Ábhar

• Chun céim
• Modh 1 de 4: Le huisce fiuchta (agus ciseán galtáin)
• Modh 2 de 4: An modh uisce fiuchta (gan ciseán gaile)
• Modh 3 de 4: Gaile
• Modh 4 de 4: Amchlár bán
• Leideanna
• Riachtanais

Tá blanching mar chuid de chaomhnú glasraí má tá tú chun iad a reo. Déantar glasraí úra a chócaráil go gairid agus ansin fuaraítear iad faoi uisce fuar rith sula reoitear iad. Moillíonn an próiseas seo fás einsímí, agus ar an gcaoi sin cáilíocht an bhia a chaomhnú.

Chun céim

Modh 1 de 4: Le huisce fiuchta (agus ciseán galtáin)

1. Nigh agus ullmhaigh na glasraí de réir mar a bhí beartaithe.
2. Cuir 4.5 lítear uisce i bpanna galtáin.
3. Cuir ciseán galtáin sa phain.
4. Tabhair an t-uisce chun boil.
5. Cuir thart ar 400 gram de ghlasraí leis. Déan cinnte go gcuirtear na glasraí go léir i gciseal amháin sa chiseán galtáin. Déanann tú é seo chun ligean dó cócaireacht go cothrom.
6. Cuir an clúdach ar an bpanna.
7. Tabhair an t-uisce chun boil ar feadh nóiméid.
8. Blanch na glasraí ar feadh tamaill.
9. Bain na glasraí blanched as an uisce.
10. Cuir na glasraí láithreach in uisce fuar oighir nó i doirteal glan le huisce fuar, reatha. Tugtar scanradh ar an nglasra dó seo.
11. Taosc é.
12. Reoigh na glasraí. Reoíonn an chuid is mó de na cócairí glasraí i gciseal amháin. Déanann sé seo níos éasca é a úsáid le haghaidh mias áirithe.

Modh 2 de 4: An modh uisce fiuchta (gan ciseán gaile)

1. Úsáid neart uisce. Tóg 2.8 lítear uisce in aghaidh gach 450 gram de ghlasraí. Teastaíonn go leor uisce uait chun na glasraí a chócaráil go tapa; cuirfidh níos lú uisce faoi deara an glasra a stobhach nó a bhrú, rud a fhágfaidh go mbeidh sé ag tolladh, go gcaillfidh sé dath agus uigeacht, agus go mbeidh níos lú luach cothaithe aige.
2. Cócaráil na glasraí gan an clúdach. Tá sé ceart go leor an clúdach a chur ar an bpanna agus tú ag tabhairt an uisce chun boil, ach ba chóir go rachadh an chuid ina bhfuil tú ag dul ag clúdach gan clúdach. Seachas sin, ní féidir leis na haigéid so-ghalaithe a scaoileann an glasra éalú, rud a fhágann go bhfuil an glasra lom agus liath.
3. Coinnigh an teas ard. Tá sé tábhachtach uisce a fhiuchadh chun na glasraí a choinneáil daingean. Ba chóir an glasra a chócaráil a luaithe is féidir.
4. Déan tástáil an bhfuil na glasraí bruite go leordhóthanach mar a thuairiscítear thíos ("Amchlár bán").
5. Taosc an leacht agus seirbheáil na glasraí láithreach. Ná fág na glasraí sa phain, mar is gearr go mbeidh siad chomh úr agus leanfaidh siad ag “cócaireacht”. Má chaithfidh tú an glasra a fhágáil, é a chur faoi uisce in uisce fuar oighir agus é a théamh níos déanaí, nó é a sheirbheáil fuar (mar a dúradh thuas).

Modh 3 de 4: Gaile

1. Tabhair an t-uisce chun boil de réir mar a ordaítear.
2. Cuir na glasraí sa chiseán galtáin.
3. Cuir an cliabh os cionn uisce fiuchta ionas gur féidir leis na glasraí cócaráilte go gaile. Tógann sé thart ar 1 1/2 níos mó ama ar ghlasraí gaile ná uisce fiuchta.

Modh 4 de 4: Amchlár bán

1. Tástáil an bhfuil na glasraí bruite. Is féidir leat a thástáil an bhfuil spúnóg nó spúnóg sliotáilte bruite le glasraí cumhdaithe, ar féidir leat iad a úsáid chun cuid de na glasraí a bhlaiseadh. Má tá an uigeacht sásúil, déantar é. Is é riail ghinearálta:
   • Greens duilleogacha - bain é seo den uisce agus draenáil díreach tar éis nach bhfuil na glasraí righin a thuilleadh.
   • Glasraí nó glasraí daingean le blas láidir - déan é a chócaráil ar feadh 5 nóiméad - tá sé sin fada go leor chun é a mhaolú agus an blas a fheabhsú.
2. Úsáid an tráthchlár seo a leanas mar threoir:
   • Asparagus, 4 nóiméad le haghaidh gas mór
   • Pónairí glasa, 3 nóiméad
   • Brocailí, 3 nóiméad (fiuchphointe uisce) 5 nóiméad (steamed)
   • Sprouts Bhruiséil, 5 nóiméad le haghaidh péacáin mhóra
   • Cairéid, beag, 5 nóiméad
   • Cairéid, slisnithe, 3 nóiméad
   • Corn ar an Cob, 11 nóiméad
   • Eithne arbhair, 4 nóiméad
   • Piseanna glasa, 1 1/2 nóiméad
   • Prátaí nua, 3 go 5 nóiméad
   • Scuais an tsamhraidh, 3 nóiméad
   • Cabáiste 30 soicind go 2 nóiméad

Leideanna

• Mura bhfuil ciseán galtáin á úsáid agat, bain úsáid as spúnóg sliotáilte chun glasraí a bhaint.

Riachtanais

• Pan mór
• Ciseán gaile
• Coimeádán mór chun uisce oighir a choinneáil, nó doirteal glan agus uisce fuar, reatha a úsáid.