Ullmhaigh mairteola talún

Físiúlacht: Traditional Russian Pirozhki (Donuts | Pirozhki | Pies) Cook at home

Ábhar

Comhábhair
Ar an sorn
Sa mhicreathonn
Feoil mhionaithe séasúraithe
Chun céim
Cuid 1 de 3: Ar an sorn
Cuid 2 de 3: Sa mhicreathonn
Cuid 3 de 3: Mairteoil talún séasúraithe
Leideanna
Riachtanais
Ar an sorn
Sa mhicreathonn
Feoil mhionaithe séasúraithe

Is comhábhar tábhachtach í an fheoil mhionaithe i go leor miasa. Ós rud é go n-éilíonn go leor oidis ort mairteoil talún a ullmhú sula gcuireann tú comhábhair eile leis, is féidir leat an mhairteoil talún a ullmhú ar leithligh agus í a úsáid de réir mar is gá.

Comhábhair

Ar an sorn

Do 700 g

700 g mairteola talún, turcaí nó mairteola talún eile
1/2 tsp (2.5 ml) salann tábla (roghnach)
1 taespúnóg (5 ml) ola glasraí (roghnach)

Sa mhicreathonn

Le haghaidh 500 g

500 g mairteola talún, turcaí nó mionfheoil eile
1/2 cupán (125 ml) uisce
1 go 2 taespúnóg (5 go 10 ml) anlann Worcestershire (roghnach)

Feoil mhionaithe séasúraithe

Le haghaidh 500 g

1 spúnóg bhoird (15 ml) d’ola olóige nó ola glasraí
1 oinniún, mionghearrtha go mín
1 clóibh gairleog, mionghearrtha go mín
500 g mairteola talún, turcaí nó mionfheoil eile
400 gram de thrátaí stánaithe mionghearrtha.
1/2 teaspoon (2.5 ml) oregano triomaithe
1/2 teaspoon (2.5 ml) piobar dubh talún
1/2 cupán (125 ml) d’uisce te
Ciúbanna stoic 1 taespúnóg (5 ml) (roghnach)

Chun céim

Cuid 1 de 3: Ar an sorn

Teas an ola. Cuir teaspoon (5 ml) d’ola glasraí i scillet mór. Cuir an uileán ar an sorn os cionn teas meánach.
- Tá an chéim seo roghnach go teicniúil. Tá go leor saille sa chuid is mó de mhairteoil talún chun cócaireacht gan ola nó saille ar leithligh a úsáid, ach is féidir le sraith ola sa scillet cosc a chur ar ghreamú nó ar dhó. Tá sé seo cabhrach go háirithe má tá tú ag úsáid pan cruach dhosmálta.
- Má roghnaíonn tú an ola a fhágáil ar lár, coinnigh súil ghéar ar an mairteoil talún don chéad chúpla nóiméad den am cócaireachta. B’fhéidir go mbeidh ort corraigh níos minice chun an mhairteoil talún a chosc ó dhó.
Cuir an mhairteoil talún leis. Cuir an mhairteoil talún i lár an uileáin the. Úsáid spatula righin, teas-resistant chun an fheoil a bhriseadh síos i bpíosaí móra.
- Úsáid mairteola talún úr nó leáite in ionad mairteola talún reoite.
- Mura bhfuil do scillet mór go leor don mhéid iomlán, is féidir leat an mhairteoil talún a ullmhú i mbaisceanna. Cuir níos mó ola leis agus teas an uileán de réir mar is gá do gach baisc.
Déan an mionfheoil a chopáil go mín. Cé go bhfuil an mhairteoil talún ag donnú, coinnigh ort í a thógáil óna chéile go dtí go mbeidh sí friable sa deireadh.
- Corraigh na blúiríní go rialta agus iad ag cócaireacht. Ba chóir go gcabhródh an t-agitator an fheoil talún a chócaráil go cothrom agus an riosca go ndéanfaí an fheoil talún a dhó nó a thriomú a íoslaghdú.
- Ligfidh an mhairteoil talún a chócaráil thar mheán teasa deis don fheoil galú, ach má scaoiltear a lán taise, tilt go réidh an uileán chun í a ghabháil. Is féidir leat an mhairteoil talún a chócaráil go sábháilte ina leacht féin, ach féadann sé blas na feola a chócaráil in ionad é a shailleadh.
Sprinkle le salann. Scuab an fheoil mhionaithe friochta éadrom go héadrom le salann. Déan an mhairteoil talún séasúraithe a mhúscailt go réidh le do spatula chun cuidiú leis an salann a dháileadh.
- Tá an chéim seo roghnach freisin, ach is féidir le salann a chur leis an mblas a fheabhsú agus an fheoil a chaomhnú. Más mian leat spíosraí breise a úsáid chun mairteoil talún a dhéanamh, beidh ort iad a chur leis le linn na céime seo.
Seiceáil an mhairteoil talún. Nuair a bhíonn an fheoil talún donn go cothrom, déan ceann de na blúiríní is mó a oscailt agus seiceáil an taobh istigh. Níor chóir go mbeadh an fheoil bándearg ar an taobh istigh a thuilleadh.
- Ba cheart go mbeifeá in ann é seo a fheiceáil, ach más mian leat an mhairteoil talún a sheiceáil le teirmiméadar feola, ba cheart go mbeadh an teocht inmheánach 70 céim Celsius nó níos airde.
Úsáid nó stóráil an mhairteoil talún de réir mar is gá. Is féidir leat an mhairteoil talún bruite a úsáid láithreach, nó ligean dó fuarú agus stóráil le húsáid níos déanaí.
- Má tá sé ar intinn agat an mhairteoil talún a stóráil, bain an scillet ón teas agus lig don fheoil fuarú go teocht an tseomra. Cuir an mhairteoil talún i gcoimeádán aerdhíonach ionas go mbeidh sí in ann coinneáil suas le seachtain sa chuisneoir nó suas le trí mhí sa reoiteoir.

Cuid 2 de 3: Sa mhicreathonn

Cuir an mhionfheoil i mias micreathonn. Cuir colander sábháilte micreathonn i lár an bhabhla agus cuir an mhairteoil talún i lár an colander.
- Féadfaidh tú an colander a fhágáil ar lár más maith leat, ach má úsáideann tú colander is féidir níos mó saille a dhraenáil agus é a chosc ó chócaireacht san fheoil. Is féidir leat an aidhm chéanna a bhaint amach le criathar nó coaster atá sábháilte do mhicreathonn.
- Má tá tú ag úsáid mairteola talún reoite, leáigh é thar oíche i do chuisneoir sula ndéantar é a chócaráil.
Cuir an t-uisce leis. Doirt an t-uisce isteach sa bhabhla agus timpeall an bhabhla. Úsáid go leor uisce chun thart ar 6mm den bhabhla a líonadh.
- Féadann an micreathonn an bia a thriomú, ach trí uisce a chur leis an mbia is féidir leis an aer a choinneáil tais agus an fheoil a chosc ó thriomú.
Triomaigh an mhairteoil talún le anlann Worcestershire. Triomaigh anlann Worcestershire go cothrom thar bharr na mairteola talún, ag cur go leor leis chun dromchla nochtaithe na feola a chóta go héadrom.
- Ní dhonnann an chuid is mó de na cineálacha feola mionaithe sa mhicreathonn mar gheall ar an am cócaireachta gairid. Níl géarghá le anlann Worcestershire, ach cuirfidh sé níos mó blas agus dath ar an mairteoil talún.
- Smaoinigh freisin ar anlainn nó spíosraí donn eile chun dath a chur leis. I measc na roghanna ar fiú triail a bhaint astu tá meascán anraith oinniún tirim, anlann teriyaki, anlann barbeque, agus anlann feola.
Clúdaigh an mhias. Clúdaigh an mhias iomlán go scaoilte le timfhilleadh plaisteach atá sábháilte do mhicreathonn. Má tá colander á úsáid agat, clúdaigh an colander agus an sailéad thíos.
- D’fhéadfá an babhla a chlúdach le clúdach sábháilte micreathonn, má tá ceann agat.
- Cuideoidh clúdach na mias leis an mairteola talún níos mó taise a choinneáil agus í ag cócaireacht. Féadann sé splashes réchúiseacha a chosc freisin.
Cócaráil an mhionfheoil ar feadh dhá nóiméad. Cuir an mhias sa mhicreathonn agus cócaráil an mhairteoil talún faoi lánchumhacht ar feadh dhá nóiméad.
- Féadfaidh an t-am cócaireachta iomlán a bheith éagsúil ag brath ar wattage do mhicreathonn, ach ba cheart go mbeadh dhá nóiméad ina am sábháilte fiú le micreathonn cumhachtach.
Corraigh agus ansin lig don mhionfheoil leanúint ag cócaireacht. Crush an mhionfheoil le spatula nó forc. Corraigh na blúiríní, cuir an fheoil ar ais chuig an micreathonn agus cócaráil in incrimintí 30 soicind go dtí go mbeidh sí déanta.
- Bíonn an mhairteoil talún réidh nuair a bhíonn an fheoil ag gal te agus donn. Gearr ceann de na píosaí is mó a oscailt chun a chinntiú nach bhfágtar bándearg ar bith.
- Ní gá duit mairteola na talún a sheiceáil le teirmiméadar, ach má roghnaíonn tú é seo a dhéanamh, ba cheart go mbeadh an teocht inmheánach 70 céim Celsius ar a laghad.
Úsáid nó sábháil mar is mian leat. Taosc an t-uisce agus an saille agus bain úsáid as an fheoil láithreach, nó sábháil í le húsáid níos déanaí.
- I gcoimeádán aerdhíonach, coimeádfaidh an mhionfheoil sa chuisneoir ar feadh suas le seachtain sa chuisneoir, nó trí mhí sa reoiteoir.

Cuid 3 de 3: Mairteoil talún séasúraithe

Teas an ola. Doirt an ola i scillet mór agus cuir an uileán ar an sorn os cionn teas meánach.
Cócaráil an oinniún agus an gairleog. Cuir an oinniún mionghearrtha agus an gairleog mionghearrtha leis an ola te. Déan an fheoil a chócaráil, ag corraigh go rialta, ar feadh thart ar thrí nóiméad.
- Fan go mbeidh an dá chomhábhar níos boige agus níos cumhra. Ba chóir go mbeadh an oinniún le feiceáil leath-thréshoilseach agus ba chóir go mbeadh dath níos doimhne ar an gairleog.
Cuir an mhairteoil talún leis. Cuir an mhairteoil talún sa phain friochadh. Déan é a bhriseadh óna chéile le spúnóg adhmaid agus corraigh é sa mheascán oinniún agus gairleog.
- Úsáid mairteola talún úr nó leáite. Ba chóir mairteoil talún reoite a leá sa chuisneoir thar oíche chun na torthaí is fearr a fháil, ach má tá an t-am gearr, is féidir leat é a dhíspreagadh trí shuíomh "díreoite" an mhicreathonn a úsáid.
Cócaráil go dtí go mbeidh sé donnaithe. Lean ort ag cócaráil na mairteola talún, ag corraigh go minic, ar feadh ocht go 10 nóiméad eile. Déan an fheoil a dhonnú go maith sula dtéann sí ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile.
- Ba chóir gach taobh den mhairteoil talún a dhonnú sula leantar ar aghaidh, ach tá sé ceart go leor má tá leid bándearg sna píosaí níos mó mar leanfaidh an fheoil ag cócaireacht ar feadh tamaill.
- Smaoinigh ar locháin mhóra taise nó saille a dhraenáil ón scillet sula dtéann tú ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile.
Cuir na trátaí agus na luibheanna leis. Doirt na trátaí stánaithe leis an leacht isteach sa scillet agus ansin sprinkle ábhar an skillet go cothrom le oregano agus piobar dubh. Corraigh go maith.
- Is féidir luibheanna eile a chur leis le linn na céime seo. Smaoinigh ar mheascán tirim de luibheanna na hIodáile a úsáid in áit an oregano, nó meascán de phiobar dearg agus paprika in ionad an phiobar dubh agus an oregano.
Tuaslaig an ciúb stoic san uisce. Corraigh an ciúb stoic i 125 ml d’uisce te gaile go dtí go ndíscaoiltear é. Doirt an meascán isteach sa scillet agus tabhair gach rud chun boil.
- Más fearr leat an blas feola a fhágáil ar lár, ní gá duit ciúb stoic a chur leis. Níl ort ach uisce a dhoirteadh isteach sa phain le linn na céime seo. Is féidir leat stoc glasraí a úsáid in ionad stoc mairteola freisin.
Suanbhruith é ar feadh 20 nóiméad. Laghdaigh an teas go teas meánach agus suanbhruith ar feadh thart ar 20 nóiméad, nó go dtí go mbeidh sé bruite agus blasanna comhcheangailte.
- Corraigh an uileán gach cúig nóiméad.
- Má ghalaíonn an leacht sula ndéantar an mhairteoil talún, cuir níos mó uisce leis. Doirt uisce breise isteach sa chupán scillet 1/4 (60 ml) ag an am.
- Ná cuir uisce breise le cúig nóiméad anuas. Nuair a dhéantar an mhairteoil talún, ba chóir go mbeadh sé beagáinín tirim.
Freastal nó stóráil mar is mian leat. Is féidir leat an mhairteoil talún ullmhaithe a úsáid láithreach nó é a stóráil le húsáid i miasa níos déanaí.
- Má roghnaíonn tú an mhairteoil talún a choinneáil, bain an scillet ón teas agus lig don fheoil fuarú go teocht an tseomra. Cuir an mhairteoil talún i gcoimeádán aerdhíonach agus coinnigh sa chuisneoir é ar feadh suas le seachtain nó sa reoiteoir ar feadh suas le trí mhí.

Leideanna

Ullmhaigh mairteola talún roimh ré chun am a shábháil ag ullmhú miasa eile. Is féidir leat an mhairteoil talún a úsáid i lasagna, spaghetti bolognese, chili], casaról mairteola, tacos, agus beagnach aon oideas eile a éilíonn mairteola talún.