Ábhar

• Comhábhair
• Screamh
• Stuifiú
• Chun céim
• Cuid 1 de 3: An screamh a dhéanamh
• Cuid 2 de 3: An líonadh a dhéanamh
• Cuid 3 de 3: An cheesecake a bhácáil
• Leideanna

Tá cáise cáise aitheanta le fada ag foodies ar fud an domhain mar cheann de na milseoga is bisiúla. Cé go dtógann sé trí uair an chloig de ghnáth é a ullmhú agus a bhácáil, is fiú go mór an mhilseog uachtar, bhrionglóideach seo. Scrollaigh síos go dtí Céim 1 chun cáise cáise bácáilte a dhéanamh.

Comhábhair

Screamh

• 2 chupán (475 ml.) Cromáin brioscaí gráin iomláin (thart ar 2 phacáiste / rolla)
• 2 tbsp. siúcra
• Pionna salainn
• 5 tbsp. (70 g) im neamh-leáite leáite (má úsáideann tú im saillte is féidir leat an pinch salainn a fhágáil ar lár)

Stuifiú

• 900 g. cáis uachtair ag teocht an tseomra
• 1 1/3 cupán siúcra gráinnithe (270 g.)
• Pionna salainn
• 2 tsp. púdar fanaile
• 4 ubh mhór
• 2/3 cupán uachtar géar (160 ml.)
• 2/3 cupán uachtar bhuailtí (160 ml.)

Chun céim

Cuid 1 de 3: An screamh a dhéanamh

1. Roghnaigh an pan bácála go cúramach. Tá sé ar eolas go bhfuil cácaí cáise an-chrumbly, agus cinnteoidh an pan ceart go dtiocfaidh an cheesecake amach go hiomlán nuair a bhainfidh tú é as an bpanna. Chun na torthaí is fearr a fháil, is fearr foirm earraigh a úsáid. Is éard atá i bpanna earrachfhoirm pan uile bácála le bun ar féidir leat a thógáil amach. Tá sé ceangailte lena chéile le clampán atá in ann pop suas agus dúnadh.
2. Clúdaigh foirm an earraigh le scragall alúmanaim. Más mian leat an cáise cáise is deise a dhéanamh riamh, déan cinnte go bhfuil uisce fiuchta timpeall air (mínítear i gCuid a Trí). Chun uisce a chosc ó sceitheadh ​​isteach i bhfoirm an earraigh agus do screamh a mhilleadh, is gá an uile a chlúdach le scragall alúmanaim gan poill ann. Cuir píosa scragall faoin stán bácála agus é a fhilleadh ionas go dtéann an scragall an uileán ach nach dtéann sé thar an imeall.
   • Más gá, is féidir leat píosa scragall eile a úsáid chun na limistéir oscailte sa chéad chiseal scragall a chlúdach.
3. Sleamhnaigh raca oigheann faoi lár an oigheann. Nuair a bheidh sé seo déanta agat is féidir leat tosú ag réamhthéamh san oigheann go 175 ° C. Agus an oigheann ag réamhthéamh, cuir na brioscaí i bpróiseálaí bia nó i cumascóir láimhe. Agus clúdach an phróiseálaí bia air go docht, meileann na fianáin go dtí go mbeidh uigeacht bhreá acu.
4. Doirt na brioscaí brúite isteach i mbabhla mór. Úsáid spatula chun an salann agus an siúcra a mhúscailt, ag cinntiú go bhfuil na comhábhair go léir measctha go maith. Leáigh an t-im sa mhicreathonn nó i sáspan ar an sorn agus cuir leis an meascán é. Nigh do lámha agus déan na comhábhair a mheascadh trí, mar a bhí, an tsubstaint a fhilleadh le do lámha go dtí go mbeidh na comhábhair go léir measctha go maith.
   • Má tá im saillte á úsáid agat, ní gá duit salann a chur leis an taos fianán.
5. Cuir an meascán don screamh sa stán bácála. Sábháil thart ar 1/4 cupán den mheascán le húsáid níos déanaí (is féidir leat é a úsáid chun poill a líonadh sa screamh nuair a thógfaidh tú as an bpanna é). Brúigh síos ar an screamh le do lámha, agus bí cúramach gan poill a fháil ann. Ba chóir go mbeadh screamh cothrom agat anois a ardaítear beagán ag na himill.
   • Déan cinnte nach ndéanann tú damáiste don scragall de thaisme agus tú ag brú an screamh. Má thugann tú faoi deara gur scoilt ba chúis leat, is féidir leat píosa nua scragall alúmanaim a chur ina áit.
6. Cuir an uile bácála san oigheann. Ba chóir go mbeadh an screamh cruaite ar feadh beagán - ba chóir go mbeadh 10 nóiméad san oigheann go leor chun an uigeacht a theastaíonn uait a fháil. Nuair a bheidh 10 nóiméad caite, bain an uileán bácála as an oigheann agus socraigh an oigheann go 165 ° C. Lig don screamh fuarú ar feadh cúpla nóiméad.

Cuid 2 de 3: An líonadh a dhéanamh

1. Cuir an cáis uachtair i mbabhla do phróiseálaí bia. Measc an cáis uachtair ar an suíomh meánach ar feadh ceithre nóiméad --- ba chóir go dtabharfadh sé seo toradh deas réidh.
   • Mura bhfuil próiseálaí bia agat, is féidir leat é a dhéanamh le cumascóir láimhe freisin.
2. Anois cuir an siúcra leis an gcáis uachtair. Sprinkle an siúcra sa bhabhla agus measc an dá chomhábhar ar feadh ceithre nóiméad. Socraigh an próiseálaí bia go dtí an lárionad. Déan an próiseas seo arís leis an vanilla agus an salann. Mar sin cuir comhábhar leis agus measc ar feadh ceithre nóiméad.
3. Briseadh na huibheacha ceann ag an am sa bhabhla. Nuair a bheidh ubh curtha agat, cas ar an bpróiseálaí bia agus buille an meascán ar feadh nóiméad amháin. Déan an próiseas seo arís do na trí ubh eile. Úsáid spatula chun sciúradh timpeall imill agus bun an bhabhla. Tá sé seo tábhachtach mar is féidir go mbeadh smutáin mhóra de cháis uachtair ann. Ansin cuir an uachtar géar leis agus measc go maith arís. Ansin cuir an uachtar bhuailtí leis, a mheascann tú go maith leis na comhábhair eile go léir freisin.
4. Doirt an líonadh isteach sa stán bácála ar bharr an screamh. Déan cinnte an líonadh go léir a scoop agus ag an am céanna déan cinnte nach dtéann sé thar imeall an uileáin. Nuair atá sé sa phain, is féidir leat spatula a úsáid chun an barr a rianú.

Cuid 3 de 3: An cheesecake a bhácáil

1. Cuir foirm an earraigh i bpanna friochadh le imill arda. Tabhair dhá lítear uisce chun boil. Nuair a bhíonn an t-uisce fiuchta, é a dhoirteadh go cúramach isteach sa phana friochta go dtí go sroicheann an t-uisce thart ar leathbhealach suas taobh an uileáin. Cé gur cosúil gur treoir aisteach é seo, is féidir an líonadh a chócaráil anois gan an screamh a bhriseadh.
2. Cuir an uile bácála íseal san oigheann sa phana rósta. Socraigh aláram ar feadh uair go leith agus lig don cheesecake blasta seo a chócaráil. Tar éis uair go leith, oscail an oigheann go réidh agus croith go réidh an cheesecake ó thaobh go taobh le feiceáil an bhfuil sé déanta. Ba chóir don chíste croitheadh ​​beagán sa lár agus a bheith daingean ag na himill. Socróidh lár an chíste fós nuair a fhuaróidh an císte.
3. Múch an oigheann. Cuir doras an oigheann níos mó ná 2 cm. Oscail. Lig don cheesecake fuarú san oigheann agus an oigheann ag fuarú freisin. Ba chóir go dtógfadh sé seo thart ar uair an chloig. Má ligtear don phíobán fuarú chomh mall agus go réidh coimeádfaidh sé an screamh ó bhriseadh, rud a tharlóidh má nochtann tú láithreach don aer fionnuar é taobh amuigh den oigheann.
4. Clúdaigh barr an cheesecake le scragall alúmanaim agus cuisnigh. Is fearr ligean don chíste seasamh sa chuisneoir ar feadh ceithre uair an chloig ar a laghad. Cinntíonn an teocht fuar go n-éiríonn an cheesecake daingean.
   • Creideann roinnt príomhchócaire gur chóir an cheesecake a fhágáil gan nochtadh sa chuisneoir ar feadh dhá nó trí huaire an chloig. Má fhuaraíonn tú an císte ar an mbealach, rachaidh an taise a charnaíonn de ghnáth sa lár ag an mbarr.
5. Bain do cheesecake as an bpanna bácála. Nuair a bheidh an pióg fuaraithe i gceart, rith spatula feadh an taobh istigh den uile chun an screamh a scaoileadh ón bpanna. Fan go bhfionnfaidh an cheesecake, ar shlí eile tá an baol ann go dtiocfaidh an cheesecake as an screamh. Oscail an uileán go cúramach, bain na taobhanna go cúramach agus nocht an cheesecake ina ghlóir go léir.
6. Freastal agus taitneamh a bhaint as!

Leideanna

• Má tá an iomarca scoilteanna agus deora ag barr an chíste, is féidir leat é a chlúdach le barr torthaí cosúil le sútha talún agus gormáin. Is féidir leat seacláid leáite a sprinkle freisin.
• Chun cácaí beaga cáise a dhéanamh oiriúnach do dhuine amháin, is féidir leat an meascán screamh a chur agus stán muifín a líonadh. Nuair a bhíonn pan mór go leor agat, líon isteach é le huisce te agus cuir isteach an stán muifín. Déanfaidh sé seo na cáiseanna beaga a chócaráil go cothrom.
• Is féidir leat píosaí torthaí nó aon rud eile is mian leat a chur leis an líonadh chun cáise cáise líonta a dhéanamh.