Ábhar

• Comhábhair
• Anlann cáise simplí
• Anlann cáise só
• Vegan "anlann cáise"
• Chun céim
• Modh 1 de 3: Anlann simplí
• Modh 2 de 3: Anlann só
• Modh 3 de 3: Athróg vegan

Uaireanta ní dhéanann tú ach anlann cáise gooey, delicious. Foghlaim conas anlann cáise a dhéanamh sa bhaile le dul le nachos, brocailí, nó prátaí bácáilte, agus beidh mias taobh blasta agat go tapa. Roghnaigh oideas an-simplí nó bain triail as oideas níos casta nó vegan. Athraigh le cineálacha éagsúla cáise i do anlann cáise, mar shampla cheddar géar, cáis Gouda nó cáis na hEilvéise.

Comhábhair

Anlann cáise simplí

• 4 tbsp im
• 4 ú plúr
• 3 chupán bainne
• 2 chupán de cháis ghrátáilte / crumbled
• Salann agus piobar chun blas a chur air

Anlann cáise só

• 1 cupán cáise grátáilte / crumbled
• 1/2 tsp citrate sóidiam
• 1/2 cupán leachta de do rogha (uisce, beoir nó fíon)

Vegan "anlann cáise"

• 1 zucchini beag, scafa agus gearrtha
• 5 phráta bheaga
• 3/4 cupán uisce
• Giosta cothaithe 1/4 cupán
• Púdar gairleog 1/2 tsp
• Púdar oinniún 1/2 tsp
• 1/2 tsp salann mara mín
• 3/4 tsp paprika deataithe nó rialta
• 2 tsp anlann soighe salann íseal nó tamarind
• 1 tbsp sú líomóide úr
• Bairr roghnacha: calóga piobar dearg, trátaí mionghearrtha, jalapeños slisnithe

Chun céim

Modh 1 de 3: Anlann simplí

1. Cruinnigh do chomhábhair. Bíonn tionchar ag cáilíocht do chomhábhair ar cháilíocht do anlann cáise. Tosaigh le cáis cheddar spíosrach, stiallta nó i mbloc. Má ceannaíodh an cáis i mbloc, bain úsáid as grater chun 2 chupán de cháis ghrátáilte a dhéanamh.
   • Is féidir leat cáis cheddar a chur in ionad cáiseanna eile, mar shampla Gouda nó cáis na hEilvéise.
   • Chun an anlann caighdeánach a spíosrú, is féidir leat salsa, anlann chili, beoir nó fíon a chur le blas beag breise.
2. Ith é láithreach. Is féidir leis an anlann cáise cruaite nuair a fhuaraíonn sé, mar sin déan é a sheirbheáil ar an bpointe boise, thar sceallóga, ar phráta bácáilte, nó ar ghlasraí gaile.
3. Stóráil anlann atá fágtha i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir. Is féidir é a choinneáil ar feadh suas le trí lá.
   • Ná déan anlann atá fágtha a aththéamh nó a ath-chócaráil thar teas ard. Déanann sé seo sreang nó curdles. Teas an anlann atá fágtha ar theas íseal, agus corraigh i gcónaí é, go dtí go mbeidh sé réidh le freastal.

Modh 2 de 3: Anlann só

1. Cruinnigh do chomhábhair. Úsáideann an t-oideas seo citrate sóidiam, cineál salainn a fheidhmíonn mar eiblitheoir. Ciallaíonn sé seo nuair a chuirtear leis an anlann cáise é, laghdaíonn sé aigéadacht an cháis, déanann sé na próitéiní sa cháis níos intuaslagtha agus seachnaíonn sé curdling. Ina theannta sin, cabhraíonn sé le anlann cáise réidh, uachtar a chruthú.
   • Féach ar chistiní speisialtachta agus ar líne le haghaidh citrate sóidiam. Breathnaíonn sé agus blasann sé goirt amháin agus tá sé beagáinín toirtín. Níl de dhíth ort ach méid an-bheag de chiotráite sóidiam san anlann nó beidh an cion sóidiam i do anlann cáise ró-ard.
   • Mura féidir leat citrate sóidiam a fháil, is féidir leat 2 taespúnóg d’aigéad citreach a úsáid le 2.5 taespúnóg de shóid aráin mar ionadach. Is féidir aigéad citreach a fháil sa chuid kosher d’fhormhór na n-ollmhargaí.
   • Ina theannta sin, bain úsáid as cáis ardchaighdeáin do anlann cáise só, mar shampla Pepper Jack, Gouda nó Gruyère. Is dóigh go ndíolfar na cáiseanna seo i mbloic. Úsáid grater chun 1 chupán de do cháis roghnaithe a ghrásta.
2. Teas an meascán leachtach. Cuir sáspan meánach os cionn teas meánach agus teas an leacht go réidh go dtí go dtiocfaidh sé chun suanbhruith, ach gan é a fhiuchadh go hiomlán. Ba chóir go dtosódh boilgeoga beaga ag foirmiú ar dhromchla an leachta.
3. Freastal ar an anlann. Cuir an anlann i mbabhla agus úsáid mar thumadóir do sceallóga nó glasraí agus doirt sceallóga chun nachos a dhéanamh. Is féidir leat é a dhoirteadh fiú ar ghlasraí steamed chun iad a dhéanamh níos blasta.
   • Ba chóir don anlann a uigeacht uachtar a choinneáil fiú nuair a fhuaraíonn sé.
   • Is féidir an anlann seo a choinneáil sa chuisneoir ar feadh suas le seachtain.

Modh 3 de 3: Athróg vegan

1. Cruinnigh do chomhábhair. Uaireanta is féidir le daoine a bhfuil éadulaingt vegan nó lachtós orthu anlann cáise a cheilt. Cé nach féidir le haon rud comhoiriúnú i ndáiríre a dhéanamh do thaitneamhacht anlann cáise foirfe, is féidir le anlann vegan cosúil le cáis cuidiú leis an mbrú sin a shásamh. Is í an eochair do anlann cáise vegan maith ná glasraí stáirseacha mar zucchini agus prátaí le haghaidh uigeacht uachtar agus chun curdling a chosc.
   • Teastaíonn meascthóir ardchumhachta, próiseálaí bia nó Vitamix uait chun uigeacht uachtar a chruthú don anlann seo.
   • Is féidir giosta cothaithe a cheannach i bhfoirm calóga nó púdar ó shiopaí bia sláinte. Tá blas láidir, blasta aige atá cothaitheach agus spíosrach. Tá an giosta díghníomhachtaithe in ionad vegan tóir ar cháis in oidis.
   • Má tá tú ailléirgeach le anlann soighe, is féidir leat anlann vegan Worcestershire a chur ina ionad, atá ar fáil i bhformhór na siopaí bia sláinte agus speisialtachta. Tabharfaidh sé blas den chineál céanna don anlann, ach beidh ort níos mó salainn a chur leis mar gheall ar easpa an anlann soighe.
2. Déan na comhábhair a chumasc go dtí go mbeidh siad réidh. B’fhéidir go mbeidh ort bun agus taobhanna an chumascóra a stopadh agus a scrabhadh ó am go ham lena chinntiú go bhfuil na comhábhair go léir measctha. Ná cuir níos mó ná 1 chupán uisce leis go dtí go ndéanann tú an anlann a chumasc ar luas ard ar feadh roinnt nóiméad.
   • Beidh an anlann le feiceáil an-tiubh ar dtús, ach diaidh ar ndiaidh tiocfaidh sé réidh ón uisce go léir sna zucchini. Coinnigh ort ag meascadh go dtí go mbeidh an anlann iompaithe tiubh agus uachtar.
   • Má tá an anlann fós ró-tiubh tar éis cúpla nóiméad de mheascadh, cuir méid an-bheag uisce leis agus déan é a mheascadh go héadrom. Más cosúil go bhfuil an anlann rud beag ró-tanaí, is féidir leat spúnóg bhoird nó dhó de phrátaí mashed a chur leis chun é a thiús.
3. Déan an anlann a bhlaiseadh agus a shéasúrú. Is féidir leat sú líomóide breise, salann, nó spíosraí eile a chur leis chun cumhra níos láidre a thabhairt don anlann. Má tá anlann Worcestershire á úsáid agat mar ionadach ar anlann soighe, is dócha go mbeidh ort níos mó salainn a chur leis.
4. Cuir barráin bhreise leis. Sprinkle le pinch de calóga piobar dearg, cúpla jalapeños mionghearrtha, nó ¼ cupán trátaí mionghearrtha, chun an anlann a dhéanamh níos úire agus toirtín. Déanann an t-oideas seo 2 ½ cupán anlann.
   • Triomaigh an anlann thar macaróin, práta bácáilte nó glasraí rósta le haghaidh béile vegan blasta.