Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 2: Cuid a haon: Scamh an eggplant
• Modh 2 de 2: Cuid a Dó: Athruithe agus moltaí
• Riachtanais

Trí fheannadh eggplant feabhsaíonn tú blas agus uigeacht mias leis an nglasra seo. Ar ámharaí an tsaoil, tá sé éasca agus simplí craiceann eggplant a chraiceann.

Chun céim

Modh 1 de 2: Cuid a haon: Scamh an eggplant

1. Nigh an eggplant. Sruthlaigh an eggplant faoin sconna fuar. Ansin triomaigh é le bileog de pháipéar rolla cistine.
   • Cé go bhfuil tú ag baint an chraiceann, tá sé tábhachtach fós an salachar a ní. Is féidir leis na baictéir agus an salachar ón gcraiceann dul ar do lámha le linn feannadh agus ansin aistriú ó do lámha go dtí an laíon eggplant. Laghdaíonn níochán glasraí sula ndéantar iad a fheannadh an riosca.
   • Ar an gcúis chéanna, ba chóir duit do lámha a ní go maith freisin sula ndéanann tú an eggplant a láimhseáil. Nigh do lámha le gallúnach agus le huisce agus déan iad a thriomú.
2. Gearr amach an deireadh. Gearr an stumpa as an aubergine le scian ghéar. Cuir an scian díreach faoi bhun an stumpa agus gearr go néata í.
   • Tá an aubergine beagán níos déine ar an stumpa agus fágann sé, mar sin is fearr an chuid seo a bhaint.
   • Trí an gas a bhaint, scaoiltear píosa laíon. Tá sé níos éasca an eggplant a chraiceann as sin.
   • Is féidir leat an taobh eile den eggplant a ghearradh freisin. Bíonn sé deacair an deireadh a bhaint de, mar sin gearrann daoine áirithe é 1/2 orlach ionas nach mbeidh orthu an píosa sin a scafa.
3. Bain an craiceann i stiallacha. Coinnigh an eggplant i do lámh chlé má tá tú ar thaobh na láimhe deise nó i do lámh dheas má tá tú ar chlé. Cuir é go fiarthrasna leis an gcúl ar an gclár gearrtha. Cuir an scafa glasraí i gcoinne na coda inar bhain tú an stumpa agus é a tharraingt go dtí an ceann eile, ag gearradh stiall den chraiceann.
   • Cuir craiceann eggplant ar a fhad i gcónaí, mar sin ó cheann ceann go ceann eile, agus ní leithead. Tá sé níos éasca craiceann eggplant a chraiceann ar fhad. Tá sé sin níos gasta agus is lú seans go ngearrfaidh tú ort féin é.
   • Ba chóir go mbeadh deireadh an eggplant aghaidh ar shiúl ó tú féin nó go dtí an taobh. Ná leag an deireadh i dtreo tú mar ní smaoineamh maith é gearradh i dtreo tú féin.
   • Mura bhfuil scafa glasraí agat, is féidir leat scian parála a úsáid. Cuir an scian díreach faoi bhun an chraiceann ag an deireadh gearrtha. Rith an scian síos ar feadh an eggplant. Déan cinnte nach ngearrann tú ach an craiceann agus ní an laíon.
4. Bain an chuid eile den chraiceann ar an mbealach céanna. Cuir an scafa glasraí díreach in aice leis an bpíosa atá scafa agat cheana féin. Gearr stiall eile de chraiceann ar fhad arís, ionas go mbeidh níos mó laíon le feiceáil. Lean ar aghaidh ar an mbealach seo go dtí go mbeidh an eggplant scafa go hiomlán.
   • Déan iarracht an craiceann a bhaint go néata gan aon cháithníní a fhágáil agus tú ag feannadh an eggplant timpeall.
5. Bain aon chraiceann atá fágtha. Seiceáil an bhfuil aon stríoca nó píosaí craiceann fágtha agat a chaill tú. Ar an dara babhta, bain na píosaí seo leis an scafa glasraí. Déan an chéim seo arís más gá, go dtí go mbeidh an eggplant scafa go hiomlán.
   • Scamh na faid aubergine in ionad strócanna trasnacha a dhéanamh.
   • Tá an eggplant scafa anois. Is é seo an modh feannadh is coitianta a úsáidtear.Anois is féidir leat an aubergine a úsáid de réir mar a threoraítear san oideas a roghnaigh tú.

Modh 2 de 2: Cuid a Dó: Athruithe agus moltaí

1. Is féidir leat an craiceann a fhágáil air freisin. Is fearr le mórchuid na ndaoine blas agus uigeacht eggplant scafa, ach tá an craiceann inite, mar sin ní gá duit é a thógáil amach.
   • Tá snáithín sa chraiceann, cothaithigh chomh maith.
   • Ar an drochuair, tá an craiceann crua agus searbh freisin, mar sin níl blas chomh maith air.
   • Ag brath ar an gcaoi a n-ullmhaíonn tú an eggplant, b’fhéidir nach gá go mbeidh sé scafa. Má tá sé ar intinn agat é a thósta nó a mheilt i slisníní, is féidir leis an gcraiceann an laíon a choinneáil le chéile. Ach má ghearrann tú é i gciúbanna, corraigh é, nó má chuireann tú trí chrúcaí aráin é sula bácáil tú, mairfidh an laíon gan an craiceann.
   • Is fearr craiceann na sean-aubergines atá beagnach róshásta. Tá an craiceann ag éirí níos déine agus ansin bíonn sé deacair é a ullmhú. Is féidir aubergines bog óg a chócaráil leis an gcraiceann nó gan é.
2. Scamh an eggplant i stiallacha nach dteagmháil lena chéile. Ar an mbealach seo, fanann go leor craiceann ar an eggplant chun an laíon a shealbhú.
   • Chun cóta stiall a thabhairt do aubergine, is féidir leat an modh feannadh caighdeánach a úsáid. Mar sin féin, in ionad an craiceann a fheannadh i stiallacha cóngaracha, scipeáil stiall orlach ar leithead sula bhfeiceann tú an chéad stiall eile. Mar shampla, faigheann tú eggplant stiall le stiallacha craiceann atá fós ceangailte ag an bhfad céanna óna chéile.
3. Ná craiceann ach an t-eggplant go páirteach agus é á slisniú. Má ghearrann tú an eggplant ar a fhad i slisníní nó i bpíosaí, moltar an craiceann a fhágáil chomh fada agus is féidir. Caithfidh tú tosaigh agus cúl an eggplant a ghearradh.
   • Seas an aubergine ina sheasamh agus craiceann stiall ar a fhad ar thaobh amháin. Scag stiall den chineál céanna ar an taobh eile, ansin gearr an aubergine i slisní nó i bpíosaí atá comhthreomhar leis na stiallacha scafa. Tá an craiceann fós ar thaobhanna gach píosa, agus is féidir tosaigh agus cúl gach píosa laíon a fheiceáil.
   • Tugann sé seo níos mó dath agus blas don laíon le linn cócaireachta.
4. Bain an craiceann den eggplant tar éis cócaireachta. Cé go ngearrtar an craiceann de ghnáth sula ndéantar é a chócaráil, scarann ​​an craiceann ón bhfeoil go réasúnta éasca tar éis cócaireachta.
   • Is féidir leat scian parála a úsáid chun an craiceann cócaráilte a ghearradh. Fan go bhfuarfaidh an eggplant go leor ionas gur féidir leat teagmháil a dhéanamh leis gan do mhéara a dhó. Coinnigh an píosa eggplant i do lámh chlé má tá tú ar dheis, nó i do lámh dheas má tá tú ar thaobh na láimhe clé, agus gearr an craiceann go cúramach. Tóg an méid laíon is féidir leat. Dícheanglóidh an craiceann anois go réasúnta éasca ón laíon.
   • Ag brath ar cé chomh bog agus atá an eggplant tar éis cócaireachta, b’fhéidir go mbeidh tú in ann an craiceann a bhaint de do mhéara.
   • Mura gá an eggplant a sheirbheáil go deas, is féidir leat an craiceann a scaradh ón laíon tríd an laíon a scríobadh ón gcraiceann le spúnóg agus é ag ithe. Fanfaidh an craiceann dóite, searbh ar do phláta.

Riachtanais

• Páipéar cistine
• Scian cistine
• Peeler glasraí nó scian paring