teirmiméadar feola láithreach isteach sa chuid is tiubha den fheoil. Déantar an fheoil nuair a thaispeánann an teirmiméadar teocht 60 ˚C.
- Is féidir leat an chuid lár den fheoil a ghearradh freisin agus an dath a sheiceáil. Más maith leat feoil mheánach annamh, ba chóir go mbeadh an dath ar an taobh istigh fós bándearg domhain. Tá an fheoil atá meánach go maith beagnach donn go hiomlán ar an taobh istigh gan ach beagán bándearg uirthi, agus tá dath iomlán donn ar fheoil a dhéantar go maith.

Cuid 4 de 5: Ag freastal ar an bhfeoil

Lig an fheoil chun sosa ar feadh tamaill. Cuir an fheoil rósta ar chlár gearrtha agus lig dó scíth ar feadh 3 go 5 nóiméad.
- Trí ligean don fheoil scíth a ligean ar feadh tamaill, faigheann na súnna feola deis a athdháileadh go cothrom thar an bhfeoil, rud a fhágann go bhfuil sí deas agus siúráilte agus tairisceana ar an taobh istigh agus taobh amuigh.
Gearr an fheoil i slisníní thart ar 6 mm tiubh. Coinnigh an fheoil ina háit le forc feola agus bain úsáid as do lámh eile chun an fheoil a sciorradh le scian snoíodóireachta.
- Úsáid scian snoíodóireachta le lann tanaí.
- Cas an fheoil ionas go mbeidh an taobh is faide os do chomhair. Ceaptar go rithfidh an fíochán matáin, nó an "snáithe," ó chlé go deas.
- Cuir an scian ag uillinn 45 céim i gcoinne na feola agus gearr díreach trí fhíochán matáin na feola. Má ghearrann tú an fheoil “leis an ngrán”, beidh sé deacair agus diana.
Freastal ar an bhfeoil díreach tar éis a gearrtha. Is fearr te te Carne asada.

Cuid 5 de 5: Modhanna ullmhúcháin malartacha

Fry an fheoil sa skillet. Fry an fheoil sa skillet ar feadh thart ar 8 nóiméad. Tiontaigh an fheoil tar éis an chéad cheithre nóiméad.
- Doirt 1 go 2 spúnóg bhoird (15 go 30 ml) d’ola canola isteach i mbun an scillet agus teas an ola thar mheán teasa. Lig don ola te i gceann 1 nó 2 nóiméad.
- Cuir an fheoil sa phain. Déan an fheoil a chócaráil ar thaobh amháin ar feadh 4 nóiméad, ansin é a smeach le cluais. Bácáil an taobh eile ar feadh 4 nóiméad freisin.
- Sa chaoi seo beidh do steak meánach annamh, rud a chiallaíonn go mbeidh dath bándearg air fós ar an taobh istigh. Más fearr leat níos mó feola cócaráilte, fág sa phain é ar feadh 1 nó 2 nóiméad níos faide.
Déan carne asada sa chócaire mall. Déan an fheoil a chócaráil sa chócaire mall ar an suíomh is ísle ar feadh 10 go 12 uair an chloig.
- Tar éis marinating, cuir an fheoil sa chócaire mall in éineacht leis an marinade.
- Nuair a ullmhaíonn tú an fheoil ar an mbealach seo, bíonn sí chomh tairisceana agus chomh bog gur féidir leat í a tharraingt óna chéile go furasta i snáitheanna le forc.
Réidh!

Leideanna

Más fearr leat, is féidir leat an fheoil a sheirbheáil le arbhar te nó tortillas cruithneachta agus pico de gallo. Is anlann spíosrach é Pico de gallo (go litriúil: gob an choileach) ó ealaín Mheicsiceo trátaí mionghearrtha, piobair ghlasa, oinniún, jalapeño nó piobair serrano agus sú líomóide. Agus is féidir leat an carne asada a sheirbheáil an-cromáin i mbabhla freisin. Mar shampla, an chéad spúnóg ríse Spáinneach (mias taobh ildaite ó Mheicsiceo déanta as rís le oinniún, gairleog agus puree trátaí) isteach sna babhlaí agus seirbheáil an fheoil ar bharr an ríse.